2020年9月25日 / 最終更新日時 : 2021年6月13日 稲垣 高史 リピートの重要性 売上アップの鍵であるこども客 こども客を増やしたいのです！ 小さなお子様が店内にいる風景。私は大好きです。 こども好きである私ですが、今まで自分がやってきたお店、そしてコンサルティングしたお店は、こども客の囲い込みをしてきました。 それはこども客を増 […]
2020年9月21日 / 最終更新日時 : 2023年6月24日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェの売上低迷の原因とチェックする5つの項目とその対策 2023年6月24日リライト 売上が低迷しだす原因として、 商圏が変わった 近くに競合店ができた この業界はもうダメ 今月は天候が悪かったから たいていの人は外的要因を探します。そのようになってしまう気持ちも理解できない […]
2020年9月16日 / 最終更新日時 : 2021年6月13日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームなりそうな事象は予め排除する それクレームになっても仕方ないですよ カフェ巡りをしていると、「その対応絶対改善した方がいいよ」って事象多々見かけます。 しかもお店側は絶対気づいていることなのに改善されていないパターン。 その証拠に、「それよくお客様に […]
2020年9月14日 / 最終更新日時 : 2021年6月13日 稲垣 高史 接客及びオペレーション 接客時にクレームになる可能性が高い言葉遣い そんなつもりで言ってないのに… あなたが意識してなくても、接客時になぜかクレームになってしまうそんな言葉遣いあるのです。 自分としては丁寧な言葉を使っていてもそうお客様が受け取ってくれない言葉。 それは、命令形の言葉なの […]
2020年9月7日 / 最終更新日時 : 2024年11月17日 稲垣 高史 マインドセット 読書の大切さと読書量を増やす方法 2024年11月17日リライト 「本を読む時間なんてないですよ」 私は師であるO先生に出会うまで全く本を読んでいませんでした。当然現場時代の読書量は年間０冊。 こんな私が今では年間100～200冊読むまでになりました。な […]
2020年9月2日 / 最終更新日時 : 2024年1月17日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 採用したスタッフが辞めない店作りをするには～スタッフが定着し戦力化するためのポイント 2024年1月17日リライト 「なかなかスタッフが定着しないんです」「なかなかスタッフが育たないんです」「スタッフが育つ前に辞めてしまうんです」 コンサルティング時に現場に入って、管理者である店長や社員、トレーナーから聞 […]
2020年8月28日 / 最終更新日時 : 2023年1月18日 稲垣 高史 接客及びオペレーション カフェの接客レベルを更にレベルアップする 2023年1月18日更新 接客でこの地域NO.1のお店にしたいと私が現場時代いつもそう思っていました。 接客で地域NO.1という定義はさておき、どんな接客がお客様が喜んでくるのかをいつもスタッフ達と考えていました。 今回 […]
2020年8月10日 / 最終更新日時 : 2022年10月24日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフミーティングを有意義な時間にするための開催の仕方 2021年9月3日リライト スタッフを含めた店舗ミーティング大切だと思っているけど… スタッフを含めた店舗ミーティング定期的に開催をしているカフェも多いことでしょう。 ところが、 ・どのような議題内容にしたらよいか？・ミ […]
2020年8月5日 / 最終更新日時 : 2021年6月13日 稲垣 高史 売上アップ カフェで席数を減らしても売上アップする方法 席数は減らせなきゃなのに回転率悪い(泣) ソーシャルディスタンスが言われ、カフェにおいても保つように様々な施策をしていると思います。 中でも席数を減らすことで、お客様の同士の間隔を維持することをされているカフェも多いこと […]
2020年7月24日 / 最終更新日時 : 2020年7月25日 稲垣 高史 売上アップ マクドナルドがコロナ下で売上アップ マクドナルドの売上が好調です。3月の既存店前年比が0.1％減、4月はなんと6.5％増になっています。 参考サイト 4月20日からイートインを中止したため、客数は18.9％減となっているそうですが、なんと客単価が31.4％ […]
