カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

あなたのカフェが満席のときに訪れたお客様。
お客様は待つ気配はなく帰ろうとしています。
さあ、あなたのカフェならどうしますか？

まずは、満席であることを心からお詫びし、
その気持ちがお客様に伝わることです。

ここで大切なのは、
・現在の待ち時間を正確に伝える。
・空いたら連絡するので連絡先を教えてもらう。
（携帯電話がよいでしょう）

これを伝えてもお待ちいただけないようなら、
次の来店につながるようにアクションを起こします。

１、今回のお詫びを丁重にする。

２、比較的空いている曜日や時間帯を伝える
混み合う時間を避けて来店してもらう事で、
お客さまにもあなたのカフェにもメリットが生まれます。

３、店長自身の名刺を渡して特別扱いをする
店長であるある名刺を渡すことで、
自分はあなたのカフェで顔が効く客になる
ことで、周りの人を連れてきてくれるかもしれません。

４、次回使える割引券を渡す
原価が低いドリンクのサービス券をお勧めします。
サービス券の期限は特に気にしなくてもよいでしょう。

５、外までお見送りをする。
お客様が帰る姿に向かってお辞儀をしましょう。

1回来店してくれたということは、
少なくともあなたのカフェに興味を持ってくれた
ということです。

繋がりを大切にし再来店につなげましょう。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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