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2015年5月11日 / 最終更新日時 : 2015年5月3日稲垣高史メニュー関連

コーヒーで売上アップするための条件～機械編

カフェ集客及び売上アップ
専門コンサルタントのいながきです。

カフェにとって大切な飲み物の１つであるコーヒー。

おいしいコーヒーはカフェで集客を考えるとき、
１つの条件と考えているお客様もいるでしょう。
売上アップにも繋がります。

前にも伝えたように
おいしいという感覚は千差万別です。

そうなってくると、
いつで同じ味を提供することが大切
になってきます。

では、どのようなことに気をつけるべきでしょうか？

まずは、コーヒーを淹れる手段として
大きく２つの方法があります。

・手動(ハンドドリップ、サイフォン)なのか？
・機械でやるのか？

今日は機械で淹れる際に
いつでも同じ味を提供する条件です。

機械だからいつでも同じでしょ？
と思われるかもしれませんが、
定期的なメンテナンスが大切になります。

これを専門的に言うと、
定期カリブレーションチェック
と言います。

毎朝、決まった時間にチェックをしましょう。
チェックの項目は、
「量目」「味」「温度」の３つです。

毎朝、責任者であるあなたがコーヒーを飲んで
チェックすることをお勧めします。

そうすれば、
予め機械の不調を知ることもできる
でしょう。

機械も万能ではありません。
おいしいコーヒーで是非売上アップをしてください。
そのためにも定期的なチェックをしましょう。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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2015年5月9日

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