2020年10月26日 / 最終更新日時 : 2020年10月6日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェスタッフを早期戦力化する3つのツール 店長から聞く声の筆頭かもしれません。スタッフ教育は初日が大切！と何度もこのブログで訴えてきました。 カフェを営業中にトレーナーを付けて新人スタッフを教えるとても大変なことです。 しかし未来のお店のためには、このスタッフが […]
2020年10月12日 / 最終更新日時 : 2020年10月6日 稲垣 高史 売上アップ LINEで売上アップを図る絶対条件 今やどこのお店でも使っているLINEのビジネスアカウント。 一時期に比べ審査も通りやすく、無料で始められるためあなたのカフェでも使っていることでしょう。 LINEもSNSと同じで、無料で手軽に始められるため、中々売上アッ […]
2020年10月9日 / 最終更新日時 : 2020年10月6日 稲垣 高史 売上アップ カフェでウェブ集客するポイントUGCを活用する どこのカフェもと、いろいろなツールを活用して集客をしていると思います。 中でもインスタグラムなどのSNSは、手軽でしかも無料で始められるため、どこのカフェも活用していることでしょう。 その辺りについて、以前記事を書いてい […]
2020年10月5日 / 最終更新日時 : 2020年10月5日 稲垣 高史 売上アップ Go To Eatキャンペーンを集客に繋げる Ｇｏ to Eatキャンペーンについて知りたい！ 感染予防対策に取り組みながら営業をしている飲食店を支援するための国が取り組むGo To Eatキャンペーン。 ネットやメディアでいろいろな情報が流れる中、分かり辛いという […]
2020年9月25日 / 最終更新日時 : 2020年9月14日 稲垣 高史 リピートの重要性 売上アップの鍵であるこども客 こども客を増やしたいのです！ 小さなお子様が店内にいる風景。私は大好きです。 こども好きである私ですが、今まで自分がやってきたお店、そしてコンサルティングしたお店は、こども客の囲い込みをしてきました。 それはこども客を増 […]
2020年9月21日 / 最終更新日時 : 2020年9月14日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェの売上が低迷しだした時の対策 「最近売上が低迷してきているどうしよう…」 売上が低迷しだすと理由として、 ・商圏が変わった・近くに競合店ができた・この業界はもうダメ・今月は天候が悪かったから とたいていの人は外的要因を探します。 今のコロナの世の中を […]
2020年9月16日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームなりそうな事象は予め排除する それクレームになっても仕方ないですよ カフェ巡りをしていると、「その対応絶対改善した方がいいよ」って事象多々見かけます。 しかもお店側は絶対気づいていることなのに改善されていないパターン。 その証拠に、「それよくお客様に […]
2020年9月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 稲垣 高史 接客及びオペレーション 接客時にクレームになる可能性が高い言葉遣い そんなつもりで言ってないのに… あなたが意識してなくても、接客時になぜかクレームになってしまうそんな言葉遣いあるのです。 自分としては丁寧な言葉を使っていてもそうお客様が受け取ってくれない言葉。 それは、命令形の言葉なの […]
2020年9月11日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ教育において叱ることの大切さ スタッフを叱れないのです カフェでの店長指導時に、ここ最近一番多い問題がスタッフを叱れないことです。 スタッフを叱れば辞めてしまうと感じている店長が実に多い！ 叱ることは大切です。叱り方さえ間違えなければ、スタッフは辞め […]
2020年9月7日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 稲垣 高史 マインドセット 読書を売上アップに繋げる方法 本なんて読む時間ないですよ 私は師であるO先生に出会うまで全く本を読んでいませんでした。当然現場時代の読書量は年間０冊。 こんな私が今では年間100～200冊読むまでになりました。なぜでしょうか？ それは本を読むことが大 […]
