2021年9月15日 / 最終更新日時 : 2021年9月9日 稲垣 高史 売上アップ 結果が出ない時はプロセスを見て店長を評価してモチベーションを維持する 思ったより売上や客数が伸びない売上目標に達しないというお店があるかもしれません。 もちろん、今はコロナの影響などの外的影響で売上が下がっているお店も多いことでしょう。 一生懸命取り組んでも結果が出ないという店長もいること […]
2021年9月8日 / 最終更新日時 : 2021年8月29日 稲垣 高史 売上アップ 営業時間と定休日の重要性と変更をするときの考え方 営業していると、営業時間を短くすることや定休日を増やしたいと考えることがあるかもしれません。 しかし、営業時間を短くすることや定休日を増やすことは売上減につながることもあります。 かと言って、お客様の来ない時間帯に営業し […]
2021年9月1日 / 最終更新日時 : 2021年8月3日 稲垣 高史 売上アップ 暇なお店を忙しくする３つのステップ お店が暇だと、 ・雇っているスタッフを働かせられない→やめてしまう・食材が残ってロスが多くなる・お客様が少ないのでスタッフのレベルが上がらない→成長しない・お店の士気が上がらない 悪循環に陥ります。暇なお店の経営者の誰も […]
2021年8月25日 / 最終更新日時 : 2021年8月3日 稲垣 高史 売上アップ 商品を売るためのレジ前や客席にある商品POPの工夫の仕方 売店などの商品を売る際に、目に止まる商品POP。 おすすめシールやランキングボード等あなたのお店でも活用しているかもしれません。 もしかしたら、POPに何を書けばよいか悩んでいる店長もいるかもしれませんね。 今回の記事で […]
2021年8月18日 / 最終更新日時 : 2021年8月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェという業種に予約管理システムの導入は必要か？ 「ウェブで予約しシステムを作りたい」 結構ある相談内容の１つです。 予約システムを導入すれば、いろいろなメリットがあるでしょう。と同時にデメリットがあることも確かです。 予約管理システムはここ数年でかなり進化しています。 […]
2021年8月11日 / 最終更新日時 : 2021年8月10日 稲垣 高史 売上アップ カフェの満席時にお客様が来店された時にどう接客対応するかで売上は変わる 繁忙期には、どうしても客席が満席状態になり、お客様が待つ列が生じる時があります。 この時に、「今日は仕方ないか、また日を変えて来よう」となるか、 「もう絶対来ない！」になるかが売上アップの鍵です。 今回の記事では、満席時 […]
2021年8月4日 / 最終更新日時 : 2021年8月4日 稲垣 高史 売上アップ 連休やお盆や正月休みを店内イベントを開催して集客アップを図る 連休やお盆、正月休みなど、たくさんのお客様に来店してほしいときにイベントを開催することは有効です。 以前にもお店の駐車場を使って、マルシェなどのイベントを開催することを提案致しました。 店外のイベントは季節や天候に影響さ […]
2021年7月29日 / 最終更新日時 : 2021年7月26日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームを共有化するに最適なクレーム対策会議を開催しよう クレームを二度と起こさないためにお店全体でクレームを共有化することは非常に大切です。 クレームを共有化する方法としてクレームノートやクレーム報告書があります。 ただこの方法は、お店の規模が小さい場合に有効で規模が大きいと […]
2021年7月21日 / 最終更新日時 : 2021年7月19日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 私がカフェコンサルタントとして特に大切にしている売上アップのための思考習慣を詳しく解説 常々コンサルティング時に、集客や売上アップのために思考習慣が大切だと伝えております。 なぜでしょうか？ 良い思考でカフェを経営すれば、売上としてもQCSとしても良い状態になるからです。 このような話をすると「精神論ばかり […]
2021年7月14日 / 最終更新日時 : 2021年6月12日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフが接客などのコンテストに参加することの意味 スタッフ同士が、コーヒーの抽出技術や接客を競い合うコンテスト参加させたことありますか？ 「いやあ、お金がかかるし そのときに、お店休まなきゃだし…」と思っていませんか？ スタッフがコンテストに出場することで、得られるメリ […]
