2020年9月21日 / 最終更新日時 : 2020年9月14日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェの売上が低迷しだした時の対策 「最近売上が低迷してきているどうしよう…」 売上が低迷しだすと理由として、 ・商圏が変わった・近くに競合店ができた・この業界はもうダメ・今月は天候が悪かったから とたいていの人は外的要因を探します。 今のコロナの世の中を […]
2020年8月28日 / 最終更新日時 : 2020年8月11日 稲垣 高史 接客及びオペレーション カフェの接客レベルを更にレベルアップする 接客でこの地域NO.1のお店にしたいと私が現場時代いつもそう思っていました。 接客で地域NO.1という定義はさておき、どんな接客がお客様が喜んでくるのかをいつもスタッフ達と考えていました。 今回のブログではもう1段階上の […]
2020年6月3日 / 最終更新日時 : 2020年6月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 意外にお客様が気になるカフェで出る騒音 自分はそのつもりがなくても、 案外お客様が気になる音って あるのです。 またその音が お客様にはかなり不快に感じてしまう のが問題です。 どのような音があるでしょうか？ 扉類を閉める音 オペレーションの中で必ず立ってしま […]
2019年12月13日 / 最終更新日時 : 2019年12月8日 稲垣 高史 売上アップ 忙しくなるポジションは回遊する カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 あなたのカフェでも、 12月は最もお客様が来店される月 の１つではないでしょうか？ お客様が多く来店された時に、 店長または時間帯責任者が意識 してほしいこと […]
2019年12月4日 / 最終更新日時 : 2020年6月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 トイレはカフェにとって大切な場所 2020年6月16日リライト カフェを始め、飲食店にとって、トイレがきれいであることは、売上アップの絶対条件です。 一昔前はトイレが多少汚くても我慢できたお客様もいたでしょう。しかし今は 特に女性はトイレを用を足す場所と […]
2019年11月11日 / 最終更新日時 : 2019年11月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 お客様に見られているカフェスタッフの４つの行動 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 オペレーションをしていると ついついお客様に見られているという 意識を忘れてしまう行動をしてしまうとき ありませんか？ 意外にその行為をお客様は見ていて、 「 […]
2019年11月1日 / 最終更新日時 : 2019年11月1日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェへの飲食物の持ち込みの対応 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 昔に比べて、 お客様のマナーの低下が叫ばれている 時代でもあります。 その１つとして、 カフェを含め飲食店の問題の１つとして お客様の店内への持ち込みがありま […]
2019年6月28日 / 最終更新日時 : 2019年6月15日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 お客様へのカフェでのあいさつの本質的な部分を考える カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 いらっしゃいませ おはようございます こんにちは のあいさつ。 きちんとできていますか？ できていると言い切れるカフェ。 素晴らしいですね。 ではもう１つ質問 […]
2019年5月13日 / 最終更新日時 : 2020年6月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ店長の3つの仕事 2020年6月8日リライト 突然ですが、店長の仕事って何がありますか？ これ１つでも欠けていると後々大変なことになりますよ。 そもそも店長の仕事には目的があります。 その目的とは売上アップをし利益を向上させることです。 […]
2019年4月24日 / 最終更新日時 : 2019年4月9日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 あなたのカフェは売上アップが先か？スタッフ増員が先か？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェの経営者から 売上アップをしてから人を増やすべきか？ それとも先にスタッフを増やすべきか？ という質問を受けることあります。 あなたならどうしますか？ […]
