2015年11月17日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 あなたのカフェのスタッフが接客がよくなる方法 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 あなたのカフェでの悩みはなにですか？ という質問に対し、結構な割合の経営者の方が 「スタッフの接客」と答えます。 スタッフの接客について 実に多くの経営者の方 […]
2015年10月26日 / 最終更新日時 : 2022年10月25日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェオペレーション時でダブルチェックが大切になる4つの場面 2022年10月25日更新 日々営業をしていて、「あれ？なんでこんなミスが出るの？」「チェックしろと指導したはずなのに…」 なんて場面に遭遇したことありませんか？ このチェックすることでミスを防ぐということを考えると絶対 […]
2015年9月17日 / 最終更新日時 : 2023年10月10日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェの接客において笑顔はなぜ大切なことなのか 2023年10月10日リライト カフェの仕事に限らず、仕事には１つ１つの意味があります。 中でも接客がいい例で、 「あいさつをしましょう」「笑顔で接客しましょう」「丁寧な言葉づかいをしましょう」「おじぎをしましょう」 な […]
2015年8月1日 / 最終更新日時 : 2023年1月16日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェの接客でマニュアルより大切なお店の行動指針の作り方 2023年1月12日リライト 常に均一化された味、量、サービスを提供することはカフェを営業する上で大切なことです。 そのために、マニュアルは必要なのは確かです。 しかし、マニュアルに固執し、重要視しすぎると、お客様の満足 […]
2015年7月12日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフを動かすためには「伝わる」ことが大切 カフェ集客及び売上アップ 専門コンサルタントのいながきです。 「あのスタッフに指示をしたのに何でやってない？」 スタッフにきちんと指示等を伝えたのに、 やってなかったことってありませんか？ 実は、スタッフがきちんと聞いて […]
2015年6月14日 / 最終更新日時 : 2023年2月12日 稲垣 高史 QCSレベル向上 スタッフが早く育つかどうかを左右する店長の心がけ 「最初が肝心」 とはよく言ったもので、スタッフ教育は初期教育が大切だということを以前の記事で伝えました。 スタッフの教育時には、大切なポイントがいくつかあります。 その中でも経営者(店長)であるあなたが一番心がけることを […]
2015年5月3日 / 最終更新日時 : 2015年4月29日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェの料理の見た目が売上アップに影響する？ カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 あなたは料理に対して何を重要視しますか？味？量？見た目？ お客様の立場からしたらどうでしょうか？ 私が好きな中華料理屋さんで餃子がおいしいお店があります。タレも […]
2015年3月27日 / 最終更新日時 : 2024年7月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 入りにくいカフェを入りやすくする４つの工夫 2024年7月5日リライト 入りやすいお店と入りにくいお店ってありますよね？ 実はちょっとした工夫で、入りにくいお店を入りやすお店に変えることができます。 今回の記事では、どのようなお店が入りにくいかを明確にし、 結果と […]
2015年3月14日 / 最終更新日時 : 2015年3月9日 稲垣 高史 カフェ管理項目 問い合わせへの対応方法が大切 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 様々な集客ツールの登場で、お客様の問い合わせのメディアも増えてきました。 従来の問い合わせツールである電話、メールに加えて、フェイスブック、LINE@などのSN […]
2015年2月16日 / 最終更新日時 : 2015年2月16日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い カフェコンサルタントとしてのこだわり～フロア カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 厨房とフロア。カフェや飲食店にとっては欠かすことができないポジションです。 厨房とフロアの責任者が仲が悪いなんてのはすぐにお客様に伝わります。 どちらももちろん […]
