カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

カフェ・喫茶店にとって
メインメニューであるコーヒー。

今までたくさんのカフェや喫茶店で、
数多くコーヒーを飲んできましたが、
「これは…・」
と思うコーヒーもいくつかありました。

コーヒーの淹れ方というか提供方法
について考えましょう。

コーヒーの淹れ方には
様々な方法があります。

大きく分けて２つ。
ハンドドリップか機械で淹れる方法です。

このことについては、
過去にそれぞれのメリット・デメリットを
述べているので参照してください。

カフェ巡りをしていると、
古いタイプのお店で時々目にする
あるコーヒーを淹れるときの行為
があります。

それは、
予め落としてあったコーヒーを
鍋や電子レンジで温めて出すことです。

保温ポットなどに落としたものをためておいて
オーダーごとに抽出して出すお店もあります。

ここで考えてほしいのは、
これだけ色々な場所でおいしいコーヒーを
飲めるようになって、
しかも価格は100円前後で飲める。

にも関わらず、
わざわざカフェや喫茶店に行って
コーヒーを飲みに来てくれる。

その注文したコーヒーが
予め抽出したものを鍋で温めて出されたら
どう感じるでしょうか？

お客様の立場になって、
今の時代風景を考えた時に、
このような提供の仕方は私は違う
と思うのです。

時代はどんどん変化しています。
おいしいコーヒーが飲める店も
かなり増えてきました。

自宅でもおいしいコーヒーが飲める時代です。

あなたのカフェや喫茶店に、
敢えて400円前後出してまでも、
コーヒーを飲みに来るお客様はなぜですか？

今一度考えてみてくださいね。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。

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