団体客の予約が入ったら様々な売上アップのチャンスあり!
2022年10月25日リライト
年間で団体客の予約が入る季節あります。
コロナ渦であるとは言え、
クリスマス、年末年始、年度変わり
は団体客の予約が入る可能性があります。
実はこの団体客のお客様たち、
これから常連客になるチャンス
でもあります
団体客のお客様に対して、
何ができるか考えてみましょう。
目次
ご予約のお客様への4つの演出
私がお勧めしてる方法として、
以下の4つがあります。
ウェルカムボード
『ようこそ、○○小学校△年×組さま』
手作りのウェルカムボードは、
歓迎感がお客様に伝わり、
喜んでくれます。
またこの時に、
ウェルカム感が伝わるものが
記念として持ち帰れると更に良いですね。
(ウェルカムカードやちょっとした花など)
ウェルカムボードでなくても、
予約席にちょっとした言葉を
付けて置いておくのもいいですよ。
オーナーからのサービス
「これオーナーからのサービスです」
と言って1品サービス品を提供します。
たいしたものでなくて良いのです。
気持ちが大切なのです。
その気持ちきっと伝わりますよ。
お出迎えと見送り
お出迎えは準備で厳しいかもしれませんが、
お見送りをすることはできるでしょう。
このとき、
お客様が見えなくなるまで、
お見送りをするのがポイントです。
オーナを始めスタッフ総出で見送れば
きっとあなたの感謝が伝わりますよ。
![お出迎え](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2019/11/5150532_s.jpg)
画像はイメージ(写真ACより)
お礼状を送る
案外できないのがお礼状の送付。
送るためには幹事の方の住所とお名前を
抑える必要があります。
もちろん手書きが良いですね。
この時送るお礼状には、
お礼のみとして次回使えるクーポン券など
は添付しないようにします。
あるデータがあります。
得意先への接待でレストランを使用し、
竹田陽一先生著:1枚のはがきで売上げを伸ばす方法より
3万円以上払った後そのレストランから
心のこもったお礼はがきは来ましたか?
この回答に対し、
どれだけのお店が送っていると思いますか?
答えはなんと”0“なんです。
ちょっとこれ見て驚きました。
ちょっとした感謝の気持ちをはがきに書いて
伝えることで相手は忘れません。
あなたのカフェを
利用したことを印象付けることができる
のです。
数ある飲食店の中で、
我カフェを選んでくれたことに感謝を伝える
ことをしましょう。
メールでも構いませんが、
はがきの方がよりお客様の印象に残ります。
![](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2016/08/df1dcf70b79a2b0a69071308863c23fb.jpg)
お客様の記憶に残る演出を
なぜこのようなことをするの
でしょうか?
人間は何らかの記念の日に
食べたものって覚えています。
その証拠に、
昨日食べたものよりも、
去年の誕生日に食べたもの
のほうが覚えています。
つまり、
お客様のより記憶に残り易い
ように想い出を作って
差し上げます。
これが大切なのです。
是非、お客様の記憶に残る
ような演出を考えてみて
くださいね。
これ誕生日も同じですよ。
ご予約いただいたお客様を
ただ通常と同じように対応
したのではもったいないです!
ちょっと頭を捻って工夫をして
お客様の感動を引き出しましょう。
顧客感動=事前期待<<<<<利用実感
の公式忘れないでくださいね。
この記事を書いている人
![稲垣 高史](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2019/10/IMG_0401-150x150.jpg)
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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