カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

前回からの続きでクレームについてです。
どんなにQCSを高めてもクレームは時として
いただくことも事実です。

このブログで何回も伝えているように、
クレームには売上アップのヒントが隠されている
のも事実なのです。

あなたのカフェにクレームや要望は入りますか？
え？入らない？
それは逆に危険ですね。

確かにいい店かもしれませんが、
クレームを言いたくても言えない環境である
かもしれませんよ。

例えばよくあるパターンとして、
お客様のテーブルにアンケートはがきを置く
こともあるでしょう。

しかしこれあまり回収できません。
ただ置いてあるだけで書こうと思いませんから。
何らかのお店側のアクションが必要です。

これ前回も書いたのですが、
お客様が一番意見を言ってくれる瞬間って、
実は会計時なのです。

その時の記事はこちら
カフェで店長が会計をした方が良い理由

会計時にお客様に
「料理はいかがでしたか？」
などちょっとした言葉を交わすだけで、
思わぬ答えをしてくれることがあります。

クレーム・要望を吸い上げる仕組みを持って
いなければこのようにすると良いでしょう。

このような環境を作る事で、
あなたのカフェはより良いカフェになれる
わけです。

そして頂いたクレームや要望に対して
「そんなのできるわけないでしょ」
と考えるのではなく、
「どうすればこの要望に応えられるのか？」
と真剣に考えることでお店として成長するのです。

成長＝売上アップですよ。

クレーム研修やってます。
今までのクレーム対応経験からかなりケーススタディの多い研修です。
ご興味のある方は下記から詳細をご覧ください。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無償にて対応しております^^

• 売上アップ2020.02.19未来の売上を作ることが店長の仕事
• 人材の採用、育成及び教育2020.02.17どんなスタッフでも店長に育つ仕組みを作る
• QCSレベル向上2020.02.14あなたのカフェのQCSの基準は明確ですか？
• カフェ管理項目2020.02.10カフェの問題点や改善点に気付く

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