カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

スポットコンサルティング時に時々
「カフェで接客のマニュアルは必要ですか？」
と質問されます。

私の答えは、
マニュアルと言うより流れは必要です
しかし、接客方針は必要です
と答えます。

どういう意味でしょうか？

まず、
マニュアルがあると助かる時
ってどんな時でしょうか？

新人スタッフが何をしようか困ったとき
何か緊急な事態が生じて困ったとき
クレームがあって困ったとき

そうなのです。
何か不測の事態が起こり、どう対応したらよいか困った時
なのです。

ですから、接客においては、
マニュアルよりも流れが必要であり、接客方針が大切
となります。

流れはわかりますよね？
お客様が来店されたらメニューを持って行って…
お帰りになるまでどう対応するかというものです。

では、接客方針とはどういうことか？
うちのカフェでの接客はこのようにしましょう
という方針を打ち出すことです。

これ、かなり経営者や店長が
脳みそに汗をかいて考えるて作るべきこと
なのですよ。

うちのカフェの接客とはどのような接客が理想なのか？
どのようなサービスを提供するのか？
是非、このブログを機会に考えてみて下さいね。

私の接客研修
楽しくて、あっという間に終わってしまうと
結構好評です。

ご興味のある方は以下から詳細をご覧ください。
「接客が楽しくなるための接客研修」詳細はこちら

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

最新の記事

この著者の記事一覧

• QCSレベル向上2021.06.16私がカフェコンサルタントとして最重要視する接客時に大切な3つの基本行動
• クレーム関連2021.06.09二次クレームが発生するパターンと防ぐ方法
• 店長教育2021.06.02お客様を観る力の向上で接客レベルをアップ
• 売上アップ2021.05.26コントロールしたいカフェの3つの経費

カフェ経営者に贈る日々のコツコツ売上アップ法を配信

ブログでは書けない？様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
【2020年最新版】カフェウェブ集客秘伝の書ほか、すぐにお店で使えるツールをダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください！

メルマガの登録はこちらから