リピートの重要性

2016年12月9日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日稲垣高史リピートの重要性

カフェの接客にマニュアルは必要か？

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

スポットコンサルティング時に時々
「カフェで接客のマニュアルは必要ですか？」
と質問されます。

私の答えは、
マニュアルと言うより流れは必要です
しかし、接客方針は必要です
と答えます。

どういう意味でしょうか？

まず、
マニュアルがあると助かる時
ってどんな時でしょうか？

新人スタッフが何をしようか困ったとき
何か緊急な事態が生じて困ったとき
クレームがあって困ったとき

そうなのです。
何か不測の事態が起こり、どう対応したらよいか困った時
なのです。

ですから、接客においては、
マニュアルよりも流れが必要であり、接客方針が大切
となります。

流れはわかりますよね？
お客様が来店されたらメニューを持って行って…
お帰りになるまでどう対応するかというものです。

では、接客方針とはどういうことか？
うちのカフェでの接客はこのようにしましょう
という方針を打ち出すことです。

これ、かなり経営者や店長が
脳みそに汗をかいて考えるて作るべきこと
なのですよ。

うちのカフェの接客とはどのような接客が理想なのか？
どのようなサービスを提供するのか？
是非、このブログを機会に考えてみて下さいね。

私の接客研修
楽しくて、あっという間に終わってしまうと
結構好評です。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

ブログでは書けない？様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
小冊子『コロナ渦でカフェが復活するためのアイディアあれこれ』ほか、すぐにお店で使えるツールをダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください！

2016年12月7日

2016年12月12日