カフェ管理項目

2016年12月12日 / 最終更新日時 : 2016年12月12日稲垣高史カフェ管理項目

カフェコンサルタントしてのこだわり～身嗜み

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

最近あるイベントに参加しました。
小物屋さん、パン屋さん、ピザ屋さん、カフェなどなど
様々なお店が出店していました。

いろいろなお店が出ていれば、
売れているお店と売れていないお店
が出てきます。

売れていないお店にはある共通点があったのです。
そのある共通点とは？

イベントに出店すること大変ですよね。
・どのメニューを準備して
・おつりはどれくらい持って
・ちょっとしたメニューカードはどうしようか？

いろいろ考えてイベント当日を迎えることでしょう。

いざ、出店すると、
なかなか一番最初のお客様が並ばなくて、
今日はだめか…なんて弱気になった記憶あります。

売れていないお店の共通点は身だしなみです。

身嗜みとは？
お客様に不快感を与えない服装
と言ったところでしょうか。

今回のイベント出店者を見ていて、
・エプロンが汚れている
・髪の毛が整っていない
・靴が磨かれていない

結構いました。
身嗜み結構大切です。
これはイベントに限らず通常の営業でも同じです。

お客様はまず身嗜みから第一印象を受けます。
ですから、良い印象を持ってもらうためには、
身嗜みは非常に重要です。

しかも、食品を扱うものとして、
身嗜みが整っていないことは売上に影響する
ことは言うまでもありません。

その証拠に、
一番売れている女性はやはり身だしなみが完璧でした。

イベント出店時、
カフェでお客様を接客する時、
今一度鏡の前に立って身嗜みチェックをしてから
仕事に臨みましょう！

稲垣高史カフェコンサルタント

カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。

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2016年12月9日

2016年12月16日