2025年2月7日リライト

お客様に
「おすすめは何ですか？」
と聞かれた経験ありませんか？

その接客対応として、
「うちはどれもおすすめです！」
「全部です！」
と答えていませんか？

気持ちはわかりますが、
このような質問をされたとき
接客次第で売上アップは可能です。

あなたからすれば、
どのメニューもお勧めだから、
メニューにしているという気持ち

しかしこのような場合は、
お客様の気持になって、
接客をすることが大切です。

つまり、
お客様が何を欲しているのか聞き
それに合ったメニューを提案する
ことが大切になるのです。

もっと言えば、
あなたのカフェの料理などの
こだわりを伝えるチャンス！！
なのです。

こだわりって
なかなか伝えるチャンスはないので、
こんなチャンスはありません。

接客対応をしていると、
お客様は話してくれるでしょう。
その話の中で、

• ボリュームあるものが食べたいのか？
• 小腹が空いているのか？
• 甘いものが食べたいのか？
• 辛いものが食べたいのか？
• 好き嫌いはあるのか？
• 食生活で気をつけていることはあるか？

などを探るのです。

その結果
「でしたら〇〇をお勧めですよ
　✕✕なのでお客様に気に入って
　いただけると思います！」

というように言葉が出てきます。
この対応こそが『接客』なのです！

私もカフェを利用する中で
時々この質問をします。

するとあきれたような顔で
「全部です」
と答えられる方がいらっしゃいます。

特に初めて利用されるお客様は
何を注文したら良いのかわからない
のです。

そんなときに、
「全部です」
と言われたら当然戸惑います。

そして何よりも、
それは不親切だと思いませんか？

だからこそ、
接客でお客様のニーズを聞き出して
あげましょう。

きっとこのような接客で
お客様の満足度がアップし、
再利用に繋がることや
知り合いへの紹介に繋がりますから。

このようなことも含め、
私の接客研修ではワークを行います。
ご興味のある方は下記からご覧ください。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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