あなたのカフェのライバル店はどのお店なのかの考え方
2024年10月4日リライト
カフェを経営していて、
ライバル店(競合店)を気にする
ことってありませんか？
私のカフェのライバル店は
どこのお店なのか気になりませんか？
ライバル店と言っても、
実に様々なのです。
なぜ様々なのでしょうか？
まずライバル店とは、
あなたのカフェと競合するお店
とも表現できます。
競合するお店とはどんなお店でしょうか。
この答えは、
時間帯やメニューによって変わる
と言ってよいでしょう。
もしあなたのカフェが
モーニングの時間帯の売上を上げたい
と考えたとしましょう。
となると、
あなたの地域でモーニングを食べる
と考えた時どんなお店がありますか？
- 近くの喫茶店
- コンビニエンスストア
がまずは思い浮かぶでしょう。
しかし今の時代は、
大手ファミレスチェーン店や
大手牛丼チェーン店でも、
モーニングを展開しています。
そのモーニングメニューが全て
競合となるわけです。
もしかしたら、
近くの居酒屋でモーニングを
やっているお店があれば、
そこもライバル店になるかもしれません。
ここで考えます。
全てのモーニングメニューを提供する
お店と戦わないように考えます。
要は住み分けを考えましょう。
そのためには、
どんなお客様がターゲットなのか
設定する必要があります。
例えば
コンビニでモーニングを取るお客様
どんな方かイメージしてみましょう。
コーヒーとサンドイッチで
合計400円くらいで済ませ、
車の中で食べてから出勤
と考えているかもしれませんね。
ではコンビニと戦わないためには、
あなたのお店でモーニングを食べる
上でのウリを考えましょう。
- 座ってゆっくりできる
- 会社に行く前に考え事ができる
- コーヒーがおいしい
- コーヒーは1杯づつドリップしている
- 新聞が読み放題
これをあなたのカフェが
お客様から選ばれる理由
と言います。
つまり、
ライバル店とは戦わない姿勢で
とことん考えることが大切なのです。
そうは言っても、
どうしても競合せざるを得ないこと
は出てくるでしょう。
そのようなときには、
ライバル店だと思うお店を視察
に行きましょう。
ライバル店と言っても、
繁盛している(お客様が入っている)
お店です。
なぜ繁盛しているのかを
とことん考えましょう。
その上で、
自分のカフェの独自性を磨き、
お客様が来店される理由作りを
しましょう。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
最新の記事
人材の採用、育成及び教育2025年5月7日OJTの導入はスタッフの定着と早期育成の鍵！そのポイントを解説
売上アップ2025年4月23日他業種とコラボレーションを図りたいと考えたときの業種の選び方
コンサルタントとしての想い2025年4月16日カフェ経営者が副業を考える前に知っておくべきこと
リピートの重要性2025年4月9日カフェ経営における「新規客」と「既存客」のバランスの重要性
カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信
メルマガでは配信中です。
今ご登録いただくと
小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』ほか、すぐにお店で使えるツールがダウンロードできます。
今すぐメルマガに登録して手に入れてください！
