2020年3月13日 / 最終更新日時 : 2021年1月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェのコロナウィルス対策 2021年1月29日全面改訂 まだまだ収まりそうにないコロナウィルスの感染者数。変移種まで出て、全く予断を許さない状況です。 外出自粛のムードがあり、カフェを始め飲食店にとっては厳しい状況が続いています。 思ったように売 […]
2020年2月7日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 インフルエンザへのカフェでの対応 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 新型コロナウィルスが猛威を振るい、 他人事は思えない事態になっています。 ただでさえ、 今の時期はスタッフのインフルエンザ で突然のキャンセル… なんて起こる […]
2019年11月11日 / 最終更新日時 : 2023年10月31日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 オペレーション時にお客様に見られているカフェスタッフの5つの行動 2023年10月31日リライト オペレーションをしているとついついお客様に見られているという意識を忘れてしまう行動をしてしまうときありませんか？ 意外にその行為をお客様は見ていて、「あそこのカフェには2度と行かない」と思 […]
2019年5月29日 / 最終更新日時 : 2022年8月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 ビニール手袋をしていれば手洗いしなくて良い？ 実は先日あるお寿司屋さんを利用したときに、衝撃的な出来事があったのでお伝えします。 衛生管理する上で、食材を扱う際に使い捨てのビニール手袋を使用しますよね？ 何のために使用していますか？そう食品衛生のためですよね？ 手に […]
2017年6月2日 / 最終更新日時 : 2023年5月18日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの衛生管理の徹底の仕方 2023年5月18日リライト 今の日本の季節の移り変わりは一昔前に比べ春と秋がなくなった？と感じてしまうほどです。 そうなるとカフェを始めとする飲食店として気を配るべきことが 衛生管理 です。 衛生管理を怠ると、大問題に […]
2016年6月24日 / 最終更新日時 : 2022年8月15日 稲垣 高史 QCSレベル向上 飲食店の冷凍庫・冷蔵庫の衛生管理及び整理整頓、メンテナンス法 2022年8月15日リライト カフェを始め、飲食店にはたくさんの厨房機器が存在します。 その厨房機器を衛生的に保つ衛生管理も大切です。 厨房機器と一言で言っても、たくさん種類があります。 冷蔵庫 冷凍庫 コールドテーブル […]
