2026年2月4日 / 最終更新日時 : 2026年2月12日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで利益を残すために今すぐ導入したい3つの厨房機器 『売上はあっても利益が残らない』と悩んでいる飲食店経営者を数多く見かけます。 私自身、カフェや飲食店の現場に入り、PL管理表を一緒に見てきました。 今の時代に必要なのは、頑張りではなく利益を生む仕組み作りだと言い切れます […]
2024年7月17日 / 最終更新日時 : 2025年1月11日 稲垣 高史 接客及びオペレーション カフェでPOSレジを導入した際の活用法と選ぶ際の判断材料 2025年1月11日更新 一昔前なら高価なためにとてもカフェを始め小規模の飲食店では導入できなかったPOSレジ。 エアレジさんの登場でとても身近なものになりました。しかも今は様々なメーカーが出しています。 となると、どこ […]
2023年12月13日 / 最終更新日時 : 2024年3月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店における仕込みの重要性と仕込み量の決め方の手順 2024年3月10日加筆 常に一から作りたての料理をお客様に提供したいと誰もが考えます。 実際はお客様への提供スピードが遅くなるためある程度の状態まで前もって作っておきます。 それが仕込みです。仕込みとても重要です。 今 […]
2023年11月29日 / 最終更新日時 : 2024年1月29日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い マクドナルドの先見の明に見るお店の未来に投資することの大切さ 2024年1月29日更新 マクドナルドさんがある道をお昼時に通ろうとするとドライブスルー渋滞が起きていませんか？(以下敬称略) 正直10年くらい前は、あまりのお店のひどさにどうしたんだろう？と私自身は感じることがありまし […]
