2023年4月26日 / 最終更新日時 : 2023年4月15日 稲垣 高史 売上アップ 混雑時に満席率をアップするためにお客様に相席をお願いするのはあり？ 混雑時に席が足りなくなって「相席をお願いしたい」と考えたことがあるかもしれません。 あなたがもし飲食店で相席をお願いされたらきっと多くの人が嫌だと思うことでしょう。 コロナの影響もあり、知らない人との距離を取る間隔が長く […]
2021年8月11日 / 最終更新日時 : 2025年2月19日 稲垣 高史 売上アップ カフェの満席時にお客様が来店された時にどう接客対応するかで売上は変わる 2025年2月19日更新 繁忙期には、客席が満席になりお客様が待つ列ができることがあるでしょう。 この時に、「仕方ないか… また日を改めて来よう」となるか、 「もう絶対来ない！」になるかでまた来店してくれるかが決まります […]
2017年8月11日 / 最終更新日時 : 2025年3月15日 稲垣 高史 売上アップ カフェの売上の最大化はピーク時間の売上を伸ばすことである 2023年9月25日更新 カフェの売上アップを図ろうとした時、よく耳にするのが売れていない時間にお客様を集客しようとすることです。 それ間違いです。 考えてみてください。釣りと同じで魚がいないところで釣りをしても魚釣れな […]
2017年1月9日 / 最終更新日時 : 2021年8月18日 稲垣 高史 売上アップ 繁盛しているカフェにありがちなお店側の驕りが伝わる接客 2021年8月18日リライト 仕事柄、いろいろなカフェに行きます。食べログやSNSなどで人気のカフェにも行きます。 そのような人気のカフェに行くと、非常に残念な接客をされるカフェに遭遇することがあります。 しかも繁盛して […]
2016年6月10日 / 最終更新日時 : 2025年3月4日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの暇な時間帯はいつ？暇な時間を有効活用する方法 2025年3月5日リライト 営業していると、どうしても暇な時間帯ができてしまう時があります。 ほとんどのカフェ経営者が、暇な時間帯にスタッフに何をしてもらうか？暇な時間帯に自分が何をするか？と悩みます。 どうすれば暇な時 […]
