売上アップ

2017年1月9日 / 最終更新日時 : 2021年8月18日稲垣高史売上アップ

繁盛しているカフェにありがちなお店側の驕りが伝わる接客

2021年8月18日リライト

仕事柄、いろいろなカフェに行きます。
食べログやSNSなどで人気のカフェ
にも行きます。

そのような人気のカフェに行くと、
非常に残念な接客をされるカフェに
遭遇することがあります。

しかも
繁盛している人気のカフェに限ってです。
悪い接客とはどんな接客でしょうか。

ハンバーガー業界全盛期の1990年代、
新宿で一番売れているハンバーガーチェーン
で店長をしていました。

１日の客数は5,000客前後。
売上も全国で３本の指に入る繁盛店でした。
あの時の私は繁盛店にある「驕り」がありました。

たくさんのお客様が来店されるため、

「そんなサービスはできない」
「売ってやっている」
「ピーク時にそんな対応はできない」
「お店はお客様を選んでいる」

恐らくこのような気持ちは
接客でお客様に伝わっていた
ことでしょう。

これと同じような思いが伝わる接客を
渋谷や新宿の人気カフェにおいても
感じることがあります。

それは接客時の次のような言葉です。

「当店は２時間制になっております」
「こちらのお席をご利用ください」
「今の時間はこちらのコースになっております」

参考記事①

接客時にクレームになる可能性が高い言葉遣い

しかも笑顔はなく淡々と言葉を発します。
正直「感じ悪い」と思わざるを得ない接客です。
もう少し柔らかい表現にできないでしょうか。

普段、何気なく使っている接客の言葉。
もしかしたら、お客様に不快感を与えていませんか？
不快に感じたお客様は２度と利用しませんよ。

もっと言えば、
ピーク時間帯の来店者数を最大にする
ことが売上アップの近道なのです。

参考記事②

ピーク時間の売上を伸ばせばカフェの売上は最大化する理由

来店されたお客様の１人１人に
「ようこそ数あるカフェの中から来てくれました」
「また来てください」

と心から伝わるような接客及び対応をしませんか？

今、コロナで中々外食に出られない方が
わざわざあなたのお店を選んでくれたかも
しれません。

精一杯の感謝の気持ちを持って、
お客様を出迎えお見送りしませんか？

今の自分の接客が客観的にどうなのか知る意味でも、
接客研修に参加するもの１つの方法ですよ。
私の接客研修で良ければご活用ください。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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