2021年7月7日 / 最終更新日時 : 2021年6月10日 稲垣 高史 QCSレベル向上 売上不振のカフェに見られる５つの共通点 カフェ専門コンサルタントとして８年、スポットを含めて定期コンサルティングをしています。 相談を受けたお店は何らかの悩みを持ってコンサルティングを依頼してきます。 人の悩みも多いですが、やはり一番は売上不振のお店です。 私 […]
2020年12月21日 / 最終更新日時 : 2022年9月14日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 あいさつをすれば良いのではなくあいさつの質が大切 2022年年9月14日リライト いらっしゃいませおはようございますこんにちは カフェという業種は接客業です。接客業の基本はあいさつです。 あいさつきちんとできていますか？ できていると言い切れるカフェ。素晴らしいですね。 […]
2020年6月3日 / 最終更新日時 : 2020年6月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 意外にお客様が気になるカフェで出る騒音 自分はそのつもりがなくても、 案外お客様が気になる音って あるのです。 またその音が お客様にはかなり不快に感じてしまう のが問題です。 どのような音があるでしょうか？ 扉類を閉める音 オペレーションの中で必ず立ってしま […]
2019年11月11日 / 最終更新日時 : 2023年10月31日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 オペレーション時にお客様に見られているカフェスタッフの5つの行動 2023年10月31日リライト オペレーションをしているとついついお客様に見られているという意識を忘れてしまう行動をしてしまうときありませんか？ 意外にその行為をお客様は見ていて、「あそこのカフェには2度と行かない」と思 […]
2019年6月17日 / 最終更新日時 : 2022年9月14日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 あなたのカフェであいさつをしないスタッフがいます。どう対応しますか？ 2022年9月14日リライト ケーススタディです。 あいさつをしないスタッフがいます。あなたはどのようにスタッフに声をかけますか？ コミュニケーションのプロであるコミュニケーション達人会会長笹本ゆかり先生に教えてもらいま […]
2019年6月14日 / 最終更新日時 : 2024年4月3日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 アルバイトのオリエンテーションが初期教育で大切な理由 2024年4月3日リライト アルバイトを採用したら、初回はオリエンテーションを実施することがとても重要です。 このオリエンテーションで、 あなたが働くうえで大切にしていることストアルール会社(お店)の経営理念 など働く前 […]
