2020年2月21日 / 最終更新日時 : 2020年4月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 行列で待っているお客様に配慮を 最近スタッフ不足の影響か、席が空いているにも関わらず、ウェイティング状態にするお店よく見かけます。 これ本当にお客様のためでしょうか？ 数年前にあるカフェに入って、スタッフの接客・オペレーション教育をしていたときのことで […]
2019年12月16日 / 最終更新日時 : 2019年12月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 繁忙期にスタッフを確保する方法 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 忙しい季節は、 スタッフを確保するのに一苦労 ではないでしょうか？ このブログを書いている私も、 店長時代は繁忙期のスタッフの確保 には苦労した思い出がありま […]
2019年7月26日 / 最終更新日時 : 2019年7月21日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェスタッフを教育するもう１つの理由 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 先日のブログで、 なぜ、スタッフを教育することが大切か？ を問いました。 実は今の時代もう１つ明確な答えがあります。 今の時代のスタッフ不足凄まじいですね。 […]
2019年7月1日 / 最終更新日時 : 2019年6月21日 稲垣 高史 QCSレベル向上 スタッフ不足が原因？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 最近カフェに限らず、 繁盛しているというか人気がある飲食店 において見受けられる光景があります。 その光景とは、 席が空いているのに席案内しない ことです。 […]
2019年6月3日 / 最終更新日時 : 2019年6月3日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェスタッフ定着のためにコミュニケーションを学ぶ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 スタッフを採用から育成して 定着させ戦力化する。 カフェにとって永遠の課題です。 スタッフを育成できない。 スタッフが定着しない。 戦力化する前に辞めてしまう […]
2019年4月3日 / 最終更新日時 : 2019年4月3日 稲垣 高史 カフェ管理項目 10連休中にカフェで備えること～ヒト編 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 新元号「令和」が発表され、 5月1日から「令和」になりますね。 今年のゴールデンウィークは、 私も経験したことがない10連休になります。 となると問題もいくつ […]
2019年3月4日 / 最終更新日時 : 2019年3月4日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェでスタッフ不足にならないためには カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 今カフェを始めとする飲食業も含め、 日本全国で問題化している人手不足。 あなたのカフェでは大丈夫ですか？ ちょっと考えてみましょう。 あなたのカフェのスタッフ […]
2018年12月21日 / 最終更新日時 : 2018年12月16日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ不足のため営業時間変更します カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 街中の飲食店や販売店で、 「人手不足の為閉店します」 「人手不足の為営業時間を変更します」 という貼り紙を見かけます。 一昔前まではお客様の奪い合い でしたが […]
2018年8月27日 / 最終更新日時 : 2018年8月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 スタッフ不足でやってしまいがちな行動 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 「人手不足」がかなり問題化しており、 どこの会社やお店も社員やスタッフ不足 で頭を抱えているかもしれません。 スタッフ不足の時に 陥ってしまいがちな考え があ […]
2018年4月30日 / 最終更新日時 : 2018年4月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェのスタッフ不足を解決する未来像！？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 これだけ人手不足が叫ばれていると、 全て機械でできる仕組みを作る ということが考えられます。 今から10年後くらいではなく、 もう渋谷で今起こっていることを […]
