2023年10月4日 / 最終更新日時 : 2023年10月7日 稲垣 高史 売上アップ カフェのオペレーションの改善の積み重ねは売上と利益アップに関わる カフェを始め飲食店において、お客様を滞りなく対応し、満足度を上げるために必要なのがオペレーションです。 このオペレーションができていなければお客様に不満足を与えてしまいます。結果リピート客になりません。 今回の記事では、 […]
2023年9月20日 / 最終更新日時 : 2023年8月20日 稲垣 高史 カフェ管理項目 店内でそのまま放置しておくとトラブルや最悪クレームに発展すること カフェの店内の中には、そのまま放置しておくといずれトラブルやクレームになる箇所や状態ってあるんです。 「え！そんなことになるなんて…」 正直私もそのような経験をした際に、もっと早くから動いておけばよかったと後悔したことも […]
2023年9月6日 / 最終更新日時 : 2024年4月6日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフのやる気や定着率に関わるスタッフの評価制度の作り方 2024年4月6日更新 お店に貢献してくれたスタッフ誰もが評価したいと考えます。 単に手当や時給に反映してしまえば、思わぬ人件費高騰に見舞われます。 もっと言えば、1回上げた時給や手当を取り下げれば、、スタッフのやる気を […]
2023年8月30日 / 最終更新日時 : 2024年7月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店店長の評価制度の作り方を具体的な評価ポイントを含めて解説 2024年7月12日リライト 雇用している店長が長続きせず、悩んでいる飲食店経営者の話をよく耳にします。 話を聞くと、給与面や待遇面に気が行き、肝心なことに目を向けていません。 肝心なこととは「評価」です。正しい評価をし […]
2023年8月9日 / 最終更新日時 : 2023年8月2日 稲垣 高史 カフェ管理項目 社員やスタッフが動かない理由を知れば動かすことはできる 日々コンサルティングをしていて売上アップという結果が出ない人にはある共通点があると感じています。 それはすぐに行動できないことです。 なんらかの言い訳をして、なかなか行動に移せません。 あなたは言っても行動しない社員やス […]
2023年7月26日 / 最終更新日時 : 2024年9月12日 稲垣 高史 売上アップ カフェを始め飲食店でDX化する際の考え方と進める際のポイント 2024年9月12日リライト 「DX化する」 この言葉をあなたも聞いたことがあるかもしれません。 もしかしたら、「うちの店ではDX化なんて関係ない」と考えているかもしれません。 しかし、あらゆる分野でDX化の波は来ていま […]
2023年7月5日 / 最終更新日時 : 2023年7月7日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームを共有化する理由とその方法 あまり起こってほしくないクレーム。中には二度と経験したくないクレームも存在することでしょう。 クレームを起こさないためには、起こったクレームを会社やカフェ全体で共有化することが重要です。 しかも素早く共有化することです。 […]
2023年6月21日 / 最終更新日時 : 2024年4月28日 稲垣 高史 売上アップ カフェでお客様のオーダーの取り方次第で売上が変わります 2024年4月28日更新 たいていのカフェでは、お客様が来店されたら、お席に誘導しオーダーを受けます。 このオーダーを受ける段階で、お客様の満足度が上がることや、下がることがあるのは事実です。 もっと言えば、スタッフのオ […]
2023年6月7日 / 最終更新日時 : 2024年6月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェでモバイルオーダーやテーブルオーダーを早急に導入すべき理由 2024年6月11日リライト 仕事柄様々な飲食店を利用します。 そのときに感じることとして、実に様々なオーダーの仕方があり、決済の仕方があることです。 お店によっては、入店してからほとんど人と接しないお店もあります。 全 […]
2023年5月31日 / 最終更新日時 : 2023年5月13日 稲垣 高史 売上アップ カフェでターゲット客層を決めるメリットとデメリット 経営者のための勉強会やマーケティングのセミナーに行くと、「客層ターゲットは決めるべき」という話を聞くことがあるでしょう。 確かに客層ターゲットを決めることはとても大切なことです。 しかし決めた客層ターゲットに注視し過ぎる […]
