2023年2月15日 / 最終更新日時 : 2023年2月12日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフと信頼関係を築く重要性 自分が思ったようにスタッフが動かない イマイチお店の雰囲気が良くない スタッフの満足度が低そうだ そう感じているなら、かなりの可能性で経営者や店長であるあなたがスタッフから信頼されていないかもしれません。 信頼を積むのが […]
2023年2月8日 / 最終更新日時 : 2024年4月28日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェスタッフの満足度を向上するために働きやすい環境作りを 2024年4月28日更新 スタッフが働きやすい環境を作る＝スタッフの満足度を上げることは、正直良い事だらけなんです。 しかしどうしても、お客様に目が行きすぎて、ついついスタッフの環境は後回しなんて経営者や店長多く見かけま […]
2022年12月7日 / 最終更新日時 : 2023年4月30日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店のピーク時間はスタッフのポジショニング次第で売上が変わる 以前の記事で、ピーク時間の売上を伸ばせばカフェの売上は最大化するとお伝えしました。 売れる時間や日をもっと売れるようにするためには売り逃しをしないことです。 売り逃しをしないためには、適正な人員を揃え、その人員を適正なポ […]
2022年9月21日 / 最終更新日時 : 2022年9月20日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの年間計画や販促計画をどう作る？ この時期には衛生管理をこの時期には事業所あいさつをこの記事はDMの発送を などその時期ならではの動きってありますよね。 これをまとめたものが経営の年間計画です。年間スケジュールとも言います。 今回の記事では、カフェにおけ […]
2022年9月14日 / 最終更新日時 : 2022年9月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 大型連休時に飲食店で備えたい3つの準備 ゴールデンウィークだけではなく、最近は9月にシルバーウィークという大型連休が存在します。 年末年始やお盆もあります。 きっとあなたのカフェもこのような大型連休中は売上が上がることでしょう。 せっかくの大型連休も万全の準備 […]
2022年8月17日 / 最終更新日時 : 2024年3月19日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 叱ることでスタッフは成長する？叱り方の3つのレベルとそのポイント 2024年3月19日リライト 叱ることは決して悪いことではないと思っています。 では何が悪いのか？それは単に叱り方の問題だと思っています。 かく言う私も、現場時代の私はすぐに感情的になって叱るではなく怒るタイプの店長でし […]
2022年7月27日 / 最終更新日時 : 2022年7月25日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 優秀な人材を採用し確保した時のリスクとその対応策 「優秀な人材いませんかね？」 経営者と話をしていると、かなりの確率で出てくる言葉です。 確かに優秀な人材がいれば、 原材料が足りなくなりそうなら発注し、スタッフも教育してくれ、常連客のこころもがっちりつかむ。 とても助か […]
2022年6月15日 / 最終更新日時 : 2022年9月14日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 やる気のない店長や社員やスタッフに困っているという経営者へ 2022年9月14日リライト やる気のない店長いますよね？ 「やる気ある？」なんて聞いてしまえば増々やる気がなくなる店長も…。 経営者なら店長に対して、店長なら、社員やスタッフに対して、「もうちょっとやる気出してくれない […]
2022年6月1日 / 最終更新日時 : 2023年2月15日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店スタッフの離職率が高い原因を踏まえた上で離職率を下げる具体案を考える 2023年2月15日更新 労働生産人口の低下で、なかなかスタッフを採用できない状況となっています。 そのためスタッフ不足で悩んでいる飲食店も多く存在します。 中には、あまりのスタッフ不足で開店できず、閉店している飲食店も […]
2022年5月25日 / 最終更新日時 : 2023年10月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで人時売上高を上げるためにはスタッフの育成とシステムの活用がポイント 2023年10月10日加筆 カフェや飲食店は、経営している限り利益を残す必要があります。 この利益に直結するのが人件費と原価のコントロールです この人件費をコントロールする上で重要になってくるのが人時売上高をアップするこ […]
