2025年3月19日 / 最終更新日時 : 2025年2月19日 稲垣 高史 カフェ管理項目 これからの時代自分の常識や既成概念を打ち破ることの重要性 カフェを始め飲食業界は今、大きな転換期を迎えています。 従来の成功法則が通用しなくなり、変化を受け入れなければ生き残ることができない時代です。 「今までこうだったから」「この方法でうまくいってきた」 といった考え方に縛ら […]
2024年11月20日 / 最終更新日時 : 2024年11月17日 稲垣 高史 カフェ管理項目 スタッフの適正人数はどうやって出すのかその考え方 カフェを始め飲食店を営業していると、常に同じ数だけのお客様が来るとは限りません。 当然来る日と来ない日＝忙しい日と暇な日が生じます。 このときに悩まさるのが、どちらの日にスタッフの人数を合わせればよいのか？ではないでしょ […]
2024年10月2日 / 最終更新日時 : 2024年9月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 申し送り事項を徹底するために連絡ノートの必要性 あなたのカフェにも様々な社員やスタッフの入れ替わりが1日の中であるでしょう。 そうなると、朝起こったことや昨日あったことをきちんと申し送りする必要があります。 スムーズに1日営業するためには、申し送りやそのための連絡ノー […]
2024年9月25日 / 最終更新日時 : 2024年9月12日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで食中毒を予防するためにやってほしい8つの行動 カフェを始め飲食店にとって、起こってしまうと最もリスクが有り、打撃を受けるのは食中毒でしょう。 食中毒が発生すれば、今まで築き上げてきたお客様との信頼関係を一気に失うことになります。 そうなれば、当然営業をし続けることは […]
2024年9月11日 / 最終更新日時 : 2024年11月30日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで利益を残すために経費削減で取り組みたい4つの具体的な項目 2024年11月30日リライト 今以上に利益を残すためには売上アップをするか、経費削減するしかありません。 今まで私のブログでは、主に売上アップの話を中心にしてきました。 しかし、最低限の経費削減は必要です。 今回の記事 […]
2024年8月28日 / 最終更新日時 : 2025年2月19日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店の経営分析の際に押さえておきたい経営数値とは 2025年2月19日更新 今の時代エアレジなどの無料POSレジのおかげで経営分析も楽になりました。 せっかくのその機能も、活用できていないカフェもあれば、どう活用したらよいのかわかならいカフェもあります。 今回の記事では […]
2024年6月26日 / 最終更新日時 : 2024年6月7日 稲垣 高史 カフェ管理項目 これからのカフェ業界及び飲食業界で生き残っていくために必要なこと これから先、何年も自分のカフェの営業を続けていくと考えるなら、 これからのカフェ業界や飲食業界を見据え、どのように動いていくのか考えることもとても大切です。 ある意味時代に敏感である必要はあると思います。 都会と田舎では […]
2024年5月8日 / 最終更新日時 : 2025年3月7日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店にとってバックヤードを清潔に保つことが重要である理由 お店にはバックヤードと呼ばれるエリアがあります。 一般的に倉庫や店長室や休憩室をのことを指します。 このバックヤードのあり方でカフェの状態がわかるほど、大切な場所だと言われています。 今回の記事では、飲食店にとってバック […]
2024年4月17日 / 最終更新日時 : 2024年4月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェのコンセントを勝手に使われるお客様への対策 あなたのカフェでは、お客様がコンセントを使用することを許可していますか？ 許可していないにも関わらず、勝手に使っているお客様に悩んでいるカフェもあるかもしれません。 これは無断使用になります。 今回の記事では、カフェのコ […]
2024年2月14日 / 最終更新日時 : 2024年1月23日 稲垣 高史 カフェ管理項目 納品業者の選び方と良い付き合いかをするためのポイント カフェを経営している限り、必ず直面するのが納品業者をどこにするのかということ。 納品業者次第で、一番はあなたのお店の原価だけではなく、経営のやりくりに影響を与えます。 実は納品業者の方とは、選んだあとの付き合い方もとても […]
