2025年12月17日 / 最終更新日時 : 2025年12月3日 稲垣 高史 カフェ管理項目

視点が増えれば経営は必ず良くなる｜カフェ経営の本質を掴む思考法

以前の記事でカフェ経営で本質を見抜く力が成果を左右するということをお伝えしました。 その土台となるのが『視点』と『捉え方』です。 同じ出来事でも、どんな視点で見るかによって原因も対策も変わってきます。 店舗に起こる様々な […]
2025年10月29日 / 最終更新日時 : 2025年10月18日 稲垣 高史 カフェ管理項目

飲食店で必ず整備したい「就業規則」と「雇用契約書」

カフェを始め飲食店で、人を雇う瞬間から『ルール』が必要となります。 「うちはアットホームだから」と口頭で済ませがちですが、そこに大きな落とし穴があります。 ルールがあるからこそ、スタッフが気持ちよく仕事ができるのです。 […]
2025年8月27日 / 最終更新日時 : 2025年7月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目

食洗機は万能じゃない！飲食店でのメリット・デメリットを解説

今の時代飲食店では業務用食洗機(食器洗浄機)は、欠かせない機器となりました。 ほとんどの飲食店で導入されている機器の1つです。 しかし、食洗機は全ての汚れを落とすわけではありません。 その特徴を知っておかないと、クレーム […]
2025年7月2日 / 最終更新日時 : 2025年6月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目

カフェ経営が難しいと言われる理由とそれを回避する仕組み

コンサルタントをしていると、「カフェ経営って難しいですよね」という相談を頻繁に受けます。 そう簡単な業種ではないことも事実です。 となるとカフェ経営なんて手を出さないほうが良いと考えるでしょう。 しかし私からすると、最初 […]
2025年6月25日 / 最終更新日時 : 2025年6月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目

孫子の兵法の「将の五徳」から得られる優れた経営者が備えるべき資質

孫子の兵法書は日本人はもちろん世界の経営者に愛された経営指南書と言われています。 その中に『将の五徳」という話があります。 「将とは、智、信、仁、勇、厳なり」 この言葉の「将」は経営者や店長に置き換えることができます。 […]
2025年6月11日 / 最終更新日時 : 2025年5月26日 稲垣 高史 カフェ管理項目

カフェでテイクアウト商品を開発する際の手順と注意点

近年の生活スタイルの変化やコロナ禍以降の流れを受け、テイクアウト需要が高まっています。 カフェ経営者にとっても、テイクアウト商品の導入は検討すべき項目です。 新たな収益の柱となる可能性が高いと考えます。 今回の記事では、 […]
2025年3月19日 / 最終更新日時 : 2025年2月19日 稲垣 高史 カフェ管理項目

これからの時代自分の常識や既成概念を打ち破ることの重要性

カフェを始め飲食業界は今、大きな転換期を迎えています。 従来の成功法則が通用しなくなり、変化を受け入れなければ生き残ることができない時代です。 「今までこうだったから」「この方法でうまくいってきた」 といった考え方に縛ら […]