カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

カフェという業種において、
女性客の定着のためにも
お店の清掃レベルが高くなくてはなりません。

せっかく集客しても、
どんなに料理がおいしくてもお店が汚ければ、
再来店は見込めません。

今日はカフェの清掃レベルをアップするための
基本中の基本をお伝えします。

ブロークンウィンドウ現象
って聞いたことありますか？

一枚割れた窓を放置しておくと
その地域の犯罪率が増していくと言う現象
のことを言います。

この現象は割れた窓だけではなく、
落書きやゴミが捨ててあることも
含まれます。

何をお伝えしたいのか。
ゴミが落ちていればその状態が普通の状態になります。

だから、
一旦ピカピカのきれいな状態にすることが大切
なのです。

例えば、
トイレが汚い状態だと更に汚れます。
しかし、きれいにしてあるトイレは
ちょっとでも汚すと人は気になります。

だからこそ、
汚したらすぐにきれいにする習慣づけ
をスタッフ全員に徹底しましょう。

床にゴミを落としたらすぐに拾う。
流し周りを汚したらすぐに拭く。
レンジの周りに油が飛んだらすぐに拭く。

このような小さな積み重ねが
あなたのカフェの清掃状態を良くします。
心がけてくださいね。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。

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