カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

カフェを始めとする飲食業は
どうしても、労働時間が長くなりがちなため、
オンオフの切り替えができない時もあります。

このブログを書いている私もその1人でした。
どうやってオンオフを切り替えたら良いでしょうか？

厨房に入る時は、
大抵のお店はユニフォームがあるので、
簡単にオンオフの切り替えはできるでしょう。

しかし、ユニフォームに着替えただけでは
オンオフの切り替えが甘いと私は思っています。

私は現場にいるころかなり厳しい店長でした。

厨房に入る時は、

・ユニフォームに着替える
・ハンドソープと爪ブラシを使って手洗いをする
・コロコロでユニフォームに付いている髪の毛や埃を取る

これをやってから、
おじぎを伴った接客用語を唱和してから入店
してもらいました。

これは、
社員だろうがアルバイトだろうが全員
です。

これをやってからタイムカードを切ってもらう事で、
お客様の前に立って接客するという意識を高める
状態にします。

私も例外ではありません。

よくあいさつなしにホールや厨房に入ってくる
スタッフを見かけますがあまり感心しません。

きちんとしたオンオフの意識を付けるためにも、
入店の際のルールはきちんと作りましょう。
あなたのカフェではどうですか？

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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