インスタ映えするメニューの必要性とその作り方のポイント
インスタ映えするメニューを作りたい
時々受ける相談の１つです。
インスタ映えするメニューを作れば、
それを目当てに来店されるお客様が
増える可能性があります。
しかし現実的には、
なかなかそのようなメニューを
作ることは難しいかもしれません。
今回の記事では
インスタ映えするメニューと言うより、
魅せるメニューの作り方のポイント
をお伝えします。
目次
インスタ映えするメニューを作る必要性
そもそもインスタ映えするメニューは
カフェにとって必要でしょうか？
答えとすれば、
あって損はない
でしょうか。
なくてもどうにかなりますが、
あればお客様が利用する理由
になるのは事実です。
認知度をアップすることもできますし、
それがきっかけで取材が入ることもある
かもしれません。
いずれにせよ、
インスタ映えする作る意味は、
あなたのカフェに行く理由になる
ということです。
今はインスタグラムという
写真に特化したSNSが主流です。
XもFBもSNSといわれているものは
写真が大切です。
SNSにアップされれば、
それは口コミとして広がります。
広がれば多くの人の目に触れます。
いわゆる「バズる」という状態です。
このような観点からも、
インスタ映えするメニューがあることは
大切なんです。
インスタ映えするメニューの作り方
では実際にインスタ映えするメニューを
作る際のポイントを5つお伝えします。
料理の器が大切
器ってとても大切なのです。
よくイ◯ヤさんの食器を使用されて
いるカフェを見かけます。
しかし、
あなたのカフェの個性を打ち出す
ためにも器は真剣に選びましょう。
極論を言います。
同じコーヒーを
紙コップに入れて出すのと、
ウェッジウッドのカップに入れて出すのでは、
お客様の印象は変わりますよね？
更に言えば価格も変わってきます。
また大きさや高さも大切です。
フランス料理なんかは
大きめのお皿に出しますが、
カフェでは
ボリューム感を出すために、
小さめのお皿で出すことをお勧めします。
カップが変わると印象が変わります
盛り付けを工夫する
盛り付けのポイントは、
高さを出すことで立体的に魅せる
ことです。
特にパフェ類は有効です。
お客様に出した際に
「わお！」
という声が聞けたらガッツポーズです(笑)
先ほども触れましたが、
小さめの食器に盛りわざとこぼす
なんて演出もありですね。
提供時に演出をする
お客様に料理を提供したその場で
更に料理の完成のためにあと行程を
お客様の眼の前でして差し上げます。
フランペなんかはその典型例です。
例えばこんな感じ。
ウインナーコーヒーを注文したお客様に、
わざとホイップを載せて出さずに、
お客様の目の間で、
「ストップって言ってくださいね」
と告げてお客様がストップと言うまで
ホイップを載せる
この時お客様に、
「動画撮るチャンスですよ～」
と伝えてあげれば喜んでスマホで撮影
してくれます。
その動画はSNSにアップされ。
多くの人の目に止まることになります。
食材の色を工夫する
見た目という意味で、
食材の色を考えて作ることも大切です。
一般的には、
赤、青、黄、白、黒の5色全部使われている
と良いとされています。
ちなみに私の経験上、
赤が一番SNSでは反応がありますね。
目で味が伝わる
特に私が伝えたいのは鉄板です。
東海地区ではナポリタンなど
鉄板に乗って出てきます。
なぜ鉄板なのか？
それは熱々さが伝わるからです。
お店によっては周りのたまごが
沸騰しているような状態できます。
普通にお皿で出てくるよりも、
鉄板で出てきたほうが良いですよね。
インスタ映えするメニューはあくまでもきっかけ
インスタ映えするメニューは、
あくまでもあなたのお店に行くきっかけ
の１つです。
もちろん料理ですから、
おいしくなければ、
1度言って満足カフェに成り下がります。
王道はうちでしか食べられない
看板メニューがあることです。
ここを忘れないでください。
インスタ映えするメニューが完成し、
それがバズればお客様が多く来店
されることでしょう。
しかしそのお客様はあくまでも、
一時的なものです。
お店を維持するためには、
一時的な売上ではなく、
永続的な売上を重ねる必要があります。
一時的な喜びに浮かれることなく、
足元を見据えた経営をしましょう。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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