2023年5月10日 / 最終更新日時 : 2026年2月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店で時間帯売上を管理し分析することが重要である理由 2026年2月13日更新 1日の売上は把握していても、時間帯売上を把握しているお店は少ないかもしれません。 コンサルティングをしていて時間帯売上を把握していない飲食店が多いことに驚かされます。 以前はPOSレジがなかった […]
2022年8月3日 / 最終更新日時 : 2025年1月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで売上予測の精度を高める方法とその立て方 2025年1月11日更新 カフェを経営していれば、当然売上予測を立てます。 なぜなら、売上予測に基づいて、原材料の発注やスタッフの必要数を考えるからです。 この売上予測の精度が高ければ問題はないのですが低いと原材料や人件 […]
2019年6月26日 / 最終更新日時 : 2025年7月9日 稲垣 高史 マインドセット 売り逃しをしているカフェの4つのパターンと売り逃しを防ぐ方法 2025年7月8日更新 少なくなっている新規来店客数。その中で最大限の売上を得るには、売り逃しはしたくありません。 カフェ巡りをしていると、「あ～、売り逃ししているなあ、 もったいないなあ」と感じるカフェ多々あります。 […]
