2025年7月2日 / 最終更新日時 : 2025年6月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ経営が難しいと言われる理由とそれを回避する仕組み コンサルタントをしていると、「カフェ経営って難しいですよね」という相談を頻繁に受けます。 そう簡単な業種ではないことも事実です。 となるとカフェ経営なんて手を出さないほうが良いと考えるでしょう。 しかし私からすると、最初 […]
2025年5月28日 / 最終更新日時 : 2025年5月17日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店経営が売上拡大とともにチームワークを必要とする理由 順調に売上が伸びてくると、必ず直面するのが「ヒトの問題」ではないでしょうか。 家族経営でできたお店が、忙しくなることで人を雇うこと必要性が生じてきます。 しかし、スタッフを雇えば、それなりの問題も生じてきます。 今回の記 […]
2025年4月23日 / 最終更新日時 : 2025年3月17日 稲垣 高史 売上アップ 他業種とコラボレーションを図りたいと考えたときの業種の選び方 カフェの売上を伸ばす方法として、異業種とのコラボレーションするという方法もあります。 しかしコラボレーションするにも相性が良い業種と悪い業種があることも確かです。 相性が悪ければ、カフェという本業に悪影響を与え最悪売上は […]
2025年4月16日 / 最終更新日時 : 2025年3月7日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い カフェ経営者が副業を考える前に知っておくべきこと コンサルティング時に「カフェ以外の副業を店舗でやりたい」と相談を受けることがあります。 なかなか売上アップしなければ「副業でもしようかな…」と考える気持ちわかります。 私のアドバイスとすれば、やめておいたほうが良いですよ […]
2025年2月26日 / 最終更新日時 : 2025年2月19日 稲垣 高史 コンセプト あなたのお店にお客様が行く理由が重要なわけ カフェを経営していて、イマイチ経営が乗らない競合店と差別化できていないと感じているなら、 あなたのカフェに欠けているものがあるでしょう。 その欠けているものとは、お客様があなたのカフェに行く理由です。 今回の記事では、お […]
2025年2月19日 / 最終更新日時 : 2025年2月6日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームは宝の山？飲食店がクレームをメリットに変える方法とは カフェを始め飲食店を経営していれば、クレームが入ることは避けて通れません。 クレームについて、悪いイメージが先行してしまいますが良いこともあります。 なぜなら繁盛しているお店は、クレーム＝単なるトラブルではなく、お店を成 […]
2025年2月12日 / 最終更新日時 : 2025年1月15日 稲垣 高史 マインドセット これからの時代にカフェや喫茶店が生き残るための戦略 カフェや喫茶店にとって、これからの時代を生き残るためにはかなりの経営努力が必要でしょう。 人口減少により、特に地方は客数事態減りますし、今経費の値上がりが尋常ではありません。 利益を残し経営し続けるには、何をすればよいの […]
2025年1月29日 / 最終更新日時 : 2025年5月28日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店で売上をアップするためには事前準備が9割 2025年5月28日更新 飲食店は「事前準備」なしに営業することはできません。事前準備が9割だと思っています。 その典型例が仕込みでしょうか。 事前準備を怠れば、食材のロスや接客のミスなどが起こり売上に悪い影響を与えます […]
2025年1月22日 / 最終更新日時 : 2025年1月6日 稲垣 高史 接客及びオペレーション 先味中味後味という飲食店における料理の味は3種類ある 料理の味って1回しか感じないと思っていませんか？ 違います。実は感じる瞬間は3回もあります。これ先味中味後味と表現されます。 この3つの味が全部揃ってこそ、お客様は満足をし再来店に繋がり、やがてあなたのカフェの常連客にな […]
2024年12月11日 / 最終更新日時 : 2024年12月2日 稲垣 高史 売上アップ カフェにおいてお客様の声を集める意味とその活用法 カフェを始め飲食店にとって、お客様の声はお店のレベルアップのために欠かせない資源となり得るものです。 リアルな意見を収集し、改善行動に活かすことで、店舗のレベルアップに繋がります。 店舗のレベルアップ＝顧客満足度の向上で […]
