2024年3月6日 / 最終更新日時 : 2026年3月26日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 「返事の大切さ」をスタッフにどう教える？飲食店が“基準”を作るべき本当の理由 2026年3月26日全面リライト 「スタッフの返事が適当で困っている」「返事の大切さを伝えているつもりだが、 なかなか浸透しない」「『は～い』って伸ばすんですよね…」 返事に関する悩みを持つ店長は少なくありません。 実は […]
2024年2月14日 / 最終更新日時 : 2024年1月23日 稲垣 高史 カフェ管理項目 納品業者の選び方と良い付き合いかをするためのポイント カフェを経営している限り、必ず直面するのが納品業者をどこにするのかということ。 納品業者次第で、一番はあなたのお店の原価だけではなく、経営のやりくりに影響を与えます。 実は納品業者の方とは、選んだあとの付き合い方もとても […]
2024年1月31日 / 最終更新日時 : 2024年1月10日 稲垣 高史 メニュー関連 インスタ映えするメニューの必要性とその作り方のポイント インスタ映えするメニューを作りたい時々受ける相談の１つです。 インスタ映えするメニューを作れば、それを目当てに来店されるお客様が増える可能性があります。 しかし現実的には、なかなかそのようなメニューを作ることは難しいかも […]
2024年1月10日 / 最終更新日時 : 2026年4月1日 稲垣 高史 リピートの重要性 カフェのリピーターを増やす！関係性を維持するツールの活用法と3つの注意点 2026年4月1日リライト カフェ経営において売上を安定させるために欠かせないのが「リピーターの存在」です。 新規のお客様ばかりに力を入れ、集客活動をしたとしても、思うように利益は残りません。 大切なことはお客様との関係 […]
2023年12月29日 / 最終更新日時 : 2023年12月31日 稲垣 高史 まとめ記事 カフェコンサルタントお勧め～2023年選りすぐりのカフェ10選 2023年もこの時期になりました。毎年恒例の私が訪問したカフェで、素敵なカフェをご紹介します。 もしあなたが行ける距離でしたら訪問してみる価値はありますよ。 また10店ご紹介しますが、順位ではございませんので、ご了承のほ […]
2023年12月20日 / 最終更新日時 : 2023年12月26日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフにご褒美を与える意味とその6つのご褒美の種類 カフェを始め飲食店経営はスタッフにいかにして最大限の力を発揮してもらうかが鍵です。 そうなると、当然スタッフのモチベーションはお店の売上に影響してきます。 そのときにご褒美を与えることをしているお店もあるでしょう。しかし […]
2023年12月13日 / 最終更新日時 : 2024年3月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店における仕込みの重要性と仕込み量の決め方の手順 2024年3月10日加筆 常に一から作りたての料理をお客様に提供したいと誰もが考えます。 実際はお客様への提供スピードが遅くなるためある程度の状態まで前もって作っておきます。 それが仕込みです。仕込みとても重要です。 今 […]
2023年12月6日 / 最終更新日時 : 2025年4月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店の業務効率化のためにできる具体的な5つの方法 2025年4月15日更新 今の時代飲食店を取り巻く環境は と年々経営の厳しさが増しております。 となればやはり、ムダを省く＝業務の効率化は必須となります。 今回の記事では、飲食店の業務効率化をするためにできることをお伝え […]
2023年11月29日 / 最終更新日時 : 2024年1月29日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い マクドナルドの先見の明に見るお店の未来に投資することの大切さ 2024年1月29日更新 マクドナルドさんがある道をお昼時に通ろうとするとドライブスルー渋滞が起きていませんか？(以下敬称略) 正直10年くらい前は、あまりのお店のひどさにどうしたんだろう？と私自身は感じることがありまし […]
2023年11月22日 / 最終更新日時 : 2023年11月11日 稲垣 高史 メニュー関連 カフェメニューのメニューブックへの表示の仕方と選べる種類が多い時のちょっとしたテクニック あなたのカフェには、 選べるドリンクの種類 選べるランチの種類 選べるスイーツの種類 どれくらい種類がありますか？ 選べる種類が多いほうがお客様にとって選択肢が広がるため売上アップすると考えることでしょう。 しかしながら […]
