2020年7月17日 / 最終更新日時 : 2020年7月26日 稲垣 高史 カフェ管理項目 コロナ第2波に備えカフェでできること もしかして第2波が来てる！？ 東京でここ数日200人超えの感染者が出ています。全国的にも感染者数の増加が見られます。 せっかくお客様が少しづつ戻ってきて、売上が回復しつつある状況なのに、また自粛要請が出て売上が下がるかも […]
2020年6月22日 / 最終更新日時 : 2020年6月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 今の時期テイクアウト販売で怖い食中毒 これからの時期まさかの出来事が 暑い日が続きしかもジメジメとした梅雨の季節になると絶対気をつけなければならないのがそう、食中毒です。 特に今の時期は注意が必要です。 食中毒にならくても、持ち帰ったら傷んでしたなんて可能性 […]
2020年3月13日 / 最終更新日時 : 2020年9月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェのコロナウィルス対策 2020年9月15日追記 9月に入ってだいぶ収まってきたように見えるコロナウィルスの感染者数。まだ油断できない状況でしょう。 思ったように売上が上がらず、悩みながらの営業をされているお店もあることでしょう。 先日のブログ […]
2020年2月7日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 インフルエンザへのカフェでの対応 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 新型コロナウィルスが猛威を振るい、 他人事は思えない事態になっています。 ただでさえ、 今の時期はスタッフのインフルエンザ で突然のキャンセル… なんて起こる […]
2019年11月11日 / 最終更新日時 : 2019年11月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 お客様に見られているカフェスタッフの４つの行動 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 オペレーションをしていると ついついお客様に見られているという 意識を忘れてしまう行動をしてしまうとき ありませんか？ 意外にその行為をお客様は見ていて、 「 […]
2019年7月5日 / 最終更新日時 : 2019年7月2日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェにクレームが入らないポイント カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 クレームが多い店舗 クレームが少ない店舗 この違いどこにあると思いますか？ クレームが多くならないコツ があることご存知ですか？ そのコツとは、 隙のない店舗 […]
2019年5月29日 / 最終更新日時 : 2020年3月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 ビニール手袋をしていれば手洗いしなくて良い？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 実は先日 あるお寿司屋さんを利用したときに、 衝撃的な出来事があったのでお伝えします。 衛生管理する上で、 食材を扱う際に使い捨てのビニール手袋を使用 します […]
2019年5月27日 / 最終更新日時 : 2019年5月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 衛生管理を徹底する理由 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 6月になると必ず取り組む内容として 衛生管理の強化 があります。 以前は6月でしたが、 年々暑くなるのが早くなる傾向にある ので5月の中旬くらいには始めて良い […]
2017年6月2日 / 最終更新日時 : 2020年3月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの衛生管理 2020年3月6日再更新 今の日本の季節の移り変わりは一昔前に比べ春と秋がなくなった？と感じてしまうほどです。 そうなるとカフェを始めとする飲食店として気を配るべきことが 衛生管理 でしょう。特に5月後半から10月後半ま […]
2016年6月24日 / 最終更新日時 : 2016年6月18日 稲垣 高史 QCSレベル向上 冷凍庫・冷蔵庫の衛生管理、整理整頓 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 全国的に梅雨入りになりそうですね。梅雨が近くなってくると衛星管理を気にする方、多いのではないでしょうか？ さて、今日はカフェの厨房にあるものに絞って、衛生管理を […]
