納品業者の選び方と良い付き合いかをするためのポイント
カフェを経営している限り、
必ず直面するのが納品業者をどこにするのか
ということ。
納品業者次第で、
一番はあなたのお店の原価だけではなく、
経営のやりくりに影響を与えます。
実は納品業者の方とは、
選んだあとの付き合い方もとても大切
ということに気づいていますか？
今回の記事では、
納品業者の選び方と付き合い方について
その大切さをお伝えします。
目次
納品業者との付き合い方が大切なわけ
毎日時間を決めて原材料を納品してくれる
納品業者とてもありがたい存在です。
もしからしたら、
カフェ経営の初期の頃がそれほど納品数がない
ために自分で買いに行かなければならないかも
しれません。
この納品業者の方たちを
味方につけるかどうかはとても重要
であることに気づいていますか？
お店の内情を知ることになる
納品業者の方はたいていはバックヤードに
原材料を納品することになります。
バックヤードに入るということは、
あなたのカフェの裏側の状態を知る
ことになるのです。
バックヤードにはかなりのあなたのカフェの
情報が詰まっています(笑)
バックヤードがすっきりしていれば、
あなたのカフェの評判は高まります。
一方で、
バックヤードが汚く清潔感がなければ、
その噂が広まることは容易に想像できます。
常連客になりやすい
内情を知っているからこそ、
お店のお客様として来店してくれる
可能性が高くなります。
もっと言えば、
より深いレベルであなたのカフェのことを
知っているために常連客になりやすいです。
となれば、
クリスマスのケーキやコーヒーチケットなど
ちょっと単価の高いものも購入してくれます。
納品する原材料の質に影響する
納品業者の方も人間です。
丁寧に対応してくれるカフェと
そうでないカフェでは納品する原材料に
差が出ることは想像できます。
納品業者を選ぶ際のポイント
今の時代納品業者を選ぶにも、
よりどりみどりな状態です。
Amazon、楽天、専用のサイト、
メーカーのサイト、地元のスーパー、
道の駅などあります。
では実際に納品業者を選ぶ際に、
どのようなことに気をつけて選んだら
よいのかそのポイントをお伝えします。
お店に納品してくれるか？
あなたのカフェに納品してくれれば、
買いに行く時間を節約することができます。
納品してくれなければ、
休み時間や開店前などの営業時間外に
買いに行く必要があります。
特にオーナー兼店長であるときは、
なるべく納品してもらえる業者を
探すことも大切になってきます。
納品頻度
納品業者を選ぶ際にいちばん大切なのが、
納品頻度です。
納品頻度とは、
1週間に何回納品してくれるのか？
です。
もちろん納品時間も重要になってきます。
納品ロット数
その次に大切なのが納品ロット数です。
例えばマヨネーズを1本で注文できるのか？
それとも12本(1ダース)単位なのかです。
常温品なら倉庫の広さに影響しますし、
冷凍品や冷蔵品なら冷凍冷蔵庫の収納能力
も考える必要があります。
納品頻度に加えて、
考えるべき大切なものであることは確かです。
支払い形態
経営を始めたばかりのときは、
売掛ではなく現金でしか購入できない
かもしれません。
また売掛の場合も、
毎月何日に支払わなければならないのか
把握することもとても重要です。
納品業者と良い付き合い方をするためのポイント
以上述べてきたように、
カフェを経営している限り納品業者との
付き合いはとても重要です。
「納品業者だから」
「こっちが買ってあげているから」
と上から目線で付き合うのではなく、
対等なパートナーとして付き合うこと
が重要です。
また納品時には必ず立ち会えって、
納品チェックをすることも重要です。
あ互いに敬意を持って接し、
良い仕事をしていきましょう。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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