カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

スポットコンサルティング時に時々
「カフェで接客のマニュアルは必要ですか？」
と質問されます。

私の答えは、
マニュアルと言うより流れは必要です
しかし、接客方針は必要です
と答えます。

どういう意味でしょうか？

まず、
マニュアルがあると助かる時
ってどんな時でしょうか？

新人スタッフが何をしようか困ったとき
何か緊急な事態が生じて困ったとき
クレームがあって困ったとき

そうなのです。
何か不測の事態が起こり、どう対応したらよいか困った時
なのです。

ですから、接客においては、
マニュアルよりも流れが必要であり、接客方針が大切
となります。

流れはわかりますよね？
お客様が来店されたらメニューを持って行って…
お帰りになるまでどう対応するかというものです。

では、接客方針とはどういうことか？
うちのカフェでの接客はこのようにしましょう
という方針を打ち出すことです。

これ、かなり経営者や店長が
脳みそに汗をかいて考えるて作るべきこと
なのですよ。

うちのカフェの接客とはどのような接客が理想なのか？
どのようなサービスを提供するのか？
是非、このブログを機会に考えてみて下さいね。

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楽しくて、あっという間に終わってしまうと
結構好評です。

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この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。

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