あなたのカフェでコーヒーが集客になる条件
カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。
今の時代どこでも手軽に
おいしいコーヒーを飲める時代になりました。
コーヒー好きの私には本当にうれしいことです。
コンビニに行けば100円でおいしいコーヒーが飲め、
ファーストフードでもおいしいコーヒーが安く飲めます。
となると、
あなたのカフェや喫茶店で扱っている
500円前後の値段のコーヒー。
どうやって価値を作り出せばよいでしょうか?
コーヒーがおいしくなった理由として、
・コーヒー豆自体の品質が良くなった
・コーヒー豆の焙煎技術が上がった
・コーヒーマシンのレベルが高くなった
・こだわりの店が増えた
などなど理由があると思います。
忘れてはいけないのが、
総じてコーヒーの味のレベルが上がっている
=お客様のコーヒーの味に対して厳しくなっている
ということです。
様々なカフェや喫茶店を利用していて感じるのですが、
コーヒーを予め淹れておいて
お客様の注文が入ったら温めなおして出す
カフェや喫茶店が実に多いことです、
様々なデータを取って、
自分の舌で飲んでみて
味に変化がないと思っているのかもしれません。
しかし、お客様からしてみれば、
あくまでも「温めなおして出されたコーヒー」
なのです。
コンビニでその場で抽出されるコーヒーの方が
おいしそうに見えるでしょう。
確かに500円前後のコーヒーの値段は、
あなたのお店で過ごすことの場所代も含まれています。
しかし、せっかくなら
あなたの淹れたてのコーヒーをお客様に出しませんか?
淹れたてと温めなおしのコーヒー。
再度、飲む側のお客様の気持ちになってみて下さいね。
この記事を書いている人

- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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