カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

最近の傾向として
増えているカフェの形態にある傾向
があります。

その傾向とは？

先日の記事で
お客様に「選ばれる理由」が大切
だとお伝えしました。

カフェ専門コンサルタントと言う選ばれる理由

人によっては、USPとか提供価値とも呼びます。
ウリと呼ぶ人もいいます。
この選ばれる理由は非常に重要です。

特にカフェや喫茶店を始めとする飲食店において、
この選ばれる理由がないと
お客様の利用するときの判断基準が「価格」になる
ので、かなり考える必要があります。

選ばれる理由で簡単なのが
メニューで特化してしまうこと。
その証拠に最近パンケーキのカフェ多いですよね。

その他にも最近多いタイプが、
・隠れ家
・雰囲気の良い
・絶景
のカフェですね。

先日おじゃました岐阜県の山奥にあるカフェ。
インターからも車で20分くらい走ります。
しかも、駐車場から山道を歩いて5分かけて
たどり着くカフェです。

やっと、たどり着いた空間。
周りは木々で囲まれ、木漏れ日が差し、
何とも言えない空間です。

日常を忘れる空間がそこにはあります。

つまり、顧客は
カフェで飲食をするためにお金を払うのではなく、
この空間で過ごすためにお金を払っている
のです。

そうであれば、別に近所でなくても、
その情報を聞きつけた人間が、
遠くから利用するためにやってくるのです。

もちろん、絶景のカフェを作るのためには、
それなりの立地とお金が必要です。

しかし、お客様は
その非日常の空間(カフェ)で過ごすこと
が利用する理由なのです。

お客様があなたのカフェを利用する理由
こそ全てと言ってもいいでしょう。
あなたのカフェの選ばれる理由は何ですか？

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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