2026年1月28日 / 最終更新日時 : 2026年1月5日 稲垣 高史 売上アップ 小さなカフェ(飲食店)が大きなカフェチェーン店に勝つ方法 「大規模なチェーン店には勝てないですよ」 時々耳にしますが、本当にそうでしょうか？ 確かに大規模なチェーン店には大規模なチェーン店の強みというものがあります。 一方で私たちカフェを始め小さな飲食店にも強みというものがあり […]
2026年1月21日 / 最終更新日時 : 2026年1月5日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ育成と評価の活用ツール『自己評価シート』の活用法を徹底解説 カフェや飲食店において「スタッフとのコミュニケーション」は店舗運営の肝です。 しかし、現場では忙しさに追われ、どうしても面談の機会が後回しになってしまいがちです。 そこで自己評価シートを使って月に1回の定期面談を仕組み化 […]
2026年1月14日 / 最終更新日時 : 2026年1月5日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店の店長・社員が続かない本当の理由とは？｜店長定着・社員定着を実現する離職防止の仕組み 「店長が続かない」「社員がすぐ辞めてしまう」 という悩みを多くの飲食店の経営者や現場責任者が抱えています。 忙しさや人間関係、評価制度への不満など、離職には必ず原因があります。 しかし、環境と仕組みを整えることで、店長も […]
2026年1月7日 / 最終更新日時 : 2026年1月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 採用したスタッフの定着率を上げるための3つのポイント カフェを始め飲食店において、採用するスタッフは偶然の様で実は必然の『縁』でもあります。 せっかく採用したスタッフ、一緒に働くことになったスタッフ 「あの子は接客業に向いていない」などと理由を付けて育成をあきらめていません […]
