2025年11月26日 / 最終更新日時 : 2025年11月10日 稲垣 高史 マインドセット 目標が達成できないのは「努力不足」ではなく「目標の建て方」が原因 店長との会話で、 「目標なんて重要じゃないし」「この目標俺が決めてないし」「この目標は無理な数字ですよ」 こんな声耳にしたことありませんか？「店長のやる気が足りない！」「目標に対する意識がない！」と感じてしまうかもしれま […]
2025年11月19日 / 最終更新日時 : 2025年11月7日 稲垣 高史 メニュー関連 売れるメニューを見極める！飲食店がメニュー分析を行うべき理由 メニューにおける判断において「なんとなく売れている」「人気があるから残そう」と感覚で判断していませんか？ 今の時代、原材料費と人件費の高騰は上昇はかなり深刻な問題です。 利益を残すためにはメニュー分析は欠かせません。売れ […]
2025年11月12日 / 最終更新日時 : 2025年11月6日 稲垣 高史 QCSレベル向上 客観的に自身のお店のQCSの状態を把握するには このような悩みを抱えると、たいていカフェを始め飲食店はメニューや価格に問題があるのでは？と考えます。 はっきり言います。たいていはお店のQCSの状態が原因です。 しかしながら、この自分のお店のQCSを客観的に観れていない […]
2025年11月5日 / 最終更新日時 : 2025年10月31日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 ラポールを築くことがスタッフ教育において最も大切であり最短戦力化の鍵 なぜ同じように教えても、素直に吸収するスタッフと、なかなか聞き入れないスタッフがでるのでしょうか？ それは「教え方」以前に、『ラポール(信頼関係)が築けている』かどうかの違いです。 特に社員教育やスタッフ教育においてその […]
