カフェ管理項目

2017年12月25日 / 最終更新日時 : 2018年3月12日稲垣高史カフェ管理項目

カフェ経営の厳しさ

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

今日は非常に現実的な話をしましょう。
これからカフェ・喫茶店を経営しようと
考えている人ある意味必見です(笑)

これからカフェ・喫茶店を始めようと
考えている人から結構相談を受けます。
あまり夢を打ち砕きたくないのですが…

正直に言いましょう。
カフェ・喫茶店儲かりません(笑)

どういうことか説明しましょう。

まず月にどれくらい売上が見込めると思いますか？
考え方をお伝えしましょう。

まず、あなたはどれくらいの席数のカフェ
を持とうと考えていますか？

チェーン店のフランチャイズなら別ですが、
たいていの場合20席ほどのカフェです。

営業形態にもよりますが、
その20席を何回転(=利用)するか考えます。

すると1日の来店客数がだいたい考えられます。
だいたい1日の来店客数が２０客として
（↑これ結構多いかもしれません）

喫茶店タイプなら客単価が600円ほど。
カフェレストランなら800円ほど。

さあ、1日の売上これでわかりますよね？
そうなんです。
1日の売上が２万円前後のお店が多いのです。

仮に1日2万の売上で週に1日休みをもらったら、
月商はおおよそ50万です。
これかなり優秀なカフェですよ。

この50万から原価が引かれ、
家賃が引かれ、光熱費が引かれ、
リース代が引かれ、消耗品が引かれ…

あなたの手取りはいくらになりますか？
想像以上に厳しい現実が待っているのです。

だからこそ、
容易にカフェ業界に参入するのではなく、
よく勉強してから参入することをお勧めします。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信

ブログでは書けない？様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
小冊子『コロナ渦でカフェが復活するためのアイディアあれこれ』ほか、すぐにお店で使えるツールをダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください！

2017年12月22日

2017年12月29日