カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

今の時代どこでも手軽に
おいしいコーヒーを飲める時代になりました。
コーヒー好きの私には本当にうれしいことです。

コンビニに行けば100円でおいしいコーヒーが飲め、
ファーストフードでもおいしいコーヒーが安く飲めます。

となると、
あなたのカフェや喫茶店で扱っている
500円前後の値段のコーヒー。

どうやって価値を作り出せばよいでしょうか？

コーヒーがおいしくなった理由として、

・コーヒー豆自体の品質が良くなった
・コーヒー豆の焙煎技術が上がった
・コーヒーマシンのレベルが高くなった
・こだわりの店が増えた

などなど理由があると思います。
忘れてはいけないのが、
総じてコーヒーの味のレベルが上がっている
＝お客様のコーヒーの味に対して厳しくなっている
ということです。

様々なカフェや喫茶店を利用していて感じるのですが、
コーヒーを予め淹れておいて
お客様の注文が入ったら温めなおして出す
カフェや喫茶店が実に多いことです、

様々なデータを取って、
自分の舌で飲んでみて
味に変化がないと思っているのかもしれません。

しかし、お客様からしてみれば、
あくまでも「温めなおして出されたコーヒー」
なのです。

コンビニでその場で抽出されるコーヒーの方が
おいしそうに見えるでしょう。

確かに500円前後のコーヒーの値段は、
あなたのお店で過ごすことの場所代も含まれています。

しかし、せっかくなら
あなたの淹れたてのコーヒーをお客様に出しませんか？

淹れたてと温めなおしのコーヒー。
再度、飲む側のお客様の気持ちになってみて下さいね。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。

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