2025年10月29日 / 最終更新日時 : 2025年10月18日 稲垣 高史 カフェ管理項目

飲食店で必ず整備したい「就業規則」と「雇用契約書」

カフェを始め飲食店で、人を雇う瞬間から『ルール』が必要となります。 「うちはアットホームだから」と口頭で済ませがちですが、そこに大きな落とし穴があります。 ルールがあるからこそ、スタッフが気持ちよく仕事ができるのです。 […]
2025年10月22日 / 最終更新日時 : 2025年10月18日 稲垣 高史 接客及びオペレーション

閉店間際の接客対応次第でリピート率が左右する理由

閉店間際にお客様が来店すると、「もうすぐ終わりなのに…」と嫌がるスタッフも多くいます。 ともすれば、遠回しにお断りするスタッフもいます。 しかし閉店間際の時間帯は、リピートを左右する大切な時間でもあります。 そんなお客様 […]
2025年10月8日 / 最終更新日時 : 2025年10月6日 稲垣 高史 接客及びオペレーション

飲食店における営業中のフロアラウンドの意味とその重要性

顧客満足度が高いカフェは、スタッフがフロアに出ている頻度が間違いなく高いです。 フロアに出るとは、「フロアラウンド」をしているかです。 フロアラウンドをすることでお客様の食事環境を向上させ、お客様の様子を把握します。 フ […]