カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

売上が低迷しているカフェにはある共通点があります。

それは、
経営者や店長が顧客目線になっていない
ということです。

分かりやすく表現すれば、
自分が売りたいものを売っていて、
お客様が欲しいものを売っていない
ということです。

これはカフェに限らず
全ての商売に言えることだと思います。

例えば、
立地的にお客様の回転率が高いカフェ
だとしましょう。

お客様は何を求めているでしょうか？
そう、早く注文受けてほしいですよね？
早く商品が欲しいですよね？

にも関わらず、
注文を取るのが遅かったり、
商品がお客様に届くのが遅かったら
お客様はどう思うしょうか？

接客も丁寧さよりも素早さを求める
ことでしょう。
この他にもいろいろと考えられるはずです。

売上アップのためには、
いかにお客様の身になって考えられるか？
がとても重要です。

そして考えだされたものを
とことんお客様に提供できるかです。

私のコンサルティングにおいては、
お客様がどのようなことを求めているのか
がかなり考えさせられます。

あなたのカフェのお客様。
あなたのカフェに一体何を求めていますか？

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無償にて対応しております^^

• 売上アップ2020.02.19未来の売上を作ることが店長の仕事
• 人材の採用、育成及び教育2020.02.17どんなスタッフでも店長に育つ仕組みを作る
• QCSレベル向上2020.02.14あなたのカフェのQCSの基準は明確ですか？
• カフェ管理項目2020.02.10カフェの問題点や改善点に気付く

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