カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

売上が低迷しているカフェにはある共通点があります。

それは、
経営者や店長が顧客目線になっていない
ということです。

分かりやすく表現すれば、
自分が売りたいものを売っていて、
お客様が欲しいものを売っていない
ということです。

これはカフェに限らず
全ての商売に言えることだと思います。

例えば、
立地的にお客様の回転率が高いカフェ
だとしましょう。

お客様は何を求めているでしょうか？
そう、早く注文受けてほしいですよね？
早く商品が欲しいですよね？

にも関わらず、
注文を取るのが遅かったり、
商品がお客様に届くのが遅かったら
お客様はどう思うしょうか？

接客も丁寧さよりも素早さを求める
ことでしょう。
この他にもいろいろと考えられるはずです。

売上アップのためには、
いかにお客様の身になって考えられるか？
がとても重要です。

そして考えだされたものを
とことんお客様に提供できるかです。

私のコンサルティングにおいては、
お客様がどのようなことを求めているのか
がかなり考えさせられます。

あなたのカフェのお客様。
あなたのカフェに一体何を求めていますか？

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。

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