カフェ集客及び売上アップ
専門コンサルタントのいながきです。

コンサルタントと言う職業を選び4年目に入りました。

様々なカフェなどをコンサルティングをしていて、
数年前に比べコンサルティングの内容が変わってきた
と感じております。

以前は
・どうやったら集客できるのか？
・どうすれば売上アップできるのか？
というコンサルティング内容でしたが、今は

スタッフについての悩みが圧倒的に多い
のが現状です。

・スタッフの不足。
・スタッフの接客の問題。
・スタッフが育たない。

なぜでしょうか？
それには今の日本が直面している事象が
大きく関わっていると考えております。

・景気が上向き
・2015年度の飲食店の出店数は増加傾向
・少子高齢化による働き手の減少

つまり、
飲食店舗数に比べ、圧倒的に働き手が少ない
ということです。

そうなると当然あなたのカフェでスタッフを募集しても
応募してくるスタッフ数は以前より少なくなるでしょう。

あなたのカフェで必要最低限のスタッフを確保するには

・スタッフ募集の広告を工夫すること。
・あなたのカフェの雰囲気が良いこと。
・現状のスタッフを辞めさせないこと。

が大切なのです。
しかも、あなたのカフェで働こうと考える前に、
スタバ・タリーズが選択肢に入る可能性があります。

スタバ・タリーズはシフト制ですから、
働く時間の融通の面であなたのカフェの労働条件は
負けるかもしれません。

あなたのカフェでスタッフが働く理由は何ですか？

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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