2026年2月11日 / 最終更新日時 : 2026年1月13日 稲垣 高史 接客及びオペレーション 飲食店店長必見！忙しいのに回らないのは「オーダーコントローラー」の不在が原因です オペレーションに入ると、 というカフェを見かけます。 たいていその原因は、スタッフの能力不足ではなく、あるポジションの人が不在だからです。 そのあるポジションの人とは、店舗全体を俯瞰で観る人＝オーダーコントローラーです。 […]
