2025年8月20日 / 最終更新日時 : 2025年7月20日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェにおけるスタッフのマナー教育の重要性 今の若い世代を教育していると、「え？？？」って感じる瞬間ありませんか？ 例えば、 など感じたことあるでしょう。 このような仕事以前のマナーは必ず教育することが大切です。 今回の記事では、スタッフのマナー教育の重要性につい […]
2025年8月6日 / 最終更新日時 : 2025年7月10日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 即戦力と言われる飲食業経験のある中途採用の社員よりも経験のない新卒社員を！ 飲食店は人手不足が深刻で、どこの飲食店も中途採用に頼らざるを得ない状況です。 しかし、「即戦力」という言葉に期待して早期離職やトラブルを招いてしまう飲食店を見受けます。 人がいないから採用ではなく、中途採用社員の基準を設 […]
2025年7月30日 / 最終更新日時 : 2025年7月9日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 時給アップするべきスタッフとは？ あなたのお店の未来をつくる人材の見極め方 毎年の最低賃金の引き上げによりなかなかスタッフの時給アップをし辛い状況ではないでしょうか。 限られた人件費の中で、誰を時給アップしてあげるべきか？悩むところでもあります。 インフレの世の中のため、スタッフからも時給を上げ […]
2025年7月23日 / 最終更新日時 : 2025年7月9日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフの行動が変わる！指示の出し方と伝え方のコツ 「ちゃんとやっておいて」 と指示を出したのに、仕上がりを見てがっかり…そんな経験はありませんか？ それって実はスタッフがやらなかったのではなく、伝わっていなかったからなのです！ つまり指示の出し方、言葉の伝え方が問題なの […]
2025年7月9日 / 最終更新日時 : 2025年6月29日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ50名超の飲食店に必要な『店内イベント』を仕掛ける 飲食店においてスタッフの結束力は、サービス品質や売上にも直結する重要な要素です。 特に50名以上の規模になると、スタッフ同士の関係性が希薄になりがちです。 そこで効果を発揮するのが「店内イベント」です。 今回の記事は、ス […]
2025年6月18日 / 最終更新日時 : 2025年5月29日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェスタッフに指示を出しても伝わらない理由と指示の出し方 カフェを始め飲食店は、スタッフにいかに動いてもらうか？が最大の鍵ですよね。 にもかかわらず… スタッフに「これやっといて～」と指示をだしたとき。 「あれ全然指示したことができていない」という経験ありませんか？ 実はその状 […]
2025年6月4日 / 最終更新日時 : 2025年5月24日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食業の人材育成は「長所を伸ばす」より「短所を克服」が現場を強くする理由 今の時代とにかく「長所を伸ばす育成」を主張される方が多いですよね。 しかし私は、飲食業の現場ではそれだけでは通用しないと思っています。 なぜなら、カフェを始め飲食業は接客や安全面などにおいて、 短所を放置すれば、致命的な […]
2025年5月28日 / 最終更新日時 : 2025年5月17日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店経営が売上拡大とともにチームワークを必要とする理由 順調に売上が伸びてくると、必ず直面するのが「ヒトの問題」ではないでしょうか。 家族経営でできたお店が、忙しくなることで人を雇うこと必要性が生じてきます。 しかし、スタッフを雇えば、それなりの問題も生じてきます。 今回の記 […]
2025年5月21日 / 最終更新日時 : 2025年4月25日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店の社員の中途採用はスキルよりも人間性を重視すべき理由 飲食店の採用活動において、即戦力や経験を重視して採用をしてしまいがちです。 しかしながら、人間性こそが長く活躍する社員の鍵であると判断します。 なぜなら、スキルが高い＝仕事ができる社員にはデメリットが大きいからです。 今 […]
2025年5月7日 / 最終更新日時 : 2025年4月28日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 OJTの導入はスタッフの定着と早期育成の鍵！そのポイントを解説 そんな悩みを抱えていませんか？ このような悩みを抱えている場合、現場でマンツーマンで丁寧に教えるOJTが出来てないかもしれません。 OJTをやっていたとしても、そのやり方に問題があり、見直す必要があるかもしれません。 今 […]
