2020年9月11日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ教育において叱ることの大切さ スタッフを叱れないのです カフェでの店長指導時に、ここ最近一番多い問題がスタッフを叱れないことです。 スタッフを叱れば辞めてしまうと感じている店長が実に多い！ 叱ることは大切です。叱り方さえ間違えなければ、スタッフは辞め […]
2020年9月2日 / 最終更新日時 : 2020年9月1日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ採用してから定着、戦力化をするまでのポイント 「なかなかスタッフが育たないんです」「スタッフが育つ前に辞めてしまうんです」「スタッフのモチベーションが低いんです」 コンサルティング時に現場に入って、管理者である店長や社員、トレーナーから聞く言葉です。 飲食店と言う業 […]
2020年8月10日 / 最終更新日時 : 2020年8月10日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフを含めた店舗全体ミーティングの開催 スタッフを含めた店舗ミーティング大切だと思っているけど… スタッフを含めた店舗ミーティング定期的に開催をしているカフェも多いことでしょう。 ところが、 ・どのような議題内容にしたらよいか？・ミーティング時間はどれくらいが […]
2020年2月26日 / 最終更新日時 : 2020年4月20日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 優秀なカフェ店長に共通する３つの特徴 『優秀な店長』とは？という問いをしたときに、 ・売上アップという結果を出す店長・周りから人望がある店長・人を育てられる店長 色々な答えが返ってくるでしょう。 お店なのでもちろん売上アップという結果を出すことは重要です。 […]
2020年2月17日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 どんなスタッフでも店長に育つ仕組みを作る カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェを始めとする飲食店だけではなく、 全ての業種において人手不足は深刻 な問題となっております。 人口は減り続け、 地方のカフェや喫茶店は深刻な 売上の低下 […]
2020年1月31日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェとして店長としてスタッフとして成長するには？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 あなたのカフェでは、 お店としての成長・進化はしていますか？ スタッフとして、 リーダーとして 店長として オーナーとして 成長できるかが、 会社やお店を経営 […]
2020年1月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェスタッフに指示を出すときに大切なこと カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 スタッフに「これやっといて～」と指示をだしたとき。 「あれ全然指示したことができていない」という経験ありませんか？ 実はその状態あなたの指示の出し方に問題がある […]
2020年1月8日 / 最終更新日時 : 2020年1月7日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェでストアルールがなぜ必要か？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 新しいスタッフを採用して、 いざ一緒に働くことになってた時に、 誰もが「それって違うんじゃない？」 と感じたことありませんか？ 例えば、 ・シフトの休みをLI […]
2019年11月20日 / 最終更新日時 : 2019年11月7日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームケーススタディ～スタッフが熱いコーヒーをこぼした カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 うっかり、 お客様に熱いコーヒーをこぼした… 想像しただけでぞっとします。 コーヒーだけではなく、 熱いスープなんかも想定できます。 このような時、 店長であ […]
2019年10月30日 / 最終更新日時 : 2020年10月2日 稲垣 高史 売上アップ カフェでマニュアルは不要なのか？ 2020年10月2日リライト マニュアルや手順書の話をすると、そんな声を聞きます。私はそうは思いません。 なぜなら、マニュアルにはマニュアルの良さ手順書には手順書の良さがあるからです。 もちろん、マニュアルや手順書に固執 […]
