2020年12月21日 / 最終更新日時 : 2020年12月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 もちろんカフェであいさつは大切 いらっしゃいませおはようございますこんにちは カフェという業種は接客業です。接客業の基本はあいさつです。 あいさつきちんとできていますか？ できていると言い切れるカフェ。素晴らしいですね。 ではもう１つ質問です。そのあい […]
2020年10月26日 / 最終更新日時 : 2020年10月6日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェスタッフを早期戦力化する3つのツール 店長から聞く声の筆頭かもしれません。スタッフ教育は初日が大切！と何度もこのブログで訴えてきました。 カフェを営業中にトレーナーを付けて新人スタッフを教えるとても大変なことです。 しかし未来のお店のためには、このスタッフが […]
2020年9月11日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ教育において叱ることの大切さ スタッフを叱れないのです カフェでの店長指導時に、ここ最近一番多い問題がスタッフを叱れないことです。 スタッフを叱れば辞めてしまうと感じている店長が実に多い！ 叱ることは大切です。叱り方さえ間違えなければ、スタッフは辞め […]
2020年9月2日 / 最終更新日時 : 2020年9月1日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ採用してから定着、戦力化をするまでのポイント 「なかなかスタッフが育たないんです」「スタッフが育つ前に辞めてしまうんです」「スタッフのモチベーションが低いんです」 コンサルティング時に現場に入って、管理者である店長や社員、トレーナーから聞く言葉です。 飲食店と言う業 […]
2020年8月10日 / 最終更新日時 : 2020年8月10日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフを含めた店舗全体ミーティングの開催 スタッフを含めた店舗ミーティング大切だと思っているけど… スタッフを含めた店舗ミーティング定期的に開催をしているカフェも多いことでしょう。 ところが、 ・どのような議題内容にしたらよいか？・ミーティング時間はどれくらいが […]
2020年7月15日 / 最終更新日時 : 2020年6月22日 稲垣 高史 QCSレベル向上 店長教育、社員教育、スタッフ教育する本質的な理由 教育なんて面倒、自分でやった方が早いよ 私がお店を任されたばかりのころ、そう思っていました。 でも考えはすぐに変わります。 なぜ、スタッフを教育するのですか？なぜ、社員を教育するのですか？なぜ、店長を教育するのですか？ […]
2020年6月3日 / 最終更新日時 : 2020年6月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 意外にお客様が気になるカフェで出る騒音 自分はそのつもりがなくても、 案外お客様が気になる音って あるのです。 またその音が お客様にはかなり不快に感じてしまう のが問題です。 どのような音があるでしょうか？ 扉類を閉める音 オペレーションの中で必ず立ってしま […]
2020年5月8日 / 最終更新日時 : 2020年5月4日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェの社員教育６つのポイント 次期店長を教育したいそのために有望な社員を教育する非常に大切な教育です。 永遠の課題であるスタッフ教育。中でも社員教育は会社の発展のためには非常に重要です。 しかし実際には、・なかなか育たない・成り手がいない・どうやって […]
2020年4月27日 / 最終更新日時 : 2020年4月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ営業業務にける報連相の重要性 カフェを営業しているときの問題の１つとして報連相というものがあります。有名な言葉の１つですよね。 クレームなど発生した際上司から「報告、連絡、相談をきちんとしなさい！」と言われる。 クレームが起きたのに部下が「報告、連絡 […]
2020年3月4日 / 最終更新日時 : 2020年4月24日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェの店長、社員、スタッフが数字に強くなるための教育方法 カフェを経営し続けていく上で、重要なことの１つとして数字に強くなるということがあります。 これ店長教育、社員教育において必須のスキルの１つです。 しかし、なかなか数字に強くならないという現状もあります。 店長、社員、スタ […]
