こんな悩み抱えていませんか？
私のコンサルティングに対する想い
私はコンサルティングに対し、
「飲食業は教育業である」
「教育とは成長のための支援である」
という想いでしております。
よく言われる言葉ですが、
魚を釣って与える(集客をする)のではなく、
魚の釣り方を教える(集客する仕組みを作る)
を意識してコンサルティングしています。
私は、
店長、社員、スタッフを教育することで、
集客できる体制、売上アップできる体制
を構築します。
店長の仕事は大きく分けて４つあります。
この４つのうちほとんどの店長が
未来の売上を創造することができない
のです。
考える時間がないのです。
考えることの優先順位が低いのです。
今目の前のお客様に必死で、
週末のスタッフを集めるのに必死で、
月末の支払いを工面するのに必死で…
そんな未来の事なんて
考える余裕すらない状態
なのです。
「いやいや、考える必要ないでしょ？今売上順調だし！」
もしそう思っていたとしても、
あっという間に状況は悪い方向に
向かうときがあります。
よく考えてください。
誰が2020年のコロナを想像できた
でしょうか？
お店の未来を真剣に考える
私は経営者の仕事の中で、
一番大切な仕事は未来を考えること
だと思っています。
それこそ、鼻血が出るくらい
これ以上考えるの無理！ってほど
真剣に自分のお店と向き合うこと
が大切なのです。
私のコンサルティングでは、
少なくとも1ヶ月に1回は真剣に
自分のお店と向き合う時間ができます。
向き合うことで、
- 何を優先して動くべきか？
- 店長(経営者)にしかできない仕事は何か？
- 未来のお店の売上を獲るために何をするのか？
を自然と考えられるようになります。
そして何よりも、
自分自身としてお店としての成長を感じる
ようになるでしょう。
そうすれば、
売上アップという結果は自ずと
見えてきます。
こんなカフェにおすすめです！
私のコンサルティングはこんなカフェにお勧めです。
- 2店舗目を出そうか迷っている
- なかなか次の店長が育たない
- ある時から売上が頭打ちである
- 店長を始めスタッフが定着しない
- オペレーションがうまくまわらない
- オーナー自身に飲食店経験がないので店長に指導できない
そんなお店のオーナー、店長は
是非ご活用ください！
コンサルティングの流れ
コンサルティングは以下のように進めていきます。
もちろん、あなたのカフェの状況に合わせて、
オーダーメイドしていきます。
- ①初回ヒアリング
- あなたの悩みに対して何ができるのか考えます。
もし、私ができるならコンサルティング契約をご提案。
他の方法が良いのなら、あなたの現状に適した人材をご紹介します。
- ②インスペクションの実施
- 店舗状態インスペクションを実施することで、
店舗としての現状のQCSの問題点を明確にします。
③、④はオーナーと一緒に作ります
- ③覚悟と目標設定
- マインドセット(覚悟、ビジョン、ミッション)
短期、中期、長期目標及びルーティンチェック表の作成をします。
- ④選ばれる理由及びコンセプトの作成
- あなたのカフェがお客様から選ばれる理由を作ります。
⑤以降は現場の責任者(店長)と一緒に作ります
- ⑤集客戦略図の作成
- あなたのカフェに集客をするために必要なツールを考え、
どのツールを活用していくのか、仕組みを考えます。
（新規・リピートともに）
- ⑥業務量の偏りをチェック
- 一緒にオペレーションをしながら、実際に業務に無駄がないか？委譲できないかチェックします。
結果として、店長が本来やるべき仕事をやるための時間を確保できます。
- ⑦顧客管理
- あなたのカフェのファンを作るための仕組みを作ります。
- ⑧管理項目の確認
- 人・物・金を管理するために必要な仕組みを考えます。
QCS向上のための店舗ルーティンチェックリストを作ります。
契約期間：1年(期間中いつでも解約できます。契約更新は1年毎にします)
訪問回数:月に1回(月に複数回訪問希望の方はお問い合わせください)
お店に入ってオペレーション指導を希望の場合はご相談ください。
※コンサルティングに関してご不明な点があれば、
トップページの下部「よくある質問」をご覧ください。
コンサルティング費用
| 月額固定 | 売上変動制 | |
| 個人 | 33,000円 | 5,500円+月度売上の2％ |
| 法人 | 55,000円 | 11,000円+月度売上の2％ |
※金額は税込額になります。
※上記金額は基本的な額です。あなたのカフェの状態により相談に乗ります。
※固定か変動かお好きなほうをお選びください。
※月1回店舗訪問、電話での相談はフリーとなります。
※売上連動を選択される場合は、売上の開示が条件となります。
※店舗数が複数になる場合は月額固定の場合のみ1店舗に付き22,000円が加算されます。
交通費について
交通費は上記金額に含まれていません。
名古屋駅か東京駅起算で安い方での実費を
ご請求させていただきます。
尚、愛知県尾張地区、岐阜県全域、東京山手線エリア内、
については私の予定に合わせていただくことで、
交通費を無料としております。
※追記、
2024年現在大阪市内も交通費は頂いておりません。
コンサルティングでの改善例
そうは言っても「あなたにコンサルティングを依頼したらどうなるの？」という具体例を知りたいことでしょう。しかし、コンサルタントには守秘義務があるため、私はコンサル先のカフェを開示していません
もっと言えば「売上が上がるのは現場の手柄」と考えるからです。
しかし、実名は挙げれませんが、その改善の様子のデータだけアップします。
岐阜県中津川市のカフェA
こちらのカフェは損益分岐点である売上になかなか達しなく、これから営業を続けられるか、または閉店しようか迷っているお店でした。
またこちらのカフェは全くウリがない状態での営業でした。オーナーと話しているとあるものがこちらの「看板メニュー」だと気づきました。
その看板メニューをSNSや地域チラシなどで訴求することにより、10万円台だった月の売上が約1年後には損益分岐点である100万円を越えるようになりつつあります。
愛知県一宮市のカフェB
こちらのカフェは元々強力な看板となるメニューがありました。しかし、訴求力が弱かったのもあり、なかなか売上が伸びずにいました。
加えて、スタッフが充足していなく、営業時間も安定できず、QCSレベルも下がり、お客様の評価も下がっていました。
スタッフを揃え、営業日を守ることで、一番売れる日曜日の売上が上がり、月200万前後の売上が、コロナ渦にも関わらず300万円台を安定してキープしています。
名古屋市中川区の喫茶店C
こちらのオーナーはとても攻め手の方で、出会った当初「どんどん出店していきたいからあなたの力を借りたい」とのことで始まりました。ところが、人の問題もありなかなか出店できず。
やっとの想いで出店できたのはコロナ真っ只中の2020年4月という…。しかし2024年も1店舗出店するべく動いております。売上も微増ではありますが、好調を現在も維持しております。
愛知県津島市のカフェD
こちらのお店の悩みは全くモーニングの時間にお店が回らなかったことでした。そこで実際にお店に入り、3ヶ月でオペレーション改善をすることで売上アップを図ることが私のミッションでした。
結果としては3ヶ月のところ4ヶ月かかってしまいましたが、以下のような数値になりました。
スポットでのコンサルもあります
「いきなり月単位の契約は…」
と思われる方は、
スポットコンサルティング：5,500円(交通費別)/回
をご活用ください。
コンサルティング対象地域
対象地域
東海地方：愛知県、岐阜県、三重県、静岡県(浜松市近辺、沼津市近辺)
関東地方：東京23区+吉祥寺、神奈川県(特に横浜市)、埼玉県(特に旧浦和市)
関西地方：大阪府、神戸三宮より東、奈良県、和歌山県
中部地方：長野県(中南信地区)
上記地域は特に得意な地域です。
※商圏調査などしなくてもほぼ商圏特性を把握しています。
上記地域以外はまずはスポットコンサルをご活用ください。
※現在神戸市より西及び福島県より北はお受けしておりません。
注意事項
私のコンサルティング代金は格安です。
なぜなら、売上で悩んでいるカフェ及び飲食店を
改善し儲けてもらうためです。
またお店を立て直すためには、
コンサル費用以外に広告費も絶対必要
だからです。
だからこそ、最初は低額に設定しています。
売上改善することで2年目は必ず値上げします。
私より安くやっている人いたら教えてください(笑)
安いからこそ、以下に該当する方は
コンサルティングをお断りすること
があります。
- 自責で仕事ができない方(何かと周りのせいにする)
- 自分で決定できない方(オーナー、親に相談しないと決められない方)
- こつこつ継続ができない方
- 変化を望まない方
- お金も手間も両方かけることを惜しむ方
時代は刻々と変化をしております。
今のこのコロナ渦の騒ぎを誰が想像できたでしょうか？
現状で良いと思った瞬間にお店の凋落は始まります。
私は好きだったカフェが閉店しているのを
目の当たりにするたびにやるせない気持ち
になります。
是非、私の知識・経験を
あなたのカフェの飛躍にお役立てください。
お力になれると確信しております。
お申し込み及びお問い合わせは…
お電話でのお問い合わせ
電話番号：070-5573-6809
※スマートフォンの方は、番号をワンクリックでお電話頂けます。
※お電話の際は「ホームページを見た」とお伝え下さい
