2024年3月27日 / 最終更新日時 : 2024年3月27日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店で人件費がオーバーしている時の削減方法とその進め方 オーナーから「人件費を削減して」と言われた経験がある店長、 なかなか人件費を削減してくれない店長を雇っているオーナー。 人件費をコントロールすることは、カフェの利益に直結するために、絶対やるべきことです。 しかしそのやり […]
2024年3月20日 / 最終更新日時 : 2024年3月19日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 仕組み化されているからカフェの売上アップがなされスタッフは成長する 「仕組み化が大切である」ということが様々な本で書かれています。確かに仕組み化大切です。 もしかしたら、小さなカフェで仕組み化は必要ないのでは?と思っているかもしれません。 どんなに小さなお店あっても、仕組み化は必要です。 […]
2024年3月13日 / 最終更新日時 : 2024年3月19日 稲垣 高史 売上アップ 仕事を任せることはなぜ重要なのか?その理由と進め方 2024年3月19日修正 部下の社員やアルバイトスタッフに自分の仕事を任せようと思っても、ついつい自分でやってしまうまたは、自分でやったほうが早いと思い中々任せられないことってありませんか? 人に任せなければ下は育ちませ […]
2024年3月6日 / 最終更新日時 : 2024年3月1日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 返事と返事の基準を作ることの重要性 「スタッフがきんと返事ができない」「『は~い』って返事ってどうなんですかね」 現場で指導をしていると、このような悩みを社員やリーダースタッフから受けることがあります。 この悩み簡単に解消できます。このような類の悩みにはあ […]
2024年2月21日 / 最終更新日時 : 2024年1月27日 稲垣 高史 売上アップ 小さなカフェ(飲食店)が大規模なカフェチェーン店に勝つ方法 「大規模なチェーン店には勝てないですよ」 時々耳にしますが、本当にそうでしょうか? 確かに大規模なチェーン店には大規模なチェーン店の強みというものがあります。 一方で私たちカフェを始め小さな飲食店にも強みというものがあり […]
2024年2月14日 / 最終更新日時 : 2024年1月23日 稲垣 高史 カフェ管理項目 納品業者の選び方と良い付き合いかをするためのポイント カフェを経営している限り、必ず直面するのが納品業者をどこにするのかということ。 納品業者次第で、一番はあなたのお店の原価だけではなく、経営のやりくりに影響を与えます。 実は納品業者の方とは、選んだあとの付き合い方もとても […]
2024年1月31日 / 最終更新日時 : 2024年1月10日 稲垣 高史 メニュー関連 インスタ映えするメニューの必要性とその作り方のポイント インスタ映えするメニューを作りたい時々受ける相談の1つです。 インスタ映えするメニューを作れば、それを目当てに来店されるお客様が増える可能性があります。 しかし現実的には、なかなかそのようなメニューを作ることは難しいかも […]
2024年1月24日 / 最終更新日時 : 2024年1月10日 稲垣 高史 売上アップ プレスリリースを活用して一気にカフェの認知度をアップする その地域での認知度って、どこのカフェも驚くくらい低いのが現状です。 だからこそ、メディアに取り上げられた時、爆発的に集客できるのです。 もしあなたのカフェがメディアに取り上げられたいと考えているなら、プレスリリースを活用 […]
2024年1月10日 / 最終更新日時 : 2024年1月5日 稲垣 高史 リピートの重要性 お客様との関係性を維持するために大切なツールの活用法とその注意点 あなたのカフェで、お客様との関係性を維持するために、 メルマガ LINE スマホのアプリ ニュースレター ダイレクトメール などのツールを活用しているかもしれませんね。 このツールたち、使い方次第ではかなり結果が変わって […]
2023年12月29日 / 最終更新日時 : 2023年12月31日 稲垣 高史 まとめ記事 カフェコンサルタントお勧め~2023年選りすぐりのカフェ10選 2023年もこの時期になりました。毎年恒例の私が訪問したカフェで、素敵なカフェをご紹介します。 もしあなたが行ける距離でしたら訪問してみる価値はありますよ。 また10店ご紹介しますが、順位ではございませんので、ご了承のほ […]