2020年3月13日 / 最終更新日時 : 2020年12月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェのコロナウィルス対策 2020年12月8日一部修正 寒くなりまたまた増加傾向にあるコロナウィルスの感染者数。全く油断できない状況です。 今、やれることについては、以下のブログをご参照ください。 思ったように売上が上がらず、悩みながらの営業をさ […]
2020年2月7日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 インフルエンザへのカフェでの対応 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 新型コロナウィルスが猛威を振るい、 他人事は思えない事態になっています。 ただでさえ、 今の時期はスタッフのインフルエンザ で突然のキャンセル… なんて起こる […]
2019年11月11日 / 最終更新日時 : 2019年11月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 お客様に見られているカフェスタッフの４つの行動 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 オペレーションをしていると ついついお客様に見られているという 意識を忘れてしまう行動をしてしまうとき ありませんか？ 意外にその行為をお客様は見ていて、 「 […]
2019年5月29日 / 最終更新日時 : 2020年3月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 ビニール手袋をしていれば手洗いしなくて良い？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 実は先日 あるお寿司屋さんを利用したときに、 衝撃的な出来事があったのでお伝えします。 衛生管理する上で、 食材を扱う際に使い捨てのビニール手袋を使用 します […]
2019年5月27日 / 最終更新日時 : 2019年5月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 衛生管理を徹底する理由 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 6月になると必ず取り組む内容として 衛生管理の強化 があります。 以前は6月でしたが、 年々暑くなるのが早くなる傾向にある ので5月の中旬くらいには始めて良い […]
2017年6月2日 / 最終更新日時 : 2020年3月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの衛生管理 2020年3月6日再更新 今の日本の季節の移り変わりは一昔前に比べ春と秋がなくなった？と感じてしまうほどです。 そうなるとカフェを始めとする飲食店として気を配るべきことが 衛生管理 でしょう。特に5月後半から10月後半ま […]
2016年6月24日 / 最終更新日時 : 2016年6月18日 稲垣 高史 QCSレベル向上 冷凍庫・冷蔵庫の衛生管理、整理整頓 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 全国的に梅雨入りになりそうですね。梅雨が近くなってくると衛星管理を気にする方、多いのではないでしょうか？ さて、今日はカフェの厨房にあるものに絞って、衛生管理を […]
2015年5月19日 / 最終更新日時 : 2015年5月15日 稲垣 高史 売上アップ カフェでの衛生管理は○○○が基本！ カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 段々と暑くなってきましたね。しかも梅雨も近づいています。そうなってくると特に大切なことがあります。 それは衛生管理です。 私は現場時代、5月後半くらいに必ず食品 […]
