Generated by All in One SEO v4.9.10, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site. # カフェ専門コンサルタントのいながき カフェの店長を始めスタッフが育つ仕組みを作ることで売上アップを図る専門家です ## 投稿 - [スタッフの信頼が得られれば売上が伸びる！カフェ店長がまずやるべき信頼関係を築く5つの具体策](https://cafeouen.com/blog230215/) - 自分が思ったようにスタッフが動かないなど、スタッフに対して不満を感じているなら、かなりの可能性で経営者や店長であるあなたがスタッフから信頼されていないかもしれません。信頼を積むのが大変だが失うのは一瞬という言葉をよく耳にします。今回の記事では、どんなことをしたらスタッフの信頼が増すのかをお伝えします。 - [飲食店の「指示待ち社員」を自分で考えて動く「自走型」に育てる4つのNG行動](https://cafeouen.com/blog231011/) - 「うちの店は指示待ち社員が多くて」いわゆる指示待ち社員。それって本当に社員やスタッフ本人に原因があるのでしょうか？ 自走させる社員が育つには、社員よりもむしろ育てる側である経営者や店長に原因がある場合が多いと感じます。 今回の記事では、自走させ自走させる社員の教育法のポイントをお伝えします。 - [飲食店経営を店長に任せるコツとは？他業種オーナーが成功する数値管理と仕組み化](https://cafeouen.com/blog201116/) - 自分がオーナ業務に専念するために、他の業種を経営していて飲食店を経営している方は、 店長を雇って経営を任せている店がほとんどではないでしょうか。 そうなると、自分の思い描いた通りに動いてくれないことが生じたりします。 今回の記事では、飲食店経営を店長を雇って任せている経営者の方に読んでほしい内容です。 - [飲食店オーナーと店長の関係性が悪い原因は？意思疎通のズレを解消し現場を任せる方法](https://cafeouen.com/blog211124/) - おかげさまで日々問い合わせを頂きます。 相談内容のほとんどが、店長の姿勢や店長教育に対しての悩みです。 もちろん、店長に原因がある場合もありますが、オーナー側にも原因がある場合もあります。 今回の記事では、飲食店オーナーと店長との関係性が悪いお店へのメッセージです。 - [「出勤予定表」の出し方ひとつでカフェの繁忙期シフトの埋まり方が決まる！](https://cafeouen.com/blog171023/) - カフェを始め飲食店経営者の方は必見！繁忙期のシフト不足は「出勤予定表（勤務希望表）」の出し方・集め方のルール作りで解決できます。スタッフの協力度を高め、店長の調整ストレスを激減させる運用のコツを解説。さらに、シフト作成業務を劇的に楽にするシステム活用のヒントもご紹介します。 - [個人の飲食店が大手と差別化する「顧客寄り添い戦略」と言う顧客から選ばれる理由作りの極意](https://cafeouen.com/blog160129/) - 『戦略』という言葉聞いたことありますか？ 戦略のことを「コンセプト」とか「選ばれる理由」と表現される方もいます。 あなたのカフェの戦略を考えましょうあなたの会社の戦略を考えてください という言葉聞いたことありますよね？ 戦略という言葉にはかなり奥が深い意味があると私は思っています。 - [「目の前の客対応」だけではカフェは潰れる？売上を伸ばすカフェ経営者の思考習慣と時間確保術](https://cafeouen.com/blog180129/) - 私は、常々コンサルティング時に、集客や売上アップのためには思考習慣が大切だと伝えております。なぜでしょうか？良い思考でカフェを経営すれば、売上としてもQCSとしても良い状態になるからです。逆も然りです。この記事ではカフェ経営においてなぜ思考習慣が大切であるのか？を詳しく解説します。 - [カフェを立て直しや改革するためにはそして必ず起こる問題](https://cafeouen.com/blog211117/) - カフェを始め飲食店を経営していればずっと良い状態で経営できるとは残念ながら限りません。崩れてしまうこともあります。そんなときに立て直しをしようと考えると必ず起こることがあります。立て直し＝変化とも表現できます。お店を変えようとすれば、必ず問題が起こります。今回の記事は、カフェの立て直しを図るポイントをお伝えします。 - [カフェの店長がリーダーシップを発揮するには段階がある](https://cafeouen.com/blog191220/) - カフェという業種に限らず、 お店を経営するトップである店長には リーダーシップが不可欠です。 このリーダーシップという言葉、 かなり曖昧ですよね。 リーダーシップって何が必要か？ お伝えします。 まず色々な組織論がありますが、 1店舗～2店舗のオーナーの場合、 ある意味ワンマンでいいです。 - [接客が良いカフェとは？売上を最大化する接客レベル向上の極意](https://cafeouen.com/blog210331/) - カフェにおいておいしいことは当たり前です。と同時に、スターバックスさんの影響でカフェに求める接客レベルも年々高くなってきています。今では、カフェにおいて売上アップの条件として接客が良いことが必須条件になってきています。では、具体的に接客が良い店とは、どんな店の接客でしょうか？私が思う5つのポイントをお伝えします。 - [飲食業に向いている人ってどんなタイプの人なのかその特徴をご紹介](https://cafeouen.com/blog220223/) - 「飲食業で働きたいと思っているけど、あっているかどうか不安だ…」 そう悩んでいる人がいるかもしれません。どんな仕事でも10000時間携われば、その道のプロになれると自負しています。そんな悩んでいるあなたのために、飲食業界に33年携わる私が飲食業に向いている人をお伝えします。 - [優秀な人材を採用することがベスト？あなたが採用すべき人材とは？](https://cafeouen.com/blog220727/) - 「優秀な人材いませんかね？」経営者と話をしていると、かなりの確率で出てくる言葉です。確かに優秀な人材がいれば、原材料が足りなくなりそうなら発注し、スタッフも教育してくれ、常連客のこころもがっちりつかむ。とても助かります。今回の記事では、優秀な人材（社員及びスタッフ）を採用確保したときのリスクとその対応策をお伝えします。 - [カフェスタッフの満足度を向上するために働きやすい環境作りを](https://cafeouen.com/blog230208/) - スタッフが働きやすい環境を作る＝スタッフの満足度を上げることは、正直良い事だらけなんです。 しかしどうしても、お客様に目が行きすぎて、ついついスタッフの環境は後回しなんて経営者や店長多く見かけます。 もしあなたのカフェがスタッフの離職率が高いことや、中々生産性が上がらないと悩んでいるなら、 今回の記事をご参照ください。 - [動かない社員や動かないスタッフの動かない理由を知る](https://cafeouen.com/blog141023/) - 日々コンサルティングをしていて売上アップという結果が出ない人にはある共通点があると感じています。それはすぐに行動できないことです。言い訳をして行動しません。あなたは言っても行動しない社員やスタッフに悩まされていませんか？ 今回の記事では、社員やスタッフが行動しない理由とその動かし方を一緒に考えましょう。 - [飲食店の社員の中途採用はスキルよりも人間性を重視すべき理由](https://cafeouen.com/blog250521/) - 飲食店の採用活動において、即戦力や経験を重視して採用をしてしまいがちです。 しかしながら、人間性こそが長く活躍する社員の鍵であると判断します。 なぜなら、スキルが高い＝仕事ができる社員にはデメリットが大きいからです。 今回の記事では、飲食店の社員の中途採用はスキルよりも人間性を重視すべき理由についてお伝えします。 - [売上やSNSのいいねに惑わされない！カフェ経営で「本質を見抜く力」を養う思考習慣](https://cafeouen.com/blog251001/) - カフェ・飲食店経営で目先の売上やSNSの数値に振り回されていませんか？今の時代、激しい環境変化の中で成果を出し続けるために不可欠な「本質を見抜く力」について解説。表面的な成果に潜むリスクから、現場で実践できる思考習慣まで分かりやすくお伝えします。 - [カフェの年間販促スケジュールの立て方｜売上目標を達成する計画と実行の手順](https://cafeouen.com/blog160216/) - カフェの年間販促スケジュール（年間計画）の立て方を解説！過去データの活用法から、付箋を使った具体的な作成手順、売上目標を達成するための行動レベルへの落とし込みまで紹介します。行き当たりばったりの営業を脱出し、未来の売上を考え、作り出すことが重要なのです！ - [飲食店の売上はピーク時の「ポジション配置」で決まる！売り逃しを防ぐスタッフ配置の極意](https://cafeouen.com/blog221207/) - 以前。ピーク時間の売上を伸ばせばカフェの売上は最大化するとお伝えしました。要は売り逃しをしないことです。売り逃しをしないためには、適正な人員を揃え、その人員を適正なポジショニングをすることが大切です。今回の記事では、ピーク時の売上を最大限にするためのポジショニングの考え方についてお伝えします。 - [飲食店で忙しいのにオペレーションが回らない原因は「デシャップ(オーダーコントローラー)」の不在にある！](https://cafeouen.com/blog260211/) - 飲食店で「忙しいのにオペレーションが回らない…」とお悩みの店長必見！原因はスタッフの能力不足ではなく、司令塔である「デシャップ（オーダーコントローラー）」の不在です。現場をスムーズに回しピーク時の売上を最大化する司令塔の役割と仕組みを解説します。 - [「店長、部下に成長意欲がない…」と悩む前に。飲食店のスタッフが主体的に育つ3つのアプローチ](https://cafeouen.com/blog250716/) - 飲食店の店長や経営者の悩み「部下に成長意欲がない…」を解決するヒントを解説。「今のままでいい」と言うスタッフの本音や、自発的な行動を促す3つのメリット、最強の育成ツール「日誌」の活用法まで、スタッフが主体的に育つお店づくりの秘訣をお届けします。 - [飲食店アルバイトに職位(ランク)が必要な理由とは？離脱を防ぎ定着率を高める評価制度の作り方](https://cafeouen.com/blog240724/) - 私はアルバイトスタッフの、職位(ランク)制度を作ることを勧めています。 職位を作ることで、入ったばかりのスタッフと長年続けているスタッフを評価してあげることができます。 今回の記事では、アルバイトのランクアップ制度の作り方について解説します。 - [なぜ「現場を見ない改善」は失敗するのか？AI時代にリアルなコンサルが必要な本当の理由](https://cafeouen.com/blog260729/) - 「事件は会議室じゃない、現場で起きているんだ！」あるドラマの名セリフですが、飲食店でも同じです。AIに聞いて、その通りに実行しても一向に数字は改善しない…とお悩みではありませんか？本記事では、AIやデータでは見えない店舗の「空気感」や「現場の違和感」に目を向け、本質的な店舗改善と仕組み化を実現する理由を徹底解説します。 - [カフェ・飲食店の閑散期と繁忙期はいつ？閑散期の「仕込み」で繁忙期の売上を最大化する方法](https://cafeouen.com/blog220427/) - カフェを始め飲食店において、忙しい時期と暇な時期はどうしても生じてしまいます。いわゆる繁忙期と閑散期です。繁忙期ばかり続くのではなく、閑散期ばかりが続くのでもありません。一番売れる日と売れない日ではスタッフの人数も仕入れの量も著しく変わってきます。今回の記事では、飲食店での繁忙期と閑散期におけるポイントをお伝えします。 - [「短期バイトはお断り」は勿体ない！応募を長期・即戦力化させるカフェの人財活用術](https://cafeouen.com/blog220330/) - 「短期バイトはお断り」と諦めていませんか？ 人手不足が深刻な今、その判断は勿体ない！働き方の変化に伴い「まずは短期で試したい」という求職者が増えています。お店の仕組み次第で、短期スタッフは繁忙期を救い、将来の即戦力へと変わります。 短期バイトを積極的に採用すべき理由と、即戦力化させる具体的ノウハウを解説します！ - [一般の店長で終わる人、将来の経営者へ駆け上がる人の違いは師匠と幕賓がいるかどうか](https://cafeouen.com/blog260722/) - 今の店舗運営に満足していませんか？優秀な店長の延長線上に経営者の道はありません。「ゆでガエル」の危機を脱し、経営者の視座を手に入れるために今すぐ必要な「師匠(メンター)」の存在と、馴れ合いではない本当のライバル「幕賓(良きライバル)」がもたらす圧倒的な成長環境を解説します。 - [「美味しい」は人それぞれ！だからこそ、ぬるいスープ一杯でリピートをゼロにしないためのカフェの減点マネジメント](https://cafeouen.com/blog260805/) - 「美味しい」は十人十色で正解がありませんが、ぬるいスープや固いパンケーキなどの不備は一発でリピートをゼロにします。カフェ経営で味を追求する前に絶対に死守すべき「減点されないメニュー管理」のNG例と、常連客を離さない仕組み化のコツを専門家が解説します。 - [人手不足で営業できない！飲食店の危機を防ぐ7つの予防策と緊急対応](https://cafeouen.com/blog220406/) - 飲食店の人手不足でシフトが埋まらない、急な欠勤で店を開けられない…そんな経営者の危機を救う実戦マニュアル。万が一「営業できない事態」になったときの緊急対応策3選と、人手不足を根本から防ぐための「7つの仕組み」を現場視点で分かりやすく解説します。 - [カフェの常連を作る「先味・中味・後味」とは？料理の美味しさを120%伝える方法](https://cafeouen.com/blog250122/) - 料理の味って1回しか感じないと思っていませんか？ 違います。実は感じる瞬間は3回もあります。これ先味中味後味と表現されます。 この3つの味が全部揃ってこそ、お客様は満足をし再来店に繋がり、やがてあなたのカフェの常連になるのです。 今回の記事では、カフェにおける先味中味後味についてお伝えします。 - [【カフェ・飲食店経営】人時売上高(人時生産性)とは？利益を残すための仕組みと具体策を解説](https://cafeouen.com/blog220525/) - カフェや飲食店の利益に直結する「人時売上高（人時生産性）」の基本と、今すぐ実践できる改善の仕組みを解説します。単にシフトを削るのではなく、IT活用や業務効率化、最新の厨房機器の導入など、店舗の生産性を底上げするアプローチとは？人件費高騰を乗り切るヒントが満載です。 - [カフェを繁盛させるマインドセットとは？売上と利益を伸ばす3つの土台](https://cafeouen.com/blog190206/) - 今までたくさんのカフェを始めとする飲食店のオーナー、店長、社員と接してきましたが、「売上」という結果を出せない人にはある共通点がありました。この共通点であるあるものを持っていないと、売上は下がり最悪の事態として閉店になってしまいます。売上をあげるための土台となるものを解説しています。 - [なぜあの人はコンサルで成果が出るのか？結果が出ないと悩む経営者のための「7つの基本姿勢」](https://cafeouen.com/blog160824/) - コンサルティングやセミナーを受けても結果が出ないと悩んでいませんか？実は成果を出す人とノウハウコレクターで終わる人の差は、ノウハウではなく「受ける側の姿勢」にあります。投資を10倍の成果に変える、結果を出す人が実践している7つの基本姿勢を解説します。 - [カフェや飲食店のファンの作り方決定版！常連客で繁盛する仕組みと具体策](https://cafeouen.com/blog221005/) - カフェや飲食店の経営を安定させる「ファンの作り方」を徹底解説！リピーターが増えないとお悩みのオーナーに向けて、公式LINEなどのツールを使った顧客リスト化や、特別感を演出する仕組みを分かりやすく紹介します。常連客で溢れる繁盛店を目指しましょう。 - [なぜ優秀な人は日誌を書くのか？「記録と振り返り」が圧倒的な成長を生む理由](https://cafeouen.com/blog180330/) - なぜ日誌が圧倒的な成長を生むのか？コンサルタントの視点から、1日の「記録と振り返り」がもたらす驚きの効果とその重要性について解説します。単なる業務連絡で終わらせず、過去の自分から最高の「気づき」を得て、成長の仕組みを作るための実践的なヒントをお届けします。 - [成長に欠かすことができない師匠と良きライバルの存在](https://cafeouen.com/blog150830/) - あなたが飛躍的に成長するためには、ある存在が不可欠だと思っております。その存在とは？私は自分が成長するためには、「師匠」と「ライバル」の存在が不可欠だと思っております。特に師匠は「目標」にもなります。あなたには師匠はいますか？良きライバルはいますか？ - [スタッフの仲が良いだけでは売上は上がらない—"仲良しチーム"と"強いチーム"の決定的な違い](https://cafeouen.com/blog260617/) - 「うちのスタッフは仲がいい」のに、なぜか売上が伸びない。その違和感の正体とは？スタッフ同士が仲が良いカフェはメリットばかりだと思いがちですが、実は中が良いからこそ陥る落とし穴があるのです。その3つの落とし穴と、強いチームに変わるための具体的な方法についてお伝えします。 - [「いつも通り」が危ない？カフェのコーヒーの味がブレる盲点と均一化の仕組み](https://cafeouen.com/blog150511/) - カフェは飲食業であるため、提供する料理が全てお客様が満足するものでなくてはなりません。 その中でも、カフェ喫茶業にとって命とも言えるものがコーヒです。 コーヒーは奥の深い飲み物で、追求すれば追求するほど、ある意味沼にはまります(笑) 今回の記事では、常に同じ味のコーヒーを提供するためにやるべきことをお伝えします。 - [スターバックスに学ぶファン化の極意！個人カフェが今すぐ真似すべき「理念経営」と「リピートの仕組み」](https://cafeouen.com/blog141216/) - スターバックスの圧倒的な集客力の秘密を4つの視点から徹底解剖！資金力ではなく、スタッフに浸透した「ブレない経営理念」と「緻密なファン作りの仕組み」に焦点を当て、個人カフェが今すぐ真似できる具体的なリピート施策やアクションプランを経営者目線で分かりやすく解説します。 - [【カフェ集客の罠】売上アップの前に絶対やるべき「リピート率を高める内部充実」とは？](https://cafeouen.com/blog140821/) - インスタグラム、ブログ、LINEなどのウェブ集客ツール。チラシ、ポスティングなどのアナログ集客ツールで売上アップをしたいと誰もが取り組みます。一生懸命集客しても、あれ？売上がアップしていない…なんてことありませんか？今回の記事では、なぜあなたの集客は結果が出ないのかを明確にして集客以前にやるべきことをお伝えします。 - [なぜお客様はカフェの存在を忘れるのか？『人間の特性』から紐解くリピーターを増やす囲い込み術](https://cafeouen.com/blog220610/) - どこのカフェでも、売上アップのために、お客様の囲い込みをしていることでしょう。囲い込みに使うツールと言えば、スタンプカード、コーヒーチケットなど様々なツールがあります。では質問です。なぜ囲い込みツールを使って囲い込みをするのでしょうか？今回の記事では、囲い込みツールの重要性と囲い込みが必要な理由をお伝えします。 - [ワンオペ状態から脱却！カフェ経営者が仕事を任せて売上を伸ばす3つのステップ](https://cafeouen.com/blog240313/) - 部下の社員やアルバイトスタッフに自分の仕事を任せようと思っても、ついつい自分でやってしまうまたは、自分でやったほうが早いと思い中々任せられないことってありませんか？ 人に任せなければ下は育ちませんし、何より自分の仕事量がどんどん増えてしまいます。 そうならないためにも、任せるということは重要です。 - [カフェ・飲食店のクレーム対応の基本5ステップ！現場で慌てない初動マニュアル](https://cafeouen.com/blog150807/) - カフェ、喫茶店、飲食店に留まらず今の時代「クレーム対応」に頭を悩まされている経営者は多いのではないでしょうか？クレームが多様化し、一筋縄では解決できないクレームも多くなってきた気がします。しかしどんなクレームでも対応の仕方の基本は同じです。この記事を読むことでクレーム対応の鉄板手順がわかりスムーズに対応できますよ。 - [カフェの雨の日サービスで売上を維持する極意｜お客様が受けて嬉しいサービスの具体例](https://cafeouen.com/blog160706/) - 雨が降ると極端に売上が下がるカフェってありますよね。天気次第でかなり売上が上下するカフェもあることでしょう。私も現場時代は雨が降ると、極端に売上が低下するお店でした。このような雨に弱いお店において、雨の日に集客・売上アップができる方法ってあるのでしょうか？今回の記事では飲食店の雨の日サービスについて考えます。 - [飲食店店長の仕事とは？業務内容・役割・能力・1日の流れを解説](https://cafeouen.com/blog190513/) - 今の時代カフェを始め飲食店の店長の仕事は複雑多岐に渡っており膨大な量になります。 その膨大な量の店長業務の優先順位を考えて行動しないと、とても時間が足りません。 膨大な店長の仕事の中で、私が最も重要と考える4つの仕事 をお伝えします。 この4つの仕事だけは最優先で取り組みましょう。 - [カフェ店員の1日の流れを可視化！業務フローを作るルーティンチェックシートの活用法](https://cafeouen.com/blog150514/) - カフェ店員の1日の流れ（業務フロー）をスムーズにする「ルーティンチェックリスト」の活用法を解説！新人教育が楽になり、店舗運営を仕組み化できるチェック表の具体的な作り方や導入メリット、運用の注意点を紹介します。業務の標準化やマニュアル作成に悩む店長・オーナー必見です。 - [スタッフのやる気や定着率に関わるスタッフの評価制度の作り方](https://cafeouen.com/blog230906/) - お店に貢献してくれたスタッフ誰もが評価したいと考えます。 単に手当や時給に反映してしまうと、思わぬ人件費高騰に見舞われます。もっと言えば、1回上げた時給や手当を取り下げれば、スタッフのモチベーションを下げる原因になりかねません。今回の記事では、スタッフのモチベーションにも関わるスタッフの評価の仕方について解説します。 - [あなたのカフェのメニューへのこだわりを伝える伝わることの重要性](https://cafeouen.com/blog200824/) - お客様のオーダーを取る時に、あなたのカフェのこだわりを伝えていますか？ メニューへのこだわり素材へのこだわり食器へのこだわり… こだわり＝あなたのお店の価値であり価格に反映できます。 今回の記事では、今回の記事では、このこだわりを確実にお客様に伝えるためのポイントをお伝えします。 - [お客様が勝手にお店を宣伝してくれる！カフェの売上を伸ばす『UGC』活用術](https://cafeouen.com/ugc/) - SNSを頑張っているのに集客に繋がらないとお悩みのカフェオーナー様へ。実は、お店の発信より「お客様の投稿（UGC）」こそが、新規客の信頼を得る近道です。本記事では、口コミが自然に発生し、勝手に売上が伸びていくウェブ集客の仕組みを分かりやすく解説します。 - [売り逃し(チャンスロス)とは？意味と店舗ビジネスで今すぐ見直すべき4つの原因](https://cafeouen.com/blog190626/) - 売り逃し（チャンスロス・機会損失）とは？言葉の正しい意味や定義を分かりやすく解説します。さらに、カフェや飲食店などの店舗ビジネスの現場で、気づかぬうちに大損している「4つの売り逃しパターン」の具体例と、明日から売上を最大化させるための具体的な防ぎ方・対策まで徹底解説。 - [時給アップするべきスタッフとは？ あなたのお店の未来をつくる人材の見極め方](https://cafeouen.com/blog250730/) - 毎年の最低賃金の引き上げによりなかなかスタッフの時給アップをし辛い状況ではないでしょうか。限られた人件費の中で、誰を時給アップすべきか？悩むところでもあります。インフレの世の中のため、スタッフからも時給を上げてほしいと言われるかもしれません。今回の記事では、時給アップをすべきスタッフとその人材の見極め方をお伝えします。 - [飲食店のGoogle口コミを増やす方法とお客様に自然に書いてもらう接客や仕組みを作る](https://cafeouen.com/increase-customer-reviews/) - 飲食店のGoogle口コミが多いことはなぜ大切なのでしょうか？飲食店の口コミを増やす方法を解説します。口コミ数が多い店が選ばれる理由や集客への影響、会計時の一言トーク、QRコード活用、オーナー返信の重要性まで、自然に口コミを書いてもらうための具体的な実践ノウハウを紹介します。 - [ブレない人気店になる！小さなカフェの正しいコンセプトの作り方と4つの差別化戦略](https://cafeouen.com/concept/) - もしあなたのカフェが1回行ったらもう終わりカフェであったり、 なかなか集客に苦戦しているなら、あなたのカフェにはあるものが足りないかもしれません。その足りないあるものとは、コンセプト＝お客様から選ばれる理由であり、明確になっていないからです。今回のブログでは、コンセプト＝選ばれる理由について詳しく解説します。 - [最新のカフェ情報を知りたいならGoogle Alertsに登録しよう](https://cafeouen.com/blog150409/) - 今の時代において、ウェブでは様々な情報が飛び交っています。あなたのカフェももしかしたら、記事に書かれていることもあるかもしれません。もちろん、今のカフェ業界やコーヒーについて新しい情報も随時知りたいのではないでしょうか？今日はそんな情報を知ることができる便利な機能のご紹介です。 - [カフェでのメニュー名の付け方売上アップするネーミングのポイント](https://cafeouen.com/blog151227/) - メニューの名前どんな名前つけていますか？シンプルにつけられているカフェも多いのではないでしょうか？待ってください。実はメニューの名前の付け方結構大切なんです。その理由とは？人はあなたのカフェを利用したことを忘れるということを再三お伝えしております。 - [カフェのコンサルタントの種類とコンサルティング代金の相場](https://cafeouen.com/blog220504/) - 私のコンサルティング代金は正直破格です。他の同業の方と比べても明確です。しかし安かろう悪かろうでは意味はありません。コンサルの種類も様々ですし、その種類によって価格差もあります。今回の記事では、カフェでコンサルティングを依頼する際、どんなコンサルタントがいて、その代金の相場はどれくらいなのかをお伝えします。 - [カフェや飲食店の店長の仕事のやりがいや魅力とつらいと言われる理由](https://cafeouen.com/blog210310/) - 「飲食店で働くのつらそう」「店長になると休めなさそう」「人がいなくて大変そう」 カフェを含む飲食店で働こうとしている人たちからよく聞く言葉です。 確かにその面もあることは否定できませんがその分やりがいもあることも事実です。 今回の記事では、 飲食店店長という仕事の魅力とやりがいをお伝えします。 - [カフェでテイクアウト商品を開発する際の手順と注意点](https://cafeouen.com/blog200622/) - 近年の生活スタイルの変化やコロナ禍以降の流れを受け、テイクアウト需要が高まっています。 カフェ経営者にとっても、テイクアウト商品の導入の検討を考えてもよいでしょう。 新たな収益の柱となる可能性が高いと考えます。 今回の記事では、テイクアウト商品を導入する際の手順や注意点についてお伝えします。 - [飲食店で注文ミスを防止するダブルチェック4つの場面とオペレーションチェックの仕組み化](https://cafeouen.com/blog151026/) - 飲食店の注文ミスや会計間違い、クレームが減らないとお悩みではありませんか？それはスタッフの意識のせいではなく、仕組みに原因があります。本記事では、あらゆるトラブルを未然に防ぐ「オペレーションチェック」の視点と、カフェなどの現場で即効果が出る「ダブルチェック」の具体策を解説します。 - [飲食店の利益を守る「仕入れ値チェック」の具体策｜原価高騰を可視化する管理術](https://cafeouen.com/blog260603/) - 原材料費の高騰で利益が圧迫されていませんか？もっと言えば、毎日納品される原材料の価格の変動に気づいていますか？今回の記事では、飲食店が今すぐ実践できる「仕入れ値チェック」の具体策を解説。主要食材の管理方法や原価変動の見える化、価格判断の基準まで、利益を守るための実践的な管理術を紹介します。 - [飲食店が値上げするタイミングはいつ？客離れを防ぐ3つの鉄則をプロが解説](https://cafeouen.com/blog141127/) - 飲食店の値上げタイミングにお悩みの経営者必見。原材料費や人件費が高騰する今、客離れを防ぎつつ利益を確保する「3つの鉄則」をプロが解説します。看板メニューから値上げすべき理由や、納得感のある伝え方、メニューブックの修正まで、現場で即実践できる具体策を公開中。 - [カフェでチラシを無駄にしないポスティングの極意！ターゲット選定から効果検証まで](https://cafeouen.com/blog141111/) - 今の時代集客と言えば、すぐウェブに考えが行きがちですが、チラシでの集客もまだまだ有効です。しかしながら、ウェブに比べチラシでの集客は、かなり経費が高く費用対効果が低いと考え敬遠しがちです。今回の記事では、カフェを始め飲食店の集客する上でチラシが効果を上げられる方法をお伝えします。 - [もうブロックされない！飲食店がLINEで『常連客』を作るための6つの鉄板機能](https://cafeouen.com/blog201012/) - 飲食店のLINE公式アカウント、クーポンを配るだけで終わっていませんか？リピーターを増やし売上を伸ばすための「6つの神機能」と、広告費0円で友達を増やす4つの方法をプロが解説。雨の日の集客やDX化に役立つミニアプリ活用まで、飲食店がLINEを武器にするための実践ガイドです。 - [カフェでサブスクリプションの始め方～導入するメリットとデメリット](https://cafeouen.com/blog210421/) - コロナと共存する世の中になって、常連客の重要性を再確認しているカフェも多いのではないでしょうか？以前からこのブログでも常連客を作ることの重要性は何度か伝えています。作り方の1つの方法として今流行りののサブスクリプションがあります。カフェでサブスクリプションを導入する方法を詳しく解説します。 - [ポイントカードは逆効果？カフェの常連客を確実に増やす『メンバーズカード』活用術](https://cafeouen.com/blog141008/) - ・なかなかカフェで囲い込みって難しい ・スタンプカードの効果を感じない ・デジタル的な囲い込みは苦手で… 様々なツールを用い工夫して、常連客を増やす努力をしていることでしょう。今回の記事では、冒頭で出てきた悩みを解消するツールである囲い込みツールのメンバーズカードについてその良さを解説します。 - [3ヶ月以内に2回目を！カフェの常連客を倍増させる『仕組み』と4つの具体策](https://cafeouen.com/blog150714/) - 誰もが自分のカフェに常連客を増やしたい！と考えてます。ところが、目先の新規客ばかり追ってしまい常連客に目が向いてないお店もよく見かけます。常連客を増やそうと思っても、なかなか増えないのが現実です。しかしながら、常連客を増やすためには、ちょっとしたテクニックがあります。常連客の増やし方やその重要性について解説します。 - [口コミは起きるものではなく仕掛けるもの～カフェで口コミを仕掛ける方法](https://cafeouen.com/word-of-mouth/) - 飲食店を利用するきっかけとして家族や知人などからの口コミによる紹介はかなり有効です。その証拠に、あるインターネットの調査によれば、お店を利用するようになったきっかけとして、家族や友人、知人からの紹介が59.4％もあります。今回の記事では。飲食店で口コミによる集客効果を最大限発揮する方法をお伝えします。 - [カフェのリピーターを増やす！関係性を維持するツールの活用法と3つの注意点](https://cafeouen.com/blog151127/) - 「せっかく来店したお客様に忘れられてしまう…」と悩むカフェオーナー必見。25年の現場経験を持つコンサルタントが、メルマガやLINEなどのツールを活用して、お客様との「関係性」を維持しリピーターを増やす具体的な方法と、失敗しないための注意点を解説します。 - [カフェ・飲食店のスタンプカードで常連を作る方法！面白い特典のアイデアも紹介](https://cafeouen.com/stumpcard/) - お客様を囲い込む方法として、スタンプカードを活用しているお店も多いことでしょう。しかしながら、ただスタンプカードを作って、お客様に配ったとしても「財布の肥やし」になり、再来店に繋がらないこと多くありませんか？このブログでは、スタンプカードの効果を最大限に発揮し、確実に売上アップに繋げたい店の店長必見です！ - [集客は『穴の空いたバケツ』になっていないか？売上の土台を作るQCSの掛け算](https://cafeouen.com/blog150130/) - 飲食店の売上アップに苦しんでいませんか？集客を急ぐ前に絶対見直すべき基本が「QCS（品質・清潔・サービス）」です。QCSは足し算ではなく掛け算。どれか一つでも「0」なら顧客満足度は「0」になります。リピート客が自然と増える、強い店づくりの絶対原則を数値計算付きで解説！ - [カフェの売上アップ対策｜5つの視点で売上を最大化する13個の具体的施策](https://cafeouen.com/increased-sales/) - カフェの経営に携わるオーナー、店長、社員の方に向けた今できるカフェの売上アップ対策について解説した内容です。今すぐにでも取り組みたい施策を客数、客単価、来店頻度にわけて解説しています。コロナが落ち着いた今でもなかなか売上アップが図れないと悩んでいる方には必見の内容です。あなたはどの施策から始めますか？ - [カフェの売上を最大化するイベント活用術！集客を成功させる4つの具体案](https://cafeouen.com/blog141105/) - イベントを活用してあなたのカフェの集客及び売上アップに繋げることは非常に有効です。イベントをうまく活用すれば、かなりの売上アップが望めるので、あなたもイベント開催を考えている かもしれません。では実際に、イベントを集客・売上アップに結びつけるには、どのようなことが大切でしょうか？いくつか例をご紹介します。 - [アルバイト頼みの経営から脱却！飲食店を安定させるスタッフ教育『6つの仕組み』とは](https://cafeouen.com/blog150704/) - 「忙しくてスタッフを育てる時間がない」と諦めていませんか？飲食店の売上を伸ばすには、誰が教えても同じように育つ「仕組み化」が不可欠です。オーナーや店長に向けて、定着率を高めチームを安定させる6つの教育のポイントをコンサルタントの視点から解説します。 - [カフェの社員教育はどう進める？飲食店で早期戦力化を実現する6つの極意](https://cafeouen.com/employee-education/) - 「次期店長が育たない…」そんな課題を抱えていませんか？カフェの社員教育を成功させるには、目的の明確化と仕組み作りが不可欠です。本記事では、飲食店の離職を防ぎ、スタッフを早期戦力化するための具体的な6つの極意を公開。売上アップに直結する育成術を学べます。 - [カフェの廃業率は3年で〇％？データから見る『失敗する店』と『生き残る店』の決定的な違い](https://cafeouen.com/blog141212/) - 夢に見て開業したカフェ。実際にカフェを開業した後、どのくらい生き残れるのでしょうか。 はっきり言います。比較的容易に参入できると思われている飲食業界ですが、 容易に参入できるからこそ、廃業するお店も多いのです。かなりシビアな世界です。 実際にどのくらいのカフェが生き残ることができるのでしょうか？ - [忙しい店長のための「仕事の優先順位」決定版！パンクしないための3ステップ](https://cafeouen.com/blog220112/) - 店長の優先順位付けは、根性論ではなく「仕組み」で解決できます。現場作業と管理業務をどう分けるべきか？重要業務を確実に遂行するためのバッファ時間（予備時間）の作り方とは？飲食店の生産性を劇的に変えるタイムマネジメント術をプロの視点で徹底解説します。 - [売上アップのアイディア創出に使えるツール](https://cafeouen.com/blog190517/) - 以前ブログで 売上アップの為に思考をする事の大切さ をお伝えしました。 できないと考えるのではなく やるためにはと考える 何度もこのブログで伝えてきました。 この思考をするときに、 非常に便利な道具があるのです。 活用していますか？ - [スタッフの業務量の偏りを付箋で解消し平準化する方法](https://cafeouen.com/blog161109/) - スタッフに業務量に偏りがある、特定のスタッフばかり業務量が多い、スタッフが業務を受け入れてくれない。どこのカフェでも上記のような経験されていませんか？カフェには大きなものから細かいものまで様々な業務が存在します。しかも社員は自分だけというカフェも少なくないのでは？ となると鍵になってくるのがスタッフの役割分担です。 - [カフェのクーポン集客で結果を出す5つの鉄則～現場のQCSと接客で回収率は劇的に変わる](https://cafeouen.com/coupon/) - 私が一番得意な販促はクーポン券の配布による集客です。クーポン券を受け取ってもらい、回収率をあげるためにはちょっとしたテクニックがあります。今回は新規客に絞ったクーポン券による集客の仕方についてお伝えします。これを読めば、配布の仕方からより回収率をアップするための方法までかなり詳しくなれますよ。 - [クーポンは「値引き券」ではなく「次回の予約券」カフェ経営25年の結論、リピート率を劇的に変える設計図](https://cafeouen.com/coupon-strategy/) - クーポンは安売り？いいえ、正しく使えば「再来店を自動化する仕組み」です。カフェ専門コンサル15年の結論は、クーポンを「次回の予約券」と定義すること。リピート率を劇的に変える期限設定の妙や、利益を削らず価値を売る3つの戦略を公開。単なる値引きを卒業し、1年後のファンを作る設計図を手に入れませんか？ - [飲食店が安易な値引き・値下げで集客してはいけない本当の理由と利益を残す考え方](https://cafeouen.com/blog170915/) - あなたも様々な割引き値引きツールを使って集客をしているかもしれません。即効性がありますからね。でも、ちょっと待ってください。そのまま値引き割引を続けていると、値引き割引でしかお客様来なくなりますよ。最悪閉店なんて事態にもなりかねません。この危険な状態から抜け出すための「正しい値引き割引きによる集客の方法」を解説します。 - [会計は店長(責任者)が担当すべき！売上を伸ばす「レジ接客」の極意](https://cafeouen.com/blog171103/) - 入り口は5秒に1回見よう私のこだわりの１つです。 入り口での対応も大切ですが、それと同じくらい大切なことがあります。 それは、お客様が帰られるときのレジでのお客様への接客対応です。 なぜレジでのお客様への対応が大切なのかそのポイントをお伝えします。 - [繁盛店は何に投資しているのか？飲食店のお金の使い道と利益を生むための優先順位](https://cafeouen.com/blog141013/) - 飲食店経営で「お金の使い道」に迷っていませんか？せっかくの利益を無駄にしないために、今までの現場経験とコンサル経験から導き出した優先順位を解説します。設備投資や集客、スタッフ教育など、どこに投資すれば利益が最大化するのか、賢い判断基準とROIの考え方を伝授します。 - [味が良ければ客は来るは間違い？カフェの来店確率を0％から変える「認知度の壁」の突破法](https://cafeouen.com/blog140827/) - カフェを始め飲食も含め、実店舗で営業する方にとって、認知度をアップすることはとても重要なことです。認知度が低い＝お店の存在を知らない＝利用する可能性が低ということです。 だからこそ認知度アップする必要があります。今回の記事では全てのお店が認知度アップに取り組むべき理由とその具体的な５つの方法をお伝えします。 - [裏メニュー×LINEで顧客満足度を高める囲い込み戦略](https://cafeouen.com/blog260506/) - 「新規のお客様を 増やさなければ売上は上がらない」そう思っていませんか？ 確かに新規集客は大切です。 しかし、新規客を集客することより常連客を増やすことのほうが遥かにお店の経営は安定します。 しかも中々新規客が増えない時代です。 ということは、既存のお客様の満足度を高め、離れない状態を作ることが大切なのです。 - [開店前に並ぶお客様への接客はどうする？再来店に繋がる『5分前オープン』のルール](https://cafeouen.com/blog161003/) - カフェの開店前からお客様が並んでくることは大変ありがたいことですね。開店前に並んでくれたお客様。あなたのカフェではどのように対応していますか？開店前に並んだのだから、 開店前まで待つのは当たり前だよという意見もわかりますが…今日は並んでいるお客様の気持ちになって考えてみましょう。 - [飲食店で期限切れクーポンはどう断る？リピーターを逃さない「神対応」の秘訣](https://cafeouen.com/blog150915/) - 「期限切れなので使えません」の一言でお客様を失っていませんか？飲食店のクーポンや無料券の期限が過ぎた際の、不快感を与えない断り方と代案提示のコツを徹底解説。現場で即実践できる具体的なセリフや、一度「検討」を挟むことでファンを増やす接客の仕組みなど、リピーター獲得に繋がる神対応の秘訣をお伝えします。 - [カフェで業者に依頼してSEO対策やMEO対策は必要？｜カフェ専門コンサルタントとしての視点](https://cafeouen.com/blog230405/) - 「SEO対策しませんか？」「MEO対策しませんか？」 という業者からの電話があなたのカフェにもかかってきているかもしれません。SEO対策やMEO対策を知っているならすぐに対応できますが、知らないという経営者や店長もいるかもしれません。あなたのカフェにおいて業者に依頼してSEO対策やMEO対策が必要でしょうか？ - [飲食店の教育で怒るのは逆効果｜昭和型の怒鳴る指導が人材と売上を壊す理由](https://cafeouen.com/blog260429/) - 飲食店の現場で今も残る「怒鳴る教育」は本当に正しいのでしょうか？昭和の時代には通用した指導法も、今の時代では人材の萎縮・離職・生産性低下を招く大きなリスクとなります。本記事では、怒ることで処理能力や創造性が大きく低下する科学的データをもとに、なぜ怒る教育が逆効果なのかを解説します。 - [「返事の大切さ」をスタッフにどう教える？飲食店が“基準”を作るべき本当の理由](https://cafeouen.com/blog240306/) - 「スタッフがきんと返事ができない」 現場で指導をしていると、このような悩みを社員やリーダースタッフから受けることがあります。 この悩み簡単に解消できます。このような類の悩みにはあるものが存在しないからそうなってしまうのです。 今回の記事では、お店の「基準」があることの重要性をお伝えします。 - [アルバイトのオリエンテーションのやり方｜飲食店が伝えるべき4つの基本と経営理念](https://cafeouen.com/blog190614/) - スタッフを教育する際に、一番大切なタイミングっていつだと思っていますか？これは間違いなく一番最初のタイミングである初期教育なのです。カフェで言えば、初期教育＝シフトに入る前のオリエンテーションです。では、このオリエンテーションにおいて、具体的にスタッフに何を伝えればよいのでしょうか？伝えるポイントを解説します。 - [飲食店がGoogleや口コミサイトで悪い評価を書かれた時の返信の極意と集客に繋げるヒント](https://cafeouen.com/blog141113/) - 「口コミサイトに悪い評価を書かれた」と悩まれている飲食店経営者いるかもしれません。口コミサイトやGoogleの評価が集客に影響すると考えているからでしょう。正直よほどの内容でない限り、悪い評価は気にしなくて良いと私は思っています。今回の記事では、口コミサイトやGoogleに書かれた悪い評価がお店に及ぼす影響を考えます。 - [集客だけに頼るのは危険！カフェの寿命を決める『QCS基準』の作り方](https://cafeouen.com/blog140918/) - カフェを始め飲食店において売上アップをするにはQCSレベル の向上は不可欠です。例え集客の施策が当たり、お客様は増えたとしてもそれは一時的なものであって恒久的なものではありません。売上アップのためには、高いレベルでのQCSの維持が不可欠です。QCSレベルを高く維持するための手順とそのポイントをお伝えします。 - [カフェ専門コンサルタントとしての想い](https://cafeouen.com/blog140905/) - 私の肩書きはコンサルタントですが、実際は、コンサルタントというより、パートナーさんの応援団長になれるよう努めております。 - [飲食店の身だしなみは「自分を守るため」？スタッフが納得する伝え方と具体例](https://cafeouen.com/blog160608/) - 飲食店の身だしなみ、スタッフへの指導に悩んでいませんか？単なるマナーではなく、なぜ『衛生』と『スタッフ自身を守るため』に必要なのか。25年の現場経験を持つコンサルタントが、お客様を不快にさせない基準の作り方と、明日から使える3つのチェックポイントを解説します。 - [顧客満足度を向上させることはカフェにとって大切な理由と具体的な取り組み](https://cafeouen.com/blog220713/) - 『顧客満足度の向上』様々な業界で聞かれる言葉です。なぜ顧客満足度を向上させる必要があるのかはほとんどの人がわかっていると思います。しかし実際に顧客満足度を向上させるために何をするのかという問いに対して明確に答えることができ、行動できているでしょうか？今回の記事では、顧客満足度向上のための具体的なステップを解説します。 - [「飲みニケーションは時代遅れ」は本当か？繁盛店が大切にしている職場コミュニケーション](https://cafeouen.com/blog260415/) - 飲みニケーションは本当に無駄なのでしょうか。今の時代否定されがちな飲みニケーションですが、多くの繁盛店を見てきて感じるのは、スタッフ同士の距離が近い店ほどチームワークが良いということ。つまり、やり方次第なのです。コミュニケーションが定着率や売上に与える影響について解説します。 - [飲食店のアルバイト教育は「育成カリキュラム×スモールステップ」で決まる](https://cafeouen.com/blog260311/) - 「教えているのに育たない」「何度言っても覚えない」 もしそう感じているなら、その問題はスタッフの能力ではなく教育の仕組みに問題があります。一気に教える欲張り教育では人は育ちません。教育で大切なのは、スモールステップと明確な育成カリキュラムです。今回の記事では、教育時に大切な育成カリキュラムについてお伝えします。 - [ショップカードの作り方｜カフェを始め飲食店が載せるべき内容と活用方法](https://cafeouen.com/shop-card/) - カフェを始め飲食店において、ショップカードを作成しているお店があることでしょう。 ショップカードは店舗の情報を伝えることや、再来店を促したりする重要な役割を持っています。 常連客が増えることで、安定した売上につながるカフェでは、ショップカードは有効な販促ツールの1つと考えます。 今回の記事では、ショップカードについて - [なぜあのカフェにはファン客が多いのか？再来店を倍増させる『ニュースレター』の作り方](https://cafeouen.com/blog231101/) - あなたのカフェで、ニュースレターって発行していますか？ 効果があるって聞いていても、なんとなく作る気にになれない。または後回しになってしまう。 って経営者や店長が多いのではないでしょうか。それ、もったいないですよ。 ニュースレターは継続することで、ある顧客層に対してかなり効果が高いツールなん - [なぜうちのカフェには応募が来ないのか？採用できないカフェが共通して見落としている3つの絶対条件](https://cafeouen.com/blog160831/) - 飲食店はアルバイトやパートさんが主役です。人口減少にの世の中において、働く人たちの人口が減っています。となれば、カフェの主戦力だった大学生、高校生が減っているのも現状です。このような世情の中で、スタッフを充足させるためには採用活動は大切です。今回のブログでは、スタッフの応募数を増やす方法やそのための条件をお伝えします。 - [なぜあのカフェはいつも活気があるのか？店長とスタッフの「信頼の距離」を縮める具体的な方法](https://cafeouen.com/blog171002/) - 私はたくさんある店長の仕事の中でも、スタッフとのコミュニケーションを重要な仕事の１つとして挙げています。自分が思うようにお店を経営するにはスタッフの力は必須だからです。ところがこのコミュニケーション、学校では教えてくれないなかなか難しいものの１つです。このブログではコミュニケーションの重要性について解説します。 - [飲食店スタッフの退職理由、本音を引き出す聞き方とは？店長が守るべき鉄則](https://cafeouen.com/blog240821/) - 社員やスタッフは採用したら、一生あなたのカフェで働いてくれるというわけではありません。 いつか退職の日が来ます。円満に退職できる人もいれば、そうでない人もいることでしょう。 今回の記事では、スタッフの退職が決まったらやってほしいことをお伝えします。 - [実は一番高い『採用経費』に気づいていますか？採用経費を劇的に抑える7つの無料手法と離職防止の極意](https://cafeouen.com/blog170512/) - 1月の後半から3月末まで、スタッフの入れ替わりが生じ、スタッフの数が不足になりがちです。新たにスタッフを採用する必要が生じるお店がほとんどです。ここで問題なのが、4月の中旬まであまり採用できない時期ということ。しかも、採用にはかなり費用がかかるということです。本記事は、スタッフ不足時にスタッフを集める方法をご紹介します - [仕事を1人で抱え込む店長の特徴とは？飲食店でよくある原因と正しい育て方](https://cafeouen.com/blog260325/) - 飲食店の現場には「誰よりも動いているのに、なぜか楽にならない店長」がいます。常に現場に立ち、シフトも多く入り、トラブル対応も自分で抱える。一見すると責任感があり、頼れる存在に見えます。しかし仕事を1人で抱え込む状態は、決して良い状態とは言えません。 むしろ店長以外のスタッフの成長を止め、店長自身も疲弊してしまうことに… - [飲食店の厨房クレンリネスが甘いと起こる致命的な問題｜グリストラップなど見落としがちなポイント](https://cafeouen.com/blog260318/) - あなたのカフェでも、毎日閉店時に最低限の掃除をして帰ることでしょう。床を拭き、調理台を磨いているから「きれいにしている」と思い込みがちです。しかし実際にはグリストラップを始め様々な見えない場所に汚れが溜まっていきます。このような汚れは異臭を放ち最悪厨房機器の故障に発展する可能性もあります。今回の記事では厨房内の汚れて… - [きれいなお店を維持するには？飲食店でクレンリネススケジュールが必要な理由と維持のコツ](https://cafeouen.com/blog221012/) - 飲食店を清潔に保つには掃除だけでは不十分です。「クレンリネススケジュール」を導入し、きれいな状態を維持する仕組みを作りましょう。カフェ専門コンサルタントが、エリア別の管理法や運用のコツを具体例とともに解説。リピート率を高める店舗運営のヒントが満載です。 - [クレンリネスとは？カフェを始め飲食店の売上を左右する清潔感の基準と維持のコツ](https://cafeouen.com/blog210324/) - カフェ経営において、クレンリネスにおけるの不安を抱えています。 実は、飲食店経営を支える3大要素QCSの中で、最もお客様が敏感に反応するのがCのクレンリネスです。一時期は「汚いけれど旨い店」なんて言葉もありましたが、特に女性客の多いカフェ業界では、清潔感の欠如は致命的な客数低下を招きます。今回はカフェという業種における - [カフェの衛生管理の徹底の仕方](https://cafeouen.com/blog170602/) - 今の日本の季節の移り変わりは一昔前に比べ春と秋がなくなった？と感じてしまうほどです。そうなるとカフェを始めとする飲食店として気を配るべきことが 衛生管理 です。衛生管理を怠ると、大問題に発展し閉店という最悪の事態に陥ることもあります。カフェを始めとする飲食店で衛生管理についてどのようなことに取り組むべきかを解説します。 - [カフェの売上アップを左右する！子ども客をファンにするメリットと年齢別対応のポイント](https://cafeouen.com/child-customers/) - 小さなお子様が店内にいる風景。私は大好きです。こども好きである私ですが、今まで自分がやってきたお店、そしてコンサルティングしたお店は、こども客の囲い込みをしてきました。それはこども客を増やすメリットを知っていたからです。この記事では、こども客を増やすメリット、年齢別対応方法、こども客の囲い込み方法についてお伝えします。 - [飲食店で時間帯売上を管理し分析することが重要である理由](https://cafeouen.com/blog230510/) - 1日の売上は把握していても、時間帯別売上を把握しているお店は少ないかもしれません。あまり把握している飲食店を見たことがありません。以前はエアレジなどのシステムがなかったため時間帯別売上を把握することは難しかったのですが、今はすぐに把握できます。今回の記事では、時間帯売上別を把握することの重要性をお伝えします。 - [飲食店の時間帯管理者とは？役割・育成方法・導入メリットを徹底解説](https://cafeouen.com/blog191028/) - カフェをはじめ飲食店では、アルバイトだけで営業する時間も出てきます。そうなってくると、あなたの代わりとなって担ってくれる人材が必要となります。そう、時間帯責任者やアルバイトリーダーと言われる人たちです。今回の記事では、 店長の右腕となる時間帯責任者や アルバイトリーダーの育成や役割 についてお伝えします。 - [飲食店で新人スタッフが3日で戦力化するOJTのやり方4つのコツ](https://cafeouen.com/blog-ojt/) - スタッフが短期間で辞めてしまう なかなか即戦力が育たない そんな悩みを抱えていませんか？このような悩みを抱えている場合、現場でマンツーマンで丁寧に教えるOJTが出来てないかもしれません。もしかしたら、そのやり方に問題があり、見直す必要があるかもしれません。今回の記事では、OJTの基本から効果的な進め方までお伝えします。 - [カフェで利益を残すために今すぐ導入したい3つの厨房機器](https://cafeouen.com/blog260204/) - 『売上はあっても利益が残らない』と悩んでいる飲食店経営者を数多く見かけます。 私自身、カフェや飲食店の現場に入り、PL管理表を一緒に見てきました。 今の時代に必要なのは、頑張りではなく利益を生む構造だと言い切れます。 今回の記事では、利益を残すための1つの方法として、今すぐ導入したい3つの厨房機器をご紹介します。 - [今すぐカフェで導入してほしい本当に必要な4つのITシステム](https://cafeouen.com/blog260225/) - 人手不足、原材料の高騰、最低賃金の上昇。 今のカフェを始め飲食業界は「頑張れば何とかなる」時代ではなくなっています。 当然生産性を上げるために、IT化や厨房機器のアップグレードをしているカフェもあります。 しかしことIT化については、「ITは苦手」「うちは必要ない」と言っている方もいます。 今回の記事では - [料理の提供時間を早くするためにカフェでできる3つの工夫](https://cafeouen.com/blog241120/) - お客様が入店されてから席に案内するまでの時間、 お客様が注文されてから料理が届くまでの時間なるべく早くしたいものです。 特に料理が届くまでの時間は、遅ければクレームになる可能性を秘めています。 今回の記事では、料理の提供時間を早くするためにカフェでできる3つの工夫をお伝えします。 - [調理プロセスを簡素化することがカフェにとって重要な理由](https://cafeouen.com/blog241211/) - 今のカフェを囲む環境は食材費、人件費、光熱費の高騰などでどんどん厳しくなっています。 スタッフに関して言えば、人件費が高騰する＝人が集まりにくい状況にもなっています。 このような状況で大切になるのが、いかにして生産性をアップするかです。 今回の記事では生産性アップの鍵である調理プロセスを簡素化する方法をお伝えします。 - [食洗機は万能じゃない！飲食店でのメリット・デメリットを解説](https://cafeouen.com/blog250827/) - 今の時代飲食店では業務用食洗機(食器洗浄機)は、欠かせない機器となりました。 ほとんどの飲食店で導入されている機器の1つです。 しかし、食洗機は全ての汚れを落とすわけではありません。 その特徴を知っておかないと、クレームや食器の劣化に繋がります。 今回の記事では、業務用食洗機のメリット・デメリットをお伝えします。 - [【2026年最新版】理不尽なクレーム(カスハラ)への対応術｜飲食店・接客業を守る5つの実例と毅然とした断り方](https://cafeouen.com/blog200422/) - 理不尽なクレーム（カスハラ）に悩む飲食店・カフェ必見。通常のクレームとの境界線や、クレーマーの3タイプ別対応法、実際にあった「土下座強要」「ネットへの書き込み」等への5つの対処例を専門コンサルタントが徹底解説。毅然とした対応でお店とスタッフを守りましょう。 - [カフェを始め飲食店でDX化する際の考え方と進める際のポイント](https://cafeouen.com/blog230726/) - 「DX化する」あなたも聞いたことがあるかもしれません。もしかしたら、「うちの店ではDX化なんて関係ない」と考えているかもしれません。しかしあらゆる分野でDX化の波は来ています。それはあなたの想像以上のスピードです。とは言え、DXってなんのことだか…という方のために飲食店のDXの化は何をしたらよいのか？をお伝えします。 - [ニトリル手袋をしたまま提供・会計していませんか？信用を落とすオペレーションの実態](https://cafeouen.com/blog-nitrile-gloves/) - カフェのオペレーションで、ニトリル手袋をしたまま料理を提供 ニトリル手袋をしたまま会計 という光景を見かけます。一見衛生意識が高そうに見えますが、私からすれば衛生意識が低いとしか思えません。 ニトリル手袋をしている＝清潔であるということではありません。今回の記事では、ニトリル手袋の誤解と使い方についてお伝えします。 - [カフェ経営者が経営者交流会に参加するのは意味がないの？参加する際の5つの注意点](https://cafeouen.com/blog220202/) - 人脈を増やすために、 新規のお客様を増やすために、 異業種交流会の参加をしているかもしれません。 この異業種交流会、残念ながら単に参加しただけでは売上には結びつきません。 そればかりか、ただあなたは時間を奪われるだけになりかねません。 今回の記事では、異業種交流会に参加する際の注意点をお伝えします。 - [カフェで看板メニューを作る際のポイント](https://cafeouen.com/blog190715/) - 集客のためにはお客様があなたのカフェに行く理由が必要です。一番良いのは看板メニューでしょう。人気のカフェには必ず看板メニューがあります。これら看板メニューがないと、１回こっきり利用カフェになる可能性が高くなります。どうやって看板メニューを作ればよいでしょうか？看板メニューの作り方とその考え方をお伝えします。 - [なぜ叱ることの大切さを私は訴えるのか？「叱る」と「怒る」の決定的な違いを含めて解説](https://cafeouen.com/blog200911/) - スタッフを叱れないのです カフェでの店長指導時に、 ここ最近一番多い問題が スタッフを叱れないことです。 スタッフを叱れば辞めてしまう と感じている店長が実に多い！ 叱ることは大切です。 叱り方さえ間違えなければ、 スタッフは辞めません。 とこのブログで書きながら、 現場時代の私はすぐに感情的になって、 - [繁盛しているカフェにありがちなお店側の驕りが伝わる接客](https://cafeouen.com/blog170109/) - 仕事柄、いろいろなカフェに行きます。食べログやSNSなどで人気のカフェにも行きます。そのような人気のカフェに行くと、非常に残念な接客をされるカフェに遭遇することがあります。しかも繁盛している人気のカフェに限ってです。悪い接客とはどんな接客でしょうか。この記事では、お店側の驕りが伝わってくる接客についてお伝えします。 - [カフェの売上低迷の原因とチェックする5つの項目とその対策](https://cafeouen.com/blog200921/) - 売上が低迷しだす原因として、商圏が変わった、近くに競合店ができた、今月は天候が悪かったからなど、たいていの人は外的要因を探します。そのようになってしまう気持ちも理解できないわけではありません。しかし、実際売上低迷の多くの原因は、あなたのカフェの内側にあります。今回は売上低迷時にやってほしい対策を5つお伝えします。 - [採用したスタッフの定着率を上げるための3つのポイント](https://cafeouen.com/blog260107/) - カフェを始め飲食店において、採用するスタッフは偶然の様で実は必然の『縁』でもあります。 せっかく採用したスタッフ、一緒に働くことになったスタッフ 「あの子は接客業に向いていない」などと理由を付けて育成をあきらめていませんか？ 今回の記事では、採用したスタッフを活かすための3つのポイントをお伝えします。 - [小さなカフェ(飲食店)が大きなカフェチェーン店に勝つ方法](https://cafeouen.com/blog260128/) - 「大規模なチェーン店には勝てないですよ」 時々耳にしますが、本当にそうでしょうか？ 確かに大規模なチェーン店には大規模なチェーン店の強みというものがあります。 一方で私たちカフェを始め小さな飲食店にも強みというものがあります。 今回の記事では、カフェを始め小さな飲食店が大規模店に勝つ方法を考えます。 - [スタッフ育成と評価の活用ツール『自己評価シート』の活用法を徹底解説](https://cafeouen.com/blog170125/) - スタッフとのコミュニケーション定期的に図ることができていますか？誰もが定期的なコミュニケーションは大切だと感じているのですが中々できないのも事実です。実は、これを仕組化すれば定期的なコミュニケーションを図ることができるのです。どのような仕組みを作ればよいのでしょうか？ - [飲食店の店長・社員が続かない本当の理由とは？｜店長定着・社員定着を実現する離職防止の仕組み](https://cafeouen.com/blog180509/) - 「店長が続かない」「社員がすぐ辞めてしまう」という悩みを多くの飲食店の経営者や現場責任者が抱えています。忙しさや人間関係、評価制度への不満など、離職には必ず原因があります。しかし、環境と仕組みを整えることで、店長定着・社員定着は十分に可能です。今回は、飲食店で社員が続かない理由と離職防止のポイントをお伝えします。 - [カフェの満席時の対応次第でリピートが生まれ売上は変わる](https://cafeouen.com/blog210811/) - 繁忙期には、客席が満席になりお客様が待つ列ができることがあるでしょう。 満席時の接客対応次第で、「仕方ないか… また日を改めて来よう」とリピート客になるか、「もう絶対来ない！」になるかが決まってしまいます。 もちろん前者でありたいですよね。 今回の記事では、カフェの満席時の対応の仕方についてその対応例をご紹介します。 - [カフェの回転率とは？計算方法と売上の限界を突破する方法を解説](https://cafeouen.com/blog200805/) - カフェを経営していると、このような「回転率」の悩みに直面された方もいることでしょう。回転率をアップするとは、単にお客様を早く入れ替えることではありません。今回の記事では、回転率の基本的な計算方法や業種別の目安はもちろん、回転率を上げる具体策や席数に縛られない売上アップの仕方まで解説します。 - [仕事の苦手分野を克服して「頼れる店長」になる3つのステップ](https://cafeouen.com/blog241030/) - カフェの仕事の中にも、いろいろな分野の仕事があります。 ざっくり言えば、 スタッフの教育育成に関すること管理に関するすること販売促進に関すること があります。 この仕事は得意だけど、この仕事は苦手だなあと感じているかもしれません。 苦手分野はないほうが良いにこしたことはありません。 今回の記事では、 - [「レジ金が合わない！」レジ現金の過不足が生じる原因を6つの対策で事前に防ぐ](https://cafeouen.com/blog201228/) - レジ締め時に「え？レジ金が合わない…」という経験したことありませんか？1円、10円単位もあれば、1000円、10000円合わないってこともあるかもしれません。レジ現金の過不足が発生すれば、管理者の精神的負担も大きいですが、何よりお店の雰囲気が悪くなります。レジ現金の過不足が発生する理由とその対策についてお伝えします。 - [カフェの現金管理は3種類の現金に分けることがポイント](https://cafeouen.com/blog210203/) - 完全キャッシュレスでない限り、毎日の売上が現金として手元に残る私たちカフェを始めとする飲食店。この現金管理で悩んでいるお店結構多いのではないでしょうか？きちんと管理をしないと、レジ現金の過不足だけではなく、最悪犯罪にまでにに繋がります。カフェにおける3つの現金を区別する現金管理の方法について解説します。 - [飲食店でお客様の忘れ物があった際の対応の仕方](https://cafeouen.com/blog211020/) - 飲食店を営業していると、どんなに注意を払っていても、お客様の忘れ物が生じてしまいます。しかも今の時代は、スマホ、ルーターなどの電子機器等高価な忘れ物が多くなっています。そのためしっかり対応をしないと、後々クレームやトラブルに発展することになってしまいます。今回の記事では。忘れ物があった時の対応方法について解説します。 - [カフェで食材ロスが起こる6つの原因とそれを防ぐ4つの対策](https://cafeouen.com/blog240703/) - カフェを始め飲食店を営業しているとどうしても食材のロスが発生します。発生してしまうからと言って放置すればその額はどんどん大きくなり、お店の利益を損ないます。そのために、食材のロス管理を徹底して行い、食材ロスを減らす努力をする必要があります。今回の記事では、カフェにおける食材ロスの原因とその対策についてお伝えします。 - [社員やスタッフ育成のために店長は成長支援が役割](https://cafeouen.com/blog250910/) - 部下である社員やスタッフとの関わり方が難しいと感じる方が多くいます。 しかも今の時代の風潮として叱ってはいけないということもあります。 しかし場面によっては叱らなければならない時もあることも事実です。 今回の記事は、店長目線で部下である社員やスタッフとの関わり方について考えます。 - [飲食店スタッフの離職率が高い原因を踏まえた上でスタッフ不足を解消する方法](https://cafeouen.com/blog220601/) - 労働生産人口の低下で、なかなかスタッフを採用できない状況となっています。そのためスタッフ不足で悩んでいる飲食店も多く存在します。中には、あまりのスタッフ不足で開店できず、閉店している飲食店もあります。スタッフ不足で悩んでいるあなたの為に、スタッフ不足を解消するポイントであるスタッフの離職率を下げる方法をお伝えします。 - [飲食店における営業中のフロアラウンドの意味とその重要性](https://cafeouen.com/blog251008/) - 顧客満足度の高いカフェは、間違いなくスタッフがフロアに出ている頻度が高いです。 フロアラウンドをすることでお客様の食事環境を向上させ、お客様の様子を把握します。 間違いなく、レベルが高い店あればあるほどその能力に長けています。 今回の記事では、フロアラウンドの意味とその重要性についてお伝えします。 - [飲食店のピーク前準備の重要性～ピーク売上の9割はピーク前で決まる理由とは？](https://cafeouen.com/blog251210/) - カフェの売上の最大化はピーク時間の売上を伸ばすことと以前の記事でお伝えしました。 事前準備が9割 とお伝えしているようにピーク時間そのものよりも、ピーク前の準備こそ重要であると気づいていますか？ 今回の記事では、ピーク前準備がなぜ重要なのか、そして具体的に何をすべきかをお伝えします。 - [カフェコンサルタントお勧め～2025年選りすぐりのカフェ10選](https://cafeouen.com/blog2025best/) - 2025年もこの時期になりました。毎年恒例の私が訪問したカフェで、素敵なカフェをご紹介します。 行ける距離にあるようでしたら行ってみる価値ありのカフェです。 10店ご紹介しておりますが、順位ではございません。またあくまでも私の好みです 笑 ご了承のほどお願いします。まずは高知市の素敵な夜カフェから。 - [飲食店のサジェストとは売上アップだけではない！そのやり方と秘訣とは？](https://cafeouen.com/blog140930/) - 売上＝客数 ✕ 客単価 ✕ 購入頻度という式がありますが、基本客単価をアップすることは、メニュー自体の単価をアップすることしかありません。が、スタッフが接客時にあることをすることで確実に客単価アップします。そう、サジェストです。今回はこのサジェストについて3つのの種類と効果的な使い方について解説します。 - [大きな目標を達成したいと考えるた時スタートに良い日を選びたい](https://cafeouen.com/blog190107/) - 日々カフェを経営していると、いろいろなことが起こります。 今年は「大きな目標にチャレンジしたい！」思った時良い日を選びたいと考え、暦などで調べる人もいるでしょう。 私もそのような人間の1人で、 会社を立てる時 車の納車日 お気に入りのスーツをおろす時 など良い日を選ぶようにしています。 - [目標とするカフェや経営者はありますか？](https://cafeouen.com/blog160520/) - 目標とする経営者やお店がありますか？ 目標とする経営者やお店をまねると良いと言われますが、それだけでは足りません。私は某ファーストフードで23歳で全国10位のお店の店長になりました。新宿の１等地にあり、人通りも多く、席数も300席。絶対売上全国１位になれると思った私は当時全国１位だったお店がある大阪まで見学に行きます。 - [飲食店の行列対策をしなければ起こってしまう4つの問題と具体的な対策](https://cafeouen.com/blog220323/) - 『行列ができるカフェ』って、人気店のイメージかもしれません。しかし、行列ができていることが必ずしも、良い影響ばかりとは言えません。なぜなら、行列ができるには理由があり、行列ができることでのデメリットがあり、行列を解消することでメリットがあるからです。今回の記事では、飲食店の行列について上記の3つについて考えます。 - [視点が増えれば経営は必ず良くなる｜カフェ経営の本質を掴む思考法](https://cafeouen.com/blog251217/) - 以前の記事でカフェ経営で本質を見抜く力が成果を左右するということをお伝えしました。その土台となるのが『視点』です。 同じ出来事でも、どんな視点で見るかによって結果は大きく変わります。 店舗に起こる様々な問題は、全ては視点の質で結果が決まるのです。今回は、本質を見抜くために欠かせない視点の増やし方について解説します。 - [カフェで新人スタッフの不安を解消する受け入れ時の6つのポイント](https://cafeouen.com/blog171108/) - あなたのカフェではスタッフは充足していますか？どんなに一生懸命スタッフの採用活動をしてもそのスタッフが定着しなかったら意味がありません。定着のポイントは、新しく入ってきた新人スタッフたち への教育です。特に初回から3回目までが大切です。今回の記事では、新人スタッフが抱える不安を解消する3つのポイントをお伝えします。 - [あなたのカフェにお客様が来ない6つの理由とその対応策](https://cafeouen.com/blog150109/) - カフェを始め飲食店を経営していて一生懸命集客活動をしているのに、お客様が来ないことってあります。 一重にお客様と言っても、様々なタイプのお客様が存在します。 そんなお客様たち。あなたのカフェに来ないということはそれなりの理由があるのです。 今回の記事では、あなたのカフェにお客様が来ない理由とその対応策を解説します。 - [カフェの経営判断で迷った時こそ『勘』ではなくメリット・デメリットで判断する](https://cafeouen.com/blog180706/) - カフェ経営に行き詰まったとき、あなたは『感覚』や『勘』で判断していませんか？ 原材料費や上昇し、人件費が高騰し続ける今、感覚だけの経営はリスクが大きくなっています。 最悪な場合は閉店です。 今回の記事では、経営で迷った時にブレずに判断できる思考法であるメリット・デメリットの積み重ねで判断をご紹介します。 - [【電話対応のフローチャート見本あり】店舗スタッフに電話応対をしてもらうために準備したいもの](https://cafeouen.com/blog190128/) - 「 電話鳴ってるけど手が離せない！ こういう時スタッフ出てくれると助かるんだけどなあ」 ピーク時にかかってきた電話。 出たくても手が離せなくて、 出られない状況ありますよね？ 今手が離せいないから スタッフのAさん電話を取って 対応してくれないかな。 こんな場面あったかもしれません。 - [目標が達成できないのは「努力不足」ではなく「目標の建て方」が原因](https://cafeouen.com/blog141007/) - 店長との会話で、「目標なんて重要じゃないし」「この目標俺が決めてないし」「この目標は無理な数字ですよ」こんな声耳にしたことありませんか？「店長のやる気が足りない！」「目標に対する意識がない！」と感じてしまうかもしれません。多くの場合は目標の建て方に問題があります。今回の記事は、必ず達成する目標設定についてお伝えします。 - [12月は一番売上がアップする飲食店が多い時期であり力を入れる月](https://cafeouen.com/blog191104/) - 各カフェには売上が最大になる月や日があります。 イベントの影響かもしれませんが、月として一番売れる月いわゆる稼ぎ時というものがあります。 カフェにもよりますが、年間を通して売上が高い時期は12月というカフェも多いのでは？ この12月の売上対策。今からでも遅くありません！考えてみましょう。 - [売れるメニューを見極める！飲食店がメニュー分析を行うべき理由](https://cafeouen.com/blog251119/) - メニューにおける判断において「なんとなく売れている」「人気があるから残そう」と感覚で判断していませんか？今の時代、原材料高騰と人件費上昇はかなり深刻な問題です。利益を残すためにはメニュー分析は欠かせません。売れている＝儲かっているとは限りません。今回の記事では、飲食店がメニュー分析を行うべき理由とその方法をお伝えします - [カフェでメニューブックを自作で作るときのポイント](https://cafeouen.com/blog221123/) - どこのカフェにもメニューブックがあると思います。このメニューブック。作り方次第でメニューの売れ筋が決まり、単価も変わってきます。単価が変わる＝売上に影響があるということです。しかしながら、他の飲食店業種に比べて、メニューブックに無頓着なカフェが多いです。今回の記事では、メニューブックの作り方のポイントを解説します。 - [カフェでフードロス削減のためにできる6つの取り組み](https://cafeouen.com/blog231018/) - カフェを始め飲食店にとって食材ロスは避けては通れない問題の１つです。 食材ロスが増えれば、それは直で原価率に影響をし、店舗の利益を圧迫します。 店舗サイドが気をつけていても、お客様の食べ残しも食品ロスに繋がってしまいます。 今回の記事では、カフェで食品ロス削減のためにできる6つの取組みをご紹介します。 - [客観的に自身のお店のQCSの状態を把握するには](https://cafeouen.com/blog251112/) - 売上が伸びない スタッフの動きが悪い このような悩みを抱えると、たいていメニューや価格に問題があるのでは？と考えます。はっきり言います。たいていはお店のQCSの状態が原因です。しかしながら、この自店舗のQCSを客観的に観れていないのです。今回の記事では客観的に自店舗のQCSを把握することの重要性についてお伝えします。 - [トイレがきれいなお店は繁盛する？カフェでトイレが重要な理由](https://cafeouen.com/blog151219/) - カフェを始め、飲食店にとってのトイレはお店の状態を示すほど非常に大切な場所です。特に女性客はトイレの状態を重要視します。その証拠にトイレの状態が悪い店は、概してお店の売上状態もよくありません。どのような点に気を付け、どのように管理をすることが大切でしょうか？清潔なトイレを維持するために、大切なポイントをお伝えします。 - [カフェで朝礼を実施する意味とその必要性](https://cafeouen.com/blog210414/) - あなたのカフェでは朝礼をやっていますか？やっていないとして、朝礼を始めようとしたら、思わぬ反対をくらった… なんて経験ありませんか？ 統計は取っていませんが、繁盛店と言われるお店は、全店朝礼をしています。 なぜ朝礼が大切なのでしょうか？ 今回の記事では、カフェで朝礼を実施する意味とその必要性をお伝えします。 - [ラポールを築くことがスタッフ教育において最も大切であり最短戦力化の鍵](https://cafeouen.com/blog251105/) - なぜ同じように教えても、素直に吸収するスタッフと、なかなか聞き入れないスタッフがでるのでしょうか？ それは「教え方」以前に、『ラポール(信頼関係)が築けている』かどうかの違いです。 特に社員教育やスタッフ教育においてその差は如実に現れます。 今回の記事では、飲食店の現場でラポールを築くことの重要性をお伝えします。 - [自分のカフェの状態が良いと感じる瞬間って年間でどれくらい？](https://cafeouen.com/blog150401/) - コンサルティングをしていて、圧倒的に多い相談の内容は「スタッフ」についてです。 あのスタッフが…あのリーダーが…いろいろな相談及び愚痴を聞きます。 スタッフがいないスタッフが採用できないスタッフが言うことを聞かない などなど悩みは尽きません。 今回の記事は、スタッフに関する悩みについて触れたいと思います - [閉店間際の接客対応次第でリピート率が左右する理由](https://cafeouen.com/blog251022/) - 閉店間際にお客様が来店すると、「もうすぐ終わりなのに…」と嫌がるスタッフも多くいます。 ともすれば、遠回しにお - [即戦力(中途採用)社員よりも経験のない新卒社員の採用をお勧めする理由](https://cafeouen.com/blog250806/) - 飲食店は人手不足が深刻で、どこの飲食店も中途採用に頼らざるを得ない状況です。しかし「即戦力」という言葉に期待して早期離職やトラブルを招いてしまう飲食店を見受けます。人がいないから採用ではなく、中途採用社員の基準を設け採用することです。今回の記事では、中途採用社員でよくある失敗と見抜く際のチェックポイントをお伝えします。 - [飲食店で必ず整備したい「就業規則」と「雇用契約書」](https://cafeouen.com/blog251029/) - カフェを始め飲食店で、人を雇う瞬間から『ルール』が必要となります。 「うちはアットホームだから」と口頭で済ませがちですが、そこに大きな落とし穴があります。 ルールがあるからこそ、スタッフが気持ちよく仕事ができるのです。 今回の記事は、人を雇う上で重要な就業規則と雇用契約書についてその重要性をお伝えします。 - [飲食店においてチームワークが重要であり必要とする理由](https://cafeouen.com/blog250528/) - 飲食店の売上が伸びてくると必ず直面するのが「人の問題」でしょう。お店が忙しくなり、スタッフを雇わなければ回らなくなる…うれしいことでもあります。スタッフを雇えばそれなりの問題も生じてきます。「チームワーク」が必要になります。今回の記事では、飲食店で売上が拡大すると共に重要になるチームワークについてお伝えします。 - [飲食店で売上新記録を達成するために必要な3つの準備とは？](https://cafeouen.com/blog251015/) - 売上新記録達成するには“偶然”ではなく“必然”です。 達成のためには、 明確な目標設定と緻密な準備そして何よりもスタッフ全員のモチベーションが欠かせません。 「売上の新記録を作りたい」 と思ったときにどう動けば達成できるのか？ 今回の記事は、売上新記録を達成するために必要な3つの準備をお伝えします。 - [飲食店の経営分析時に店長が把握しておくべき数字とは](https://cafeouen.com/blog240828/) - 今の時代エアレジなどの無料POSレジのおかげで店舗の数値分析も楽になりました。 せっかくのその機能も、活用できていないカフェもあれば、どう活用したらよいのかわかならいカフェもあります。 今回の記事では、飲食店でどのような数値分析をすべきかをお伝えします。 - [カフェで活用できる4つの補助金を解説](https://cafeouen.com/blog220511/) - なにか新しいことを始めようとしたとき、補助金を活用しない手はありません。カフェを始め飲食店でも活用できる補助金はいくつも あります。補助金と聞くと「申請の仕方がわからない」「手続きの仕方がわかならい」とついついと尻込みしがちです。今回の記事では、あなたのカフェでも活用できる補助金をご紹介します。 - [レジ前POPや売店にある商品POPを工夫して売上に繋げる](https://cafeouen.com/blog210825/) - 売店などの商品を売る際に、目に止まる商品POP。おすすめシールやランキングボード等、あなたのお店でも活用しているかもしれません。もしかしたら、POPに何を書けばよいか悩んでいる店長もいるかもしれませんね。今回の記事では、レジ前や客席におけるPOPにどのようなことを書けば良いかいくつかご紹介します。 - [観察力＝接客力向上のためにはお客様を観る力向上は必須](https://cafeouen.com/blog210602/) - お客様に対しても、育成しているスタッフに対しても、「みる」ことが大切と指導してきました。「みる」を敢えてひらがなで書くには理由があります。それは「みる」レベルで漢字が変わるからです。特に接客業として大切なのは、お客様や一緒に働いているスタッフを「観る」ことができるかです。お客様を観る スタッフを観るについて解説します。 - [営業時間と定休日を変更する際は告知することが重要！変更をするときの考え方](https://cafeouen.com/blog210908/) - 営業していると、営業時間を短くすることや定休日を増やしたいと考えることがあるかもしれません。 しかし、営業時間を短くすることや定休日を増やすことは売上減につながることもあります。 かと言って、お客様の来ない時間帯に営業しているのも… この記事では、営業時間や定休日の変更をしたいときの考え方をお伝えします。 - [店長の数値責任ってどこまで追わせてよいのか？](https://cafeouen.com/blog210922/) - 店長として仕事をする。となればいろいろな責任が伴って来ます。仕事として給与をもらって店長をするので当然といえば、 当然と言えば当然です。もちろんそれは店長の評価に繋がります。今回の記事では、飲食店の店長の担うべき責任と評価ポイントについて解説します。 - [PL管理表は毎月出していますか？PL管理表は店舗の成績であり店長の成績表である](https://cafeouen.com/blog250924/) - あなたのカフェには PL管理表ありますか？活用していますか？PL管理表に基づいて、毎月経営を見直していますか？ この話をすると、残念ながら活用できていないカフェが結構な数でいます。 PL管理表はとても重要なツールです。 今回の記事では、PL管理表の重要性をお伝えし、その活用方法まで解説します。 - [カフェでターゲット客層を決めるメリットとデメリット](https://cafeouen.com/blog230531/) - 経営者のための勉強会に行くと「客層ターゲットは決めるべき」という話を聞くことがあるでしょう。 確かに客層ターゲットを決めることはとても大切なことです。 しかし決めた客層ターゲットに注視し過ぎるのも実は問題なのです。 今回の記事では、カフェにおける客層ターゲットの考え方及び決め方についてお伝えします。 - [カフェでスタッフの適正人員の考え方と算出方法](https://cafeouen.com/blog141024/) - カフェを始め飲食店を営業していると、常に同じ数だけのお客様が来るとは限りません。当然忙しい日と暇な日が生じます。このときに悩まさるのが、どちらの日にスタッフの人数を合わせればよいのか？ではないでしょうか？ 今回の記事では、スタッフの人数は暇な時間を基準にするのかそれとも忙しい時間を基準にするのか？ を考えます。 - [カフェのオペレーションの改善の積み重ねは売上と利益アップに繋がる](https://cafeouen.com/blog-operation/) - カフェを始め飲食店において、お客様を滞りなく対応し、満足度を上げるために必要なのがオペレーションです。このオペレーションができていなければ、お客様に不満足を与えてしまいます。結果リピートは起こりません。今回の記事では、カフェにおいて必須のオペレーションについて一緒に考えましょう。 - [カフェにおけるレシピ管理の重要性とその管理方法](https://cafeouen.com/blog250917/) - カフェにおいてレシピ管理は、単に料理の作り方を記録するだけではありません。味の安定、スタッフ教育の効率化、利益確保といった経営全体に直結する大切な仕組みです。レシピ管理を徹底することは、お客様の満足度を高め、リピート客を増やし、安定した経営を実現するために欠かせない要素なのです。 - [カフェで臨時休業を強いられるときのお客様への告知の仕方](https://cafeouen.com/blog190118/) - 私が現場にいた時は、どんなことがあっても店を開けるが普通でした。しかし今の時代は、コロナやインフルエンザで突然の出勤停止もあり、人が足りない日も出てきます。そうなると、どうしても臨時休業をせざるを得ない状況にもなることでしょう。最近大手チェーン店で「本日は人手不足のためお休みします」という張り紙を見たときは衝撃でした。 - [飲食店スタッフが報連相しやすくなる環境づくりのコツ](https://cafeouen.com/blog200427/) - カフェを営業しているときの問題の１つとして 報連相というものがあります。 有名な言葉の１つですよね。 クレームなど発生した際上司から 「報告、連絡、相談をきちんとしなさい！」 と言われる。 クレームが起きたのに部下が 「報告、連絡、相談をしてくれない」 ということがあります。 なぜ上司から言われるのでしょうか？ - [白いコーヒーカップに付いた口紅のあとに要注意！](https://cafeouen.com/blog171004/) - カフェめぐりをしていて、 結構な頻度で遭遇することがある問題 の１つとして、カップの淵に口紅が付いている ことがあります。 もちろん、 そのようなカップで提供されれば、 お客様は不快に感じ即クレームに繋がります。 なぜこのようなことが起こってしまうのでしょうか？ - [呼び込みを集客に繋げるコツ～呼び込みは店舗前通行量が多いカフェで有効な集客方法である](https://cafeouen.com/blog140811/) - 現場にいるときから、非常に重点をおいている集客方法があります。経費がかからず、店舗前通行量があるカフェにはかなり有効 な集客方法なのです。そして、何よりも売上アップにすぐに繋ります。その方法とは呼び込みです。今回の記事では、即効性のある集客方法呼び込みについて解説します。 - [飲食店の店舗管理とは？店長にとって大切な3つの管理業務を解説](https://cafeouen.com/blog151014/) - 店長の大切な仕事って何でしょうか？この質問に対する答え、 あなたなら何と答えますか？１つは今来ているお客様を満足させること。 １つは未来のあなたのお店について考えること。 そして、３つの管理をすること なのです。中でも３つの管理は、カフェを始め飲食店を経営するものに とって非常に重要な仕事の１つです。 - [あなたのカフェでコンサルタントを依頼する時の選び方](https://cafeouen.com/blog150118/) - 売上がなかなか伸びない時に、コンサルタントに依頼するという方法も1つの方法です。 ところが世の中には、コンサル＝混乱させて去るなんて言葉があるくらいいかがわしい職業と思われがちです。 となれば、どのようなコンサルタントに依頼すべきか悩みことでしょう。 今回の記事では、コンサルタントを選ぶ際に私が思うに3つのポイントを - [カフェで働くスタッフに仕事以前に大切にしてほしいこと](https://cafeouen.com/blog150121/) - 私は、スタッフの方たちに基本が大切と研修で伝えます。 では、何を指して基本と伝えているのでしょうか？ カフェにおける基本とは「社会人としての振る舞いの基本」と考えます。 それは、・身だしなみ・あいさつ・言葉づかいの3つを指しております。 仕事以前に大切にしてほしい基本についてお伝えします。 - [カフェにおけるスタッフのマナー教育の重要性](https://cafeouen.com/blog250820/) - 今の若い世代を教育していると、「え？？？」って感じる瞬間ありませんか？ 例えば、 返事をしない 後ろを通る時に一声掛けられない 相手の前を横切ってものを取る など感じたことあるでしょう。 このような仕事以前のマナーは必ず教育することが大切です。 今回の記事では、スタッフのマナー教育の重要性をお伝えします。 - [カフェで長居するお客様への4つの対策とその滞在時間の目安](https://cafeouen.com/blog200330/) - カフェ・喫茶業は、他の業態の飲食店と比べ長居するお客様は多いでしょう。となると、滞在時間を短くする方法はないのか？滞在時間が長いお客様にどう声をかけるか長居するお客様に更に注文してもらう方法はないか？と考えます。今回の記事ではカフェで長居するお客様への4つの対策と滞在時間の目安時間の考え方についてお伝えします。 - [ゴールデンウィークの売上アップのためには？](https://cafeouen.com/blog160426/) - どこのお店もゴールデンウィークの集客のために、様々な集客対策を考えていることでしょう。そんな中でマクドナルドがポテトの食べ放題をやるという情報を見ました。私はこの記事を見てある懸念を抱きました。集客しても今のマクドナルドは売上アップは長続きしないと思っています。 - [スタッフの行動が変わる！指示の出し方と伝え方のコツ](https://cafeouen.com/blog250723/) - 「ちゃんとやっておいて」 と指示を出したのに、仕上がりを見てがっかり…そんな経験はありませんか？ それって実はスタッフがやらなかったのではなく、伝わっていなかったからなのです！ つまり指示の出し方、言葉の伝え方が問題なのです。 今回の記事では、スタッフへの指示の出し方と伝え方のコツをお伝えします。 - [カフェの満席率をアップするための考え方とやると客数が落ちる行動](https://cafeouen.com/blog180727/) - カフェを経営していれば満席率を上げたいと考えます。お客様に広く使ってもらうために、ゆったり過ごしてほしいと思っていても現実問題できないときもあります。今回の記事では、カフェの満席率をアップするための考え方と やってしまうと客数が落ちる行動を解説します。 - [代案を提案することでクレーム対応時の顧客満足度をアップする](https://cafeouen.com/blog150809/) - お客様から要望を言われた時に、どうしてもこちらとしてはできないことありませんか？「それはちょっとできないよ…」思わず言ってしまいそうになった経験ありませんか？お客様は様々な要望やクレームをお店に言ってくることでしょう。時には無理難題を。そのようなときに大切になってくるのが代案の提案です。 - [カフェで混雑時にお客様に相席をお願いするのはあり？](https://cafeouen.com/blog190429/) - 混雑時に席が足りなくなって「相席をお願いしたい」と考えたことがあるかもしれません。あなたがもし飲食店で相席をお願いされたらきっと多くの人が嫌だと思うことでしょう。コロナの影響もあり、知らない人との距離を取る間隔が長くなっているように感じます。今回の記事では、お客様に相席をお願いするのはありか？を一緒に考えましょう。 - [経営者や店長が自己投資する意味とその際の注意点](https://cafeouen.com/blog220131/) - ビジネス本を読み、あなたもセミナー、勉強会に参加して自己投資していることでしょう。もしかしたら、お店として、個人としてコンサルティングを受けているかもしれません。 この時、あなたは自分もしくはお店に投資をしている状態ですよね？この投資がうまく行くかどうかはあなた次第だと言う事を理解していますか？ - [スタッフ教育こそ利益改善をする一番の方法であると言える理由](https://cafeouen.com/blog150222/) - カフェ経営をしている限り、売上アップ及び利益改善は経営における永遠の課題です。利益改善する方法として、帳簿を見て色々と言われる先生方がいます。確かに、それも方法の１つではあります。でも、よく考えてみてください。あなたのカフェの利益改善の第一手は、スタッフを教育することです。それに気づいていますか？ - [カフェの未来の売上を考えることは店長として最も重要な仕事](https://cafeouen.com/blog200406/) - カフェを始め飲食店の店長は実に多くの仕事が存在します。 あまりに多すぎて、最も重要な仕事をおろそかになっている店長がいます。 その最も重要な仕事とはあなたのカフェの未来を考えることです。 今回の記事は、店長にとって最も重要な仕事＝お店の未来を考えるについてその重要性をお伝えします。 - [スタッフ50名超の飲食店に必要な『店内イベント』を仕掛ける](https://cafeouen.com/blog250709/) - 飲食店においてスタッフの結束力は、サービス品質や売上にも直結する重要な要素です。 特に50名以上の規模になると、スタッフ同士の関係性が希薄になりがちです。 そこで効果を発揮するのが「店内イベント」です。 今回の記事は、スタッフのモチベーションとチーム力を高める店内イベントの活用法をご紹介します。 - [カフェの損益分岐点の売上高の計算方法をわかりやすく解説](https://cafeouen.com/blog230111/) - 「カフェで儲けるためにはどうすれば良いですか？」という質問を少なからず受けます。儲ける＝利益を出すためには、大きく分けて2つ方法があります。その2つの方法とは、１、「経費をコントロールする」２、「分母である売上アップをする」どちらが良いのでしょうか？ - [孫子の兵法の「将の五徳」から得られる優れた経営者が備えるべき資質](https://cafeouen.com/blog250625/) - 孫子の兵法書は広く日本人はもちろん世界の経営者に愛された経営指南書と言われています。孫子の兵法の中に『将の五徳」という話があります。「将とは、智、信、仁、勇、厳なり」 この言葉の「将」は経営者や店長に置き換えることができます。今回の記事では、孫子の兵法の中の将の五徳から経営者が備えるべき資質についてお伝えします。 - [カフェ経営が難しいと言われる理由とそれを回避する仕組み](https://cafeouen.com/blog250702/) - コンサルタントをしていると、「カフェ経営って難しいですよね」という相談を頻繁に受けます。そう簡単な業種ではないことは事実です。となるとカフェ経営なんて手を出さないほうが良いと思うかもしれませんが、最初に仕組みがあれば、それを回避できます。今回の記事では、カフェ経営が難しいと言われる理由についてお伝えします。 - [カフェ経営の無料情報で得られる限界と有効な情報の仕入先](https://cafeouen.com/blog150428/) - 今の時代において常に学ぶ姿勢は大切です。 無料で得られる情報には、セミナーやメルマガ、そしてネットの情報があります。 この無料で得られる情報、カフェ経営に本当に役立つのでしょうか？ 今回の記事では、無料で得えられる情報をカフェ経営で活かすための方法をお伝えします。 - [リピート客の大切さを知って仕組み化の重要性を知ろう](https://cafeouen.com/blog220928/) - 売上＝客数×客単価×利用頻度 からわかるように、売上を維持するためには、一度利用してくれたお客様がリピートすることはとても重要です。以前の記事でも触れましたが、リピートしてもらうことって結構ハードルが高いと感じている経営者や店長もいます。今回の記事では、リピートを仕組み化するための方法についてお伝えします。 - [接客に笑顔は本当に必要？カフェの雰囲気を変える『笑顔の重要性』とは](https://cafeouen.com/blog150917/) - カフェの仕事に限らず、接客業と言われている業種において、笑顔は欠かすことができません。 笑顔があるかないかで、お客様の心証も変ってくるほど接客における大切な要素の１つです。 この大切な笑顔ですが、あまり得意でないスタッフがいることも事実です。 今回の記事では、なぜ笑顔で接客することが大切なのかを中心にお伝えします。 - [カフェの名前の決め方としての5つのポイント](https://cafeouen.com/blog200316/) - 私はカフェの売上改善がメインであり、カフェの開業コンサルはしていません。 そのため、このブログでは開業については触れていません。 しかし、結構な数の人が「カフェ 名前の付け方」で検索されて見に来てくれています。 このことについて触れます。 まず私なら名前を付ける第1条件として、その地域に他にない名前を選びます。 - [カフェスタッフに指示を出しても伝わらない理由と指示の出し方](https://cafeouen.com/blog200127/) - カフェを始め飲食店は、スタッフにいかに動いてもらうか？が最大の鍵ですよね。スタッフに「これやっといて～」と指示をだしたとき。「あれ全然指示したことができていない」という経験ありませんか？実はその状態あなたの指示の出し方に問題がある かもしれません。スタッフに指示を出すときに大切なことをお伝えします。 - [飲食店で売上をアップするためには事前準備が9割](https://cafeouen.com/blog150417/) - 飲食店は「事前準備」なしに営業することはできません。事前準備が9割だと思っています。事前準備を怠れば、食材のロスや接客のミスなどが起こり売上に直接影響します。つまり、万全の事前準備をすることができれば、そのようなトラブルを防ぐことができます。本記事では、売上アップのために重要な事前準備のポイントをお伝えします。 - [カフェを始め小規模の飲食店におすすめのクレジットカード決済を導入する方法](https://cafeouen.com/cafe-credit-card/) - 以前に比べ、クレジットカード決済の導入は非常にしやすくなりました。しかしその反面、多くの会社が乱立しており、どこを選んだら良いか迷うかもしれません。カフェを始め小規模の飲食店でも、クレジットカード決済の要望は日に日に増していると感じます。今回の記事は、クレジットカード決済会社の選び方とその導入方法をお伝えします。 - [カフェでキャッシュレス決済の導入を考えているなら](https://cafeouen.com/blog200703/) - 時代は変わりコロナの影響もあり、飲食店でもキャッシュレス決済を望むお客様が増えてきています。もっと言えばキャッシュレス決済があることが利用条件というお客様もいます。飲食店でキャッシュレス決済を導入する際の進め方について解説した内容です。キャッシュレス決済をどうしようか考えている飲食店オーナー必見です。 - [売上不振のカフェに見られる５つ原因とその対策](https://cafeouen.com/blog210707/) - コンサルティングの内容として、一番多いのはやはり「売上不振」です。もちろん、人の悩みの問題も多いですが、圧倒的に売上不振です。 スポットも含め、売上不振のカフェのほとんどは共通の問題点があります。というよりも、私からすればすぐわかります。今回の記事は、売上不振のカフェにはある5つの原因とその対策についてお伝えします。 - [飲食業の人材育成は「長所を伸ばす」より「短所を克服」が現場を強くする理由](https://cafeouen.com/blog250604/) - 最近では「長所を伸ばす育成」が主流ですが、飲食業の現場ではそれだけでは通用しません。接客や安全面など、致命的な短所を放置すればお店全体のリスクに直結します。だからこそ、短所に向き合う育成が現場を強くするのです。 今回の記事では、私が長所を伸ばすことよりも短所を克服することを重要視している理由をお伝えします。 - [飲食店で教育システム＝人が育つ仕組みの重要性と具体的なシステム](https://cafeouen.com/blog250326/) - 2025年5月8日更新 カフェの経営において、人材の定着や成長こそ売上アップへの近道だと思っています。 採用し - [受容、共感、傾聴こそスムーズなクレーム対応の鍵](https://cafeouen.com/blog160127/) - クレーム対応においては、まず相手があなたを信頼してくれる状態 にすることが大切だとお伝えしました。そのためには、よく相手の話を聞くつまり「傾聴」が大切になります。今回の記事では、クレーム対応においてとても重要な 要素の１つである傾聴について解説 します。 - [二次クレームとは？二次クレームが発生する６つの原因とその対応方法](https://cafeouen.com/blog210609/) - 対応が終わったと思ったクレームがお客様からすると、きちんと対応できていなく感じる。結果として、更にお客様がお怒りになってしまう。そんな経験あなたもありませんか？これ二次クレームと言います。この二次クレーム。ほとんどのものが防ぐことができます。今回の記事では、二次クレームが発生する原因とその対応方法をお伝えします。 - [カフェで店内の売上以外の物販で売上アップを図る方法](https://cafeouen.com/blog210512/) - カフェの売上アップを図ろうとして、店内での飲食だけで売上を確保すると考えたら限界があります。しかもコロナの影響で、店内での売上は減るばかり。テイクアウトを始めようとしたり、 ネットで販売と考えるカフェもあるのではないでしょうか。私がお勧めするのは、店内に物販のスペースを作って販売することです。物販の方法を解説します。 - [現状維持は衰退の始まりでありそれはダメと言われる理由](https://cafeouen.com/blog150710/) - 福沢諭吉の言葉で「現状維持は衰退の始まりである」という言葉があります この言葉あなたも聞いたことがあるかもしれませんね。 なぜ現状維持ではダメなのでしょうか？なぜ現状維持を考えれば、衰退が始まるのでしょうか？ 今回の記事では、なぜ現状維持ではダメなのか？その明確な理由をお伝えします。 - [飲食店の店長教育で教えてほしい3つの項目と育成のためのポイント](https://cafeouen.com/blog200715/) - 飲食業は教育業であると私は思っています。人の教育が特に大切な業種です。特にお店の中心である店長の教育で悩まれている経営者も多いのではないでしょうか？採用した社員が全て店長になるわけではありません。この記事では、店長教育は何をすることが大切で、どうすれば店長が育つのかを解説します。店長教育で悩まれている方必見の内容です。 - [カフェで活用したい今すぐできる7つの集客方法](https://cafeouen.com/blog210317/) - 集客で悩んでいるカフェオーナー、店長多いです。カフェ以外の業種でも集客で悩んでいる経営者多いです。このブログではカフェの集客について活用したいツールと方法を徹底的にお伝えします。今の時代かなり変化が早いので、このブログをアップした数か月後には情報が古くなっている可能性がありますので、読んだらすぐ実行に移してください。 - [失敗することを恐れるよりも現状から前に進み挑戦する気持ちを](https://cafeouen.com/blog250514/) - 「新しいメニューを出したい」「イベントを企画したい」「新しく予約システムを導入したい」 など新しくチャレンジしたいことが思い浮かぶかもしれません。 そのときに「もし失敗したら…」という不安が頭によぎり、一歩踏み出せないときがあるかもしれません。 せっかくの良いアイディアも失敗への恐れからチャレンジできない - [飲食店スタッフのモチベーションを高める方法｜現場で効果が出る5つの実践術](https://cafeouen.com/blog170818/) - カフェを始め飲食店を繁盛させるには、働いているスタッフのモチベーションが高いことは不可欠でしょう。なぜなら、スタッフのモチベーションがお店の雰囲気及び活気としてお客様に伝わるからです。このモチベーションというもの。確かに高いと良い事だらけなのですが、ほぼコントロールできないんですよね。 - [飲食店の業務効率化のためにできる具体的な5つの方法](https://cafeouen.com/blog231206/) - 今の時代飲食店を取り巻く環境は 原材料費の高騰、光熱費の高騰、人件費の高騰 と年々経営の厳しさが増しております。 となればやはり、ムダを省く＝業務の効率化は必須となります。 今回の記事では、飲食店の業務効率化をするためにできることをお伝えします。 - [売上よりも客数が大切！カフェで客数を増やす方法](https://cafeouen.com/blog200401/) - 売上アップをするためには、 ・客数をアップする ・客単価をアップする の2つ方法があります。客数をアップする方法について考えます。 まず客数をアップする方法にはこれも２つあることを知って下さい。 新規客を増やす既存客の来店回数を増やす という方法です。今の時代新規客は中々増やしにくいことを鑑み - [カフェ経営の無駄を省きスリム化するための3つのポイント](https://cafeouen.com/blog211027/) - 長年経営をしていると、どうしても無駄は生じて来ます。これなかなか気づかないのです。本人は無駄なく経営していると思っていても第三者からするとこれって無駄だよねってことが今回の記事では、経営においての無駄をなくす＝スリム化のポイントをお伝えします。以下の３つの視点でチェックしていただき、経営のスリム化にお役立て下さい。 - [ほめ方のコツをつかんでうまく活用すればスタッフの育成スピードと定着率は変わる](https://cafeouen.com/homeru/) - 最近スタッフ教育時に特に大切だと思えることの１つに『ほめる』があります。私の経験上、この『ほめる』という行為の使い方次第でスタッフの育成スピードや定着率が変わると言っても過言ではありません。この記事では、ほめることの大切さとほめることをどのようにお店に定着させるか？を中心にお伝えします。 - [他業種とコラボレーションを図りたいと考えたときの業種の選び方](https://cafeouen.com/blog250423/) - カフェの売上を伸ばす方法として、異業種とのコラボレーションするという方法もあります。 しかしコラボレーションするにも相性が良い業種と悪い業種があることも確かです。 相性が悪ければ、カフェという本業に悪影響を与え最悪売上は落ちてしまいます。 今回の記事ではコラボ先の業種の選び方についてお伝えします。 - [お店の雰囲気を良くするためにあなたのカフェでやれること](https://cafeouen.com/blog150410/) - オーナー、店長の誰もが「お店の雰囲気を良くしたい」と思っています。その証拠にお店の目標に設定する方も多いです。しかしたいていのお店はアプローチの仕方が間違っているために良くなりません。このブログではお店の雰囲気を絶対良くできる手順について解説します。 - [GWなど連休やお盆や正月休みにガッツリ稼ぐことが大切な理由とそのやり方](https://cafeouen.com/blog210804/) - 連休やお盆、正月休みなど、たくさんのお客様に来店してほしいときにイベントを開催することは有効です。以前にもお店の駐車場を使って、マルシェなどのイベントを開催することを提案致しました。今回の記事では、店内イベントの開催の仕方についてポイントをお伝えします。 - [あなたのカフェについてお客様のSNSに記事をアップしてもらうためには？](https://cafeouen.com/blog161031/) - 集客するために、うちのカフェの良い口コミを書いてほしいうちのカフェについてSNSで書いてほしい と考えているかもしれません。 確かに口コミを書かれることやSNSに記事を書かれることは集客に繋がります。 では実際にどんなことをすれば、良い口コミや記事を書いてくれるのでしょうか。 - [カフェの売上の最大化はピーク時間の売上を伸ばすことである](https://cafeouen.com/blog170811/) - カフェの売上アップを図ろうとした時、よく耳にするのが売れていない時間にお客様を集客しようとすることです。それ間違いです。考えてみてください。釣りと同じで魚がいないところで釣りをしても釣果は望めないですよね？今回の記事では、売上アップのためのピーク時間の売上の最大化について解説します。 - [カフェ経営者が副業を考える前に知っておくべきこと](https://cafeouen.com/blog160701/) - コンサルティング時に「カフェ以外の副業を店舗でやりたい」と相談を受けることがあります。なかなか売上アップしなくて、日々悩んでいるとついつい副業でも…と考える気持ちわかります。私のアドバイスとすれば、やめておいたほうが良いですよと答えざるを得ません。今回の記事では、あなたのカフェで副業を考えた時の参考になれば幸いです。 - [飲食店にとってバックヤードを清潔に保つことが重要である理由](https://cafeouen.com/blog240508/) - お店にはバックヤードと呼ばれるエリアがあります。 一般的に倉庫や店長室や休憩室をのことを指します。 このバックヤードのあり方でカフェの状態がわかるほど、大切な場所だと言われています。 今回の記事では、飲食店にとってバックヤードの重要性についてお伝えします。 - [飲食店経営に「余裕」は大切！余裕のある経営が成功の鍵](https://cafeouen.com/blog160615/) - コンサルティングをしているとスケジュールをたてるのに とてもきつきつの日程で建てる人がいます。 これって、かなり危険です。 例えて言うなら、車間距離を充分取らずに時速200ｋｍで走るようなものなのです。 つまり、余裕をもつことが大切なのです。 となれば、余裕を持つためにはどうするのか？ということになります。 - [カフェの暇な時間帯はいつ？暇な時間を有効活用する方法](https://cafeouen.com/blog160610/) - 営業していると暇な時間帯ができてしまう時あります。多くのカフェ経営者が、暇な時間帯にスタッフに何をしてもらうか？暇な時間帯に自分が何をするか？と悩みます。その証拠に、このブログに「カフェ 暇な時間帯」で検索して見に来る人多いのです。この記事では、カフェにおいてできた暇な時間帯をどうやって有効的に活用できるかを考えます。 - [カフェ経営における「新規客」と「既存客」のバランスの重要性](https://cafeouen.com/blog200626/) - カフェや喫茶店を経営していると、新規客と常連客どちら大切にするか？もっと言えば、どちらに比重を置いて集客をするのか？ということを考えるときがあります。結論から言えば、集客は断然常連客に比重を置き、集客をすることをお勧めします。今回の記事ではカフェ経営における「新規客」と「既存客」のバランスの重要性についてお伝えします。 - [カフェで大きな音を立てない方が良い理由と5つのチェックポイント](https://cafeouen.com/blog200603/) - 自分はそのつもりがなくても、 案外お客様が気になる音って あるのです。 またその音が お客様にはかなり不快に感じてしまう のが問題です。 どのような音があるでしょうか？ 今回の記事では、お客様が気になるカフェで出る騒音についてお伝えします。あなたのカフェは大丈夫ですか？ - [仕事を覚える上でメモを取ることが重要な理由](https://cafeouen.com/blog250402/) - カフェの仕事だけではなく、すべての仕事において覚えるのにスピードが早いことは大切です。 オペレーション時は特に忙しいため頭で覚えようとしても限界があります。 注文の聞き間違い 作業の手順ミス 先輩や上司への繰り返しの質問 これらの問題は、メモを取る習慣を身につけることで防ぐことができます。 - [これからの時代自分の常識や既成概念を打ち破ることの重要性](https://cafeouen.com/blog250319/) - カフェを始め飲食業界は今、大きな転換期を迎えています。従来の成功法則が通用しなくなり、変化を受け入れなければ生き残れない時代です。「今までこうだったから」「この方法でうまくいってきた」 といった考え方に縛られていると、気づかぬうちに時代に取り残されるかもしれません。今までの常識と既成概念を打ち破る方法をお伝えします。 - [「おすすめは何ですか？」と聞かれたときの接客対応](https://cafeouen.com/blog180110/) - よくお客様に 「おすすめは何ですか？」 と聞かれませんか？ まさか、 「うちはどれもおすすめです！」「全部です！」 と答えていませんか？ 気持ちはわかります。 しかし、このような質問をされたとき 接客次第で売上アップできますよ。 - [クレームは宝の山？飲食店がクレームをメリットに変える方法とは](https://cafeouen.com/blog250219/) - クレームについて悪いイメージが先行してしまいますが、良いこともあります。なぜなら繁盛しているお店は、入ったクレームを単なるトラブルではなく、お店を成長させるチャンスにしているからです。クレーム対応にお客様が満足すれば、お客様との信頼関係を築き、更なるファン客となってくれることを知っているからです。 - [カフェで接客する上で大切にしてほしい3つのポイントすてきな接客](https://cafeouen.com/blog150310/) - あなたのカフェのQCSレベルが高いことは常連客が定着する際の重要なポイントです。特にお客様は、カフェを始めとする飲食店を利用する際、おいしいのは当たり前であり、清潔感があるのは当たり前と考えております。となれば、差が付くのはSのサービス=接客です。この記事では、接客時に大切な3つの基本ポイントについて解説します。 - [カフェでお客様から利用されない理由になる接客](https://cafeouen.com/blog181224/) - 今まで売上アップするには あなたのカフェがお客様から選ばれる理由 が必要だと伝えてきました。 今日はその逆の あなたのカフェがお客様から選ばれない理由 (利用しない理由)についてお伝えします。 先日岐阜県のあるカフェを利用しました。 - [新メニューで最大限売上を取るための3つの準備](https://cafeouen.com/blog201214/) - お客様を飽きさせないために、定期的に新メニューを作っている ことでしょう。せっかく頭をひねって開発した新メニュー。どうせならより多く売りたいですよね？ そのためには準備が必要です。よく事前準備9割と言われています。今回のブログでは、新メニューをより多く売る為にやりたい3つの準備について伝えます。 - [「デキが悪い？」と思える部下を戦力に変える育て方](https://cafeouen.com/blog250305/) - カフェを経営していて「この部下はデキが悪い…」と感じることはありませんか？指示を聞かない、時間を守らない等の悩みを抱えている経営者は少なくありません。しかし、本当に「デキが悪い」のでしょうか？もしかすると、適切な育成方法を知らないだけかもしれません。今回の記事では、「デキの悪い」部下を戦力に変える方法をお伝えします。 - [あなたのカフェをお客様が利用する明確な理由](https://cafeouen.com/blog160219/) - あなたのカフェに集客するためには、お客様から「選ばれる理由」が大切であると今まで何度もお伝えしてきました。いろいろと選ばれる理由の作り方はありますが、今日はちょっとお金がかかる作り方です。選ばれる理由を作るパターンとして「風景」「雰囲気」というパターンがあります。 - [継続することの難しさを踏まえた上で私流の継続するための4つのポイント](https://cafeouen.com/blog171117/) - カフェの売上ももちろんですが、仕事で結果を出すためには、何かを継続することは大きなポイントであることは確かです。カフェ経営で言えば、ブログやSNSを更新し続ける 毎日1軒事業者まわりをしてあいさつする 日誌を書くなどあります。実際に継続するには、ポイントがあることは確かです。継続するためのポイントを４つご紹介します。 - [大型連休時に飲食店で備えたい3つの準備](https://cafeouen.com/blog190403/) - ゴールデンウィークだけではなく、最近は9月にシルバーウィークという大型連休が存在します。年末年始やお盆もあります。このような大型連休では、飲食店において売上アップが見込めます。今回の記事では、大型連休を中心に連休の売上を最大限にアップするためにできる ことをお伝えします。 - [カフェにおけるフロントエンドのメニューとバックエンドのメニューの役割](https://cafeouen.com/blog150414/) - 集客の際施される手法として、フロントエンドとバックエンドという考え方があります。 この考え方について、カフェではどう考えるのか説明しますね。 まずそれぞれの言葉の説明です。 フロントエンドとは集客商品を言います。お客様を集めるための商品です。 集客のための商品ですから、粗利は少ないのが一般的です。 - [これからの時代にカフェや喫茶店が生き残るための戦略](https://cafeouen.com/blog150624/) - カフェや喫茶店にとって、これからの時代を生き残るためにはかなりの経営努力が必要でしょう。人口減少により、特に地方は客数事態減りますし、今経費の値上がりが尋常ではありません。利益を残し経営し続けるには、どう考えて経営すればよいでしょうか？今回の記事は私なりのこれからの時代カフェや喫茶店が生き残るための戦略をお伝えします。 - [読書の優先順位を上げ読んだ本をアプトプットするための付箋活用術](https://cafeouen.com/blog200907/) - 私は師であるO先生に出会うまで全く本を読んでいませんでした。当然現場時代の読書量は年間０冊。こんな私が今では年間100～200冊読むまでになりました。なぜでしょうか？それは 本を読むことが大切だと知り、本を読むことの優先順位が上がったからです。このブログでは、私流の本の読み方をお伝えします。 - [ストアルールがなぜカフェで必要なのか？](https://cafeouen.com/blog200108/) - 新人スタッフを採用。いざ一緒に働くことになり、初日に来た新人スタッフ。ところが、新人スタッフの行動に対し、「ん？それって違うんじゃない？」と感じたことありませんか？これは人の価値観の相違によるものがほとんどです。一緒のカフェで働く限り、その価値観を合わせる作業が必要となります。どのようにしてその価値観を合わせるのか？ - [カフェでPOSレジを導入した際の活用法と選ぶ際の判断材料](https://cafeouen.com/blog240717/) - 小規模なカフェでは以前なら高価なためにとても導入できなかったPOSレジ。 エアレジさんの登場でとても身近なものになりました。しかも今は様々なメーカーが存在します。 となると、どこのPOSレジを導入したら良いか悩んでいる経営者もいるかもしれません。 今回の記事では、POSレジの導入や活用法そして選び方について解説します。 - [カフェで売上予測の精度を高める方法とその立て方](https://cafeouen.com/blog220803/) - カフェを経営していれば、当然売上予測を立てます。なぜなら、売上予測に基づいて、原材料の発注やスタッフの配置を考えるからです。この売上予測の精度が高ければ問題はないのですが低いと原材料や人件費に悪影響を与えます。今回の記事では、精度の高い売上予測の立て方について、その立てる理由と方法を解説します。 - [カフェでメニューの試食会を開催する目的と成功のためのポイント](https://cafeouen.com/blog250205/) - カフェが生き残っていくためにお客様の声を取り入れることは重要な要素の1つです。お客様の声を取り入れる方法の1つとして試食会を開催するという方法があります。新メニューはもちろん既存メニューのブラッシュアップ時に開催することで様々なメリットがあります。本記事では、試食会の目的やメリットと成功するためのポイントをお伝えします - [飲食店でクレームを起こさないためにできる４つのポイント](https://cafeouen.com/blog181022/) - 世の中全体的に、クレームの数自体も増えている気がします。最近のクレームは多様化しており、対応が困難なものも増えています。今までクレーム対応について、色々とこのブログで触れてきました。起きたクレームは仕方ないとして、2度と同じクレームを起こさない為にも以下の3つのポイントを抑えてください。 - [カフェスタッフが貢献できる売上アップ手段](https://cafeouen.com/blog150108/) - 売上アップのためには、・客数を増やす・客単価を増やす・来店頻度増やすの３つの方法がありますよね？この3つの中で最もスタッフが売上アップに貢献できることが客単価をアップすることです。 - [覚悟なしにカフェの経営はうまくいくはずがない！](https://cafeouen.com/blog150803/) - 特にスポットコンサルで多いのが、「この方これからも苦労するだろうなあ」と感じる方です。 そのような方たちには、ある共通点があります。 これはカフェを始め飲食店だけでなく、どんな業種でも言えることであり、不変の真理だと思っていることです。 その共通点とはカフェを経営するという覚悟ができていないということです。 - [年上の部下を持ったときの接し方のポイント](https://cafeouen.com/blog250108/) - あなたのお店にも、年上の部下っていませんか？ もっと言えば、あなたが入ったお店結構な年齢の方が仕切っていてその人次第で店がまわるなんてこと飲食店ではよくある話です。 カフェを始め飲食店を経営していれば、年上の方と一緒に仕事をすることも。 今回の記事では、年上の部下の方に対してどう接するのかそのポイントをお伝えします。 - [サイレンクレームは飲食店のクレームの中でも最上級に怖いクレーム](https://cafeouen.com/blog220126/) - 「うちはクレーム滅多に入らないから」そのように思っているなら、ちょっと危険かもしれません。なぜなら、お店に対して不満に思ったお客様のうち、直接お店に伝える人はわずかだからです。この不満を言わない人たちサイレントクレーマーと言います。別称潜在クレームとも言います。潜在クレームの見つけ方とその対応方法をお伝えします。 - [カフェ経営の月間目標を立てることがとても大切な理由](https://cafeouen.com/blog180924/) - お店として成長を感じる瞬間 スタッフが成長を感じる瞬間 どんな時でしょうか？ 何かに一生懸命取り組んだ結果として、 できるにようなった、 目標設定をしたときにその目標を達成した なんてケースでしょうか。 色々な目標設定があると思いますが、 今回一番成長を感じる目標設定をお伝えします。 - [カフェで多店舗展開及びチェーン展開をするときに考えたいこと](https://cafeouen.com/blog201123/) - 多店舗展開したい！ お店を経営し始めて、軌道に乗り出したときに考えるのが、2店舗目をいつだそうかということ。 ・お金の不安・人の不安・そして売れるのだろうか？という不安 出店した店舗が必ず売れるとは限らないため判断には慎重になるでしょう。 今回と次回に分けて、カフェの多店舗展開について考えます。 - [ストックビジネスの商品を導入してカフェの売上を安定させよう](https://cafeouen.com/blog241225/) - 世の中のビジネスには、ストックビジネスとフロービジネスがあります。この2つのビジネスの性質及び違いを知っていて損はありません。 カフェを始め飲食業でも知っておいたほうが断然有利です。今回の記事では、ストックビジネスとフロービジネスについてその違いメリットとデメリットについて解説します。 - [カフェで広告を打つならフェイスブック広告を最初にお勧めする理由](https://cafeouen.com/blog190830/) - 私がコンサルティングをする時に、必ずフェイスブックページを持つようコンサルティング先に伝えます。「フェイスブックは廃れているのに持つ必要はあるのですか？」と言われるのですが、 フェイスブックページを持つのはメリットがあるからです。 フェイスブックページを持つ意味とフェイスブック広告の活用方法について解説します。 - [カフェで頒布会をやる意味とは？頒布会のメリットとデメリット](https://cafeouen.com/blog221130/) - 「頒布会」って聞いたことありますか？似たようなものに定期お届けやサブスクもあります。でもそれぞれちょっと違います。あなたのカフェで、こだわありのあるコーヒーがある、スイーツメニューが得意だ、自慢のメニューがあるなら、頒布会をやってみませんか？今回の記事では、頒布会のメリットとデメリットについてお伝えします。 - [カフェコンサルタントお勧め～2024年選りすぐりのカフェ10選](https://cafeouen.com/blog2024best/) - 2024年もこの時期になりました。毎年恒例の私が訪問したカフェで、素敵なカフェをご紹介します。 行ける距離にあるようでしたら行ってみる価値ありのカフェです。 10店ご紹介しておりますが、順位ではございません。またあくまでも私の好みです 笑 ご了承のほどお願いします。 - [カフェにおいてお客様の声を集める意味とその活用法](https://cafeouen.com/blog241204/) - カフェを始め飲食店にとって、お客様の声はお店のレベルアップのために欠かせない資源となり得るものです。 リアルな意見を収集し、改善行動に活かすことで、店舗のレベルアップに繋がります。 店舗のレベルアップ＝顧客満足度の向上です。 今回の記事では、カフェにおいてお客様の声を集める意味とその活用法をお伝えします。 - [社員が店長になりたいとなかなか言ってこない会社なら](https://cafeouen.com/blog241218/) - 「社員が出世したがらない」最近時々耳にする言葉です。このことはカフェを始め飲食店でも例外ではなく店長になりたくないという社員がいます。私が現場にいた時代は、ある意味誰が一番先に店長になるか競っていた時代でもありました。今は違うようです。今回の記事では店長になりたくな社員に対しどう接するのかを一緒に考えましょう。 - [カフェで利益を残すために経費削減で取り組みたい4つの具体的な項目](https://cafeouen.com/blog210526/) - 利益を残すためには、売上アップをするか、経費を削るしか方法はありません。ただ闇雲に経費を削ろうとすれば、売上が下がる原因にも繋がります。経費を削減するにも順番があります。様々な経費がある中で、優先して取り組みたい経費について今回の記事ではご紹介します。 - [カフェで販促ツールを用いて販促したら効果を測定し検証が重要](https://cafeouen.com/blog210224/) - クーポンやチラシなどの販促物を巻いたらその結果を検証すること が大切です。ネット媒体だと検証は簡単ですが、アナログの販促物はその効果の検証が結構大変です。検証が面倒でやっていないお店もあることでしょう。しかし面倒でも検証は大切です。今回の記事では、販促実施時の検証の重要性について お伝えします。 - [比較すべきはライバル店やライバル経営者ではなく過去の自分](https://cafeouen.com/blog190624/) - 「隣のカフェのスタッフの接客は良い」「あそこのカフェの最近お客様入っている」 「隣の芝生は青く見える」とはよく言ったもので、人はライバルのカフェについてよく見えがちです。 つまり比較してしまいます。 比較するとどうしても「うちはできていないのに、 あっちはできている…」と悲観して考えてしまいがちです。 - [フィードフォワードを使って部下を育成しやる気を引き出す](https://cafeouen.com/blog241106/) - 店長や社員やスタッフを育成する際に、最近とても役立っている方法があります。 その方法とはフィードバックです。フィードバックと言っても、私が知る限り3種類あります。 その中でもポジティブなフィードフォワードがとても育成には有効なのです。 今回の記事では、育成に役立つフィードフォワードのやり方をお伝えします。 - [情報過多の時代における情報の取り方と 注意点](https://cafeouen.com/blog150919/) - 今の時代恐ろしい量の情報が溢れています。情報過多の時代とも言われています。 そうなると、どの情報が正しいのかどうか判断に迷うこともあるでしょう。 正しいと思った情報が実は自分の店には合っていないということはよくあることです。 今回の記事では、情報過多の時代における情報の取り方と注意点についてお伝えします。 - [定時チェックをすることは品質一定のためにもとても重要](https://cafeouen.com/blog181019/) - カフェには、様々な厨房機器が存在します。厨房機器が正常に動作しているかチェックするためにも定時チェックが重要になってきます。定時チェックをしなければ「なんかいつもより冷たい」「いつもより量が少ない」という事態が起こってしまいます。最悪クレームにもつながります。そうならないためにも、定時チェックを習慣化しましょう。 - [部下の社員やスタッフに改善を求める際に活用できるコンストラクトフィードバックとは？](https://cafeouen.com/blog241113/) - 部下の社員やスタッフが失敗をした際に改善を求めたい時どのように伝えていますか？以前は遅刻をしたら、「遅刻すると他のスタッフや お客様に迷惑だから！」とストレートに言っていました。言い方を工夫することで、言った後の行動が変わるのです。今回の記事は、改善を求める際に使えるコンストラクトフィードバックについて解説します - [カフェの社員やスタッフが研修を受ける目的と受けたほうがよい研修の種類とは](https://cafeouen.com/blog171110/) - どのようなスタッフ研修をスタッフに受けてもらったらよいか考えることもあるでしょう。顧客満足度をアップし、スタッフやお店のレベルアップに繋がるスタッフ研修は必須です。受けた研修がすぐに結果に結びつくためにも、研修を吟味したいところです。今回の記事はカフェの社員やスタッフがどんな研修を受けたら良いのか？のかをお伝えします。 - [スタッフ育成の鍵コミュニケーションノートを活用する](https://cafeouen.com/blog241009/) - アルバイトスタッフが早く育つ方法てありますか？とかアルバイトスタッフのやる気を引き出す方法はありますか？という質問に対して私は私自身が作ったMIPカードを活用しています。その他にも活用したいのがコミュニケーションノートです。今回の記事では、スタッフの早期育成に効果抜群のコミュニケーションノートについてお伝えします。 - [あなたのカフェのライバル店はどのお店なのかの考え方](https://cafeouen.com/blog150608/) - カフェを経営していて、ライバル店(競合店)を気にすることってありませんか？私のカフェのライバル店はどこのお店なのか気になりませんか？ライバル店と言っても、実に様々なのです。なぜ様々なのでしょうか？まずライバル店とは、あなたのカフェと競合するお店とも表現できます。競合するお店とはどんなお店でしょうか。この答えは… - [ライバル店や近所の繁盛店を店舗視察をして学ぶ際のポイント](https://cafeouen.com/blog170130/) - カフェを始め飲食店に携わっていると、どうしても店舗と自宅の往復の毎日になりがちです。 そうなると、どうしても視野がせまくなり、経営判断も短絡的になります。 このような防ぐためにも、他店舗視察や他のセービスを受けることをお勧めします。 今回の記事では、他店舗視察や他の業種のサービスを受ける際のポイントをお伝えします。 - [スタッフの店舗クロスで停滞しているスタッフの成長を促す](https://cafeouen.com/blog241023/) - スタッフを教育しているとき、なぜか急にスタッフが育たなくなって経験ありませんか？ スタッフの育成スピードは計算できません。突然成長が止まる瞬間あります。 そんなときに試してほしいのが、店舗クロスなのです。 今回の記事では、スタッフの店舗クロスについてやり方などをお伝えします。 - [商品知識を身につけることの重要性とその身につけ方](https://cafeouen.com/blog241016/) - どんな商売であっても、商品知識を身につけることはとても大切です。 カフェを始め飲食店で言えば、商品＝料理です。 料理の詳しい知識があれば、よりお客様が満足が行く接客ができることは確かです。 今回の記事では、商品知識を身につけることの重要性とその方法をお伝えします。 - [申し送り事項を徹底するために連絡ノートの必要性](https://cafeouen.com/blog241002/) - あなたのカフェにも様々な社員やスタッフの入れ替わりが1日の中であるでしょう。 そうなると、朝起こったことや昨日あったことをきちんと申し送りする必要があります。 スムーズに1日営業するためには、申し送りやそのための連絡ノートは必ずなければなりません。 今回の記事では、申し送りや連絡ノートの大切さをお伝えします。 - [カフェの在庫管理について保管方法や品質維持するポイントを解説](https://cafeouen.com/blog190531/) - カフェを始めとする飲食店においてとても大切な在庫管理。 品質を維持した状態で在庫として保管しなければ意味がありません。 品質が悪い状態で保管すれば、即食中毒などの営業停止などの重篤な問題に発展します。 今回の記事では、カフェの在庫管理について保管方法品質を維持するポイントをお伝えします。 - [カフェで食中毒を予防するためにやってほしい8つの行動](https://cafeouen.com/blog240925/) - カフェを始め飲食店にとって、起こってしまうと最もリスクが有り、打撃を受けるのは食中毒でしょう。 食中毒が発生すれば、今まで築き上げてきたお客様との信頼関係を一気に失うことになります。 そうなれば、当然営業をし続けることは非常に難しくなります。 今回の記事では、食中毒を予防するために日頃やっておくべきことをお伝えします。 - [あなたのカフェでお客様を大切にしている気持ちを伝える鍵であるえこひいき](https://cafeouen.com/blog180126/) - 今どこの飲食店でもお店のレベルが高くなっています。お店ごとにアイディアを出し、工夫を凝らし、お客様に満足してもらえるよう店舗努力しています。そのために鍵となるのが、お客様を大切にしているという気持ちが伝わることだと思っています。今回の記事では、お客様を大切にしている気持ちを伝える鍵であるえこひいきについてお伝えします。 - [面接する側として抑えておきたい注意点と具体的な質問内容](https://cafeouen.com/blog180119/) - 応募して来た方が面接に来るまで採用して働くなるようになるまで注意点があることは確かです。 応募があって面接の段階になって「え？なんで面接に来ないの？」なんてこと経験ありませんか？ 面接に応募者が来るまでにはいくつか注意点があります。 今回の記事では、その注意点をお伝えします。 - [教育は計画を立て進捗を図ることの肝である教育進捗表の作成の仕方と活用方法](https://cafeouen.com/blog240918/) - 社員はもちろん、スタッフがどの仕事をどのくらいできるのかを把握しておく必要があります。 なぜなら、シフト作成の上で上記を考慮して作成する必要があるからです。 そんなときに役立つのが教育の進捗表です。 今回の記事は、教育の進捗表の必要性と活用方法についてお伝えします。 - [お客様を飽きさせない工夫として3つの具体的な方法](https://cafeouen.com/blog210407/) - 毎日毎日同じメニューで営業していればお客様はやがてあなたのカフェに飽きます。 飽きていたタイミングで、運悪く近くに他の店ができれば、そのお客様を失うことになるかもしれません。 そのためにも、お客様を飽きさせない工夫をすることが大切になります。 今回の記事では、お客様を飽きさせない工夫の具体的な方法を3つご紹介します。 - [インスタグラムなどSNSを使ってカフェで集客する際のポイント](https://cafeouen.com/snssyukyakumethod/) - 人は何かと簡単にできる方法を探す傾向にあります。あなたが簡単にできる＝誰もが簡単にできる＝参入障壁が低いということです。簡単に始められる集客可能なSNS。優秀なツールではありますが、その分デメリットもあります。今回はSNSの中でもカフェで一番活用したいSNSであるインスタグラムを中心に活用法を解説します。 - [カフェでメニュー開発はフルーツを活用すべき理由](https://cafeouen.com/blog240904/) - カフェは他業態と違い、あまりフードメニューに対して詳しくならなくてもできる業態です。 もちろん詳しいに越したことはありません。 そのときに、食材として詳しくなってほしいのが、フルーツなのです。 私個人としては、フルーツを制する者はカフェメニューを制すと思っています。 今回の記事では、カフェでのフルーツメニューの重要性を - [カフェで台風やゲリラ豪雨などの被害に備えてチェックしてほしい6つのポイント](https://cafeouen.com/blog160713/) - この時期悩みの種である台風。 台風が発生すれば、様々な対応が必要ですし、売上にも影響を及ぼします。 最近の台風を始め災害は、年々その被害度合いが増しており、思わぬ被害を被る可能性があります。 カフェや喫茶店において、特に郊外の単独店舗においては、以下の事に備えましょう。 - [飲食店店長の評価制度の作り方を具体的な評価ポイントを含めて解説](https://cafeouen.com/blog230830/) - 「優秀な店長が辞めてしまった」と悩んでいる飲食店経営者の話よく聞きます。「給与がうちはそれほど高くないから…」と思っている方、本当にそうでしょうか？もしかしたらその原因は店長として正しく評価されていないと思っているかもしれません。店長の評価制度を作ることの大切さと具体的な評価ポイントについて解説します。 - [シフト作成のコツは基本シフトありき！シフト管理の注意点を把握して飲食店の売上アップ！](https://cafeouen.com/blog160326/) - シフト表あなたのカフェでもありますよね？お店によって様々なシフト表があり、今の時代はアプリでも作成できます。ただ実にもったいないことに、シフト作成時にスタッフが働く時間を書いただけに多くの店でなっています。今回の記事ではシフト作成とシフト管理のポイントを伝え、作成したシフトで最大限の売上を確保する方法をお伝えします。 - [カフェの店長教育～店長のやる気](https://cafeouen.com/blog160930/) - あなたのカフェの店長、やる気みなぎってますか？え？やる気を感じなくて困っている？それはもしかしたら、店長ではなくオーナーに責任があるかもしれません。その理由は？ - [結果が出ない時はプロセスを見て店長を評価してモチベーションを維持する](https://cafeouen.com/blog210915/) - 思ったより売上や客数が伸びない、売上目標に達しないというお店があるかもしれません。コロナの影響で一生懸命取り組んでも結果が出ないという店長もいることでしょう。結果が出なければモチベーションは下がります。となれば、最悪退職にも繋がります。このようなときは、結果ではなくプロセスを評価しましょう。その評価の仕方を解説します。 - [カフェで顧客感動が起こる条件とその具体例をご紹介](https://cafeouen.com/blog230118/) - 以前はどれだけ顧客満足度を上げるのか？と考えていました。今ではその上のレベルであるどうやって顧客感動を起こすのか？を考えて仕事をしているカフェも多いかもしれません。顧客感動はそう簡単に起きるものではないからこそ、起きた時に他店と差別化できるのです。今回の記事では、顧客感動が起こる大切さとその起こし方の例をご紹介します。 - [不親切な対応だと飲食店でお客様が感じる接客の具体例](https://cafeouen.com/blog230301/) - カフェに対して、飲食業に対して、サービス業に対して、 お客様は「こうあるべき」という価値観を持っています。 もし接客においてその価値観と違っていれば不親切な対応だとお客様は受け取ります。 今回の記事では、不質な対応だと感じる飲食店の接客の具体例をご紹介します。 - [うまく行っているカフェ経営者を真似る＝学ぶ](https://cafeouen.com/blog140909/) - 私が今コンサルタントとして、仕事がうまく行っているのには理由があります。 それは、目標としている偉大なコンサルタントが２人いるからです。 私は、今まで人生の分岐点で図った様に仕事や人生の道しるべとして目指すべき人間が現れてきました。 カフェコンサルタントを目指すと決めた時も例外なく目標とするコンサルタントが現れました。 - [カフェを利用されたお客様にお店側から声をかけたい4つのパターン](https://cafeouen.com/blog240710/) - 飲食店を利用していると、「ここは声をかけたほうが良いのに もったいない…」という場面に結構な頻度で出くわします。 ちょっとした声を掛けるだけなんです。 きっとお客様も声をかけてくれることを望んでいると思うのに、なかなか気づきません。 そんなパターンを今回はいくつかご紹介します。 - [入りにくいカフェを入りやすくする４つの工夫](https://cafeouen.com/blog150327/) - 入りやすいお店と入りにくいお店ってありますよね？ 実はちょっとした工夫で、入りにくいお店を入りやすお店に変えることができます。 今回の記事では、どのようなお店が入りにくいかを明確にすることで、結果として、入りにくいお店を入りやすいお店に変える方法を4つお伝えします。 - [カフェにとって入り口は命！コンサルティング時に私が入り口にこだわる理由](https://cafeouen.com/blog161128/) - 入り口はカフェの顔です。入り口はカフェの命です。 私はカフェに行くと、先ずチェックするのが入り口です。自然と目に入るポイントでもあります。入り口がきれいかどうかで、スタッフのレベルやお店の状態がわかってしまうほど重要な場所です。 今回の記事では、カフェにとって顔であり命である入口についてその重要性をお伝えします。 - [飲食店で起こりがちなクレーム事例とその対応方法](https://cafeouen.com/blog220622/) - 日々営業していると、どうしても何らかの要望や問い合わせが入ってきます。初めの段階でお客様にご満足いただけないと、クレームに発展します。このブログで何度もお伝えしているとおり、クレームは対応次第でファン客を形成でき売上アップに繋がります。今回の記事は、カフェを始め飲食店で起こりがちなクレーム事例についてまとめます。 - [料理の中に髪の毛が入っていたというクレームへの対応と防ぐための対策](https://cafeouen.com/blog181012/) - カフェを始め飲食店にとって、クレームとして起こり得る問題に 異物混入があります。中でも毛髪混入はもしかしたらあなたのカフェでも経験があるかもしれません。この毛髪混入、対応の仕方を間違えると大クレームに発展します。今回の記事では、毛髪混入のクレームを防ぐための対策と起こってしまった時の対応についてお伝えします。 - [カフェでモバイルオーダーやテーブルオーダーを早急に導入すべき理由](https://cafeouen.com/blog230607/) - 仕事柄様々な飲食店を利用します。そのときに感じることとして、実に様々なオーダーの仕方があり、決済の仕方があることです。お店によっては、入店してからほとんど人と接しないお店もあります。全て非対応にすることはあまり向いていないお店があります。今主流になりつつあるモバイルオーダーの導入をあなたのカフェでもすべきかを考えます。 - [飲食店で異物混入クレームを発生させてしまった際の対応とその後の対策](https://cafeouen.com/blog181015/) - カフェを始めとして、 飲食店では致命的なクレームに なるかもしれない異物混入。 カフェ・飲食店を経営していれば、 異物混入は避けて通ることができない問題 でることは確かです。 今回のブログでは、 ・異物混入の３つのパターン ・異物混入の原因とその防ぐ方法 ・基本的な対応方法 をお伝えします。 - [これからのカフェ業界及び飲食業界で生き残っていくために必要なこと](https://cafeouen.com/blog240626/) - これから先、何年も自分のカフェの営業を続けていくと考えるなら、 これからのカフェ業界や飲食業界を見据え、どのように動いていくのか考えることもとても大切です。 ある意味時代に敏感である必要はあると思います。これは都会と田舎ではあまり差はないと思っています。 むしろ、これからの時代都会よりも地方での飲食店経営は厳しさを - [暑くなる前にエアコンなどのフィルター清掃をやっておくべき理由](https://cafeouen.com/blog150518/) - 暑くなってくると、やっておいたほうが良いことがあります。 これをやっておこないと、夏のとても暑いときに 「氷ができていない！」 「エアコンがつかない」 「冷蔵庫(冷凍庫)が故障した！」 という最悪の事態を招いてしまいます。この最悪の事態を防ぐためにやっておくこととは、 - [飲食店での顧客リストの集め方と顧客管理ノートの書き方](https://cafeouen.com/blog220316/) - 顧客リストは重要だと誰もが考えています。しかしながら、カフェを始めとする飲食店において住所を得ることは難しいと思っています。でもちょっと待ってください。住所だけがリストではないですし、もっと言えば工夫をすれば、住所を得ることもできるのです。今回の記事では、カフェを始め飲食店における顧客リストの作り方をお伝えします。 - [カフェでコンサルティングは必要か？コンサルタントの選び方](https://cafeouen.com/blog-consulting/) - コンサルティングを受けようか迷った方いるかもしれません。かなり高額である高い費用を払って結果が出なかったら…と考え躊躇するかもしれません。ありがたいことにカフェコンサルタントになって10年になりました。コンサルタントとしての経験を踏まえ、コンサルティングの必要性とどうすればコンサルティングで結果が出るのかお伝えします。 - [人口減少がカフェ喫茶店業界に及ぼす影響](https://cafeouen.com/blog190819/) - 未来日本は確実に人口が減ります。話題となった未来の年表を読んだ方もいることでしょう。 日本の人口は、2004年をピークに2050年には1億人を割ると予測されています。 数で言えば3300万人の人がいなくなるわけです。 このことについて、日本人はあまり問題意識を持っていない様に感じてなりません。 - [コーヒーチケットは喫茶店の売上アップに貢献するのか？デメリットはないのか？](https://cafeouen.com/blog171127/) - 売上アップの方法として、コーヒーチケットを販売しているカフェや喫茶店あることでしょう。特に喫茶店は多いですよね。コーヒーだけではなくランチでもチケットを販売するお店もあるでしょう。今回の記事では、コーヒーチケットやランチチケットを導入するかどうか悩んでいる経営者の判断材料になると思いますよ。 - [ある調査でスターバックスコーヒーの顧客満足度が低かった理由](https://cafeouen.com/blog170707/) - 6月20日にある財団法人の調査で、コンビニ、シティホテル、ビジネスホテル、飲食、カフェ、事務機器の6業種においてのべ69企業の満足度等を調査した結果が発表されました。カフェの業種においては、ベローチェ、コメダ珈琲店、サンマルクカフェ、スターバックス、タリーズ、ドトール、ミスタードーナッツの7社です。 - [カップに感謝のメッセージを書くときの大切なポイント](https://cafeouen.com/blog160923/) - スターバックスコーヒーさんのスタッフの接客って、心地のよいスタッフが多いです。 全国2000店舗近くあるのに、どのお店に行っても接客レベルが落ちないことに感心させられます。 スターバックスさんに行くと、カップにありがとうとなどのメッセージを書いてもらえることがあります。あなたのカフェでも真似をしているかもしれませんが… - [カフェ経営者として勉強することがとても重要である理由](https://cafeouen.com/blog140904/) - 私が勝手に師と仰いでいるK氏は経営者で学ばない人はダメと言い、自分の収入の10％を勉強代に当てることを推奨しています。 なぜ学ばないとダメなのでしょうか？ 学ぶ＝変化する＝成長するです。 今のこの変化の激しい時代、学ばなければたちまち時代に取り残されます。 今のこの変化の激しい時代、学ばなければ時代に取り残されます。 - [売れていない雰囲気が伝わるカフェの4つの共通点](https://cafeouen.com/blog240605/) - 売れていないカフェって、共通点があることは確かです。 極端に言えば、売れてない光線が出ているカフェでもあります。 その売れてないがSNSや宣伝広告からも伝わり、ひいてはお客様にも伝わる。 そんなカフェになっていませんか？ 今回の記事は、売れていない雰囲気が伝わるカフェの共通点をお伝えします。 - [もうフェイスブックでは集客できない？まだ使えるフェイスブックを使って集客する3つの方法](https://cafeouen.com/blog180205/) - 2011年に本格的に日本で稼働し始めたフェイスブック。当時はフェイスブックで集客でき、多くのセミナーが開催されていました。しかし2017年くらいからフェイスブックで集客できないという声を聴くようになりました。今フェイスブックで集客する際に活用できる3つの機能を中心にフェイスブックで集客する方法をお伝えします。 - [再来店をしようと思ったある喫茶店のスタンプカードでの事件](https://cafeouen.com/blog170623/) - 名古屋のあるお喫茶店での話。モーニングを食べた時でした。 モーニング自体のボリュームもすごかったのですが、ここの凄さはマスターの接客でした。 マスターのおかげで、終始ここちよいモーニングの時間を過ごすことができました。 モーニングを食べ終わり、支払いをしようとしたときに事件は起こりました。 - [飲食店で忙しいときのホールスタッフのオペレーションの優先順位とは？](https://cafeouen.com/blog240529/) - カフェを始め飲食店は少ない人数で営業しているため、仕事の優先順位は非常に大切です。 特にホールスタッフは、対お客様の最前線いるため、優先順位を間違える＝顧客満足度の低下につながります。 今回の記事は、お客様の満足度につながるホールスタッフの仕事の優先順位について考えます。 - [旬の食材を使い季節感をカフェのメニューで出そう](https://cafeouen.com/blog240522/) - 日本人は季節に敏感です。季節ごとの楽しみ方があり、それは「食」においては強く表れます。 その証拠に、マクドナルドさんのグラコロや月見バーガーの宣伝を見ると、季節を感じることありませんか？ カフェという業種でも、もちろん季節感は大切です。 今回の記事では、季節感をメニューに出すことの大切さをお伝えします。 - [地方でカフェを出店する際に集客を見据えた立地の条件](https://cafeouen.com/blog150320/) - 集客や売上アップを考えた場合、より良い立地を求めることは当然のことだと思います。 立地が良ければ、当然お客様の来店が見込める率が高まるでしょう。 では、具体的にカフェで良い立地とはどんな場所でしょうか？ 今回の記事では、地方でカフェを出店する際の立地条件についてお伝えします。 - [カフェでファサードエリアはとても重要](https://cafeouen.com/blog171020/) - お店の顔である入口を中心とするファサードエリアってとても重要なのです。 にも関わらず、ごちゃごちゃと物が置かれていたり、ゴミが落ちていたり、置いてあるものが汚れていたりするカフェを見かけます。 今回の記事では、お店の顔であるファサードエリアの重要性をお伝えします。 - [カフェでお客様のオーダーの取り方次第で売上が変わります](https://cafeouen.com/blog230621/) - 来店されたお客様と 必ず接する注文を受ける瞬間。 この注文を受ける段階で、 お客様の満足度が上がることや、 下がることがあるのは事実です。 もっと言えば、 スタッフの注文の受け方次第で、 確実に売上は変わります。 今回の記事では、 飲食店における注文の受け方について 一緒に考えましょう。 - [繁忙期にスタッフを確保する方法](https://cafeouen.com/blog191216/) - 忙しい季節は、スタッフを確保するのに一苦労ではないでしょうか？ このブログを書いている私も、店長時代は繁忙期の - [お客様が居心地の良い空間と感じるカフェの内装の作り方](https://cafeouen.com/blog140902/) - お店の売上アップを図るなら、一度利用したお客様にもう1度来てもらう必要があります。「また来たいなあ」とお客様が思えるカフェであるために高いレベルでのQCSが不可欠です。中でもカフェという業種上「心地よい空間」は、お客様がお店を選ぶ際のポイントです。この記事では、お客様が心地よいと感じる空間作り について解説します。 - [カフェの看板に営業時間と看板メニューはあったほうがよい](https://cafeouen.com/blog181031/) - カフェという業種において、看板はかなり大切です。大切な看板なのに「この看板もったいない…」という看板たくさん見かけます。せっかくの看板なのに、実に多くのカフェでお店の名前だけ書いてある残念な看板になっています。「え？看板に名前はいけないの？」と思ったあなた。今回のブログでは、看板で集客するための必須事項を解説します。 - [あなたのカフェが路面店なら認知から利用してもらうための大切なステップ](https://cafeouen.com/blog240424/) - 路面店において、以前から看板がとても重要であることは伝えております。 それはあなたのカフェの存在を知るから始まるからです。 これマーケティングでも有名なAIDMAの法則からもわかります。 今回の記事では、特に路面店において知る＝「認知」の重要性をお伝えします。 - [カフェのコンセントを勝手に使われるお客様への対策](https://cafeouen.com/blog240417/) - あなたのカフェでは、お客様がコンセントを使用することを許可していますか？ 許可していないにも関わらず、勝手に使っているお客様に悩んでいるカフェもあるかもしれません。 これは無断使用になります。 今回の記事では、カフェのコンセントを勝手に使用するお客様の対応策をお伝えします。 - [コンセント付きの席をカフェの売上アップに繋げる条件](https://cafeouen.com/blog141116/) - いろいろなカフェを始めとする飲食店で、テーブルにコンセントを設置しているお店があります。しかし一部のお店では、コンセントが付いていたのに、なくなっているお店もあります。 となると、カフェでコンセントを設置すべきでしょうか？ 今回の記事を読んで、カフェで記事をコンセント付きの席を作るかどうかの指針になれば幸いです。 - [部下の社員がミスや失敗をした時のフォローの仕方とその注意点](https://cafeouen.com/blog240410/) - 誰でもミスや失敗はあります。そのミスや失敗を起こした後にどう活かせるかが重要なんです。 このことは、様々な研修や書籍で聞いたことがあると思います。 もっと言えば、失敗やミスはなく経験をしているだけとも言えます。 今回の記事では、部下の社員がミスや失敗をしたときにどうフォローするのかをお伝えします。 - [全てのスタッフの呼び方は「さん付け」で呼ぶことを徹底する](https://cafeouen.com/blog240403/) - お店でスタッフを呼ぶ時に、どのようにして呼んでいますか？ 呼び捨てで呼んだり、親しいスタッフはあだ名で呼ぶことをしていませんか？ 結論から言えば全てのスタッフを「さん付け」で呼ぶことをお勧めします。 なぜでしょうか？ 「さん付け」で呼ぶことで大きくメリットが3つあります。 - [飲食店で人件費がオーバーしている時の削減方法とその進め方](https://cafeouen.com/blog240327/) - オーナーから「人件費を削減して」と言われた経験がある店長、 なかなか人件費を削減してくれない店長を雇っているオーナー。 人件費をコントロールすることは、カフェの利益に直結するために、絶対やるべきことです。 しかしそのやり方を間違えると、とんでもない事態に陥ってしまいます。人件費の削減の手順をお伝えします。 - [カフェでマニュアルが必要な理由とその具体的な場面を解説](https://cafeouen.com/blog191030/) - マニュアルや手順書の話をすると、「今どきマニュアルなって必要ないですよ」という声が返ってくることがあります。 はっきり言います。マニュアルや手順書は必要であり教育に役立ちます。 今回の記事では、マニュアルや手順書の必要性やメリットそして具体的な導入や活用方法を紹介します。 - [仕組み化されているからカフェの売上アップがなされスタッフは成長する](https://cafeouen.com/blog240320/) - 「仕組み化が大切である」ということが様々な本で書かれています。確かに仕組み化大切です。小さなカフェでは必要ないと思っていませんか？どんなに小さなお店でも仕組み化は必要です。もっと言えば、仕組み化されていて損はありません。今回の記事では、仕組み化の大切さとその方法についてお伝えします。 - [飲食店における仕込みの重要性と仕込み量の決め方の手順](https://cafeouen.com/blog231213/) - 常に作りたての料理をお客様に提供できれば良いのですが、そのようなオペレーションであれば、お客様への提供スピードは遅くなり、結果かなり待たせることになります。 時間に余裕がある方なら許してくれますがそうとは限りません。そこでポイントとなるのが事前の仕込みです。今回の記事では仕込みの重要性と仕込み量の決め方をお伝えします。 - [お客様目線に立った接客やオペレーションを飲食店で実践するには？](https://cafeouen.com/blog230125/) - 常にお客様がどうお店を見ているのか？いわゆるお客様目線を意識して営業することは難しいことです。日々の営業に没頭してしまうと、忘れてしまうことあるんですよね。様々な方法でお客様目線に立つことを忘れないように努力をしているかもしれません。今回の記事では、どうやってお客様目線を養い、忘れないように日々営業できるか？考えます。 - [マクドナルドの先見の明に見るお店の未来に投資することの大切さ](https://cafeouen.com/blog231129/) - 今マクドナルドさんがある道沿いは、お昼時に通ろうとするとドライブスルー渋滞が起きていませんか？ 正直10年くらい前は、あまりのお店のひどさにどうしたんだろう？と私自身は思っていました。 しかし今は違います。多くのマクドナルドさんの店舗で、昼時になるとお客様が並んでいます。なぜこのようなことが起こっているのでしょうか？ - [カフェで客単価をあげることを勧める理由と上げるための4つの方法](https://cafeouen.com/blog180518/) - 売上を上げるためには、客数を上げるか、客単価を上げるか、来店頻度を上げるしかありません。新規客を集客しづらい現代において、客単価と来店頻度を上げることは、売上アップのポイントです。特にカフェという業種の特性からも客単価をあげることは大切です。今回の記事では、カフェで客単価を上げるためのお勧めの方法をご紹介します。 - [納品業者の選び方と良い付き合いかをするためのポイント](https://cafeouen.com/blog240214/) - カフェを経営している限り、必ず直面するのが納品業者をどこにするのかということ。納品業者次第で、一番はあなたのお店の原価だけではなく、経営のやりくりに影響を与えます。実は納品業者の方とは、選んだ後の付き合い方が大切ということに気づいていますか？今回の記事では、納品業者の選び方と付き合い方についてその大切さをお伝えします。 - [カフェでウェブ集客をする際にお客様が必要とする情報](https://cafeouen.com/blog160401/) - 2010年は4.4％だったスマホ比率も、2023年にはとうとう96.3%になり、誰もがスマホを持つ時代になりました。なにかあればスマホで調べるそんな時代ですよね。 となると、ウェブで集客できるのか考えることでしょう。 今回の記事では、カフェでウェブ集客をする際に、必要な情報とツールを選ぶ際のポイントをお伝えします。 - [フェイスブックで集客する方法](https://cafeouen.com/blog170405/) - 『フェイスブックページに いいねを押して○○をサービス』 今でもこのようなポスターやＰＯＰ見かけます。 これって、果たして効果あるのでしょうか？ 考えてください。 いいねを押してサービスを受けた後、 いいねを容易に取り消すことができませんか？ - [採用したスタッフが辞めない店作りをするには～スタッフが定着し戦力化するためのポイント](https://cafeouen.com/blog200902/) - 「なかなかスタッフが育たないんです」 「スタッフが育つ前に辞めてしまうんです」 「スタッフのモチベーションが低いんです」 コンサルティング時に現場に入って、 管理者である店長や社員、トレーナー から聞く言葉です。 飲食店と言う業種は決して人気業種 ではありません。 とはいえ、飲食店の中でもカフェは 人気業種 - [あなたのカフェでモーニングメニューを始めるべき理由](https://cafeouen.com/blog200612/) - 愛知県、岐阜県、三重県の東海地区を中心に盛んなモーニング。 コメダ珈琲さんの影響もあり、全国のカフェや喫茶店で興味を持つ方が増えています。 東海地区の他にも、高知市や奈良市や姫路市もモーニングが盛んな街です。 モーニングを始めようか悩まれている方にその判断材料をお伝えします。 - [インスタ映えするメニューの必要性とその作り方のポイント](https://cafeouen.com/blog240131/) - インスタ映えするメニューを作りたい時々受ける相談の１つです。 作ることができれば、それを目当てに来店されるお客様が増える可能性があります。 しかし現実的には、なかなかそのようなメニューを作ることは難しいかもしれません。 今回の記事ではインスタ映えするメニューと言うより、魅せるメニューの作り方のポイントをお伝えします。v - [プレスリリースを活用して一気にカフェの認知度をアップする](https://cafeouen.com/blog240124/) - その地域での認知度って、どこのカフェも驚くくらい低いものです。だからこそ、メディアに取り上げられた時、爆発的に集客できるのです。もしあなたのカフェがメディアに取り上げられたいと考えているなら、プレスリリースを活用すると良いです。今回の記事では、プレスリリースのやり方をお伝えします。 - [飲食店で辞めさせたいアルバイトがいる時どうする？](https://cafeouen.com/blog230419/) - 何らかの問題があり、「このアルバイト辞めさせたい」と思ったことは誰もがある経験ではないでしょうか？問題があるからと言って、簡単に辞めてもらえないのが今の世の中です。かと言って、そのようなアルバイトを雇用し続けることは、お互いのためによくありません。今回の記事では、辞めてほしいアルバイトにどう対応するかをお伝えします。 - [気に入らないスタッフを解雇したいときに解雇する方法](https://cafeouen.com/blog170213/) - 新規でスタッフを採用したものの「このスタッフ解雇したい」と感じた時あると思います。今の時代そのまま解雇したら、大変なことになります。どうすればよいのでしょうか？今回の記事では、社会保険労務士であり人材教育のエキスパートである橋本誠一郎先生にスタッフ解雇する際の注意点 について寄稿してもらいました。 - [税込み税抜き価格の表示の仕方はお客様目線で考えよう](https://cafeouen.com/blog151111/) - 消費税の表示の方法について様々な意見があると思います。今はお客様にわかるように、税込み表示することが基本ですが、中々分かりづらいお店もあります。要は税込表示の文字の大きさが小さいと言うよりも小さすぎるお店も見受けます。私個人としては、絶対大きな字で税込表示で表示することが望ましいと考えます。その理由は… - [再来店に繋がる接客のための鍵である3段階のお客様の事前期待](https://cafeouen.com/blog200529/) - 「お客様にまた来てほしい」 そのためにいろいろと考え、QCSに工夫をしているでしょう。実はここで鍵となるのが事前期待というものです。以前にこのブログでもお伝えしましたが事前期待と利用実感によって再来店するかどうかが決まります。今回の記事では、再来店に繋がる接客の鍵となる事前自体についてお伝えします。 - [目標を達成するためのカフェの年間目標の設定の仕方](https://cafeouen.com/goalset/) - 目標設定の重要性は、多くのセミナーや本で訴えられています。ところが、実際に年間目標を立てる段階になると、「どうせ目標立てたって意味ない」と考えている人が実に多いのです。 私は立てた目標は95％以上の確率で達成します。それは達成できる仕組みを持っているからなのです。年間目標など達成するための目標設定の仕方をお伝えします。 - [カフェコンサルタントお勧め～2023年選りすぐりのカフェ10選](https://cafeouen.com/blog2023best/) - 2023年もこの時期になりました。毎年恒例の私が訪問したカフェで、素敵なカフェをご紹介します。 もしあなたが行ける距離でしたら訪問してみる価値はありますよ。 また10店ご紹介しますが、順位ではございませんので、ご了承のほどお願いします。では早速ご覧ください。 - [スタッフにご褒美を与える意味とその6つのご褒美の種類](https://cafeouen.com/blog160123/) - あなたのカフェで、スタッフを教育・育成をするときに、スタッフ同士何らかで競わせることをするかもしれません。そのときに、何らかの景品などをつけるかもしれません。しかしながらこの景品と言うかご褒美。これよりももっと大切なことがあるのです。それは… - [カフェタイムだけでなくランチタイムでもスイーツを売る3つのテクニック](https://cafeouen.com/blog190731/) - カフェ喫茶業にとって、スイーツはカフェタイムだけではなくランチタイムでも出る商品です。 ところが実際に、売ろうと思ってもなかなか購入に至っていないカフェもあるでしょう。 私からすれば、ランチタイムにスイーツを売ることは比較的簡単です。 今回の記事では、ランチタイムでスイーツを売る2つのテクニックをお伝えします。 - [飲食店で活用したいLINEのミニアプリおすすめを2つをご紹介](https://cafeouen.com/blog230517/) - 今の時代、特にネット関連の進化は目覚ましく、数年前の常識がすぐ古くなります。常に新しい情報を取っていなければ、あっという間に時代に取り残されます。飲食店で活用されているLINEもその例外ではなく常に進化しています。今回の記事では、 LINEの便利な機能であるLINEミニアプリ について解説します。 - [繁忙期はスタッフが育ちお店のQCSレベルがアップできる絶好の機会](https://cafeouen.com/blog211110/) - お店には忙しいときと暇なときがあります。 忙しい時いわゆる繁忙期はいつもより客数が増えるために、お店にもスタッフにもとても大切な時です。 カフェの業種が一番忙しくなる１２月。 スタッフが一番育つチャンスである繁忙期。 お店のレベルアップのためにも、スタッフのレベルアップのためにも、やりたいことをお伝えします。 - [カフェで大掃除を実施する際のポイント](https://cafeouen.com/blog191227/) - 年末年始で大掃除をするカフェもあるのではないでしょうか？ 大掃除する場所も、いろいろな場所があります。ところが、せっかく大掃除をしても、すぐに散らかってしまう…なんて経験ありませんか？今回のブログでは、大掃除の仕方よりもその後維持するポイントをお伝えします。 - [カフェメニューのメニューブックへの表示の仕方と選べる種類が多い時のちょっとしたテクニック](https://cafeouen.com/blog180914/) - あなたのカフェには、 ドリンクの種類、ランチの種類、スイーツの種類どれくらいありますか？選べる種類が多いほうがお客様にとって選択肢が広がるため売上アップすると考えるますよね？しかしながら、一方でデメリットもあります。今回はメニューを作る際のメニューブックへの表示の仕方についてちょっとしたテクニックをご紹介します。 - [特定スタッフのロングシフトでシフトを組むリスク](https://cafeouen.com/blog160530/) - スタッフが不足していると、どうしても1人のスタッフを長くシフトに入れてしまいがちです。 そうロングシフトを組みます。 特定スタッフのロングシフトは、正直デメリットが大きいのです。そのことに気づいていますか？ ロングシフトのスタッフがいると、朝から晩までそのスタッフがシフトを埋めてくれますが… - [業務分担をスタッフにできなくて悩んでいる店長へその決め方を解説](https://cafeouen.com/blog171213/) - スタッフに仕事を委譲することが大切だとわかっていたとしても、「なんかスタッフには頼みづらい」「自分でやったほうが早いや」と思い、実際にはなかなかスタッフに委譲しづらいと感じていませんか？店長の仕事は複雑多岐に渡り、どうしても時間が足りません。このブログでは、スタッフへの仕事の委譲の仕方＝役割分担の方法をお伝えします。 - [役割分担と業務分担の違いを知ってカフェのレベルのアップを図る](https://cafeouen.com/blog231115/) - お店のレベルアップを図るためにも、自身の仕事量を減らすためにも、スタッフの仕事のやり甲斐を与えるためにも、 役割分担や業務分担をすることはとても大切です。 しかしコンサルティングをしていると、役割分担を単なる仕事の割当だと考えている人も多いです。 確かに一理ありますが、その考え方では役割分担を活かしきれていません。 - [オペレーション時にお客様に見られているカフェスタッフの5つの行動](https://cafeouen.com/blog191111/) - オペレーションをしていると、ついついお客様に見られているという 意識を忘れてしまう行動をしてしまうときありませんか？ 意外にその行為をお客様は見ていて、「あそこのカフェには2度と行かない」と思ってしまっているかもしれませんよ。今回の記事では、オペレーション時にやってしまいがちな４つのNG行動についてお伝えします。 - [目標達成したあとのバーンアウトに気をつけて](https://cafeouen.com/blog150730/) - 目標設定していますか？何年先までされていますか？最終的なゴールありますか？ なぜこんなことを問うたか言うと、私はこの目標設定で大失敗をした経験が過去にあるからなんです。 この大失敗に基づき、今回の記事では目標設定の際に気をつけたいことをお伝えします。 - [カフェの売上アップは集客が全てではない](https://cafeouen.com/blog150722/) - 世の中には売上アップのためのセミナー及び勉強会がたくさんありますよね？なぜ、そのようなセミナーに参加しても、結果が出る人と結果が出ない人とわかれるのか？それには、根本的な理由があるからです。その理由とは？ - [カフェコンサルタントとして大切にしているミッション想い](https://cafeouen.com/blog150702/) - スタッフがあなたの思い通りに動くには、経営者であるあなたが絶対持っておくべきものがあります。 それはミッション＝お店を経営する想いです。経営理念とも言います。 スターバックスコーヒー。いつも気持ちよく利用しているチェーン店です。 スタッフは楽しそうに働き、お客様の動きを見て接客してくれます。なぜでしょうか？ - [インスタグラマーに記事作成を依頼するときの注意事項](https://cafeouen.com/blog231108/) - SNSの更新ってとても面倒ですよね。 そうなると、どうしても更新頻度が低くなり、最悪更新しなくてなってしまいます。 これを防ぐために、インスタグラマーのような方に更新を依頼し記事を書いてもらっているかもしれません。 実際に効果はどうなのでしょうか？ 今回はインスタグラマーに記事を依頼するかどうかの判断について伝えます。 - [カフェのインスタグラムで広告効果を得る方法](https://cafeouen.com/blog180507/) - カフェでインスタグラム使って集客するすることは有効な集客手段であることは確かです。 名古屋駅の近くで非常に上手にインスタグラムを活用されているカフェを見つけたので今日はシェアします。 インスタグラムにせよSNSで集客に繋げるのは、自店舗で発信するよりお客様に記事を書いて発信することが大切だとお伝えしました。だからこそ、 - [カフェの原価と原価率の計算方法と原価を下げる具体的な３つの方法](https://cafeouen.com/blog190607/) - カフェ経営において、様々なコントロールする経費があります。その重要な1つに原価があります。物販の業種と違い、カフェで扱う原材料たちには賞味期限というものがあります。原価をコントロールできなければ、店舗の利益を著しく損ないます。今回の記事では、原価及び原価率のコントロールのポイントについてお伝えします。 - [あなたのカフェでコーヒーの売上アップを図る方法](https://cafeouen.com/blog181001/) - 今回の記事は、あるサイトのデータから引用させていただきました。このデータは世界の各国のコーヒーのテイクアウト比率を調べた結果なのです。日本は何と1位なのです！このデータを見てあなたはどう感じましたか？「テイクアウトする日本人多いんだ」「コンビニのコーヒー100円で安いよね」と他人事で考えるのではなく… - [Googleビジネスプロフィールの機能を活用してカフェのウェブ集客をする](https://cafeouen.com/blog190913/) - ウェブから集客したいと考えた時にいろいろなSNSの活用やウェブサイトを作ると考えるかもしれません。が、待ってください！それよりも優先してまずやったほうが良いかなり集客に効果のあるものがあることをご存知ですか？それGoogleマイビジネスです。今回の記事ではGoogleマイビジネスの詳細について解説します。 - [人を教育して育つまでには段階があることを知る](https://cafeouen.com/blog190930/) - スタッフを教育することは、ある意味変わってもらうことでもあり、かなり難易度の高いことです。 なぜなら、他人を変えることは基本できませんし、何よりも人は変化を嫌います。 「なら教育できないじゃん！」と言う声が聞こえてきそうです。 私が今教育時に心がけていることを今日はお伝えします。 - [店長や社員やスタッフ教育時に思い通りに行かなくイライラしたときは](https://cafeouen.com/blog150923/) - 店長や社員やスタッフを教育していると、「なんでこんなこともできないの？」と思ってしまった経験ありませんか？「私はできたよ！」だなんてついつい自分と比較して、イライラしてしまったことありませんか？この記事を書いている私も、教育時に自分の思い通りに行かず、イライラしていたことありました。ところが… - [カフェを夫婦で経営する場合のリスクを知っておく](https://cafeouen.com/blog181226/) - あなたのカフェをこれから 2店舗目、3店舗目と増やしていきたい と思っているかもしれません。 大切なことはいろいろありますが、 一番はあなたの右腕となる社員 を育てることです。 要はあなたの代わりとなり得る人財 を育てることです。 - [クレーム率は発生率で考えるよりもそのクレームの内容と数で考える](https://cafeouen.com/blog160523/) - どんなに接客レベルをアップし、どんなにオペレーションレベルをアップしても発生してしまう可能性があるクレーム。お店のQCSレベルの目安として、クレームの発生率を気にしている経営者もいることでしょう。果たしてどのくらいの割合が適切な数字なのでしょうか？この記事では、クレームの発生率の考え方について詳しく解説します。 - [カフェでセルフサービスを導入する際の問題点と成功へのポイント](https://cafeouen.com/blog180629/) - 今の時代スタッフ不足や人件費高騰を理由に、セルフサービスを導入しようか考えているかもしれません。しかも一昔前と比べ、様々なツールが手軽に且つ安価に利用できるため、参入障壁も低いです。しかし安易にセルフサービスにしてしまえば、失敗するかもしれません。カフェでセルフサービスを導入する際の問題点と成功への鍵をお伝えします。 - [育成計画と育成カリキュラムの導入でカフェスタッフの早期戦力化を実現](https://cafeouen.com/blog161005/) - スタッフを採用してから戦力となるまでには時間を要します。採用したスタッフ全員が戦力となるわけではなく、辞めてしまうスタッフもいます。採用したスタッフが戦力となるためには仕組みが必要です。その仕組みとは育成計画と育成カリキュラムです。スタッフを戦力化するための育成計画と育成カリキュラムについて詳しく解説します。 - [カフェ開業時にホームページは必要でないと私が断言できる理由](https://cafeouen.com/blog141015/) - うちのカフェでもホームページを製作したほうが良いのでは？とあなたも考えているかもしれません。今の時代、数年前に比べホームページが身近な存在になりました。だからと言って何も考えずに作ってしまうと大変なことになってしまいます。このブログではあなたが「お店のホームページ作りたいな」と思った時にどう考えればよいかを明確にします - [店内でそのまま放置しておくとトラブルや最悪クレームに発展すること](https://cafeouen.com/blog230920/) - カフェの店内の中には、そのまま放置しておくといずれトラブルやクレームになる箇所や状態ってあるんです。「え！そんなことになるなんて…」正直私もそのような経験をした際に、もっと早くから動いておけばよかったと後悔したこともあります。今回の記事では、カフェの店内でトラブルに繋がりやすい箇所や状態をいくつかご紹介します。 - [トラブルに備えるカフェでの緊急連絡先一覧の必要性](https://cafeouen.com/blog180905/) - カフェを営業していれば、どうしてもトラブルが発生してしまいます。どんなに堅実に経営していても、ある一定数のトラブルが起こるのです。このようなトラブルが起こった時に便利なものが「緊急連絡先一覧表」です。あなたのカフェには緊急連絡先一覧表がありますか？今回の記事ではどのような緊急連絡先一覧を作ったら良いかお伝えします。 - [何らかの理由であなたのカフェを利用しない人に利用してもらえるようにする](https://cafeouen.com/blog141002/) - あなたのカフェの売上アップを考えたときに、 利用していない人に利用してもらえるように するという考え方があります。 何らかの理由で、 利用していない人ってどんな人 がいるでしょうか？ 今回の記事では、 具体的にあなたのカフェを利用しない タイプの人をご紹介します。 - [カフェの売上アップはQCSレベルの向上が土台](https://cafeouen.com/blog150211/) - 集客・売上アップに近道はない！とこのブログで伝え続けております。そんなことを身近に感じる出来事がありましたのでご紹介します。最近、あるファーストフードのある商品にはまっておりました。その日もテレビＣＭで宣伝されているのを見て、無性に食べたくなり出かけました。 - [カフェという業種に予約管理システムの導入は必要か？](https://cafeouen.com/blog210818/) - 「ウェブで予約しシステムを作りたい」 結構ある相談内容の１つです。予約システムを導入すれば、 いろいろなメリットがあるでしょう。と同時にデメリットがあることも確かです。予約管理システムはここ数年でかなり進化しています。と同時に私もかなり調べて検討しました。この記事を読めば、あなたのカフェで予約管理システムを導入するかの - [顧客満足度を上げる接客ってどのようなことをすればよいのかその具体例を考える](https://cafeouen.com/blog191206/) - 飲食店の顧客満足度向上を考えた時QCSの向上が考えられます。QCSの中でも、比較的誰でも取り組みやすいのが、接客ではないでしょうか。今の時代、ただお客様が満足するレベルではあなたのカフェにファンは付きません。そのためにも今回の記事では、顧客満足度を上げるための接客について具体的な例とともに考えます。 - [カフェへの飲食物の持ち込みを許可する？禁止する？](https://cafeouen.com/blog191101/) - あなたのカフェには実に様々なタイプのお客様が毎日来店されることでしょう。その中で、こちらの常識(当たり前)だと思っていることが通用しない時ってありませんか？例えば、お店への他店の飲食物の持ち込み。もしかしたら悩まれているかもしれません。今回の記事では、カフェに他店の飲食物を持ち込み されたときの対応を考えます。 - [クレームを共有化する理由とその方法](https://cafeouen.com/blog230705/) - あまり起こってほしくないクレーム。中には二度と経験したくないクレームも存在することでしょう。 クレームが再発しないためには、起こったクレームを会社やカフェ全体で共有化することが重要です。 しかも素早く共有化することです。 今回の記事では、クレームを共有化することの重要性についてお伝えします。 - [クレームを共有化するに最適なクレーム対策会議を開催しよう](https://cafeouen.com/blog210728/) - クレームを二度と起こさないためにお店全体でクレームを共有化することは非常に大切です。クレームを共有化する方法としてクレームノートやクレーム報告書がありますが、この方法はお店の規模が小さい場合に有効なのですが、ある程度規模が大きくなってくるとあまり効果が期待できません。そんな時に有効なのがクレーム会議を開催することです。 - [カフェでHACCP導入から運用までの流れ](https://cafeouen.com/blog210127/) - いよいよ6月から完全施行されるHACCP(ハサップ)。あなたのカフェでは運用はされていますか？運用されていないと最悪の場合罰則もあるとの情報もあります。もしまだ運用していなくても、このブログに書いてある手順に従って今すぐ始めれば大丈夫！カフェを始めとする飲食店のHACCP導入から運用、そして記録の手順を解説します。 - [定時のトイレ清掃チェックをして清潔な状態を維持する](https://cafeouen.com/blog200124/) - トイレを常にきれいに維持することは カフェを始めとする飲食店にとって、 非常に大切なことです。 ところが、 残念なことにどんなに掃除をしても、 誰かが使用すれば必ず汚れます。 だからこそ、 定時のトイレチェックが非常に重要 となるわけです。 ではこのトイレチェック。 - [清潔なトイレを維持するために定期的なメンテナンスをしよう](https://cafeouen.com/blog160113/) - カフェ、喫茶店を始めとする飲食店にとって、トイレは最も重要な場所の１つであるということを以前お話ししました。そのためには、定期的なトイレチェックが重要ともお伝えしました。がんばって、トイレチェックの回数を増やしても、残念ながら、お客様が1人使えばトイレは汚れます。 - [飲食店のお客様の来店動機を考えた上での３つの大切な要素](https://cafeouen.com/blog220720/) - お客様があなたの利用する際には、必ず何らかの理由があります。 いわゆる来店理由です。自店舗で来店理由を知るために、アンケートを取っているカフェもあるかもしれません。実際にウェブで調べれば飲食店をお客様が利用する理由の類のアンケート結果は結構数があります。この来店理由3つあります。３タイプ別の対策をお伝えします。 - [カフェの集客は手間をかける集客を推す理由](https://cafeouen.com/blog140914/) - 私のブログでは、しつこいくらいに集客は手間をかけるかお金をかけるしか方法はないとお伝えしております。その中でも、手間をかける集客を私のビジネスパートナーの皆さまには推奨しております。推奨する明確な理由があります。その理由は、自分で出来ることはなるべく自分でやり、他のことにお金を投資して欲しいからです。 - [クレームから生まれる商品あり！クレーム対応次第で売上アップはできる！](https://cafeouen.com/blog210630/) - クレームをヒントに売上アップのためのヒントは得られます。 これ断言できます。クレーム対応研修時にも伝えますが、お客様のほとんどは、あなたのカフェによくなってほしいからクレームを伝えています。つまり、そのクレームには売上アップのヒント が隠れていることが多いのです。クレームを売上アップに繋げる方法をお伝えします。 - [カフェコンサルタントお勧めのお金をかける集客方法](https://cafeouen.com/blog150315/) - ビジネスにおいて「スピード感」は大切ですよね？もちろん、売上アップ対策においても、すぐに結果を出したいときもあります。このブログで集客においては手間がかかる集客とお金がかかる集客しかないと伝えてきました。私が伝えている手間のかかる集客は残念ながら集客に対し即効性がありません。 - [カフェでDMの反応率を確実に上げる3つの行動](https://cafeouen.com/blog170712/) - 昔に比べDM(ダイレクトメール)の反応率が、かなり落ちていると感じている経営者の方も多いのではないでしょうか？ 加えて、メルマガやLINEの登場で、経費をそれほどかけずに情報を届けられるのでDMはやってないかもしれません。 また、カフェという業種上、なかなかお客様から住所を聞けないということもあることでしょう。 - [あなたのカフェがスタッフ不足になる理由とその具体的な解消策](https://cafeouen.com/blog161205/) - 「スタッフ数が不足している」「新規のスタッフが採用できない」という悩みが聞こえてきます。 コロナが落ち着いてきた事もあり、売上もだいぶ回復傾向にあります。 となれば、その売上に見合う分のスタッフ数を採用したいですよね。今回の記事では、あなたのカフェがスタッフ不足になる理由とどう解消するのかをお伝えします。 - [あなたのカフェの客層が悪いと悩んでいるなら](https://cafeouen.com/blog230524/) - 毎日実に様々なタイプのお客様があなたのカフェにも来店されていることでしょう。 中には自分のお店としては好ましくないお客様もいるかもしれません。「なんか客層が悪いなあ」と。客層が悪いのは外的要因でしょうか？違うんですよね。今回の記事では、客層が悪いと感じたら考えてほしいことをお伝えします。 - [飲食店で毎日記録したい5つの帳票を解説](https://cafeouen.com/blog230329/) - 帳票、提出書類と言うと店長や社員や現場責任者は「面倒だ」という印象を持つかもしれません。しかしカフェを経営している限り、 帳票や提出書類はなくてはならないものの１つです。しかしあまり多すぎるのも問題です。今回の記事では、飲食店で最低限毎日つけたい5つの帳票について詳しく解説します。 - [カフェの集客ツールとして便利なインスタグラムについて知る](https://cafeouen.com/blog180214/) - カフェの集客を考えた場合、インスタグラムを使って集客することは第一選択肢になることでしょう。実際にインスタグラムのアカウントを持っていないカフェを見つけるほうが難しいかもしれません。それほどインスタグラムは、カフェという業種に浸透した集客ツールなのです。インスタグラムがどのようなものか知っておきましょう。 - [カフェで経営理念は必要か？その作り方と作るタイミング](https://cafeouen.com/blog220831/) - 経営していると、経営理念やミッションが必要だなと感じる瞬間が来ます。経営理念やミッションがあれば、カフェや会社の進むべき方向を明確に示してくれます。しかし実際に経営理念やミッションを作ろうとすると大変だと気づきます。今回の記事では、経営理念やミッションの必要性と、その作り方及び作るタイミングについて お伝えします。 - [忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすいあまり良くない感情や態度](https://cafeouen.com/blog160214/) - お客様がたくさん来店されることはとてもありがたいことです。しかしながら、ピークの時間帯や繁忙期の忙しい時間帯に持ってしまう感情があります。恥ずかしながら私も最初は持ってしまった感情でもあります。持ってしまうというよりも、陥りやすい感情と言ったほうが適切かもしれません。どんな感情でしょうか？ - [キャンペーンの成功のためには7つの限定を活用しよう](https://cafeouen.com/blog161024/) - 売上アップのために、あなたのお店でもキャンペーンを展開しているかもしれません。いろいろなキャンペーンがありますが、私がポイントとしているのが「限定」です。この「限定」を考えることで、キャンペーンの内容が決まり、より多くのお客様に利用してもらえます。今回の記事では、キャンペーン展開の鍵である限定についてご紹介します。 - [あなたのカフェについて真剣に考える](https://cafeouen.com/blog141010/) - 最近、コンサルティングをしていて、みなさんある習慣が付けがされていないことに気付きました。そのある習慣とは？ - [カフェのオウンドメディアの更新頻度はどれくらいでどんなネタを発信する？](https://cafeouen.com/blog161114/) - どこのカフェでもフェイスブックなどのSNSやブログを使って集客及び売上アップを図っていることでしょう。実はブログやフェイスブックを更新するのに、1番大変なのは「書くネタがない…」ということではないでしょうか？今日はその「書くネタ」の探し方についてです。 - [カフェで歓迎できないお客様が来店された時の対応](https://cafeouen.com/blog221214/) - 営業しているとお店としてはあまり歓迎したくないお客様が利用されることもあることでしょう。例えば、注文せずに席に座るお客様あなたのカフェでも経験ありませんか？もしかしたら悩んでいるかもしれません。どう対応したら良いでしょうか？今回の記事では、自分のカフェで歓迎できないお客様に どう対応するのかを一緒に考えます。 - [飲食店の社員やスタッフの仕事の成長スピードを早める方法](https://cafeouen.com/blog230222/) - 「社員の仕事の成長スピードを早めたい」と考え店長、社員、スタッフの育成に取り組んでいるお店あることでしょう。しかし現実では、自分が想像している以上に育成時間がかかっていると感じている経営者も多いのではないでしょうか？今回の記事では、店長、社員、スタッフを育成する上で、成長スピードを早める方法をお伝えします。 - [カフェの店内やメニューの写真撮影を許可するかどうかの判断の仕方](https://cafeouen.com/blog150901/) - 店内で写真を撮ってアップすることを禁じているカフェを見かけることがあります。お店側の気持ちもわかりますし、お客様の気持りもわかります。そうなると、写真撮影を許可すべきかどうか 迷っている経営者もいることでしょう。今回の記事では、カフェにおいて写真撮影を許可するかどうかの判断の仕方について お伝えします。 - [SNSで集客をする際のメリットとデメリット](https://cafeouen.com/blog190605/) - 飲食店経営者の実に98.1％の方が集客について悩んでいるという結果を見ました。そこで集客手段として何をやっているかという質問に対しほとんどの経営者が SNSと答えています。手軽に始められるSNS。しかし残念ながら、手軽に始められるからと言って、集客に繋がるとは限りません。SNS集客についての落とし穴について解説します。 - [カフェでSNSの記事を投稿する上での注意点](https://cafeouen.com/blog171027/) - 何か気持ち的に 沈むことや腹がたつことがあった時、 ついついSNSにアップしてしまった ことありませんか？ またそのようなことをしてしまい、 後悔した経験ありませんか？ いいねなどの反応がなくても、 意外にあなたの投稿は見られて いるのです。 今回の記事では、 SNSの記事を投稿する上での注意点 をお伝えします。 - [SNSでの集客全盛時代において実際に集客に結びついている具体例](https://cafeouen.com/blog200117/) - 今の時代飲食店において、 SNSの活用は必須の時代になりました。 カフェももちろん例外ではありません。 ・そういうの苦手だから ・フェイスブックとか実名やらないし ・今更ネットに取り組むのは… そう仰っている方結構出会います。 今のネット・SNS全盛の時代、 そろそろあきらめてはいかがですか？ - [今の時代人件費のコントロールが難しい理由とその対応方法](https://cafeouen.com/blog230308/) - 今、コンサルティングに入っていて、一番現場の店長や経営者が悩んでいることが人件費のコントロールができないことです。その理由を掘り下げていくと複雑な要因が重なっていることがわかります。人件費は3割くらいに収めたいと考えます。今回の記事では、人件費が今高騰している理由を踏まえた上でどうやってコントロールするのかを考えます。 - [カフェで人件費をコントロールする基本的な考え方とその重要性](https://cafeouen.com/blog181024/) - お店を経営していれば避けては通れいない問題人件費。コントロールに悩んでいるオーナー店長も多いのではないでしょうか？コントロールしすぎれば売り逃しをし、甘ければ利益を圧迫します。売上を獲るための適正な人件費率とそのコントロール方法について解説します。 - [飲食店でお客様に熱いコーヒーをこぼしてやけどさせてしまいクレームになってしまった時の対応](https://cafeouen.com/blog160111/) - うっかり、お客様に熱いコーヒーをこぼした…想像しただけでぞっとします。お水ならやけどやシミになるという可能性はありませんが、コーヒーはその両方の可能性があります。このような時に、スタッフはパニック状態に陥り、何をしたらよいかわかりません。コーヒーなど熱い飲み物を誤ってお客様にこぼしたときの対応を一緒に考えましょう。 - [スタッフが早く育つかどうかを左右する店長の心がけ](https://cafeouen.com/blog150614/) - スタッフ教育は初期教育が大切だということを以前の記事で伝えました。スタッフの教育時には、大切なポイントがいくつかあります。その中でも経営者(店長)であるあなたが一番心がけることをお伝えします。時代の変化と共に、価値観もどんどん変化しているように感じます。「オーナー(店長)だからいうことを聞くのは当たり前」なんてスタンス - [カフェの棚卸しをする意味を理解すればその実施する頻度と大切がわかる](https://cafeouen.com/cafe-inventory/) - 3月年度末で経営せているカフェも多いかもしれません。そうなってくると棚卸をしなくてはなりません。 私のブログも棚卸関連のキーワードで検索して閲覧されている方多いです。なぜ棚卸しをするのか？そしてその理由を理解すれば、どんな原材料をどのような頻度で棚卸しをしたらよいか理解できます。今回の記事では棚卸しについて解説します。 - [カフェ経営時に分析ツールとしてエクセルを活用する](https://cafeouen.com/blog230201/) - PDCAで分析することが大切だと言われていますが、実際に分析、検証、改善するには、今の時代様々なツールが存在します。いや、ツールが多すぎてどのツールを活用したらよいか迷っているかもしれません。しかも今のレジ(エアレジなど)はとても優秀でボタンをタップすれば様々なデータを見ることができます。が、ここに落とし穴があります。 - [仕掛けを作ってあなたのカフェの売上アップ！](https://cafeouen.com/blog170825/) - 世の中には思わず○○してしまったという仕掛けが溢れています。例えば「ここ触るな」と書いてあると触ってみたくなる衝動に駆られませんか？他にも男性の小便器。的があるのでそこをめがけてする。結果きれいに使用してくれる。これも仕掛けです。この仕掛をカフェで考えてみると、売上アップに繋がるんです。カフェで使える例をご紹介します。 - [お客様がちょっとうれしい接客をする](https://cafeouen.com/blog171129/) - 「顧客感動」「おもてなし」が言われている今、 接客レベルを上げることで売上アップを図りたい と考える経営者も多いのではないでしょうか？ その証拠に私には 売上アップが目的での接客研修の依頼 が入ります。 接客レベルを上げる上で、 気を付けてほしいことがあります。 - [カフェの接客レベルを更にレベルアップする](https://cafeouen.com/blog200828/) - 接客でこの地域NO.1のお店にしたいと私が現場時代いつもそう思っていました。 接客で地域NO.1という定義はさておき、どんな接客がお客様が喜んでくるのかをいつもスタッフ達と考えていました。 今回のブログではもう1段階上の接客レベルを目指すために何ができるのかを考えます。 いろいろと試しましたが、 - [カフェの接客でマニュアルより大切なお店の行動指針の作り方](https://cafeouen.com/blog150801/) - 常に均一化された味、量、サービスを提供することはカフェを営業する上で大切なことです。そのために、マニュアルは必要になってきます。しかし、マニュアルに固執し、重要視しすぎると、お客様の満足度が下がり、再利用につながりません。今回の記事では、マニュアル通りにやるデメリットについて考えます。 - [カフェコンサルタントお勧め～2022年選りすぐりのカフェ10選](https://cafeouen.com/blog2022best/) - 今年も恒例の私が2022年に訪問したカフェの中で素敵なカフェをご紹介する記事で2022年を締めます(笑) 素敵なカフェが私のサイトを読んでくれている方のカフェ・喫茶店経営の参考になれば限りなくうれしいです。 尚、順不同でありランキングではありませんのでご承知ください。 - [カフェの集客本質を考える](https://cafeouen.com/blog160617/) - どこのカフェもどうやって集客するのかは永遠の課題ではないでしょうか？今回の記事は集客の本質について述べたいと思います。ネットの広告、フェイスブックの広告、ＦＡＸ広告、ほとんどが「驚くほど集客ができます」「○○をやるだけで集客数アップ」という文字が踊ります。まず、どうして集客がメインの広告になるのかと思いませんか？それは - [どのようなクレームでも先ずは誠実に対応したほうがよい理由](https://cafeouen.com/blog150913/) - 景気が悪くなると、人々はイライラが募ることで、ちょっとしたことがクレームにつながると言われています。 しかもなんだか納得がいかない理不尽なクレームが増えている ことも事実です。 今の時代、理不尽だから対応しないということも難しいですよね。 今回の記事では、クレーム対応を誠実にしたほうが良い強烈な理由をお伝えします。 - [接客でスタッフにやってもらいたいことを仕組み化する](https://cafeouen.com/blog221116/) - 店舗で接客指導をしていると「忙しくてできない」「そんなことやるよりも商品を早く出すことが大切」言われます。一理あります。私のブログで何回も伝えていますが、「できない」のではなく「優先順位が低いだけ」なのです。今回の記事では、忙しいときにはなかなかできないけど、優先順位を上げて取り組みたい接客場面を取り上げます。 - [来店されたお客様と仲良くなりファン客になって頂けるかもしれない方法](https://cafeouen.com/blog161107/) - 接客においてお客様と会話することは大切だと誰もが思っていることでしょう。ところが、いざその場面になると、なかなかできないのが現実です。しかもこちらから話しかけようとするのって勇気いります。ましてや、「話しかけてくるな！」というオーラをバンバン放ちながら利用されるお客様もいます。ここで私が提案したいのは… - [クレームを出してしまった時はお詫びの仕方と回数が大切！](https://cafeouen.com/blog151213/) - 大きなクレームになり兼ねない あなたのカフェでの出来ごとを 穏便に済ませてくれたお客様。 「はあ、大きくならなくてよかった」 と思いこんで対応すると、 非常に大きなクレームに発展する ことになります。 例えば注文を間違えて受けた場合を考えてみましょう。 - [今目の前に来店されているお客様はいつ集客したお客様ですか？](https://cafeouen.com/blog150826/) - 様々な集客方法を考えツールを使っても、なかなか結果がでないときあります。 逆を言えば、全然集客活動をしているのに、お客様が来店しているときもあります。 実は後者はとても危険な状態と私は感じます。 なぜでしょうか？ 今、目の前で対応しているお客様。いつあなたが集客活動をした結果来店してくれているお客様ですか？ - [クレーム対応においては初期対応がとても重要](https://cafeouen.com/blog170821/) - お客様からクレームをいただいたとき、初期の対応を間違ってしまうと、お客様は全くあなたの話を聞いてくれない状況になってしまいます。このときに大切になってくるのが、最初の1歩目の対応とその言葉です。その言葉は、あなたが間違っていなくてもお客様に伝えてほしい言葉です。それは、 - [クレーム対応時に活用したい言葉遣いを身につけよう](https://cafeouen.com/blog181017/) - クレーム対応時に、自分のものにしておくと良いと言葉があります。たった１つの間違ったフレーズを使っただけで、思わぬ2次クレームに発展してしまった経験ありませんか？そこでこの記事では、クレーム対応時に使いたい言葉と逆に使ってはいけない言葉をお伝えします。紹介する言葉たちを知るだけではなく、活用できるようになりましょう。 - [カフェを含め地方の飲食店の駐車場台数の設定時の考え方と大切なポイント](https://cafeouen.com/blog181106/) - 地方のカフェにとって、駐車場の有無は集客に直結する非常に大きな要因であることは確かです。駐車場の数が少なければ来店数ひいては売上は伸び悩み、多すぎれば賃料により利益を圧迫します。今回の記事では、カフェにおける駐車場台数の設定の仕方について解説します。今後駐車場を増やそうか減らそうか悩んでいる方の参考になれば幸いです。 - [接客時に使ってしまいがちな間違った敬語を含めた言葉遣い](https://cafeouen.com/blog190902/) - 接客時の敬語難しいですよね。 世界で一番難しいとされている日本語。 その難しさは「敬語」にある と言われています。 少しくらい言葉遣い間違っても問題ない そう誰もが思っているはずです。 しかしながら、 特にご年配のお客様はその点に 対して敏感であることは確かです。 - [団体客の予約が入ったら様々な売上アップのチャンスあり！](https://cafeouen.com/blog191122/) - 年間で団体客の予約が入る季節あります。 コロナ渦であるとは言え、クリスマス、年末年始、年度変わりは団体客の予約が入る可能性があります。 実はこの団体客のお客様たち、これから常連客になるチャンスでもあります。 団体客のお客様に対して、何ができるか考えてみましょう。 - [カフェの売上アップのコツ](https://cafeouen.com/blog160829/) - タイトルにカフェの売上アップのコツなんて書きましたが今日の話はシンプルです。売上アップという結果を出すためには、継続することでしか結果が出ないことをやることが大切なのです。これ、私の先生が仰った言葉です。具体的にはどのようなことをすればよいのでしょうか？ - [クレームケーススタディ～集客で作ったランチが早い時間に売れ切れ](https://cafeouen.com/blog150816/) - 新メニューを出すと、思わぬヒットで早い時間に売れ切れなんてことありますよね？その新メニューを食べたくて来たお客様。がっかりして帰るこ方もいれば、もしかしたら、クレームになることも… - [店長や社員が育たない会社にありがちな7つの悪しきパターン](https://cafeouen.com/blog221026/) - 「なかなか店長が育たない」 そう悩んでいる経営者の方もいることでしょう。 既に店長の方への悩み次の店長候補が出てこない悩みあると思います。 はっきりと申せば、店長が変われば必ずカフェの売上は変わるのは明白です。 今回の記事では、あなたの会社で店長が育たない理由についてお伝えします。 - [スタッフミーティングを有意義な時間にするための開催の仕方](https://cafeouen.com/stuff-meeting/) - スタッフを含めた店舗ミーティングを定期的に開催をしているカフェも多いことでしょう。 ところが、 ・どのような議題内容にしたらよいか？・ミーティング時間はどれくらいが良いか？・どのように進めたらよいか？ 様々な悩みがあると思います。このブログでは、スタッフミーティングの進め方・あり方について解説します。 - [カフェコンサルタントがカフェ経営者にお勧めする本10選](https://cafeouen.com/blog141026/) - 以前に「学ぶ」ことの重要性をお伝えしました。 セミナーに参加したり、 勉強会に参加したり、 研修に参加したり、 いろいろな方法があると思いますが、 一番お手軽に学ぶことができる方法は「本を読む」ことです。 今回の記事では、カフェ経営者なら読んでほしい本を10冊ご紹介します。 - [コンサルタントの活用法](https://cafeouen.com/blog140818/) - 実際にコンサルティングを受けたとして、どのようにコンサルタントを活用したら良いでしょうか？一番良い方法は"検証データを引っ張る"ことだと思っております。 - [カフェ専門コンサルタントという仕事を始めた理由](https://cafeouen.com/blog140513/) - 私がカフェ専門コンサルタントとして集客及び売上アップのための応援をしている理由です。 - [お客様がカフェを利用した時「おいしい」とはどんな意味があるのか？](https://cafeouen.com/blog190823/) - 「うちのお店の料理は味に自信あるから、集客するなんて必要ないですよ」もしあなたがそう考えているなら、危険かもしれません。なぜなら、世の中には多くのおいしいと言われるお店があるからです。カフェだけではなく、様々な業種の飲食店があり、どのお店も味を追求しています。今回の記事では、おいしいは集客になりづらいという話をします。 - [カフェでお客様の誕生日祝いをしたほうが圧倒的に良い理由](https://cafeouen.com/blog151105/) - 「誕生日祝いやるのって売上につながるのかなあ」「準備とか面倒そうだなあ」「何をしたら喜ぶのかなあ」 もしあなたが誕生日祝いをカフェでやろうかどうか悩んでいるなら絶対やるべきです。 その理由は明確です。今回の記事では、カフェを始め飲食店で誕生日祝いをするべき理由をお伝えします。 - [あなたのカフェの火災保険の内容把握していますか？](https://cafeouen.com/blog151028/) - 最近の災害は思わぬ大きな災害になっていまうことが多いですね。いざというときに備えておくために、入っておきたい保険があります。しかしながら、保険ってなかなか理解するのに難しいですよね。そこで今回の記事では、私が親しい且つ信頼のおける保険の専門家である上田亜矢子さんに「カフェの火災保険」という内容で記事を書いて頂きました。 - [あいさつをすれば良いのではなくあいさつの質が大切](https://cafeouen.com/blog201221/) - いらっしゃいませおはようございますこんにちは カフェという業種は接客業です。接客業の基本はあいさつです。 あいさつきちんとできていますか？ できていると言い切れるカフェ。素晴らしいですね。 ではもう１つ質問です。そのあいさつお客様に伝わっていますか？ 今回のブログではあいさつの大切な3つのポイントをお伝えします。 - [あなたのカフェであいさつをしないスタッフがいます。どう対応しますか？](https://cafeouen.com/blog190617/) - 今日はケーススタディです。あいさつをしないスタッフがいます。 あなたはどのようにスタッフに声をかけますか？ コミュニケーションのプロである「コミュニケーション達人会会長笹本ゆかり先」に教えていただきました。 愛の反対は無関心といいますが人は無視が一番嫌いです。 - [やる気のない店長や社員やスタッフに困っているという経営者へ](https://cafeouen.com/blog220615/) - やる気のない人いますよね？経営者なら店長に対して、店長なら、社員やスタッフに対して、「もうちょっとやる気出してくれないかな」って感じてしまう人材います。しかしこの「やる気」自分のやる気もコントロールできなく、増して他人のやる気をコントロールなんてとてもできないのです。やる気をどうやって作り出すのか？をお伝えします。 - [今の時代ウェブで問い合わせできることは大切である](https://cafeouen.com/blog191108/) - 売上がアップすればアップするほど、様々な形であなたのカフェに問い合わせが入ってくる可能性があります。その形は電話を始めSNSのメッセージ機能やLINEなど実に多くのツールから入ってきます。忙しいときこそ、電話で対応は厳しくなります。今の時代だからこそ、 今回の記事ではウェブで完結することの重要性をお伝えします。 - [カフェや喫茶店の接客レベルの良し悪しを感じる瞬間](https://cafeouen.com/blog160109/) - お客様はあなたのカフェでのちょっとした接客対応で、 「感じ悪いかも」 と感じてしまう瞬間があります。 カフェ側からすれば、本当に些細なことなのに、お客様からすればもう二度と行かないと感じてしまいます。 今回の記事では、お客様が接客の良し悪しを感じる瞬間についてご紹介します。 - [カフェスタッフを早期戦力化する3つのツール](https://cafeouen.com/blog201026/) - 店長なかなかスタッフが育たなくて…育ってもすぐに辞めちゃうんです 店長から聞く声の筆頭かもしれません。スタッフ教育は初日が大切！と何度もこのブログで訴えてきました。しかし未来のお店のためには、 このスタッフが1日でも早く育ってもらう ために教育が大切だと誰もがわかっています。スタッフが1日でも早く1人前として - [ビニール手袋をしていれば手洗いしなくて良い？](https://cafeouen.com/blog190529/) - 先日 あるお寿司屋さんを利用したときに、 衝撃的な出来事があったのでお伝えします。 衛生管理する上で、 食材を扱う際に使い捨てのビニール手袋を使用 しますよね？ 何のために使用していますか？ - [飲食店の冷凍庫・冷蔵庫の衛生管理及び整理整頓、メンテナンス法](https://cafeouen.com/blog160624/) - 衛生管理の中には、厨房機器の衛生管理も大切です。厨房機器にはたくさんの種類があります。様々な厨房機器がある中で、今回は冷凍庫及び冷蔵庫について、その衛生管理法のためのメンテナンスをしましょう。まず大切なこととして、日頃の庫内の温度チェックが重要です。その上で、衛生状態を維持するためのメンテナンスの仕方を説明します。 - [スタッフの接客が良いと言われるカフェは何をしているのか](https://cafeouen.com/blog160813/) - スターバックスコーヒーの台頭で今やカフェのスタッフ＝接客が良いというイメージが定着しつつあります。今の時代接客が良いことはお客様がお店を選ぶ上で必須条件かもしれません。だからどこのカフェでもスタッフの接客レベルアップの為に様々な努力をしています。今回の記事では、接客が良いカフェは何をしているのかポイントをお伝えします。 - [スタッフの接客レベルを上げるための4つの方法](https://cafeouen.com/blog161223/) - 誰もが研修に行かずに比較的簡単にスタッフの接客レベルが 上がる方法を模索していることでしょう。スタッフの接客を良くする方法は私が考えた限り４つあります。店舗で簡単にでき、 比較的にお金をかけずにしかも手軽にできる方法もあります。この記事ではスタッフの接客レベルを上げる4つの方法をご紹介します。 - [閉店間際の飲食店でクレームなりそうなスタッフの３つの行動](https://cafeouen.com/blog171227/) - スタッフはクローズ作業をなるべく早く終わらせたいと動きます。そんなときに起こるのがクレーム。閉店間際だからこそ起こってしまうクレームでもあります。もちろん、終電など帰られなければ時間があっての行動であることは理解しています。今回の記事では、閉店間際にクレームになりそうなスタッフの３つの行動をお伝えします。 - [あなたのカフェのウェブ情報を整える必要性](https://cafeouen.com/blog180521/) - ネットの普及で様々な情報を手に入れられる ようになりました。 日々恐ろしい程の情報が入ってきます。 その情報が自分にとって役立つかどうか、 また、どのように役立てられるかを 常に考えています。 今回お伝えするのは、 「常連客になる条件」について、 あるネットアンケートから得たデータです - [あなたのカフェの競合店を知る～商圏調査から競合店分析の仕方](https://cafeouen.com/blog210217/) - たいていのお店は競合店が存在します。いわゆるライバル店です。この競合店は同じカフェ業態だけではありません。コンビニも競合店になる可能性あります。自分のカフェの競合店がどこか知り、競合店対策をしないと、思わぬ苦戦を強いられることになってしまいます。今回の記事では、競合店を知りどのような対策を打つのかを解説します。 - [女性スタッフを育成するポイントであるコミュニケーションにおける共感](https://cafeouen.com/blog151214/) - カフェと言う業態において、女性スタッフの育成はかなり重要な要素であり、売上アップに直結します。良い女性スタッフを育成できるかどうかで、お店のオペレーションレベルが決まると言っても過言ではありません。育成するには女性スタッフとのコミュニケーションが非常に大切になってきます。 - [教育での優先事項はまずラポールを築くことだと気付かされた出来ごと](https://cafeouen.com/blog160415/) - カフェにとってスタッフの育成は 売上アップへの大きな鍵であることは確かです。 スタッフへの接し方次第で、 成長したり成長しなかったりしますよね？ 今日は、私が尊敬する元上司の 行動からヒントを得るものがありますので、 ご紹介します。 その行動とは？ - [私がカフェコンサルタントをやる理由](https://cafeouen.com/blog151205/) - 私が今コンサルタントとして仕事ができるのは、ファーストーフード時代の３人の師匠と２人の良きライバル。そして、今の私をコンサルタントとして指導及び支えてくれている３人の先生と私のビジネスパートナーたちのおかげです。今日は、その中でも、私がカフェのコンサルタントとして仕事をする上で、現場のイロハを教えてくれた人の話です。 - [あなたのカフェが再利用されない理由](https://cafeouen.com/blog150610/) - こちらのブログで、 顧客満足度とはおいしさ×清潔さ×接客 であると何度かお伝えしました。 掛け算であるため、 どれか１つのお客様の評価が"0" になれば顧客満足度は"0"になる ともお伝えしました。 今回の記事では、 実際にあるカフェを訪れた時に あった事例に基き解説します。 - [○○の日を活用してカフェの売上アップ！その具体的な活用例をご紹介](https://cafeouen.com/blog220706/) - あなたのカフェを利用するためには、あなたのカフェに行くきっかけを作ることが大切です。誕生日は、利用するきっかけとしては最たる例です。誕生日の他にも日本には、国民的な休日はもちろんのこと様々な記念日が存在します。今回の記事では、日本に存在する様々な記念日である〇〇日についてカフェでの活用例を具体的にご紹介します。 - [飲食店の店内がエアコンで寒いとお客様からクレームが入った時の対応](https://cafeouen.com/blog151211/) - 真夏の暑い時期。エアコンをつけて営業していると、お客様から「寒い」と言われたことがありませんか？「あなただけですよ、寒いと思っているのは」と言いたくなったあなた。お客様の立場になると案外寒いことあるのです。今回の記事では、夏場の飲食店店内をお客様に快適に過ごしてもらうためのエアコンの調整についてお伝えします。 - [すぐに店内でクレームを共有しないことで二次クレームに発展する可能性が高い事例](https://cafeouen.com/blog160810/) - 今回の記事はクレームの事例です。お客様から「カップが汚れている」と苦情が入りましたた。スタッフが申し訳ございませんと言ってすぐにカップを交換しました。ところが、お客様が食事が終わり会計の段階で、スタッフが普通に対応をしたところ、お客様はかなりお怒りになられます。なぜでしょうか？ - [準備しておくと様々な場面で活用できる無料券や割引券](https://cafeouen.com/blog220608/) - 何か問題があったときに、お客様にすぐ渡せる無料券や割引券って常備されていますか？この無料券や割引券の類は、様々な場面で活用できるために、常備しておくことをお勧めします。様々な場面とは、どのような場面が考えられるでしょうか？今回の記事では、無料券や割引券が活用できる3つの場面をご紹介します。 - [店舗にかかってきた電話の内容を知れば出たほうが良い理由がわかるはず](https://cafeouen.com/blog220518/) - 忙しい時に電話がかかってくると、 「電話は良いから！」 と後回しにしていませんか？ これとても危険な対応なのです。 ともすると大きなトラブルに発展 しかねません。 今回の記事では、 お店にかかってくる電話について、 なぜすぐに対応するべきか を事例を交えてお伝えします。 - [売上データを手書きで書くことの大切さ](https://cafeouen.com/blog200115/) - 現場で店長教育をしていて、感じていることの１つに「数字をあまり気にしていない」ということがあります。 例えば、・前年の今日の売上・今日現在の前年比・今日のランチの売上目標個数 答えられない店長非常に多いのです。つまり、数字に対する意識を持って営業していない店長が実に多いのです。数字を気にすることの大切さをお伝えします。 - [飲食する場所以外のサードプレイスとしてのカフェ](https://cafeouen.com/blog150120/) - お客様からすれば、カフェという場所は飲食の場所と限られてはいません。その中でも、自宅でも勤務場所でもない第三の場所であるサードプレイスが注目されました。サードプレイスの位置付けでお店づくりをしたのが、スターバックコーヒーさんです。あるデータによれば、カフェに訪れる目的の41.5％が「リフレッシュのため」だそうです。 - [あなたのカフェの売上アップを根本的に考える](https://cafeouen.com/blog150127/) - 様々なセミナーや集客ツールなどが存在し、それを活用しあなたのカフェで集客や売上アップに結果が出るように努力をされていると思います。うまく行っているカフェを真似したり。専門のコンサルタントに依頼したり。 - [集客ツールの効果を最大限に発揮するために集客ツールを絞ろう](https://cafeouen.com/blog150215/) - ✓ なかなか集客できない ✓ なかなか売上目標が達成できない ✓ なかなか集客ツールの効果が出ないという人にはある共通点があります。それは、あれもこれもと色々なツールに手を出すカフェです。 つまり、絞ることができないカフェです。その最たる例がカフェにおいてはSNSです。ただ闇雲にSNSやっていませんか？ - [スタッフ面談を有意義にするための４つのポイント](https://cafeouen.com/blog211103/) - スタッフ面談は大切だと思っているけど時間がない。面談内容はどんなことを話せばいいかわからない。上記のように思っているかもしれません。ある程度日々のコミュニケーションを取っていれば必要性を感じないかもしれません。しかし、定期的なスタッフとの面談は想像以上の効果があります。スタッフ面談の必要性と効果についてお伝えします。 - [カフェのウェブ集客はどうやって学ぶか？](https://cafeouen.com/blog150111/) - 今の時代ウェブ集客は必須ですよね。どこのカフェでも喫茶店でも飲食店でもウェブから集客に繋げたいと思っている経営者も多いのではないでしょうか。ウェブ集客はうまくやらないと、かなりお金と時間がかかるのも事実です。では、どう学ぶのが効果的でしょうか？ - [世相を考えた上で集客する](https://cafeouen.com/blog150201/) - 売上アップのためには、今の世相を把握するということも非常に大切です。その中で、最近の若い世代は、食費にかける金額がかなり少なくなっているそうです。それにはある1つのものの存在が密接に関わっているそうです。 - [Googleマイビジネスの口コミを集客に繋げる工夫](https://cafeouen.com/blog180611/) - Googleマイビジネスを登録することで様々なメリットがあります。 もし登録されてない方は以下をご覧ください。 無料なので是非登録することをお勧めします。Googleビジネスを登録したら活用できる機能の中でも、今日は口コミを集客に繋げる上手な活用の仕方です。 - [お客様がスタンプカードを受け取るタイミング](https://cafeouen.com/blog170206/) - 今までスタンプカードを始めとして、囲い込むためのツールの重要性何回かお伝えしてきました。しかし、今の時代、なかなかスタンプカードを勧めても受け取ってくれないお客様いますよね？先日利用したお店で非常に上手なスタンプカードの勧め方を受けたので今日はご紹介します。 - [コンサルティング時に耳にする一番多い店長の悩みごと「人がいない」](https://cafeouen.com/blog160215/) - スポットコンサルティングにおいて、最近の一番の相談内容は「人がいない」です。あまりに多くの経営者が相談されます。カフェという業態に限ったことではないのも事実です。人口減少の世の中であるため、年々労働人口が減る＝応募者数が減ることでもあります。どう解決すればよいのでしょうか？ - [私のコンサルティングのコンセプト](https://cafeouen.com/blog160902/) - 私は自分が得た情報・学んだ情報をこのブログやメルマガで発信しています。情報には旬があるのでタイミングにもこだわって発信しています。そんな時、「そんなに貴重な情報を無料で発信していいの？」 ブログやメルマガの読者の方から言われます。今回の記事では、私がこのブログで多くの情報を発信している理由をお伝えします。 - [1度行けば満足なカフェとまたリピートしたいカフェの違い](https://cafeouen.com/blog170417/) - 私は月に20～30軒行ったことがないカフェを利用します。その中でもう1度行きたいと思うカフェとそうでないカフェがあることも事実です。その違いは何でしょか？ あなたのカフェの行くきっかけとなるコンセプト＝選ばれる理由の重要性を私は伝えています。ところがこの理由が反って仇になっている カフェもあるのです！ - [もしカフェ(飲食店)経営が向いていないと感じたら](https://cafeouen.com/blog220216/) - カフェを経営し続けていると、「あれ？私って飲食向いてないかも…」と思う瞬間があるかもしれません。 この時に、向いているのか向いてないのか判断する方法があるのです。あなたが向いてないなあと思った理由は何でしょうか？理由のほとんどは自分の飲食業に対する自信がないといったところでしょか。 - [カフェ側は気づかないのにお客様が気になる汚れている場所](https://cafeouen.com/blog220209/) - 飲食店にとって清潔さは大切です。特にカフェという業種は女性客が中心となるためその重要度は増します。 ここで気にしてほしいのが、お店側は気づかないのに、お客様が気になる汚れってあるのです。 意外と気づかない場所でもあります。 今回の記事では、お店側は意外と気づいていない汚れている場所をご紹介します。 - [どんなに忙しても抑えておきたいカフェの3つの清掃箇所](https://cafeouen.com/blog150330/) - 「スタッフが少なくて掃除まで手が回せないです…」現場から聞こえてくる声の１つです。一昔前は、「汚いお店の方がうまい！」という方もいましたが、汚いよりお店はきれいなお店の方が良いに決まっております。今回のブログでは、抑えておきたいカフェの3つの清掃箇所をお伝えします。 - [スターバックスコーヒーの秀逸なマーケティング戦略～JIMOTOフラペーノキャンペーンに学ぶ企業としての魅力](https://cafeouen.com/jimotofufrape/) - スターバックスコーヒーさんにお客様の行列ができているのを見かけます。注文をするのに並び、商品を受け取るのに並び、多くのお客様で賑わっています。お客様のお目当てはこれ。47都道府県別に発売されたJIMOTOフラペチーノ®。私が飲んだフラペチーノ全てをご紹介すると共に、スターバックスコーヒーさんの魅力をお伝えします。 - [カフェコンサルタントしてのセミナーへのこだわり](https://cafeouen.com/blog150905/) - 私はセミナーに対してちょっとしたこだわりがあって開催及び主催しております。 セミナーに参加した人が何らかの結果を出して欲しいという想いがあるからで。 そのために私のセミナーはワークを中心とした考える時間を多く設けています。かなり頭に汗をかきます。付箋もたくさん使います。これには明確な理由があります。 - [大きなクレームにならなかったのはお客様が良い人だっただけです](https://cafeouen.com/blog180709/) - クレームには 大きなものから小さなものまで様々 あります。 内容的には大きなクレームでも、 お客様が良い人で大きなクレームにならない こともあるのも事実です。 ことなく終わったクレームにおいて、 実は一番大切な瞬間ってあるのです。 その瞬間っていつだと思いますか？ - [カフェ経営時に役立つツール付箋の４つの活用方法](https://cafeouen.com/blog220119/) - 私はコンサルティング時ももちろん、自分のビジネスに置いて かなりの量の付箋を使います。 その証拠に机の上に付箋は溢れ、引き出しの中はストックの付箋でいっぱいです(笑) なぜそれまで付箋を活用するかと言えば単純に便利だからです。 今回私がコンサルティングや自分のビジネスでも日頃活用している４つの活用方法をお伝えします。 - [目標達成のためにあなたがやるべきことはスタッフとのベクトル(方向性)の一致](https://cafeouen.com/blog190109/) - 前回のブログで目標を達成する ためにはスタッフと共有化する ことが大切だとお伝えしました。 目標を共有化するために、 ・スタッフ全員が見える場所に掲示 ・朝礼で毎朝唱和する ことも有効だとお伝えしました。 共有化 ＝あなたのカフェの方向性の一致 でもあるわけですが、 - [目標達成のためのスケジュールを考えるためには付箋を活用するのが便利](https://cafeouen.com/blog150203/) - 過去に付箋(ふせん)を活用する方法をいくつかお伝えしてきました。今日はその中でも私が一番便利だと思っている付箋の活用法のご紹介です。 それは、目標を達成するまでのスケジュール管理です。例えば、何か1つ大きな目標を設定したとします。その時、目標を達成するためにやるべきことを付箋に書いて考える - [カフェコンサルタントお勧め～2021年選りすぐりのカフェ10選](https://cafeouen.com/blog2021best/) - 今年も恒例の私が2021年に訪問した カフェの中で素敵なカフェをご紹介 する記事で2021年を締めます(笑) コロナ事情でなかなか訪問が できない年でしたが 人気のお店はそれなりの理由が ありますよね。 尚、順不同でありランキングでは ありませんのでご承知ください。 - [釣り銭が足りなかったんですけどというクレームをいただいた時の対応](https://cafeouen.com/blog211222/) - さっき10,000円札で払ったのに、お釣りどう考えてもお札もらってないよというクレームがお客様から入った経験ありませんか？電話で「3日前に～」と言われたなら、すぐにでも調べようがありますが、「2時間前に～」と言われたら…営業中でレジ内現金を確認できない状況だと大変です。今回はそのようなクレームが入ったときの対応方法 - [接客クレームを出さないためにカフェでできる6つの対策](https://cafeouen.com/blog211215/) - 今の時代どこのお店でもおいしいことが当たり前 になりました となると、お客様の接客に対する要望は比重が高くなっています。 接客クレームが入るとクレームを受けたスタッフは結構落ち込みます。 今回の記事では、接客クレームを出さないための５つのポイントをお伝えします。 - [接客が質の良いお客様向けではなく悪いお客様向けになっていませんか？](https://cafeouen.com/blog211208/) - 忙しい時期になると、どうしても接客及びオペレーションが 質の悪いお客様向けになってしまう時があります。とてももったいないことです。なぜなら対応を受けた質の良いお客様は不快に感じリピートしなくなるからです。「そんなことしてないよ」と思われた方。以下に挙げる３つの例に心当たりありませんか？ - [カフェのファザードエリアで示したい３つの情報](https://cafeouen.com/blog211201/) - 今の時代ネットであなたのお店の存在を知る人も多いですが、 お店の前を通って知る人も一定数います。 もちろん、すぐにスマホを取り出して調べて利用なんて人もいることでしょう。 しかし、たいていのお客様はファザードを見て利用するかどうかの判断をします。 今回の記事では。ファザードエリアで示したい３つをお伝えします。 - [ホームページ制作を依頼するならこんなホームページ業者を選ぼう](https://cafeouen.com/blog190927/) - コンサルティング時に「ホームページ業者をどうやって選べば良いですか？」と聞かれることあります。 カフェにホームページは基本不要です。 しかし、そう言っても、お店が増えてくれば作ったほうが良い タイミングはあります。今回の記事では、良いホームページ業者の見分け方のポイントをお伝えします。 - [忙しいと犯しやすいスタッフの労務関連３つの過ち](https://cafeouen.com/blog191209/) - あなたのカフェでも12月は年間で 最も売上の高い月の１つだと思います。 売上が高い月であるということは、 スタッフの力が必要である月 でもあります。 つまり、 労務関連における問題が発生する月 でもあります。 - [カフェでデリバリー事業に参入する](https://cafeouen.com/cafe-delivery/) - 昨年の軽減税率の問題があり、コロナウィルスの問題があり、テイクアウトメニューやデリバリーが注目されています。 またUber Eatsの登場も手軽にデリバリー事業に参入するきっかけになっていることも確かです。 このブログを読んでいる人の中にも、デリバリーを始めたいと考え調べているカフェ経営者もいることでしょう。 - [LINEビジネスアカウントで使える機能１to１トークをご紹介](https://cafeouen.com/blog181207/) - LINEビジネスアカウントは常連客を囲い込むツールとしてかなり有効なツールです。 色々な機能がありますが、カフェで是非活用したい機能が５つあります。 中でも１to１トーク機能は是非活用したい機能の１つです。 １to１トーク機能とは、お店がLINEのともだちになってくれた お客様と直接会話ができる機能です。 - [カフェの人材を人財に育成するためのコンサルタントとしてのこだわり](https://cafeouen.com/blog210929/) - このブログで再三伝えている通り、私たちは人を育てることが仕事です。飲食業は中小企業や個人店が多いため、大企業のチェーン店と比べ、優秀なスタッフを採用することに苦戦する 店もあるでしょう。となれば、採用したスタッフをいかに育てるかが鍵になってきます。今回の記事では、人を活かすための飲食店における人材育成について考えます。 - [クレームの電話がカフェにかかってきた時の対応どうする？](https://cafeouen.com/blog211013/) - 忙しい時に限ってかかってくる電話。忙しいからと言って電話を出ずにいると、思わぬ問題に発展するときがあります。一番はクレームの電話です。お客様にとって、あなたのお店が忙しいかどうかは関係ありません。今回の記事では、電話で入ってきたクレームに対してスムーズに対応できるように解説します。 - [いつもとコーヒーの味が違う！というクレームの対応法](https://cafeouen.com/blog150706/) - いつも同じように淹れているコーヒー。お客様に「いつもと味が違う！」と言われたらどうしますか？まさか、「いつもと同じように淹れているのであり得ません！」などとお客様を否定することはしてませんよね？ - [クレームが大きくならないために大切なカフェでのクレームの対応基準を作る](https://cafeouen.com/blog181008/) - 誰もが経験したくないクレームですが、長い間カフェを経営していれば避けては通れない問題でもあります。どんなにQCSレベルを高くを維持しても、クレームが入ってしまう時はあります。クレームが入るのは仕方ありませんが、お客様がその後利用するかどうかはその時の対応次第です。今回はクレーム対応の基本中の基本をお伝えします。 - [スタッフ教育の肝「どうしてカフェで働いているのか？」～理由を明確にする](https://cafeouen.com/blog180117/) - カフェにおけるスタッフ教育において、 肝となるべくポイントってありますか？ と聞かれることあります。 スタッフが育つかどうかのポイントは、 未来のイメージをさせてあげること だと思っております。 イメージをさせてあげる？ どういことでしょうか。 - [あなたのカフェで接客クレームが多く悩むなら](https://cafeouen.com/blog160720/) - 現場にいた一時期。接客クレームに悩まされた時期がありました。実は、その3ヶ月後、その接客クレームは"０"になります。私がやったこととは？ - [マニュアルや資料をきれいに作る店長のリスク](https://cafeouen.com/blog201130/) - ・細かく調べられたデータ・きれいなグラフを使った資料・わかりやすい説明のマニュアル を作って見せてくれる店長がいます。 この行為は一見素晴らしく見えますが、ちょっと危険な傾向が見受けられます。 なぜでしょうか？ それは、このような資料を作ることが目的となっている可能性があるからです。 - [ちょっとした工夫でフェイスブックの記事の反応がアップ](https://cafeouen.com/blog191004/) - どこのカフェでもフェイスブック、インスタグラム等のSNSを活用して集客をしていることでしょう。集客に活かしたいと考えるならより多くの人に見てもらう事が大切です。あなたが書いた 特にフェイスブックの記事。もっと多くの人に見てもらい、反応が上がる可能性があります。その方法知りたくありませんか？ - [他のカフェを利用することは学びがいっぱい](https://cafeouen.com/blog151113/) - カフェ経営に携わっていると、毎日の業務に疲れ、休みの日はどうしても家でのんびりしたいって考えてしまいます。私もその1人でした。実はこれとても危険なことなのです。なぜなら、時代は常に変化しているからです。だからこそ、私がお勧めするのは自分のカフェから離れ他店を利用することです。この記事ではそのメリットをご紹介します。 - [暇なお店を忙しくする３つのステップ](https://cafeouen.com/blog210901/) - お店が暇だと、・雇っているスタッフを働かせられない→やめてしまう・食材が残ってロスが多くなる・お客様が少ないのでスタッフのレベルが上がらない→成長しない・お店の士気が上がらない等悪循環に陥ります。経営者の誰もが忙しくしたいと思います。今回の記事では、暇なお店を忙しくする３つのステップについて解説します。 - [ピーク時におけるカフェ店長のポジションはお店のコントロール](https://cafeouen.com/blog180124/) - スタッフのポジショニング次第で売上は大きく変わります。オペレーション時(特にピーク時)は、ベテランスタッフから新人スタッフを上手に動かすことが店長の役割です。モーニングやランチで忙しい時間帯、お店の中心である店長はどのポジションにいるべきでしょうか？今回の記事では、ピーク時における店長のポジションについて解説します。 - [スタッフとのコミュニケーションを大切にする～6月カフェ繁盛会内容報告](https://cafeouen.com/blog190621/) - 水曜日のカフェ繁盛会。 コミュニケーションのプロ笹本先生 を招いして開催しました。 非常に内容の濃いセミナーでした♪ コミュニケーションなしに カフェの営業はできないですよね。 コミュニケーションにも - [引き寄せの法則でカフェの売上アップはできるのか？](https://cafeouen.com/blog180806/) - 「引き寄せの法則」 あなたも1度は聞いたことがあるでしょう。 簡単に言ってしまえば、 自分が思ったことが現実になって 引き寄せられることでしょうか。 思うだけで現実になる。 最初私はとても信じられませんでしたが、 色々と学ぶうちにそれを痛感するのです。 - [スタッフ教育は心の教育が優先](https://cafeouen.com/blog200930/) - スタッフ教育って何が一番大切なのです？ スタッフ教育と言っても、調理や接客などの技術的なものから、オープンやレジ締めなど管理的なもの 様々なことを教育していく必要があります。 実はそれよりも大切なことが、教育にはあります。 それは心の教育です。 - [クレーム対応時にやってしまいがちな４つの間違い](https://cafeouen.com/blog210623/) - 誰もがクレーム対応はしたくありません。 その気持ちがついつい出てしまうと、 解決するクレームも解決しない 最悪な二次クレームに発展します。 そのようになる原因のほとんどは、 お客様の気持ちとお店側に温度差がある からです。 この温度差が発生する ５つのパターンをご紹介します。 - [接客時にクッション言葉を使ってお客様の印象を良くする](https://cafeouen.com/blog180604/) - 開店の準備をしていると、開店前にお客様が入ってきてしまう ことありますよね。このような時に、「10時開店なのでしばらくお待ちください」と伝えるよりも、「恐れ入りますが10時開店ですので、しばらくお待ちいただけますか？」と伝えた方がはるかに感じよくお客様には聞こえます。この「恐れ入りますが」の類の言葉を「クッション言葉」 - [クレームなりそうな事象は予め排除する](https://cafeouen.com/blog200916/) - それクレームになっても仕方ないですよ カフェ巡りをしていると、 「その対応絶対改善した方がいいよ」 って事象多々見かけます。 しかもお店側は絶対気づいていること なのに改善されていないパターン。 その証拠に、 「それよくお客様に指摘されるのですが…」 という言葉が返ってくるのです。 やり方がわからない。 - [接客時にクレームになる可能性が高い言葉遣い](https://cafeouen.com/blog200914/) - そんなつもりで言ってないのに… あなたが意識してなくても、 接客時になぜかクレームになってしまう そんな言葉遣いあるのです。 自分としては丁寧な言葉を使っていても そうお客様が受け取ってくれない言葉。 それは、 命令形の言葉 なのです。 例えば、 「お客様こちらのお席をご利用ください」 一聞丁寧に聞こえる言葉ですが、 - [SNSで休業日をお知らせするリスク](https://cafeouen.com/blog201106/) - 常連様「 あれ？営業してない？」 新規のお客様 「もしかして閉店している？？？」 なんらかの理由で、あなたのカフェを存在を知って、来店したお客様。 もしくはたまたま店の前を通った時に、偶然お店の存在を知ったお客様。 たまたま利用したときに、あなたのカフェが営業していなかったら、そのお客様はどう感じるでしょうか？ - [カフェコンサルタントお勧め～2020年選りすぐりのカフェ10選](https://cafeouen.com/blog2020best/) - 2020年も残すことあとわずか。 となれば恒例の私が今年訪れた 素敵なカフェをご紹介する回。 今年はコロナの事もあり、 例年より200件くらい少ない 訪問数でした。 ※それでも500件は行ってます(笑) 今後も素敵なカフェを広めるべく 応援すべく利用・ご紹介します！ - [スタッフが接客などのコンテストに参加することの意味](https://cafeouen.com/blog210714/) - スタッフ同士が、コーヒーの抽出技術や接客を競い合うコンテスト参加させたことありますか？「いやあ、お金がかかるし、その時お店休まなきゃだし…」と思っていませんか？スタッフがコンテストに出場することで、得られるメリットで計り知れません。この記事では、スタッフに是非参加してほしいコンテストのメリットについて解説します。 - [カフェで客単価アップの一手パフェのハーフサイズ](https://cafeouen.com/blog200403/) - カフェとして 客単価アップを考えるなら、 ２つの方法があります。 １つはメニュー単価自体をアップする事。 もう１つは ホールスタッフが1品追加の提案をする ことです。 後者は客単価アップのためには非常に大切な接客手順です。 これを俗に「サジェスト」とも言います。実はお客様にサジェストしやすいメニューってあるんです。 - [カフェの閉店を間近に見てカフェコンサルタントとして想うこと](https://cafeouen.com/blog180423/) - コロナの影響もあり、 売上が思うように伸びずに閉店を 考えているお店もあるかもしれません。 今まで経験もしたことがない事態。 その証拠に、 2020年飲食店の倒産件数は過去最高 780軒にも上っています。 以前はある程度のQCSレベルがあれば、 お店は維持できました。 しかし今の時代は… - [「わかりません」と答えるカフェスタッフ](https://cafeouen.com/blog190121/) - お客様から何か質問をされた時、 こちらがすぐに答えられない場合、 「わかりません」 を使うかもしれません。 これ接客時に使う言葉としては あまりいい言葉ではないです。 では「わかりません」 という言葉を使うのではなく、 どの言葉を使うのでしょうか？ - [カフェ経営で問題やトラブルが発生した時の対処法](https://cafeouen.com/blog200210/) - 日々営業している中で、 問題点や改善点に気づくことが あります。 しかしながら、 気付く方がまだましで実際には、 一番大切なカフェとしての問題点に 気付かないこともあります。 どうすれば、 一番大切な改善点に気づくのでしょうか？ - [売上アップに欠くことができない3つの仕組み](https://cafeouen.com/blog210428/) - 私はカフェを始めとする飲食店は、しっかりとした仕組みを作るビジネスだと考えています。色々な仕組みを作る必要があります。中でも売上アップをするための仕組みを作っておくことはカフェにとっては欠かせない仕組みであり、重要なものです。今回のブログでは、売上アップに欠くことができない3つの仕組みについて解説します。 - [カフェでフェイスブック集客するためにはどんな記事が良い？](https://cafeouen.com/blog150319/) - フェイスブックで集客しようとした時、やってはいけない集客があるとお伝えしました。また集客する上で、今は広告と併用すると良いともお伝えしました。その上で、集客するためのポイントであるフェイスブックの記事の書き方についてお伝えします。まずSNSで集客すると考えた時、記事の写真はもちろん重要です。特に、 - [フェイスブックでの集客で絶対やってはいけないこと](https://cafeouen.com/blog150824/) - お金がかからない集客の代表例であるフェイスブック。集客に取り組んでいるカフェも多いのではないでしょうか。前回フェイスブックで集客する際の絶対条件である"交流"についてお伝えしました。今回は絶対やってはいけないことについてです。 - [カフェスタッフに時給をあげてと言われたら](https://cafeouen.com/blog171009/) - 「店長！近くのカフェの時給が高いので、 私の時給もあげてください！！」 と言われたらどう対応しますか？ 今の時代、スタッフが売り手市場のために、 結構強気に言っててくるスタッフも中には いるかもしれません。 しかし、このような要望を受け入れていたら、 とても経営はできません。 - [カフェスタッフが育つポイント](https://cafeouen.com/blog150214/) - どのカフェも人材教育は永遠の課題ですよね。思った通りスタッフが育たなくてイライラすることもあるのではないでしょうか？私の経験上、自分が思ったようにスタッフを育てるにはちょっとしたコツがあります。前回のブログで「教育の仕組が大切」だと伝えました。今回のブログでは、その教育の仕組みを活かすための本質的な話をお伝えします。 - [研修を売上アップに繋げる方法](https://cafeouen.com/blog170925/) - 前回のブログで あなたのカフェの未来の売上アップのために を考える時間が大切だとお伝えしました。 今日は矛盾したことを言います。 しかしながら、 その時間は今の売上には貢献していない ということを忘れないでほしいのです。 - [チャレンジするから売上アップする](https://cafeouen.com/blog160427/) - 私はコンサルティング時に「できない」「難しい」「無理です」という言葉が大嫌いです。これ以前のブログでも触れました。私がコンサルティング時に大切にしている思考習慣コンサルティング時にすぐにこの言葉を発する人は私から厳しい指導が入ります(笑) - [カフェでブログ集客したいなら](https://cafeouen.com/blog190410/) - ブログ書いてますか？ 私の経験上 ブログは集客に繋がるツール なので活用したいですね。 しかしアメブロやはてなブログやら 色々なブログサービスがあって、 どこのブログを活用したいか 悩むこともあるのではないでしょうか？ - [コロナの影響で売上が低迷しているなら](https://cafeouen.com/cashflow/) - 緊急事態宣言で、人の流れが変わり著しくあなたのカフェの売上が低迷しているかもしれません。 営業を自粛しているカフェもあることでしょう。休業していても家賃などの固定費はかかります。 そうなると、降りかかる問題として資金繰りがあります。 資金繰りについて専門ではありませんが、これだけ売上低迷がしてくると - [スタッフの定着率が良いカフェで多く使われる言葉](https://cafeouen.com/blog191225/) - あなたのカフェが雰囲気が良いかどうかがわかる指針となる言葉があります。 その言葉が多く飛び交うほど、 あなたのカフェは雰囲気が良いと判断されます。その言葉とは「ありがとう」なのです。ところが多くの人がその言葉ではなくある言葉を使ってしまうのです。あなたも使っているかもしれませんよ。 - [カフェのコロナウィルス対策](https://cafeouen.com/blog200313/) - まだまだ収まりそうにないコロナウィルスの感染者数。外出自粛のムードがあり、カフェを始め飲食店にとっては厳しい状況が続いています。今、お客様が飲食店に求めている物は何でしょうか？恐らく安心して利用できることではないでしょうか？今回のブログではお客様が安心して利用するために実施すべきコロナ対策を3つの観点からお伝えします。 - [カフェにおける清掃場所のこだわりポイント](https://cafeouen.com/blog180108/) - あなたのカフェをお客様が「汚い！」って感じるポイントがあります。以前大切な場所として入口、トイレ、カウンターという話をしました。以前のブログあなたのカフェの清掃状態はここを見ればわかる！を参照。 - [飲食店がコロナで直面している６つの問題点](https://cafeouen.com/blog201109/) - また東京を中心に、都市部のコロナの感染者数が増えて来ました。 フランスなどヨーロッパでは、ロックダウンをしてい - [あなたのカフェも禁煙化すべき時期です](https://cafeouen.com/blog180409/) - ちょっと話は遅れましたが、 3月9日に飲食店の原則禁煙が閣議決定の記事が 日経新聞に掲載されました。 いろいろな意見があるとは思いますが、 私は基本全て禁煙にすべきだと思っています。 決してたばこを全否定しているわけではありません。 理由はメリットとデメリットを比べたときに、 禁煙にした方が遥かにメリットが大きいからです。 - [クレーム講師になると分かっていれば…](https://cafeouen.com/blog201030/) - 何のために仕事をしているのか？ よく聞く質問の1つです。私もコンサルティングを始める時、相手に必ず問う質問の１つです。 この質問に対する答えは、経営者であるあなたにはもちろん、スタッフ、社員にとって非常に大切です。 今回のブログでは、私の経験を踏まえてこの質問に対する答えの重要さをお伝えします。 - [Go To Eatキャンペーンを集客に繋げる](https://cafeouen.com/blog-go-to-eat/) - Ｇｏ to Eatキャンペーンについて知りたい！ 感染予防対策に取り組みながら営業をしている飲食店を支援するための国が取り組むGo To Eatキャンペーン。 ネットやメディアでいろいろな情報が流れる中、分かり辛いという声がありました。 このブログでは、カフェを始めとする飲食店経営者向けに - [カフェのインテリアの選び方](https://cafeouen.com/blog151103/) - カフェを始めよう。自分のカフェのインテリアをおしゃれにしよう。雰囲気を変えたい。思ったことありませんか？どのような家具を、どのようなインテリアを、どのような雑貨を取りいれようか悩みますよね？わくわくする瞬間でもあります。 - [接客とマニュアル](https://cafeouen.com/blog160302/) - あなたはマクドナルドさんのこのＣＭを見たことがありますか？とってもかわいい女の子ばかりが目立ちますが、このスタッフの接客に違和感を覚えるのは私だけでしょうか？ - [コロナ第2波に備えカフェでできること](https://cafeouen.com/blog200717/) - もしかして第2波が来てる！？ 東京でここ数日200人超えの感染者が出ています。全国的にも感染者数の増加が見られます。 せっかくお客様が少しづつ戻ってきて、売上が回復しつつある状況なのに、また自粛要請が出て売上が下がるかもと不安になっているお店もあるでしょう。 第2波が来なければ良いのですが、備えあれば患いなし。 - [マクドナルドがコロナ下で売上アップ](https://cafeouen.com/blog200724/) - マクドナルドの売上が好調です。 3月の既存店前年比が0.1％減、 4月はなんと6.5％増になっています。 4月20日からイートインを中止したため、客数は18.9％減となっているそうですが、なんと客単価が31.4％増になったそう。これは家族で利用した人が多いことも原因の１つだそうです。その証拠に、 - [集客も売上アップも「行動を継続」することが大切](https://cafeouen.com/blog150115/) - カフェに限らず、QCS向上、集客、売上アップのために、セミナーや勉強会に参加し学びますよね？セミナー、勉強会、研修などに参加して、結果が出る人と結果が出ない人がいます。その差は何でしょう？ もちろん、様々な理由はありますが、 ほとんどの場合は、その学んだ内容を - [売上アップはコツコツと](https://cafeouen.com/blog200720/) - スポットでコンサルティングをすると相手から「すぐに結果が出る集客手段はないんですか？」と聞かれることがあります。私の答えははっきりしています。「ないです」再三このブログでも述べていますが、集客には、手間をかけるかお金をかけるしかないのです。 - [間違ったカフェでの常連客の増やし方](https://cafeouen.com/blog200129/) - どこのカフェも常連客を増やしたい と考えていると思います。 その際に、 常連客に特別なサービスを提供すべきか？ と考えるかもしれません。 結論から言えば、 常連客は特別扱いした方が良い です。 ところが、 あまりに露骨なサービスをすると あるリスクが生じます。 それは、 - [コロナ時代にカフェが生き残るには](https://cafeouen.com/blog200710/) - コロナの問題が起こってから、 今、世界が変わろうとしています。 経済の仕組みが変わろうとしています。 カフェを始め飲食店の在り方も 変わろうとしています。 「家賃は払えるのだろうか？」 「スタッフを整理すべきか？」 「お店を閉店すべきか？」 多くの悩みを抱えていることでしょう。 この文章を書いている私も - [カフェにもキャッシュレス化の波来ています](https://cafeouen.com/blog190327/) - なぜ今キャッシュレス化が騒がれている のかご存知ですか？ 今年の10月1日には 消費税は８％から10％になる ことがわかっています。 政府は増税時に消費が落ち込む ことを予想しています。 と同時に海外に比べキャッシュレス決済が 遅れている日本において推進する目的で、 以下を実施するのです。 - [カフェでのQRコード決済の行方](https://cafeouen.com/blog200706/) - もしかしてQRコード決済がなくなる！？ 政府のキャッシュレス決済の推進により日本に広がったQRコード決済。 Paypay社を始め、いろいろな決済会社が大掛かりなキャンペーンを展開し導入店を増やしました。 １つの節目として、キャッシュレス・ポイント還元事業が6月30日を以て終了しました。 となると、 - [入口にコロナ対策のポスターを掲示しよう](https://cafeouen.com/blog200619/) - あなたのカフェの見込み客が、カフェを始め飲食店を敬遠している理由は何が考えられるでしょか？ 私が一番思うのは、そのカフェは安心して利用できるのか？という不安から来るものだと思っています。 私たちができることは、来たお客様が安心して利用できる状態を維持することです。そのためには、 - [コロナ時代の接客](https://cafeouen.com/blog200615/) - コロナの騒動も以前よりは収まり、 少しづつですがあなたのカフェにも お客様が戻ってきていることでしょう。 私がコンサルティングをしているお店も 徐々にではありますが常連客はもちろん 新規客も見え始めています。 まだまだ売上は戻っていない中、 今自分たちができる一番大切なことは 何でしょうか？ - [コロナ明けにカフェの売上は回復する？](https://cafeouen.com/blog200608/) - コロナ開けたらお客様が戻ってきてくれる そう期待しても現状として中々売上は回復していないのではないでしょうか。 収まったかな？と思っていたら東京で30人以上の感染が連続で発覚をし… 中々出口が見えない状況で、油断できない状況が続いています。 実際コロナが明けても、正直売上が復活しない要素がいくつか見られます。 つまり、 - [コロナ渦の中で売上アップを図る方法](https://cafeouen.com/blog200525/) - コロナの影響から売上が復帰しない…果たして元の売上に戻るのだろうか…何か売上アップの起爆剤ないだろうか… どの業種の人もいえ、日本中、世界中の人が感じているのではないでしょうか。 大手チェーン店であるドトールコーヒーさん、スターバックスコーヒーさん、コメダさんも例外ではありません。 最近私が感じているのは - [コロナウィルスの影響でカフェの売上がダウン？](https://cafeouen.com/blog200309/) - 今猛威を振るうコロナウィルス。 小さなお店でもコロナウィルスで売上に悪い影響が出ているかもしれません。 ここで思うことがあります。「どこのお店も同じだから」と売上が落ちることを受け入れるのか？ それとも、「こんな時だからこそできることが あるはず！」 - [カフェの集客・売上アップの特効薬はあるのか？](https://cafeouen.com/blog180907/) - ありがたいことに先月は過去最高の 問い合わせをいただきました。 おかげさまで色々な場所に行けました。 スポットコンサルをやるとよく受ける質問が 「手っ取り早く集客できる方法ありますか？」 です。 要は 集客・売上アップの特効薬はないか？ ということなのです。 - [カフェでのブログの始め方](https://cafeouen.com/startup-cafeblog/) - もしかしたら、ブログを始めようかなあ…と考えているかもしれません。 どうせブログを始めるなら、あなたのカフェに集客効果があり、売上に貢献するブログが良いですよね？ 始める際に、 ・無料ブログか有料ブログか ・どんな記事を書いたらよいのか ・どのくらいの頻度で書けば良いのか と悩むかもしれません。 - [カフェの店長、社員、スタッフが数字に強くなるための教育方法](https://cafeouen.com/blog200304/) - 重要なことの１つとして数字に強くなるということがあります。しかし、なかなか数字に強くならないという現状もあるのではないでしょうか？店長、社員、スタッフがお店の数字に強くなるためには、ある方法があります。その方法とは、常に数字を織り交ぜながら会話することです。 - [カフェ経営の未来が見えない不安](https://cafeouen.com/blog200415/) - 今までに経験したことがない未曾有の事態が起こっています。このような時にどうすれば良いのでしょうか？ 正直結論はありません。私も経験したことがない事態です。 ただ近い状況と言えば、1995年3月20日に起こった地下鉄サリン事件時の事。 新宿のお店で店長をしていました私。 - [優秀なカフェ店長に共通する３つの特徴](https://cafeouen.com/blog200226/) - 優秀な店長とは？ という問いをしたときに、 売上アップという結果を出す店長 という言葉が返ってくるかもしれません。 常に数字を残す店長には、 私が店長時代に周りにた優秀な店長、 そして今教えている優秀な店長 たちを見ていると共通点があります。 今日はその共通点をお伝えします。 - [自分でできるコロナウィルス対策](https://cafeouen.com/blog200416/) - 日に日に事態の深刻さを増していくコロナウィルス。 アメリカニューヨークなどで都市封鎖(ロックダウン)が行われ、このウィルスの怖さを物語っています。 情報が流れ始めて、数か月が経とうとしていますが、最近やっとこのウィルスの特徴がわかってきました。 - [私が思う最高のコロナウィルス対策](https://cafeouen.com/blog200323/) - 全国的のカフェを含めた飲食店で「コロナに負けるな」運動が盛んですね。 アイディアを出して新しいことを始めようとするとちょっと抵抗があると感じている方いるかもしれません。 そんな方に今日のブログは是非読んでほしい内容です。 誰でもできるコロナ対策です。もちろん無料でできる内容です。 - [あなたのカフェで雇っている店長が優秀なら](https://cafeouen.com/blog200318/) - 人手不足の今の世の中。うちの店はうまくいっているし、スタッフは充足しているし、何よりもうちの店長が優秀だから！と安心していませんか？ この考え怖いですよ。その店長優秀だということは、人材紹介会社のアプローチやライバル会社からの引き抜きの話来ているかもしれませんよ。 - [自分の価値観を明確にしスタッフに伝えることが大切](https://cafeouen.com/blog200302/) - 最近痛感していることとして、自分の常識が相手の常識とは同じではないということです。 以前、カフェでストアルールがなぜ必要か？で常識のズレをお伝えしました。上記ブログで、お店のカルチャーを明確にすることが大切だとお伝えしました。このことを痛感するできごとが私がセミナー講師を務めた時にあったのでご紹介します。 - [カフェコンサルタントお勧め～2017年選りすぐりのカフェ５選](https://cafeouen.com/blog171229/) - 2017年もあと数日で終わりますね。 年々１年が終わるのが早くなります。 昨年はカフェを373軒。 今年は500軒利用しました。 これにチェーン店利用や カフェ以外の飲食店を加えると どれだけ行ってるんだろう… - [どんなスタッフでも店長に育つ仕組みを作る](https://cafeouen.com/blog200217/) - カフェを始めとする飲食店だけではなく、 全ての業種において人手不足は深刻 な問題となっております。 人口は減り続け、 地方のカフェや喫茶店は深刻な 売上の低下に悩まされている かもしれません。 にもかかわらず、 飲食店は増え続け、 スタッフの取り合いになっています。 - [インフルエンザへのカフェでの対応](https://cafeouen.com/blog200207/) - 新型コロナウィルスが猛威を振るい、他人事は思えない事態になっています。 ただでさえ、今の時期はスタッフのインフルエンザ羅漢によって突然のキャンセル…なんて起こる時期でもあり、頭を悩ませている経営者や店長も多いのではないでしょうか。 今回インフルエンザを始めとするウィルス性の病気へのカフェでの対策方法について考えます。 - [あなたのカフェでコーヒーをお客様が飲むわけ](https://cafeouen.com/blog191125/) - カフェ・喫茶店にとって メインメニューであるコーヒー。 今までたくさんのカフェや喫茶店で、 数多くコーヒーを飲んできましたが、 「これは…・」 と思うコーヒーもいくつかありました。 コーヒーの淹れ方というか提供方法 について考えましょう。 コーヒーの淹れ方には 様々な方法があります。 - [カフェコンサルタントお勧め～2019年選りすぐりのカフェ10選](https://cafeouen.com/blog2019best/) - 2019年も残り3日ですね。 年々１年が終わるのが早くなります。 一昨年はカフェを500軒。 昨年は730軒、今年は800軒！ 利用しました（笑） さて、毎年年末恒例の 今年行ったカフェの中で特に印象に 残った10軒をご紹介します！ ※これはランキングではございません。 - [売上アップに欠かせないお店の文化](https://cafeouen.com/blog191223/) - 忙しい時にどうしても 様々な部分において雑になる ことあります。 接客において、 清掃において、 調理において、 お店が混んでしまうとどうしても 作業が雑になることが生じます。 これ防ぐ方法あるのでしょうか？ 正直言って解決策ありません。 いえいえ、簡単な解決策がない のです。これは、 - [お客様があなたのカフェを利用するタイミングを知る](https://cafeouen.com/blog191127/) - あなたのカフェの見込み客の方が、 あなたのカフェを利用するタイミングって わかりますか？ ・モーニングを食べたい ・ランチを食べたい ・営業中の事務作業をしたい ・読書しながらまったりしたい ・スイーツを食べたい このような欲求が高まったその瞬間に、 - [スタッフを教育する本質的な意味](https://cafeouen.com/blog191021/) - 教育する意味について 現場にいる頃よく考えました。 「自分でやれば早いのに」 「この時間に任せるのは厳しい」 「彼にこの仕事をやらせるのは荷が重いのでは？」 よくこんなことを考えながら、 日々の営業をしておりました。 - [集客のトレンドってあるの？](https://cafeouen.com/blog190918/) - ○○をやれば集客ができる。 今までの流れで集客にトレンドがあったことは事実です。 例えば、 2007年ころのアメブロ 2011年ころのフェイスブックページ そして2016年のインスタグラム。 時代の流れは早いもので、 流行るものも廃れるもののあります。 その中で忘れてほしくない事実があります。 - [集客メディアの特徴を知る](https://cafeouen.com/blog190909/) - 集客メディアの特徴として、 抑えておきたい要素があります。 それは、 Push型メディアとPull型メディアがある ということです。 どういう意味でしょうか？ 集客メディアには 大きく２つの種類があります。 - [カフェコンサルタントとしてのこだわり～テーブル](https://cafeouen.com/blog190904/) - カフェだけではなく飲食店を 利用していて、 非常に気になることがあります。 それは、 テーブルのがたつきがあるカフェ や飲食店が多いということです。 私たちカフェ・喫茶業は、 ドリンクを提供することがメイン です。 - [高齢者社会におけるカフェ喫茶店](https://cafeouen.com/blog190816/) - ホントどこのカフェでもスタッフが ギリギリの人員ですよね。 ギリギリならまだしも不足している カフェもあることでしょう。 その証拠に、 お客様が並んでいるのに席に通さない スタッフ不足で臨時で休業 とい張り紙を見かけることあります。 - [コンサルタントなのにカフェ巡りをする理由](https://cafeouen.com/blog190802/) - 私は勉強のために、 月に60軒、年間に700軒ほど、 カフェや喫茶店を利用します。 もちろん カフェが好き コーヒーが好き スイーツが好き という理由もありますが、 これだけのカフェや喫茶店を利用するには、 ある目的があります。 たくさん利用したカフェの中には、 - [あなたのカフェ計画ありますか？](https://cafeouen.com/blog190729/) - 計画なき運営ただ店を開けて閉めるだけ ファーストフード時代の私の師匠が よく私に言った言葉です。 店長教育をしていて、 コンサルティングをしていて、 よく見受けられるのが、 目標や計画性がない ということです。 まさに ただ店を開けて閉めるだけ状態のカフェ が多いのです。 - [カフェを経営する上で大切な信頼関係](https://cafeouen.com/blog190722/) - カフェを経営する、 仕事をする上で大切なこと 相手との信頼関係を築くこと。 大切なことです。 よく"信頼関係を築く"と言いますが、 どうすれば信頼関係は築かれるのでしょうか？ まず言葉の違いを知りましょう。 - [スタッフとの会話案外聞こえてます](https://cafeouen.com/blog190719/) - カフェでは様々な会話が生まれます。 スタッフ同士 スタッフとお客様 お客様同士 会話時に気を付けてほしい事があります。 先日訪れたカフェでの出来事を例に お伝えします。 愛知県のあるカフェを利用したとき。 - [即効で売上アップをする条件](https://cafeouen.com/blog190506/) - カフェを経営する者にとって、 売上アップをして、 利益を確保する 誰もが目指すところです。 1日でも長くカフェを存続させる 食べていくために など目的があるかもしれません。 しかし大前提として、 - [あなたのカフェの集客に打つ手はありますか？](https://cafeouen.com/blog141219/) - 私がコンサルティングをしていて、パートナーたちから言われる言葉で「いながきさんのコンサルティングを受けるとなんだか未来を想像してわくわくする」とよく言われます。ありがたいことです。そう言われるには理由があると思っております。 - [あなたのカフェは売上アップが先か？スタッフ増員が先か？](https://cafeouen.com/blog190424/) - 私が主催している地元の勉強会で、ある経営者から売上アップをしてから人を増やすべきか？それともスタッフを先に増やすべきか？という悩みを打ち明けられました。あなたならどうしますか？ - [消費税増税に備えカフェで考えられること](https://cafeouen.com/blog190401/) - 消費税増税に併せて、 軽減税率が導入されることを 把握していますか？ ざっくり言ってしまうと、 テイクアウトやデリバリーにおいて かかる税率が8％に据え置かれる というものです。 ということは… - [ベテランスタッフを上手に使う](https://cafeouen.com/blog190329/) - あなたのカフェにも 支えてくれているベテランスタッフ いるかもしれません。 このベテランスタッフ、 非常に頼りになる場合と そうでない場合を見かけます。 店長である自分に代わって、 様々なことをやっておいてくれる ありがたい存在でもあります。 ところが… - [お別れ会で貢献したスタッフを表彰](https://cafeouen.com/blog190325/) - 3月も既に下旬に入り、 そろそろ長く勤めてくれたスタッフ 卒業する時期でもあります。 どこのカフェでも一生懸命働いてくれた スタッフに対して敬意を払う意味で、 お別れ会を催しているかもしれません。 お別れ会で是非やってほしいことがあります。それは… - [集客メニューの質の高さが大切です](https://cafeouen.com/blog190301/) - ランチパスポートやクーポン券を使えば、 通常○○円のメニューが500円！ よく見かける広告です。 ところが、 この広告で食べに行ったランチセット。 非常に残念なことがあります。 その残念なこととは、 - [自分の力を100％発揮する方法](https://cafeouen.com/blog190225/) - セミナーや勉強会に参加すると、 「有言実行が良い」 ということをよく聞きます。 ビックマウスとか 様々な評価がありますが なぜ有言実行が良いのでしょうか？ これには明確な理由があります。 - [どのQRコード決済を選ぶのか？その③「楽天ペイ」](https://cafeouen.com/blog190215/) - QRコード決済の会社の3つ目。 今日は楽天ペイについて触れます。 楽天ペイは、 ・クレジットカード決済 ・電子マネー決済 ・アプリ決済(QRコード決済を含む) をまとめて「楽天ペイ」と言います。 従ってアプリ決済のみ申し込みでも、 審査があります。 - [どのQRコード決済を選ぶのか？その②「LINE Pay」](https://cafeouen.com/blog190213/) - QRコード決済の会社の2つ目。 今日はLINE Payについてです。 LINE PayはあのLINEが提供する 決済システムです。 今流行のLINE@と連携ができ、 決済手数料も2021年7月まで無料 です。 様々な機能が付いており、 - [どのQRコード決済を選ぶのか？その①](https://cafeouen.com/blog190211/) - 前回のブログでお伝えしたように、 今回はQRコード決済の4社 についてそれぞれ触れます。 まずはPay Payからです。 Pay Payはあのソフトバンクとyahooが 作ったQRコード決済です。 今回なぜPay Payからスタートと言うと、 - [雑誌などのクーポン券を利用してもらい売上アップするためには](https://cafeouen.com/blog150811/) - 広告の業者や雑誌社から「掲載するのに何かクーポンを付けてほしい」というような依頼を受けませんか？その時にどのようなものを付けますか？安易に「コーヒー１杯無料」などやってもそれで集客はできませんよね？ - [クレームの対応時には３つのお詫び](https://cafeouen.com/blog190123/) - クレームを起こしてしまった時に、 お詫びするのは当たり前ですが、 このお詫びには３つの意味がある ということをご存知ですか？ この３つのお詫びの意味とは、 １つ、心情に対してのお詫び - [カフェコンサルタントお勧め～2018年選りすぐりのカフェ７選](https://cafeouen.com/blog181228/) - 2018年もあと数日で終わりますね。 年々１年が終わるのが早くなります。 昨年はカフェを500軒。 今年は730軒利用しました。 年々増えていく気がします(汗) 今年は縁があって、 高知、岡山、古河、宝塚など今まで 行ったことがない街にも行けました。 - [あなたのカフェに集客するためにやっておくべきこと](https://cafeouen.com/blog180115/) - 最近スタッフ教育や接客関連の記事が多すぎ、 集客や売上アップに直結する記事が少ないですよね… 今日は久々に 集客→利用→売上アップ直結する内容 を書きますね。 今やネットでの集客は不可欠になりました。 - [なぜ名古屋でカフェの勉強会？東京では？](https://cafeouen.com/blog180910/) - 今回のカフェ繁盛会。 なぜ名古屋で最初開催するのか？ という質問をいただきました。 地元だからではありません。 確かに名古屋中心に活動はしていますが、 私の地元は名古屋ではありません。 私がコンサルタントになったきっかけ を作ってくれた先生がいます。 - [今流行の〆パフェを食べられる渋谷のカフェ](https://cafeouen.com/blog180716/) - 今東京で〆ラーメンならぬ、 〆パフェが流行っているって 知ってましたか？ そうなのです。 飲んだ後は〆にラーメンを食べるのを 〆に甘いもの「パフェ」にするという… 想像できないかもしれませんが、 流行っているのです。 早速行ってきました。 - [カフェでリアルなお客様の声を集める方法](https://cafeouen.com/blog180713/) - 前回からの続きでクレームについてです。 どんなにQCSを高めてもクレームは時として いただくことも事実です。 このブログで何回も伝えているように、 クレームには売上アップのヒントが隠されている のも事実なのです。 あなたのカフェにクレームや要望は入りますか？ え？入らない？ それは逆に危険ですね。 - [高知モーニング・カフェ巡り報告](https://cafeouen.com/blog180702/) - 日本で一番モーニングが熱い と言われている愛知県・岐阜県より もっと熱い県があると聞きました。 その県とは高知県なのです。 高知県は人口1,000人辺りの喫茶店 の数が全国ＮＯ.１なのです。 ということで、 高知県へ1泊2日でカフェ巡りに行きました。 （お店に対する敬称を省略させていただきました） - [他燃のタイプの社員やスタッフの育成方法](https://cafeouen.com/blog180528/) - 前回のブログで 自燃の社員及びスタッフの教育の仕方 について述べました。 他燃の社員及びスタッフの教育のポイントは、 今回は人に言われて動く人、 「他燃」の社員及びスタッフのポイント についてです。 他燃の社員及びスタッフは、 基本的に、言えばやる人が多いです。 - [地域のコミュニティーへの参加は集客や売上アップに繋がるか？](https://cafeouen.com/blog180530/) - あなたの地元には様々なコミュニティーありますよね？地域の業界の集まり、JC、商工会などなど。このようなコミュニティーへの参加はあなたのカフェの集客や売上アップに繋がるでしょうか？実は、このようなコミュニティーへの参加は… - [自燃タイプの社員の教育の仕方](https://cafeouen.com/blog180525/) - 人には様々なタイプがある中で、 自燃、他燃、無燃の３つのタイプ があります。 自燃タイプの社員がいたら便利ですよね。 でも、扱い方を間違えると… そうなんです。 一気にモチベーションをなくします。 ここが自燃タイプの社員を育成するポイント でもあります。 自燃タイプの社員は特徴として、 - [カフェの売上アップに悪い影響を及ぼす掲示物](https://cafeouen.com/blog180514/) - カフェの売上アップを図るには、 あなたのカフェをNOと言う人を増やさない ということも大切です。 世の中にはそれを感じただけでNOと言う お客様がいることも事実です。 中でも以下の4つは要注意です。 - [カフェのスタッフ不足を解決する未来像！？](https://cafeouen.com/blog180430/) - これだけ人手不足が叫ばれていると、 全て機械でできる仕組みを作る ということが考えられます。 今から10年後くらいではなく、 もう渋谷で今起こっていることを ご紹介します。 渋谷MODIの地下１階。 HISのあるフロアにある変なカフェさん。 スタッフはいますが対応しません。 - [あなたのカフェ・喫茶店のコーヒーの品質は？](https://cafeouen.com/blog180420/) - 最近、自家焙煎のお店が増えてきた。また、ブルーボトルコーヒーの上陸によって、シングルオリジンのお店も増えてきました。しかし、残念なことにせっかくの自家焙煎やシングルオリジンのお店である現状があります。それは… - [カフェコンサルタントとして大切にしていること](https://cafeouen.com/blog140826/) - 私はコンサルティングにおいて、コンセプトを重要視しております。必ず、コンサルティング時には、この部分をかなり作り上げるために、時間をかけます。 - [カフェにおける集客ツールの変化](https://cafeouen.com/blog140812/) - 集客するためには「手間をかける」か「お金をかける」しかないと私の先生はよくおっしゃいます。集客したお客様が利用しようと行動を起こしてもらうためには… - [あなたのカフェの想いを伝える集客ツール](https://cafeouen.com/blog140813/) - 様々な集客ツールの中で、あなたのカフェの想いを伝える集客ツールはブログ"です。ブログで発信する際に注意すべき点をご紹介します。 - [あなたのカフェでなぜ集客活動をするのか？](https://cafeouen.com/blog140819/) - 最近ではSNSを使った集客はどのカフェでもやるようになりました。ところが、このSNSを使った集客、結構誰でも陥りやすい罠が潜んでおります。その罠とは？ - [カフェの集客の本質を捉える](https://cafeouen.com/blog140910/) - 常に新しい集客ツールが出てくる現代において、どの集客ツールを用いるか判断することはカフェの経営者として判断に悩むところでは？ - [カフェで集客効果が出てきたら誰もが経験すること](https://cafeouen.com/blog140925/) - あなたのカフェが一生懸命集客に取り組んでいるとかなりの確率で起こることがあります。それは… - [カフェの集客・売上アップに近道はない](https://cafeouen.com/blog141017/) - コンサルティングをしていると、「即効性のある売上アップの方法を教えて！」と言われることがあります。果たしてあるのでしょうか？答えは"ＮＯ"です。 - [カフェでお客様の声が集客に結び付く瞬間](https://cafeouen.com/blog141108/) - WEBにおいてはもう1つ口コミが顕著に現れるツールがあるのはご存知でしょうか？それは… - [カフェコンサルタントとして受ける一番多い相談](https://cafeouen.com/blog141202/) - スタッフに仕事を依頼しようとした時、なかなか自分の思うように動いてくれなかったり、やりたい集客や売上アップのアイディアを実際にスタッフに動かしたいと思ったときに何が大切でしょうか？ - [カフェで集客ツールを絞る方法](https://cafeouen.com/blog141204/) - 今の世の中、様々な集客ツールがあありますよね？どれを活用したらよいか悩むところです。ではどのように判断したらよいでしょうか？ - [あなたのカフェのブログの集客効果を計測する方法](https://cafeouen.com/blog141205/) - 様々な方がブログを集客手段として活用しております。では、どの数値を見て自身のブログの集客効果を分析すれば良いのでしょうか？ - [あなたのカフェのベネフィットは？](https://cafeouen.com/blog141220/) - あなたのカフェに集客するにはあなたのカフェがお客様から選ばれる理由が大切だとお伝えしてきました。実際に、お客様はあなたのカフェを選んだ理由としてどのようなものがあるでしょうか？ - [お客様があなたのカフェを利用したことを忘れさせないためには？](https://cafeouen.com/blog150407/) - 前回の記事で、人はあなたのカフェを利用したことを忘れるので、それを防ぐためのツールが必要という話しをしました。具体的なツールの話をする前に、ちょっと考えて見てください。もし、あなたのカフェを利用したお客様が、あなたのカフェを忘れないようにするためには何が必要でしょうか？ - [あなたのカフェのコーヒーの価値は？](https://cafeouen.com/blog150418/) - 今日は私が大好きなBMWの話です。カフェとは違う業種ですが、学ぶところがありますので、参考になればと思います。私はBMWのかなりのファンです。 - [もしもあなたがカフェについて学んでも結果が得られないなら](https://cafeouen.com/blog150426/) - 昨日からの続きです。情報を得、学ぶには様々な方法があることをお伝えしました。情報を得る＝「学ぶ」でもあります。カフェについて学ぶには、有料の情報と無料の情報があります。今日は有料の情報の話です。 - [カフェコンサルタントしての時間に対する持論](https://cafeouen.com/blog150603/) - 経営者としてやるべきこと。例えば、スタッフ教育や集客やSNSの活用をやろうと考えていても、「時間がないからできない」「忙しいからできない」コンサルティングをしていると良く聞く言葉です。本当に時間がないのでしょうか？本当に忙しいのでしょうか？ - [カフェコンサルタントとしてのこだわり～あなたの才能はギフト](https://cafeouen.com/blog150604/) - 私はカフェコンサルタントとして、いろいろなこだわりがありますが、「才能」って言葉に一種の思い入れがあります。才能って言葉英語にすると何になるかご存知ですか？ギフト(Gift)になります。ギフト(Gift)という英単語。英語を習いたての時に何と訳すと習いましたか？ - [売上アップの結果を出すために大切なこと](https://cafeouen.com/blog150903/) - 日々経営をしていると様々なやらなければならないこと出てきますよね。集客の事。売上アップの事。スタッフの育成の事。毎日、いろいろと出てくると思います。どうすれば毎日前に進める事ができるでしょうか？ - [カフェ経営者として自分の時間を作るためにやるべきこと](https://cafeouen.com/blog150921/) - カフェの経営者であるあなたの仕事いろいろとありすぎて、このままだとパンクする！と考えてしまうこともあるのでは？実は、あなたの仕事を軽減するには、ある工夫が必要です。その工夫とは？ - [ココイチから学ぶ売上アップの秘訣](https://cafeouen.com/blog151109/) - あまり景気がよく聞こえない飲食業界。特にマクドナルドを始めチェーン店はかなり厳しい状況が続いています。そのような中で好調を維持しているココイチで親しまれているカレーハウスCoCo壱番屋。かなり好調な飲食チェー店の1つです。なぜ、ココイチは売上が好調なのでしょうか？ - [あなたのカフェのスタッフが接客がよくなる方法](https://cafeouen.com/blog151117/) - あなたのカフェでの悩みはなにですか？という質問に対し、結構な割合の経営者の方が「スタッフの接客」と答えます。スタッフの接客について実に多くの経営者の方が悩まれているのも事実なのです。どうすればスタッフの接客レベルは上がるのでしょうか？ - [スタッフは財産！～マクドナルドから学ぶ](https://cafeouen.com/blog160204/) - マクドナルドのアメリカ本社が日本マクドナルドを見限ったなどの記事がネットで出ております。低迷を続けるマクドナルド。なぜ、このような状態になったのでしょうか？そこには伏線があったと感じております。2003年3月日本マクドナルドの創業者であった藤田田氏が退任しました。 - [カフェの接客で大切なこと](https://cafeouen.com/blog160330/) - コンサルティング先のカフェでスタッフを教育していると「接客で一番大切なことは何ですか？」と質問されます。私の答えは… - [あなたのカフェを再利用するために大切なこと](https://cafeouen.com/blog160418/) - 今の時代どこでもおいしいコーヒーが飲める時代になりました。今日は先日ある観光地でコーヒーを飲むために喫茶店に入ったときに驚いた話です。私はコーヒーが大好きです。ある意味中毒かもしれませんね(笑) - [接客時の言葉に気を付ける](https://cafeouen.com/blog160425/) - 店内が混み合うランチ時。お客様が並んでおり、一言声をかけます。この声掛け１つであなたのカフェの接客の印象が変わることを意識していますか？店内がものすごく混み合ってくるとついつい「もう来ないで！」という心理が働き接客対応が雑になります。 - [カフェコンサルタントとして大切にしていること](https://cafeouen.com/blog160801/) - 私のコンサルティングを受け始めると、「コンサルタントって感じしないよね？」「なんか、コンサルタントのイメージが変わった」と言われます。そう言われるには、私のコンサルティングにおけるこだわりが伝わっているからだと思っています。 - [クレーム研修以外でクレーム対応力をアップする方法](https://cafeouen.com/blog160805/) - 私は接客対応のセミナーをやっておりますが、実は、クレーム対応のセミナーもやっております。クレームセミナーの講師をやるときに、必ずやることがあります。それは、ケーススタディです。これ、接客対応のセミナーにおいても、もちろん、いくつかやります。ケーススタディを学ぶことが一番 - [あなたのカフェが売上アップする仕組みを作る](https://cafeouen.com/blog161123/) - あなたのカフェうを永続的に売上アップするためには、「仕組み」が大切です。この「仕組み」とはどんなものでしょうか？順々に考えていきましょう。あなたのカフェを利用するお客様＝「見込み客」に対してあなたのカフェを知ってもらう - [カフェの接客にマニュアルは必要か？](https://cafeouen.com/blog161209/) - スポットコンサルティング時に時々「カフェで接客のマニュアルは必要ですか？」と質問されます。私の答えは、マニュアルと言うより流れは必要ですしかし、接客方針は必要ですと答えます。どういう意味でしょうか？ - [利益拡大のためにはまずは売上アップを考える](https://cafeouen.com/blog170301/) - カフェを経営している限り利益を残したいと思っているのは当然のことです。ところが、利益の残す手段に問題が見えます。その問題とは？利益を今の状態よりも残すためには２つ方法があります。「節約して経費を抑える」「売上をより拡大する」たいていの経営者は今の売上の状態が限界と考え、 - [あなたのカフェでスタッフが不足しているなら](https://cafeouen.com/blog170315/) - 今、あなたのカフェは進学や異動なのでスタッフがいないと悩んでいませんか？今の時期スタッフを集めるのは厳しいですが、うまくやれば集まる方法があります。その方法とは？あなたのカフェで集めたいスタッフはどんな人ですか？これをまず明確に想像しましょう。例えば、 - [カフェのフロアでの打ち合わせ時の注意事項](https://cafeouen.com/blog170403/) - 業者の方やお客様が来たとき、 あなたはどこで話をしていますか？ フロアで話していますか？ 岐阜県のあるマクドナルドに行ったときのこと。 次のアポまで時間があったので、 フロアでコーヒーを読みながら読書をしていました。 すると、 - [名刺を集客及びリピートに繋げる](https://cafeouen.com/blog170329/) - 店舗の名刺おいているカフェも多く見かけます。 この名刺。 経営者や店長である自身の名刺も含め、 上手に活用する方法はあるのでしょうか？ カフェに行くとよくレジ前に 店舗名刺がひっそりと置いてあるのを見受けます。 これもったいなくないですか？ - [カフェの売上アップの条件](https://cafeouen.com/blog170410/) - カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 売上が低迷しているカフェにはある共通点があります。 それは、 経営者や店長が顧客目線になっていない ということです。 分かりやすく表現すれば、 自分が売りたいものを売っていて、 お客様が欲しいものを売っていない ということです。 - [お客様の声の掲示方法](https://cafeouen.com/blog170412/) - 「お客様の声は大切」 セミナーなどでよく聞く話です。 集めたお客様の声を店内に掲示している カフェもあることでしょう。 しかしながら、せっかくのお客様の声でも 集め方によっては反って効果がなくなる こともあります。 - [記事の更新の目的は集客及び売上アップ！](https://cafeouen.com/blog170526/) - 何のために ブログやフェイスブックの記事を更新していますか？ この目的を見失っていませんか？ 本質的な部分を考えてみましょう。 ブログやフェイスブックの記事を更新する理由。 何ですか？ すぐに答えられないとしたら この記事をきっかけに考え直す必要がありますよ。 - [お客様の目につくテーブルPOP](https://cafeouen.com/blog170613/) - お客様を囲い込む目的として、 SNSで囲い込むという集客方法 を取っているカフェがあります。 その証拠に今の時代、 ・フェイスブックのいいね ・フェイスブックのチェックイン ・インスタのフォロー ・ツイッターのフォロー ・LINEのおともだち追加 - [カフェで品質向上を目指すと起こること](https://cafeouen.com/blog170728/) - 前回のブログで 半製品の消費期限の徹底 について書きました。 実はこれを徹底すると、 ちょっとした問題が起こりかねないのです。 その問題とは？ 実は賞味期限を重視してウェストを実施すると、 - [カフェ経営者の休み](https://cafeouen.com/blog170816/) - お盆忙しかったですか？ 代わりの休み取れそうですか？ 休みを取るって非常に大切なことです。 なぜでしょうか？ それは、 あなたのカフェ経営の脳をリセットできる からです。 私たち飲食サービス業の人間は、 - [上野の百貨店で受けた接客で考えさせられたこと](https://cafeouen.com/blog171218/) - 営業中にお店のこと以外で、 お客様に質問されることありますよね？ 都会なら道を聞かれることもあるでしょう。 正直、面倒だなあと思うかもしれません。 今日は私が上野のある百貨店で 受けた接客について感じたことを お伝えします。 - [カフェのトレンドよりも大切なこと](https://cafeouen.com/blog1712222/) - スポットコンサルティングしていると、 目新しいツールばかりに目が行く方 を時々見かけます。 もちろん、トレンドと言うものがあって、 トレンドを抑えることは大切なことでも あると思います。 しかしもっと大切なことは、 - [カフェ経営の厳しさ](https://cafeouen.com/blog171225/) - 今日は非常に現実的な話をしましょう。 これからカフェ・喫茶店を経営しようと 考えている人ある意味必見です(笑) これからカフェ・喫茶店を始めようと 考えている人から結構相談を受けます。 あまり夢を打ち砕きたくないのですが… - [スタッフ接客で売上アップができると感じたできごと](https://cafeouen.com/blog180112/) - 接客で売上アップをしよう と誰もが考えることであると思います。 その証拠に私の接客研修 「接客が楽しくなるための接客研修」 にはたくさんの方にご参加いただいております。 毎月上野で友人と一緒に飲み会をしています。 そのときに出会ったすごい女性スタッフのこと をご紹介します。 - [マクドナルドから学ぶカフェの売上アップの条件](https://cafeouen.com/blog161026/) - 久々に地元のマクドナルドをランチ時に利用しました。店内はお客様であふれていましたが、並んでいるお客様はイライラしている様子。ドライブスルーに２台、カウンター前に５客並んでいました。スタッフは合計で５名せわしなく動いていました。 - [カフェコンサルタントとして思うマクドナルドが売上アップする条件](https://cafeouen.com/blog170710/) - 様々なメディアでマクドナルドの凋落が取り上げられています。元その業界にいた者として非常に残念です。今でももちろんマクドナルドを利用するのですが、非常に気になることがあります。その気になることとは、とても… - [カフェの集客及び売上アップの大前提](https://cafeouen.com/blog170901/) - カフェの集客及び売上アップの大前提として、 あなたのカフェのコンセプトが固まっていないと それは望めません。 カフェを始めとする飲食店経営においては よく言われることですよね。 なぜコンセプトが重要なのでしょうか？ それは - [カフェの手間がかかる集客の落とし穴](https://cafeouen.com/blog170828/) - カフェに限らず集客は「手間がかかる集客」か「お金がかかる集客」しかありません。その手間がかかる集客、陥りやすい落とし穴が潜んでおります。それは、集客の結果が出るまでに - [カフェのブログで集客する条件](https://cafeouen.com/blog140820/) - 最近ではどのカフェでもSNSでの情報発信は当たり前になりました。実は発信の仕方を間違えると反応が著しく落ちる時があるのです。 - [集客ツールを使って売上アップのための仕組みを作る](https://cafeouen.com/blog140809/) - たくさんある集客ツールを活用して売上アップをするためには、"仕組みづくり"が大切なのです。その仕組みづくりのためには、各集客ツールの○○を考慮することが大切です。 - [カフェで集客のために提供するメニューで大切なこと](https://cafeouen.com/blog150208/) - なぜ、クーポン券でメニューを無料にして集客するのですか？それは、きっかけとして利用してもらった結果、次回利用してもらうためですよね？そのためにはあることが大切なのは言うまでも有りません。 - [現代の集客のポイントは○○○○ツール](https://cafeouen.com/blog170120/) - 常連客を維持するために囲い込みをすることが大切であることをお伝えしました。また、お客様を囲い込むためには[あなたのカフェを忘れさせないこと]＝[あなたのカフェと関わりを保つこと]が大切だとも伝えました。具体的にどのようなツールが有効かをお伝えします。 - [あなたのカフェのお客様が真に求めていることとは？](https://cafeouen.com/blog170113/) - あるハンバーガーチェーン店Ｍ社のある店長と話をする機会がありました。その時の店長との会話で非常に参考になることがあったのでご紹介します。そのハンバーチェーンに行くと、昔はすぐに買えたのに今は注文するまでに待ち、注文したあともカウンターで待たされる - [あなたのカフェをきれいな状態に維持する方法](https://cafeouen.com/blog170111/) - カフェという業種において、女性客の定着のためにもお店の清掃レベルが高くなくてはなりません。せっかく集客しても、どんなに料理がおいしくてもお店が汚ければ、再来店は見込めません。今日はカフェの清掃レベルをアップするための基本中の基本をお伝えします。 - [カフェのスタッフの連携で大切なこと](https://cafeouen.com/blog170106/) - あなたのカフェでは、スタッフ同士の連携は取れていますか？取れていないと感じるカフェにはある共通項があります。その共通項とは？それはスタッフ同士の掛け声及び返事があるかどうかです。例えば、 - [大型連休にスタッフが休暇を取らないためには](https://cafeouen.com/blog170104/) - ある飲食店での張り紙「大型連休は休み希望通せません」がSNSなどでかなり議論がされていますね。さて、もしスタッフが書き入れ時の年末年始、お盆休み、ゴールデンウィーク、クリスマスに休みたいと言ってきたらどう対応しますか？カフェを始めとする飲食店は、 - [カフェコンサルタントお勧めの選りすぐりのカフェ５選](https://cafeouen.com/blog161228/) - 2016年もあと数日で終わりますね。私は今までになくあっという間の1年でした。充実していたということでしょう。昨年はカフェを２７３軒。今年は３７３軒利用しました。ちょうど100軒増えてる(笑)昨年に続き、今年行ったカフェの中でお勧めの５軒をご紹介します！（敬称略です） - [売上アップのためには継続が大切](https://cafeouen.com/blog161226/) - 継続することの重要性。わかっていてもなかなかできない人も多いのではないでしょうか。では、継続するにはどうすればよいのでしょうか？以前にも継続する前にプロセスがあるとお伝えしました。 - [あなたがカフェの仕事に入るスイッチは何？](https://cafeouen.com/blog161216/) - カフェを始めとする飲食業はどうしても、労働時間が長くなりがちなため、オンオフの切り替えができない時もあります。このブログを書いている私もその1人でした。どうやってオンオフを切り替えたら良いでしょうか？厨房に入る時は、 - [集客と売上アップに近道はなし！](https://cafeouen.com/blog161207/) - いろいろな集客のためのツール、売上アップのためのツール、囲い込みのためのツールがありますよね？以前、どのツールも導入する際にはメリットデメリットで判断することをお伝えしました。 - [集客とはテストである](https://cafeouen.com/blog161130/) - 集客について、「どの集客ツールが一番集客できますか？」「今流行の集客ツールである○○はどうですか？」「一番効果のある集客ツールは何ですか？」よく質問されます。私の答えは１つです。それは、 - [売上アップのためにはお客様が利用する目的を考える](https://cafeouen.com/blog161121/) - それぞれのカフェによってお客様が求めるものは違うことは感じていることでしょう。それはお客様が利用するの目的の違いからです。カフェを利用する目的は人それぞれです。 - [○○を繰り返すことであなたのカフェの本質的問題を見出す](https://cafeouen.com/blog161118/) - コンサルティングをしていると、「今から3か月後に売上を倍にしたいです！」などと相談される方がいます。しかし、倍に売上アップするための方法を伝えても、ほとんどの人が「できない」と答えます。これは、できない本質的な理由を突き詰めてないからなのです。 - [あなたがカフェを経営する理由は何ですか？](https://cafeouen.com/blog161021/) - カフェを経営する上で一番大切なことは何でしょうか？宣伝方法でしょうか？メニューの開発でしょうか？それともスタッフの教育でしょうか？全部もちろん大切なのですが、敢えて一番大切なものと言えば、 - [あなたのカフェでコーヒーが集客になる条件](https://cafeouen.com/blog161014/) - 今の時代どこでも手軽においしいコーヒーを飲める時代になりました。コンビニに行けば100円でおいしいコーヒーが飲め、ファーストフードでもおいしいコーヒーが安く飲めます。となると、あなたのカフェや喫茶店で扱っている500円前後の値段のコーヒー。どうやって価値を作り出しますか？ - [接客の重要性](https://cafeouen.com/blog161012/) - 先日ある地元のラーメン屋に食べに行きました。おいしいと評判を聞いたので、初めてそのラーメン屋に行ったのですが、次に行くことはないでしょう。その理由は… - [お客様本位の接客](https://cafeouen.com/blog160909/) - 何回かマクドナルドについて書いておりますが、様々なところでマクドナルドの売上低迷の理由について論議されております。戦略が迷走しているとか誰が悪いとか…確かにいろいろな論議があって然りですが、一番の理由はこれしかないと思っています。それは… - [カフェの売上アップの近道はある？](https://cafeouen.com/blog160907/) - 「売上アップの近道は何ですか？」「売上アップのてっとり早い方法はありますか？」「楽に集客できる方法はありますか？」と聞かれることがあります。答えはもちろん”NO”ですが、私が考える売上アップの近道と思うものはあります。 - [カフェのホールのスタッフがやるべき大切なこと](https://cafeouen.com/blog160826/) - 料理、商品の見た目って大切ですよね？私はよくカフェ巡りをするのですが、時々、「これ、お客様に出す？」というような商品に出くわすことがあります。これって、あることをすれば絶対防げることなのです。そのあることとは？ - [集客、集客、集客と集客ばかり考えてませんか？](https://cafeouen.com/blog160808/) - 売上が苦戦しているカフェのコンサルティングをすると、ほとんどの人が集客にばかりに目が行くのです。でも、一番売上アップに大切なのは、常連客の定着ができているかどうかです。いかに常連客を作ることができるかで売上アップは左右されます。 - [カフェの売上アップに大切なこと](https://cafeouen.com/blog140901/) - カフェに限らずお店を経営している限り、常に、安定して売上アップするためには何が大切でしょうか？それはあることを意識すること共有化することです。 - [カフェコンサルタントとしてのこだわり](https://cafeouen.com/blog160718/) - 私のホームページやウェブサイトには私のコンサルティングを受けた人の声は一切掲載されていません。時々、あなたのホームページにはコンサルティングを受けている方の声がない。実際にはコンサルティングしていないのでは？というお言葉をいただくことさえあります。 - [カフェ経営がうまくいっている人の共通点](https://cafeouen.com/blog160711/) - コンサルティングをしていると、集客や売上アップにおいて、結果を出している人はいくつかの共通点があるのは事実です。いくつかの共通点の中でその中の１つをご紹介します。その共通点とは… - [あるカフェチェーン店の話](https://cafeouen.com/blog160620/) - 私はよく、東京、大阪、名古屋など主要都市で打ち合わせをします。打ち合わせができるお店を探すとき、スタバ、タリーズ、ルノアール、星野珈琲など、どこも混んでいて席がないときが多いのです。ところが、そんな時、あるカフェチェーン店に行くとたいてい席が空いているのです。そのカフェチェーン店とは？ - [QCSレベルの低下が気になるチェーン店](https://cafeouen.com/blog160606/) - 暑くなってくると涼を取りに近くのマクドナルドに行く機会が増えます。その時にいつも感じることがあります。それは以下の2点です。「注文するまでに時間がかかる」「トイレが汚い」なのです。 - [コンサルタントとしてのこだわり～決める](https://cafeouen.com/blog160527/) - いくつかカフェコンサルタントとしてのこだわりがありますが、最近コンサルティング時に私のビジネスパートナーに必ず伝えることがあります。それは、決めるということは捨てるということです。 - [ポイントカードは集客やリピートツールにならない！](https://cafeouen.com/blog160513/) - あなたのカフェでも様々なカードを導入しているかもしれません。自店舗で導入しているスタンプカード類もあれば、Ｔポイントカード、楽天ポイント、Ｐｏｎｔａなど様々なものがあります。でも、ちょっと待ってください。そのカード何のために導入していますか？ - [事前期待が高すぎると顧客満足に繋がらない例](https://cafeouen.com/blog160509/) - 最近、スターバックスコーヒーの質の低下に関する記事を時々見かけるようになりました。実際にスタッフの質は落ちているのでしょうか？店舗のQCSレベル、接客レベルは落ちているのでしょうか？実はこれには理由があるのです。 - [あなたのカフェの本質的な問題点を探る方法](https://cafeouen.com/blog160506/) - あなたの今の問題点。改善するための1歩がなかなか踏み出せない！という方もいるのではないでしょうか？そこには本質的な踏み出せない理由があるのです。私の地元長野県飯田市で様々な業種の経営者が集まって勉強会を開催しております。 - [あなたのカフェでどの集客、再利用ツールを使うか？](https://cafeouen.com/blog160502/) - 今の時代様々な集客、再利用、売上アップのツールが存在しますよね？あなたのカフェではどの集客、再利用、売上アップのツールを活用していますか？アナログな集客や再利用のためのツール - [カフェの経営以前に大切なこと](https://cafeouen.com/blog160413/) - カフェの状態が良くないカフェの売上アップがうまくできていないというコンサルティング依頼の方に問い合わせ時での共通点があります。それは… - [売上アップしていると陥るある危険な感情](https://cafeouen.com/blog160404/) - カフェの経営状態が安定している。どの経営者もあこがれる状態かもしれません。ところが、この安定した経営状態。これ、ある意味非常の危険な側面もあるのです。なぜ危険なのでしょうか？ - [あなたのカフェ何もしなければ10年後には売上はなくなる！](https://cafeouen.com/blog160211/) - どこの会社も集客や売上アップに苦戦を強いられているかもしれません。カフェ・喫茶店という業態も例外ではないのではないでしょうか？あなたのカフェの売上は新規客と常連客から成り立っていることは知っていると思います。 - [あなたのカフェでインスタグラムに取り組むべきか？](https://cafeouen.com/blog160206/) - 新しい集客ツールが出ると、その集客ツールにすぐ飛びつく人がいます。前にもお伝えしましたが、その集客ツールがあなたのカフェにあっているか？が一番のポイントです。では、あっているから全部取り組む。効果ありそうだからその集客ツールを活用する。あなたならどう考えますか？ - [東京チカラめしから学ぶカフェの戦略の重要性](https://cafeouen.com/blog160131/) - 先日のブログで「戦略」と言う話しをしました。戦略とは「戦わずして勝つ」ということもお伝えしました。その典型的な例を今回はご紹介します。それは、一時期飛ぶ鳥落とす勢いで伸びた牛丼チェーン店「東京チカラめし」です。 - [スタバの接客から学ぶべきこと](https://cafeouen.com/blog160125/) - 先日スタバの福袋買い占め事件について私の見解に対し、様々な意見や質問があったので、今日はそれについて。まず、今回の私自身としての一番の疑問は、なぜ、スタバであのようなことが起こったのか？という1点のみです。言葉は悪いですが、 - [カフェの接客～スタバの福袋買い占め事件を考える](https://cafeouen.com/blog160117/) - 新年早々起きてしまいましたね。スターバックスコーヒーの福袋買い占め事件。なぜこのような事件が起きてしまったのでしょうか？今日は一緒に考えて見ましょう。ある東京のお店で準備された福袋が一番最初に並んでいたお客様に全て買い占められてしまいました。 - [知らないと集客・売上アップできない実例](https://cafeouen.com/blog160105/) - 私が住んでいる地元は焼肉屋が人口比率に対し日本で一番高く、多く存在する地区です。その中の１つのお店。以前ランチがおいしくて常連であった焼肉屋があります。そこのランチはおいしくて、ボリュームあって、お代わりも自由。しかも、平日はドリンクバーが無料。にも拘らず… - [カフェコンサルタントお勧めの選りすぐりのカフェ１０選Part2](https://cafeouen.com/blog151230/) - 昨日の続きです。大阪池田市にあるパンケーキが絶品の素敵カフェコパン・コピーヌ。大阪池田市の住宅街の中にあるコパン・コピーヌ。よく探して行かないと見落としてしまいます。ここのパンケーキを食べた時の感動今でも覚えております。リコッタチーズのパンケーキ。パンケーキにかけるはちみつも選べますよ。 - [カフェコンサルタントお勧めの選りすぐりのカフェ１０選](https://cafeouen.com/blog151229/) - 2015年もあと数日で終わりますね。私は今までになくあっという間の1年でした。充実していたということでしょう。昨年はカフェを２４２軒。今年は２７３軒利用しました。今日はその中で私のかなりお気に入りのカフェ選りすぐりの10軒をご紹介します！ - [あなたのカフェへ集客するには「知る」の次がある！](https://cafeouen.com/blog151203/) - あなたのカフェをあなたの見込み客が知ることが大切という話しを以前しました。間違いなくあなたのカフェの見込み客が利用してもらうためには「知る」が大切なのです。ところが、知ってもらってもお客様が来店と言う行動に移すには知ってもらうだけでは足りないのです。どういうことでしょうか？ - [あなたのカフェを利用したいと思わせる](https://cafeouen.com/blog141106/) - お客様があなたのお店を「利用したい」と思ってもらうためには、いろいろな方法があります。今日はその中の１つの話です。 - [あなたのカフェのメルマガなどのリストの集める時の注意点](https://cafeouen.com/blog151129/) - 個人情報の取り扱いについて、非常に厳しい時代になりましたね。カフェにおいても、ダイレクトメールの発送、メールアドレスなど個人情報を扱う場面があります。カフェの個人情報の取り扱いで気を付けたい事をお伝えします。 - [カフェで集客よりも大切なもの](https://cafeouen.com/blog151101/) - 多くのセミナーやコンサルタントの指導において、集客の重要性はよく言われます。ところが、集客ばかりに目が行くと、ある時から売上アップが望めなくなります。なのに、集客を勧めるにはある理由があるからです。なぜ、集客ありきなのでしょうか？ - [カフェ専門コンサルタントと言う選ばれる理由](https://cafeouen.com/blog151020/) - 私がカフェ専門コンサルタントとなって5年目になりました。今ではたくさんの良き先生や仲間に恵まれ、充実した日々を過ごせております。それには、私の先生のたった一言のおかげなのです。 - [カフェの集客ツールの有効期限を予めお客様に知らせる？](https://cafeouen.com/blog151012/) - スタンプカード、無料券、割引券。いろいろな店舗での集客ツールがあります。集客ツールにおいてはほとんどのカフェで有効期限を設定しているでしょう。しかし、有効期限切れのスタンプカードをお客様が持ってきたら…そこで有効期限が切れているという理由で、使用をお断りたら… - [コンサルタントがフェイスブックで集客できているか見抜く方法](https://cafeouen.com/blog151009/) - フェイスブックで集客。フェイスブックコンサルタント。いますよね？私もフェイスブックで集客しているというか、なんとなく集客できているコンサルタントかもしれません。実は、フェイスブックで本当に集客できているかどうか見抜く方法があるのです。 - [あなたの大切なカフェが閉店にならないために](https://cafeouen.com/blog151003/) - 私がコンサルティングをやっていて、売上アップなど結果が出ない人にはある共通点があります。もちろん、原因は様々ですが、うまく行ってない人の最大の特徴は「自分で決めたことを継続できない人」なのです。 - [カフェコンサルタントとして感じるマクドナルド低迷の理由](https://cafeouen.com/blog150911/) - マクドナルドの売上低迷がよくネット等で取り上げられる機会があります。様々な方の意見を拝見するのですが、私の意見はちょっと違う気がします。いろいろな意見がネットではあります。 - [あなたのカフェでスタッフを確保できる条件](https://cafeouen.com/blog150805/) - 私がコンサルタントと言う職業を選び4年目に入りました。様々なカフェなどをコンサルティングをしていて、数年前に比べコンサルティングの内容が変わってきたように感じております。以前は… - [カフェの売上アップのツールを目的で使い分ける](https://cafeouen.com/blog150724/) - 前回のブログで売上アップ＝集客が全てではないという話しをしました。そして、なぜ世の中のセミナーは集客系のセミナーが多いかの理由もお伝えしました。では、具体的にどうすれば良いのでしょうか？ - [あなたに合うコンサルタントの選び方](https://cafeouen.com/blog150628/) - もし、あなたがコンサルティングを受けようと考えているならどういう人を選べばよいのか？ちょっとした選び方のポイントをご紹介します。どのような人を選べばよいのでしょうか？それは… - [その道の専門家であるコンサルタントであること](https://cafeouen.com/blog150620/) - 昔は情報を得るのに大変でした。ネットが普及湯した現代は逆に多くの情報が世間に溢れています。そうなってくると、どの情報が正しく、どの情報が間違っているかを判断することが大切になります。 - [コンサルタントのレベルを計る](https://cafeouen.com/blog150531/) - フェイスブックの登場で世の中にコンサルタントという職業が増えた気がします。そうなってくると、どのようなコンサルタントに頼むかが悩むところではないでしょうか？今日は私なりのコンサルタントの選び方の基準です。 - [カフェコンサルタントとして気を付けていること](https://cafeouen.com/blog150517/) - 私はコンサルティングをする上で気をつけていることが何点かあります。これは売上アップという結果を出すためには、絶対大切なことだと思っております。それは、「パートナーとの信頼関係を大切にする」とことです。 - [カフェのメニューで集客するための条件](https://cafeouen.com/blog150509/) - カフェや飲食店にとって、提供するメニューがおいしいかどうかは、お客様の来店契機に繋がる大切なことです。ところが、あなたのカフェでこだわって提供しているメニュー。これなら、集客できると思って作ったメニュー。残念ながらそれだけでは来店の可能性は低い - [カフェコンサルタントのこだわるお詫び状のポイント](https://cafeouen.com/blog150506/) - お客様から手紙やメールでクレームを頂いた時どうしていますか？直接お詫びをしましたか？それとも、お詫び状を書きましたか？通販のクレーム部門の責任者を3年間述べ10万人以上を対応してきた経験上、ちょっとしたポイントがあるんです。 - [あなたのカフェの食器欠けてませんか？](https://cafeouen.com/blog150504/) - カフェを経営していれば、必ず直面する問題の１つとして、使用している什器(食器・コーヒーカップ)の破損があります。経営者とすれば、ちょっと欠けたくらいでは破棄したくないと思うでしょう。ところが、お客様サイドからするとこの考えは非常に危険なのです。なぜでしょうか？ - [カフェの料理の見た目が売上アップに影響する？](https://cafeouen.com/blog150503/) - あなたは料理に対して何を重要視しますか？味？量？見た目？お客様の立場からしたらどうでしょうか？私が好きな中華料理屋さんで餃子がおいしいお店があります。タレも絶妙なのです。ある日食べに行ったところ、写真のように出てきました。 - [ブログを更新したら翌日に10万円あげますと言われたら？](https://cafeouen.com/blog150326/) - もし、あなたがブログを更新したら明日10万さしあげますと言われたらどうしますか？更新しますよね？私なら絶対更新します(笑) つまり、あなたがブログを更新できないのには理由があるのです。 - [あなたのカフェのお客様にとっての価値は？](https://cafeouen.com/blog150324/) - カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 つい最近、新宿のパークハイアットのラウンジで飲んだ - [あなたのブログを集客に繋げるためには？](https://cafeouen.com/blog150323/) - ブログはあなたのカフェにおいて、かなり集客に繋がるツールであるとここ最近お伝えしております。ところが、中々ブログは読んでもらえず、ブログにアクセスを集めるには工夫が必要であることは確かです。 - [カフェの集客のためには情報の○○が大切](https://cafeouen.com/blog150321/) - 今の時代、カフェの集客手段として、ブログをはじめとするSNSでの情報発信は必須となりつつあります。ブログは結構重要だとわかっていても更新できないのも現実ではないでしょうか？ - [あなたのカフェでフェイスブックをやる目的は集客？](https://cafeouen.com/blog150318/) - あなたはどのような目的で フェイスブックページをやっていますか？様々な目的があるとは思いますが、ビジネスとして活用するならば、最終的には集客・売上アップに繋げたいと考えるのは当然ではないでしょうか？ - [問い合わせへの対応方法が大切](https://cafeouen.com/blog150314/) - 様々な集客ツールの登場で、お客様の問い合わせのメディアも増えてきました。最近感じること。メールやLINE、フェイスブックのメッセージによりお客様とのコミュニケーションをおざなりにしていませんか？ - [あなたのカフェの売上アップに欠かせない顧客満足](https://cafeouen.com/blog150308/) - 日々コンサルティングをしていると、ちょっとしたことを改善するだけで、お客様の満足度が上がり、売上アップする可能性がある事象に遭遇します。今日はそのような例をご紹介します。 - [カフェコンサルタントとしてのこだわり～時間を作る](https://cafeouen.com/blog150303/) - 「それやりたいんだけど、やる時間がない」「そんなのやっている暇ないよ」という言葉よく聞きます。このような言葉を聞くと私にはこう聞こえます。それは優先順位が低いから動けないと。では、優先順位を上げるためにはどうすれば良いのでしょうか？ - [今あなたのカフェでやるべきこと](https://cafeouen.com/blog150301/) - よく「集客が難しい」「集客に困っている」という声を聞きます。何かと集客にフォーカスが当たりがちですが、一番は集客した結果利用してもらい、利用した結果再利用してもらことが大切ですよね？ - [カフェコンサルタントとしてのこだわり～考え方](https://cafeouen.com/blog150227/) - 私は仕事をする上で、常にある思考サイクルを大切にしています。 これをするのとしないのでは大違いなのです。何か店舗において改善を考えるとすると、この思考サイクルが非常に有効です。私は、この思考サイクルを20年前に徹底して当時の上司に叩き込まれました。その思考サイクルとは？ - [カフェコンサルタントとしてのこだわり～フロア](https://cafeouen.com/blog152016/) - 厨房とフロア。カフェや飲食店にとっては欠かすことができないポジションです。厨房とフロアの責任者が仲が悪いなんてのはすぐにお客様に伝わります。どちらももちろん大切ですが、お客様の声をすぐに聞けるという意味で、フロアは常に経営者は気にかけるべきでしょう。 - [マクドナルドの売上アップはもう望めないのか？](https://cafeouen.com/blog150210/) - 私は元々ファーストフード出身です。ですので、マクドナルドの動向は今でも常に気になります。昨今の異物混入事件も有り、今、マクドナルドは売上的にかなり危機に面しているそうです。その証拠に、ここ数年の売上の伸び悩みはデータからも伺えます。 - [カフェのバレンタイン集客](https://cafeouen.com/blog150207/) - コンサルティングをしている中で、イベントの集客について聞かれることが多々あります。そして、来週にはバレンタインがありますよね？今更遅い！って思われるかもしませんが、今日はカフェのバレンタイン集客について触れます。 - [カフェのメニュー売上データを取ることは重要](https://cafeouen.com/blog150112/) - もし、お客様が注文したいのにお店が用意できない場合、これを売り逃しと言います。この「売り逃し」カフェサイドにとっても、お客さまにとってもかなり悪影響が生じます。では、その理由と対策はどうすればよいでしょうか？ - [あなたのカフェにスタッフが集まらない理由](https://cafeouen.com/blog141225/) - 最近飲食店の人手不足が本当に目立ちます。人手不足は飲食店だけではなく、様々な業界において騒がれております。人手不足はどのような問題を招くのでしょうか？ ## 固定ページ - [カフェ繁盛会に関するのお問い合わせ](https://cafeouen.com/hanjokai_inquiry/) - カフェ繁盛会に関するお問い合わせは以下のフォームよりお問い合わせください。48時間以内にご連絡します。 - [全24回店長育成カリキュラム](https://cafeouen.com/menu/consulting/storemanager-training/) - どんな人材も店長として育てる店長研修 「なかなか次の店長が育たないんです…」「うちの社員は管理ができないんですよ！」「店長が数字を作れなくて」「今の時代良い人材なかなか採用できないんですよね」 よく聞く言葉たちです。私もそのように思っていた1人です。 ところが関西弁の師匠から次の言葉を言われます。 - [実績及び成果事例](https://cafeouen.com/actualresults/) - コンサルタントには守秘義務があるため、私はコンサル先のカフェを開示していません もっと言えば「売上が上がるのは現場の手柄」と考えるからです。しかし、実名は挙げれませんが、その改善の様子のデータだけアップします。 岐阜県中津川市のカフェAごか3つの事例をご紹介します。 - [仕組みで業務量を減らし未来の利益を創るカフェ繁盛会](https://cafeouen.com/menu/seminar/hanjokai/) - カフェ専門コンサルタントを始めて5年が経ちます。 趣味と実益を兼ねるカフェ巡りもこの5年でおよそ 2,000軒を超えました。 カフェ巡りする中で、 カフェの閉店を目の当たりにするにつれ、 問題点もいくつか見えました。 また現場から様々な声が聞こえてきました。 - [カフェ繁盛会会員専用店舗業務で活用できるシート請求ページ](https://cafeouen.com/menu/seminar/hanjokai/hanjo-dlpage1/) - カフェ経営において、すぐにでもほしいシートを請求できます。届いたら、あなたは自店舗用にアレンジして使用してください。このページにあるファイルは、カフェ繁盛会会員様のみ資料がダウンロードできます。 最下部のフォームより、ファイルを要望していただくと48時間以内に送付致します。 - [繁盛会への申し込みフォーム](https://cafeouen.com/hanjokai-application/) - [無料資料館](https://cafeouen.com/freereport/) - カフェ経営における集客や売上アップのための様々な便利な資料を順次アップしていく予定です。 - [カフェオーナー向け店長店員戦力化研修](https://cafeouen.com/menu/seminar/for-new-employee/) - 「社員がなかなか育たない」「社員がすぐ退職してしまう」 私もまさにそのようなお店の店長でした。 この悩みを解決するのはたった１つだと私は思っています。 それは社員が自動的に育つ仕組み作りです。 ファーストフード最大手であるマクドナルドさんにはその仕組みがあります。 なので社員の定着率が高いのです。 - [代表者プロフィール](https://cafeouen.com/takafumi-inagaki/) - 株式会社 いながき 代表取締役 カフェコンサルタント 稲垣高史 名古屋での予備校時代。「朝起きれないからバイト - [会社概要](https://cafeouen.com/takafumi-inagaki/kaisya/) - 【会社概要】社名：株式会社 いながき(前会社株式会社稲垣組より事業内容変更により社名変更)、代表者：稲垣高史、従業員：3名、設立：2012年4月5日(事業内容及び社名変更日) - [各種コンサルティング](https://cafeouen.com/menu/consulting/) - こんな悩みを抱えていませんか？ 店長の負担が大きいなかなか社員・スタッフが育たないここ数年売上が低迷しているとにかく売上アップを図りたいリピーター客がなかなかできない店長に管理業務を教えてもできない 『飲食業は教育業である』 この想いの下コンサルティングメニューがあります。 特に店長教育、社員教育、 - [仕組み化コンサルティング](https://cafeouen.com/menu/consulting/monthly-consul/) - 『飲食業は教育業である』 私はこの想いでコンサルティングをしております。魚を釣って与える(集客をする)のではなく、魚の釣り方を教える(集客する仕組みを作る)ことです。私は、店長、社員、スタッフを教育することで、集客できる体制、売上アップできる体制を構築します。私のコンサルティングを受けることで、 - [各種セミナー・研修の開催](https://cafeouen.com/menu/seminar/) - 自分のミッションである「人材を見つけ、人財にする」に基づき、様々なセミナーを開催しております。自身が講師をする他、その分野の専門家を招いてのセミナーを企画・開催しております。 - [カフェ喫茶店店長のための1日研修](https://cafeouen.com/menu/seminar/cafe-oneday-seminar/) - スポットでコンサルティングをしたときや、セミナーなどで実際に現場の店長や経営者様と話をした時に様々な悩みを聞きます。 その話の中で「1日で飲食店の経営方法を学べる研修があれば参加したいんですが、ありませんか？」と聞かれます。 経営時にどの数値を抑えたら良いかわからない売上目標ってどう設定したら良いかわからない… - [カフェオーナー向けカフェで利益を残すための研修](https://cafeouen.com/menu/seminar/owner/) - ページ準備中につきしばらくお待ち下さい。 特に本業は飲食以外で、カフェ経営を店長に任せているオーナー向けの研修 - [カフェコンサルタントいながきです](https://cafeouen.com/cafeconsul/) - 私、カフェ専門コンサルタントのいながきと申します。正直あなたが描いているコンサルと私は全く違うタイプだと思っていただいて大丈夫です。まず驚かれるのは、初回に一切指導しません。ひたすらコミュニケーションと情報収集をします。 それには明確な理由があるからですが。私のコンサルティングにおける強みは… - [問い合わせ](https://cafeouen.com/inquiry/) - ご興味を持っていただきありがとうございます。 尚、弊社コンサルティングサービスや研修の依頼、無料電話相談に関してのみの問い合わせ窓口です。 営業に関するお問い合わせは一切お受けしておりませんので、予めご承知おきください。 対応地区について 対応地区は以下の通りになります。 名古屋市を中心とする愛知県内、岐阜県全県三重県 - [カフェを始め小規模の飲食店が生き残るための無料小冊子プレゼント](https://cafeouen.com/2021freeoffer/) - 2020年に今まで経験したことがないことが起こりました。 コロナウィルスによって、私たちカフェに携わるものは、今まで通りの経営では厳しい状況に追い込まれています。 今の状況を打破し、少しでも売上アップのヒントになることをこのページにまとめておきます。 お客様を迎える上で必要なこと - [カフェ専門コンサルタントの情報メルマガ](https://cafeouen.com/mail-magazine/) - 「カフェ経営者に贈る日々のコツコツ売上アップ法」は2016年2月から配信をはじめました。おかげさまで、カフェ経営に携わる方々から様々な反応をいただいております。ありがたいことです。 今回登録特典として無料の小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』をプレゼントします！ - [【2020年最新版】カフェウェブ集客秘伝の書目次](https://cafeouen.com/2018newtoffer/) - 今の時代たくさんの情報があふれ、 どの情報を取り入れ、どの情報を捨てるべきか 判断に迷う方も多いことでしょう。"カフェ"という業種に特化して考えて、 ウェブ集客についてのポイントをまとめまた。 題して【2020年最新版】 カフェでウェブ集客するための５つのポイントをリリースします。 - [スポットコンサルティング](https://cafeouen.com/menu/consulting/spot/) - スポットコンサルティング 定期的なコンサルティングを受けるのは まだ考えたい、でもちょっと相談したいことがある という方向けに、 スポットコンサルティングを行っております。 スポットコンサルティング(要予約) 初回60分無料 2回目以降、60分10,800円 ※店舗を見ての判断が必要な場合は、 - [30分無料電話相談へのお申し込み](https://cafeouen.com/tel-consul/) - まずは30分の無料電話相談であなたのお店が抱えている悩みをお聞かせ下さい。 無料電話相談で解決できれば、それに - [あなたのカフェの選ばれる理由を作るワーク](https://cafeouen.com/menu/seminar/conceptwork/) - 今の時代において、QCSレベルの高いカフェは当たり前になってきました。逆にある程度のQCSレベルがあなたのカフェにあるなら、お客様が選んでもらうためには、"特化する"必要があります。つまり、「○○なら、カフェ××××」です。本セミナーでは「○○なら、カフェ××××」 というお客様から選ばれる理由を作ります。 - [10月のカフェ繁盛会は東京で開催！](https://cafeouen.com/hanjokai-1810tokyo/) - 10月のテーマは、 「クレーム対応で知っておきたい5つの鉄則」 どんなにQCSを高く維持していても、 どんなにスタッフを高レベルで教育しても、 クレームは発生してしまうことがあります。 またクレームは、 経営者はもちろんスタッフのやる気を 失わせる瞬間でもあります。 そんなクレームも、 - [2020年版カフェ集客秘伝の書完成！](https://cafeouen.com/2020freeoffer/) - ・今の時代、集客ツールがありすぎてどれを使ったらよいかわからない ・どんどん集客ツールが進化していくので頭が追い付かない。 ・ウェブ集客に取り組んでいるけど、イマイチ結果が出ない（実感がない） その悩みとても共感できます。 - [カフェコンサルタントしてのカフェへの強い想い～カフェ専門コンサルタント誕生の瞬間](https://cafeouen.com/takafumi-inagaki/cafeconsultant/) - 「なぜ、カフェ専門のコンサルタントになったの？」「カフェ専門コンサルタントって珍しいよね？」とよく言われます。私は年間で200軒近くカフェを回ります。単にカフェ好きのコーヒー好きなだけかもしれません。私がカフェ専門コンサルタントになったきっかけは「素敵なカフェを1軒でも多く残したい」という強い想いからです。 - [接客が楽しくなるための接客研修](https://cafeouen.com/menu/seminar/sekkyaku/) - あなたは接客研修と聞いてどう感じましたか？「研修かあ…」「つまんなそうだなあ…」「いやだなあ…」って感じませんでしたか？かくいう私も接客などの研修の類は現場にいるとき大嫌いでした。私の研修はちょっと違います。私の研修は、接客が楽しくて、好きになり、あっという間に終わる研修。と参加者の9割の方が言ってくれます。 - [サービス内容](https://cafeouen.com/menu/) - ・人材を人材にする・飲食業は教育業である・性格は変えられないが心は変えられる の想いの下に各種コンサルティング - [新年1回目は東京と名古屋で開催！](https://cafeouen.com/hanjokai-1901tomei/) - 新年早々やることって何がありますか？ そうです「目標設定」です。 ちまたには様々な目標設定の仕方の 本やツールがあふれています。 また目標設定系のセミナーや、 勉強会もかなりあります。 にも関わらず、 ほとんどの人が立てた目標を達成できてない という事実があるのです。 - [ブログで集客するためのライティングセミナー](https://cafeouen.com/menu/seminar/blogwriting/) - 「なかなかブログの読者が増えないなあ」「ブログを見てもらえないなあ」「ブログから売上が上がらないなあ」なんて悩みをあなたは抱えていませんか？今の時代ブログを始めとするウェブ集客は必須だとみんなわかっているのです。 - [常連客を維持する囲い込みツール活用セミナー](https://cafeouen.com/menu/seminar/listleverage/) - もしあなたのカフェが新規客ばかり追っていたとしたら、後で痛い目に合う可能性が高いです。 カフェの売上アップを図 - [カフェコンサルタントとしての私のミッション](https://cafeouen.com/takafumi-inagaki/mission/) - 「人材を見つけ、人財にする」～良い人材を見つけ、育てることにより、世の中に拡める役目を担う世の中には、多くの優れた商品・技術・人財が眠っております。その素晴らしい商品・技術・人財を世の中に拡めるお手伝いをしていきます。 - [SNSを活用した新規客集客セミナー](https://cafeouen.com/menu/seminar/snsleverage/) - このセミナーは、 カフェで使いたい３つのSNSツール最大限効果を表すツールの使い方簡単に効果が出せるSNS広告 - [クレーム対応が売上アップに繋がるクレーム対応研修](https://cafeouen.com/menu/seminar/claim/) - 時代の変化とともに、 カフェを始めとする飲食店にとって、 クレーム対応は技術として重要になってきました。 クレーム対応が好きだと言う人は かなり少数派でしょう。 私のクレーム対応研修は、 ケーススタディが豊富 カフェに特化した内容 どうやってクレームをお店の成長＝売上アップに繋げるか学べることが特徴です。 - [モーニングメニューコンサル](https://cafeouen.com/menu/consulting/morning/) - カフェ・喫茶店業にとって、モーニングタイムは稼ぎ時の１つでもあります。 東海地区を中心に盛んなモーニングですがコメダ珈琲さんの影響もあって全国的に広がりつつあります。 モーニングで稼げるには理由があります。 朝食の時間あなたのターゲット客はどこで食事をしているでしょうか？もちろん自宅で食べる方もいますが、 - [HACCPの導入及び運用コンサルwithコロナウィルス対策](https://cafeouen.com/menu/consulting/haccp/) - カフェを始めとする飲食店でも2021年6月から本格運用されるHACCP(ハサップ)について、導入及び運用方法についてのコンサルティングのご案内です。具体的に何から始めればよいかを明確にします。加えて、今のコロナウィルス対策も網羅した内容となっていますので、HACCPの導入について悩んでいるオーナーの方必見です。 - [QCS状態インスペクション](https://cafeouen.com/menu/consulting/inspection/) - QCSについては以下のブログをご参照ください。 お客様はある期待を持ってあなたのカフェに来店されます。これを事 - [最新版スタッフ採用虎の巻](https://cafeouen.com/menu/seminar/staff-education/) - 今日本は未曽有の人手不足の社会になってきました。 人口グラフを見ればわかるように、人口は年々減少をし労働生産人口と呼ばれる人も減っています。 カフェという業種においてはまだ人気の業種ではあるので、それほど感じていない店もあるかもしれません。 しかしながら、 - [付箋を活用した思考整理法](https://cafeouen.com/menu/seminar/fusenthinking/) - やることが山ほどあって、あたまの中がゴチャゴチャしてしまうことよくありますよね？そんな時便利なアイテムがあるんです！ - [2月カフェ繁盛会「新規を集客をしたいならこの広告しかない！」](https://cafeouen.com/hanjokai-1902tomei/) - 第8回東京,第9回名古屋カフェ繁盛会のお知らせ フェイスブック広告使ってますか？ 今の時代新規客をなかなか 得 - [東京と名古屋で開催！11月のカフェ繁盛会のお知らせ](https://cafeouen.com/hanjokai-september/) - 11月は東京と名古屋の両方でカフェ繁盛会を開催します！ ※東京で名古屋で同じ内容となります はっきり言います。 - [トップセミナー案内](https://cafeouen.com/seminar-information/) - カフェコンサルタントとしての想い メルマガのご案内 接客研修のご案内 コンサルティングのご案内 お問い合わせ - [サイトマップ](https://cafeouen.com/sitemap/) - [プライバシーポリシー](https://cafeouen.com/privacy-policy/) - 個人情報保護方針 はじめに株式会社いながきは、お客様からの商品の注文の際に、お客様の個人情報をお預かりしており ## ダウンロード - [メルマガ登録特典](https://cafeouen.com/download/zip2/) - 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