2020年8月28日 / 最終更新日時 : 2021年6月13日 稲垣 高史 接客及びオペレーション カフェの接客レベルを更にレベルアップする 接客でこの地域NO.1のお店にしたいと私が現場時代いつもそう思っていました。 接客で地域NO.1という定義はさておき、どんな接客がお客様が喜んでくるのかをいつもスタッフ達と考えていました。 今回のブログではもう1段階上の […]
2020年5月29日 / 最終更新日時 : 2020年5月13日 稲垣 高史 QCSレベル向上 ３つのお客様の事前期待に応え再来店に繋げる 以前このブログで事前期待と利用実感の法則の話をしてきました。 詳しくは過去の記事あなたのカフェを再利用するためにはをご参照ください。 実は事前期待には3段階あります。 １つ目はゆずれない期待２つ目はできれば期待３つ目は感 […]
2020年2月21日 / 最終更新日時 : 2020年4月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 行列で待っているお客様に配慮を 最近スタッフ不足の影響か、席が空いているにも関わらず、ウェイティング状態にするお店よく見かけます。 これ本当にお客様のためでしょうか？ 数年前にあるカフェに入って、スタッフの接客・オペレーション教育をしていたときのことで […]
2020年1月29日 / 最終更新日時 : 2020年6月22日 稲垣 高史 売上アップ 間違ったカフェでの常連客の増やし方 どこのカフェも常連客を増やしたいと考えていると思います。 その際に、常連客に特別なサービスを提供すべきか？と考えるかもしれません。 結論から言えば、常連客は特別扱いした方が良いです。 その辺りは以前書いたブログを参考にし […]
2019年12月6日 / 最終更新日時 : 2021年6月1日 稲垣 高史 売上アップ 接客時のちょっとした一言で顧客満足度アップ 私はQCSの中でも特にSであるサービス(接客)を重視しています。 なぜなら、飲食店において、お客様からすればQのおいしさ、Cの清潔さは当たり前だからです。 となると、お店の差が顕著に表れるのがSのサービス(接客)なのです […]
2019年1月16日 / 最終更新日時 : 2019年1月13日 稲垣 高史 QCSレベル向上 お客様の想像以上のQCSで顧客感動を カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 最近急に寒くなってきましたね。 こういうときこそ、 顧客感動を生むチャンスですよ。 以前、お客様は 事前期待＜＜＜＜＜＜＜＜＜利用実感 という状態であればお客 […]
2018年12月17日 / 最終更新日時 : 2021年6月1日 稲垣 高史 リピートの重要性 顧客満足度を上げるには接客レベルのアップが一番 年末に近づき、あなたのカフェでも一番売上が高い時期かもしれません。 夜の団体の予約がたくさん入り、ボーナスが入ったために、いつもより高単価な注文が入るかもしれません。 大勢のお客様に来て頂くことで売上アップが図れる。その […]
2018年12月10日 / 最終更新日時 : 2018年12月10日 稲垣 高史 売上アップ 顧客満足度を下げるホールの接客 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 顧客満足度を上げ、 再来店してもらう為に接客及びオペレーション のレベルアップを図る。 どこのカフェでも心がけていることです。 残念なことにその接客やオペレー […]
2018年10月15日 / 最終更新日時 : 2020年9月14日 稲垣 高史 クレーム関連 異物混入クレームの原因と対応 2020年9月11日リライト 「料理に髪の毛が入っているじゃないか！」 カフェを始めとして、飲食店では致命的なクレームになるかもしれない異物混入。 以前のブログでは、料理に髪の毛が入った時の対応方法について触れました。 […]
2018年7月20日 / 最終更新日時 : 2018年7月5日 稲垣 高史 売上アップ カフェで顧客感動が求められる理由 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 顧客感動 おもてなし よく耳にする言葉です。 なぜこのような言葉をよく耳にするように なったのでしょうか。 それは今の時代背景があると思っております。 今の時 […]
