2021年11月24日 / 最終更新日時 : 2021年11月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目

飲食店経営がうまく行かない理由は店長ではなく経営者に原因があるかも

おかげさまで日々問い合わせを頂きます。 相談内容のほとんどが、店長教育に対する悩みです。 しかし、店長教育よりも相談されている経営者自身に問題を感じるときがあります。 それは、経営者の飲食店経営について理解が乏しいと感じ […]
2021年11月3日 / 最終更新日時 : 2021年11月10日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育

スタフ面談を有意義にするための４つのポイント

スタッフとの面談定期的にやっていますか？ スタッフ面談の必要性を感じない やることは大切だと思っているけど時間がない 面談内容はどんなことを話せばいいかわからない 上記のように思っているかもしれません。ある程度日々のコミ […]
2021年10月6日 / 最終更新日時 : 2021年9月15日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育

飲食店の発展に不可欠なリーダースタッフを育成するポイント

もしあなたが上記のように感じているなら、お店の核となるリーダースタッフが育成できていないかもしれません。 自分の右腕の社員がいれば、必要ないと考えるかもしれませんが、リーダースタッフがいるといないでは私の経験上かなりお店 […]
2021年9月29日 / 最終更新日時 : 2021年9月29日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育

カフェの人材を人財に育成するためのコンサルタントとしてのこだわり

飲食業は教育業であるこのブログでも再三伝えている通り、私たちは人を育てることが仕事です。 飲食業は中小企業や個人店が多いため、大企業のチェーン店と比べ、優秀なスタッフを採用することに苦戦する店もあるでしょう。 となれば、 […]
2021年7月14日 / 最終更新日時 : 2021年6月12日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育

スタッフが接客などのコンテストに参加することの意味

スタッフ同士が、コーヒーの抽出技術や接客を競い合うコンテスト参加させたことありますか？ 「いやあ、お金がかかるし　そのときに、お店休まなきゃだし…」と思っていませんか？ スタッフがコンテストに出場することで、得られるメリ […]