2021年7月14日 / 最終更新日時 : 2021年6月12日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフが接客などのコンテストに参加することの意味 スタッフ同士が、コーヒーの抽出技術や接客を競い合うコンテスト参加させたことありますか？ 「いやあ、お金がかかるし そのときに、お店休まなきゃだし…」と思っていませんか？ スタッフがコンテストに出場することで、得られるメリ […]
2021年4月14日 / 最終更新日時 : 2021年4月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで朝礼を実施する意味と必要性 あなたのカフェでは朝礼をやっていますか？やろうとしたら、 やる意味がわからない 何の目的で朝礼をやるのかわからない なんか、学校みたいでいやだ 時間の無駄だと思う なんて思わぬ反対意見を言われ、朝礼をやるきっかけを失った […]
2021年3月3日 / 最終更新日時 : 2021年6月12日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフが動かないどうする？ 2021年6月12日リライト コンサルティングをしているとオーナー、店長から耳にする言葉の１つです。 動かないスタッフ 動かない社員 動かない店長 どうすれば動くのでしょうか？ まず自分でさえ動くまで時間がかかるという経 […]
2020年12月21日 / 最終更新日時 : 2021年6月12日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 もちろんカフェであいさつは大切 いらっしゃいませおはようございますこんにちは カフェという業種は接客業です。接客業の基本はあいさつです。 あいさつきちんとできていますか？ できていると言い切れるカフェ。素晴らしいですね。 ではもう１つ質問です。そのあい […]
2020年12月16日 / 最終更新日時 : 2021年6月13日 稲垣 高史 メニュー関連 カフェのおすすめメニューとそのこだわりの伝え方 お店でよく聞かれる会話です。これって非常にもったいない接客対応だと感じるのは私だけでしょうか。 お客様に何がお勧めか聞かれたなら、メニューのこだわりを伝えるチャンス！なのです。 この接客次第で、もちろんお客様が注文するメ […]
2020年10月26日 / 最終更新日時 : 2021年6月12日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェスタッフを早期戦力化する3つのツール 店長から聞く声の筆頭かもしれません。スタッフ教育は初日が大切！と何度もこのブログで訴えてきました。 カフェを営業中にトレーナーを付けて新人スタッフを教えるとても大変なことです。 しかし未来のお店のためには、このスタッフが […]
2020年9月30日 / 最終更新日時 : 2021年7月1日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ教育は心の教育が優先 スタッフ教育って何が一番大切なのです？ スタッフ教育と言っても、調理や接客などの技術的なものから、オープンやレジ締めなど管理的なもの 様々なことを教育していく必要があります。 実はそれよりも大切なことが、教育にはあります […]
2020年9月11日 / 最終更新日時 : 2021年9月2日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 良い叱り方はスタッフ成長に大きな影響を及ぼす～叱るの3つのレベル 2021年9月2日リライト カフェでの店長指導時に、ここ最近一番多い問題がスタッフを叱れないことです。 スタッフを叱れば辞めてしまうと感じている店長が実に多い！ 叱り方さえ間違えなければ、スタッフは辞めません。そう、良い […]
2020年9月2日 / 最終更新日時 : 2021年4月19日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ採用及び定着から戦力化するまでのポイント 「なかなかスタッフが育たないんです」「スタッフが育つ前に辞めてしまうんです」「スタッフのモチベーションが低いんです」 コンサルティング時に現場に入って、管理者である店長や社員、トレーナーから聞く言葉です。 飲食店と言う業 […]
2020年8月10日 / 最終更新日時 : 2021年9月3日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフミーティングを有意義な時間にするための開催の仕方 2021年9月3日リライト スタッフを含めた店舗ミーティング大切だと思っているけど… スタッフを含めた店舗ミーティング定期的に開催をしているカフェも多いことでしょう。 ところが、 ・どのような議題内容にしたらよいか？・ミ […]
