2022年5月25日 / 最終更新日時 : 2022年5月23日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで生産性を向上する鍵はスタッフの育成とシステムの活用 カフェや飲食店は、経営している限り利益を残す必要があります。 この利益に直結するのが人件費と原価のコントロールです この人件費をコントロールする上で重要になってくるのが生産性の向上です。 今回の記事では、生産性を向上させ […]
2022年4月27日 / 最終更新日時 : 2022年4月27日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店の繁忙期と閑散期の意味を知ろう カフェを始め飲食店において、忙しい時期と暇な時期があるお店がほとんどではないでしょうか？ いわゆる繁忙期と閑散期です。繁忙期ばかり続くのではなく、閑散期ばかりが続くのでもありません。 一番売れる日と売れない日ではスタッフ […]
2022年4月6日 / 最終更新日時 : 2022年5月24日 稲垣 高史 カフェ管理項目 コロナの影響もあり人手不足で営業できないと悩んでいるカフェ(飲食店)経営者や店長へ 常に人の問題で悩む飲食業界。中でも人手不足は永遠の課題と言っても良いのではないでしょうか。 飲食業界の中でもまだカフェ業界はスタッフが集まる方ですが、コロナの影響で１つの問題が起こっています。 それは、働けるのに働けない […]
2022年3月30日 / 最終更新日時 : 2022年3月28日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 短期で働きたいと応募があったスタッフ採用する？それとも不採用？ 「○月末までの短期で働きたいのですが…」 このような短期で働きたいスタッフの応募があったときに無下に断っていませんか？ 私の経験上とてももったいないです。 短期で働いてくれるスタッフは、関わり方次第でお店の中心戦力として […]
2021年12月15日 / 最終更新日時 : 2021年12月13日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 接客クレームを出さないためにカフェでできる6つの対策 今の時代どこのお店でもおいしいことが当たり前になりました となると、お客様の接客に対する要望は比重が高くなっています。 接客クレームが入るとクレームを受けたスタッフは結構落ち込みます。 接客クレームを出さないための５つの […]
2021年11月24日 / 最終更新日時 : 2022年5月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店経営で悩んでいる店長はオーナー側に原因があると感じているかも 2022年5月11日リライト おかげさまで日々問い合わせを頂きます。 相談内容のほとんどが、店長の姿勢や店長教育に対しての悩みです。 しかし、店長よりも相談されている経営者自身に問題を感じることが多々あります。 今回の記 […]
2021年11月10日 / 最終更新日時 : 2022年4月27日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 繁忙期はスタッフが育ちお店自身がレベルアップする絶好のチャンス 2022年4月27日リライト お店には忙しいときと暇なときがあります。 忙しい時いわゆる繁忙期です。繁忙期はいつもより客数が増えるために、お店にもスタッフにもとても大切な時です。 カフェの業種が一番忙しくなる12月。その […]
2021年11月3日 / 最終更新日時 : 2022年3月28日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ面談を有意義にするための４つのポイント 2022年3月28日リライト スタッフとの面談定期的にやっていますか？ スタッフ面談の必要性を感じない やることは大切だと思っているけど時間がない 面談内容はどんなことを話せばいいかわからない 上記のように思っているかも […]
2021年10月6日 / 最終更新日時 : 2021年9月15日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店の発展に不可欠なリーダースタッフを育成するポイント もしあなたが上記のように感じているなら、お店の核となるリーダースタッフが育成できていないかもしれません。 自分の右腕の社員がいれば、必要ないと考えるかもしれませんが、リーダースタッフがいるといないでは私の経験上かなりお店 […]
2021年9月29日 / 最終更新日時 : 2021年9月29日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェの人材を人財に育成するためのコンサルタントとしてのこだわり 飲食業は教育業であるこのブログでも再三伝えている通り、私たちは人を育てることが仕事です。 飲食業は中小企業や個人店が多いため、大企業のチェーン店と比べ、優秀なスタッフを採用することに苦戦する店もあるでしょう。 となれば、 […]
